Ưu điểm của bột yến mạch là gì: lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nếu bạn thích thử nghiệm vào bếp và tuân thủ các nguyên tắc ăn uống lành mạnh, hãy thử thay thế bột mì thông thường bằng bột yến mạch giàu chất xơ. Nó làm ra những chiếc bánh kếp, bánh mì, thạch, bánh nướng xốp, cháo, bánh quy thơm ngon và nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe khác. Ngoài ra, bột yến mạch còn rất hữu ích trong việc thẩm mỹ tại nhà - để làm mặt nạ hiệu quả cho da và tóc.
Chúng ta hãy xem lợi ích và tác hại của bột yến mạch, tìm hiểu thành phần, BJU, hàm lượng calo, công dụng trong nấu ăn và dinh dưỡng ăn kiêng.
Thành phần và giá trị năng lượng
Bột yến mạch chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô quan trọng, enzyme và một danh sách rộng rãi các axit amin, bao gồm các axit amin thiết yếu: arginine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, tyrosine, valine.
Calo và vitamin
Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là 369 kcal. Lượng này chứa 13 g protein, 7 g chất béo và hơn 60 g carbohydrate.
Hạt yến mạch xay thành bột chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin C, A, E, PP, nhóm B. Sản phẩm này chứa các nguyên tố vi lượng sau: canxi, magie, đồng, sắt, phốt pho. Silicon có tác dụng có lợi trong việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Canxi điều chỉnh chức năng tim, phốt pho điều hòa thành phần máu và magiê có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh.
Chỉ số đường huyết
Chỉ số đường huyết của thực phẩm được theo dõi cẩn thận bởi những người kiểm soát cân nặng của mình.Ngoài ra, biết được những thông tin này còn có ích cho bệnh nhân. bệnh tiểu đường. Bột yến mạch có GI dưới mức trung bình và là 45 đơn vị.
Nó có chứa gluten không
Dành cho những người không thể ăn thực phẩm có không chứa gluten (gluten), điều quan trọng cần biết là hầu hết các sản phẩm ngũ cốc đều chứa nó. Nó cũng được tìm thấy trong bột yến mạch, nhưng với số lượng tối thiểu - 21%.
Để so sánh, bột mì chứa nhiều gluten hơn – 80%. Đó là lý do tại sao thành phần làm bánh không nên chứa quá một nửa bột yến mạch, nếu không bột sẽ bị vỡ vụn.
Các loại bột yến mạch
Có 3 loại sản phẩm có sẵn tại cửa hàng:
- Xay nhuyễn. Hạt được làm sạch hoàn toàn cám và vỏ. Bánh nướng làm từ bột như vậy rất dễ tiêu hóa. Thích hợp để chế biến hầu hết các món ăn phổ biến.
- Xay vừa. Nó có hàm lượng chất xơ cao.
- thô. Tên khác của nó là ngũ cốc nguyên hạt. Phổ biến với những người theo dõi cẩn thận sức khỏe của họ. Tính năng có lợi hạt được bảo quản trong quá trình chế biến.
Sự khác biệt giữa bột mì và bột yến mạch
Tại sao bột yến mạch được coi là lành mạnh và ăn kiêng nhất? Đó là tất cả về protein có giá trị - cơ thể con người dễ dàng hấp thụ nó. Bật tích cực sức khỏe Tiêu thụ chất xơ thường xuyên cũng có tác dụng - nó giúp loại bỏ độc tố. Nhưng lúa mì chứa nhiều carbohydrate đơn giản hơn.
Tại các cửa hàng, các bà nội trợ thường bối rối khi nhìn thấy bột yến mạch. Sự khác biệt giữa bột yến mạch và cháo bột yến mạch - trong phương pháp sản xuất. Bột yến mạch được làm từ ngũ cốc luộc chín, sau đó được nghiền nhỏ. Kết quả là màng mầm và cám xâm nhập vào nó. Bột được làm từ mầm hạt.
Trên một ghi chú. Thật dễ dàng để tự làm bột yến mạch – xay yến mạch trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Xin lưu ý rằng không phải tất cả các loại đậu đều được xay giống nhau. Ngũ cốc nguyên hạt được chế biến nguyên hạt mà không cần bỏ vỏ. Yến đã nảy mầm phải được phơi khô trước. Từ bột thu được, bạn có thể nướng bánh mì, làm bánh quy bột yến mạch và nấu thạch làm sạch.
Đặc tính có lợi cho cơ thể con người
Các yếu tố hữu ích và nhiều loại vitamin khác nhau làm cho loại bột này trở thành vị khách được chào đón trong bếp của những người theo dõi cân nặng và cố gắng ăn uống lành mạnh. Sản phẩm có chứa chất xơ hòa tan, giúp chống lại bệnh tiểu đường và chất xơ không hòa tan, giúp thanh lọc cơ thể bằng cách loại bỏ độc tố và chất thải.
Nhờ chất xơ, những thay đổi tích cực sau đây xảy ra:
- hệ vi sinh vật được ổn định;
- công việc của đường ruột được kích hoạt;
- quá trình trao đổi chất được cải thiện, dẫn đến giảm cân;
- nồng độ trong máu được điều hòa cholesterol và đường;
- sức khỏe được phục hồi nhanh hơn sau khi căng thẳng thần kinh;
- hormone của niềm vui - serotonin - được sản xuất.
Sản phẩm giàu protein thúc đẩy tăng cơ, có tác động tích cực đến hệ thần kinh, tăng cường sức mạnh và cũng bình thường hóa huyết áp. Những người thường xuyên ăn bột yến mạch có trí nhớ tốt và sự chú ý, hiệu suất cao, vui vẻ và năng động.
Quan trọng. Sản phẩm được phê duyệt để đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và cho con bú - nhờ thành phần giàu chất dinh dưỡng, nó sẽ hỗ trợ sức khỏe của người phụ nữ cần bổ sung nguồn lực khi mang thai.Trạng thái thể chất và tâm lý được cải thiện, hơn nữa, các chất hữu ích không chỉ xâm nhập vào cơ thể bà mẹ tương lai mà còn cả thai nhi đang phát triển.
Lợi ích cho việc giảm cân
Có thể ăn đồ nướng trong khi giảm cân? Bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng có hiệu quả nếu bạn đạt được mức thâm hụt calo - nghĩa là bạn tiêu thụ ít calo mỗi ngày hơn mức đốt cháy. Vì vậy, ngay cả những người theo dõi cẩn thận các loại thực phẩm tiêu thụ cũng có thể định kỳ bổ sung các món tráng miệng làm từ bột yến mạch vào thực đơn để cải thiện tiêu hóa và dần dần bình thường hóa chức năng đường ruột.
Nhờ đó, cơ thể hoạt động tốt hơn và kết hợp với các biện pháp khác, số cân thừa sẽ biến mất nhanh hơn.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên ăn quá nhiều bất kỳ món nướng nào, tốt hơn là nên ăn chúng với số lượng hạn chế trong nửa đầu ngày.
Trên một ghi chú. Trong chế độ ăn kiêng của bạn, hãy làm những thanh đồ ăn nhẹ lành mạnh. Bột được sử dụng để chuẩn bị chúng, ngũ cốc, các loại hạt hỗn hợp, dừa nạo, trái cây sấy khô, nước ép trái cây yêu thích và mật ong. Bạn có thể thử nghiệm với số lượng và thành phần của các thành phần. Hỗn hợp đã trộn kỹ được dàn thành từng dải nhỏ trên giấy nướng và nướng cho đến khi chín trong lò ở nhiệt độ 180°C. Nấu ăn mất 10-15 phút.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Những ai mơ ước có làn da khỏe mạnh cũng nên chú ý đến sản phẩm này và bổ sung vào thực đơn. Phát ban và kích ứng dần dần biến mất, tình trạng của da được cải thiện. Bạn cũng có thể sử dụng bột mì để làm mặt nạ tự chế. Nhiều người lưu ý rằng ngay cả việc sử dụng ngắn hạn của chúng cũng mang lại kết quả tuyệt vời - làn da sẽ sớm trở nên mịn màng, mềm mại và sáng khỏe.Nhờ vitamin E, nó được dưỡng ẩm và lão hóa chậm lại. Vitamin B nuôi dưỡng nó và các axit amin giúp sản xuất collagen.
Mặt nạ làm bằng bột yến mạch được các chuyên gia thẩm mỹ khuyên dùng cho những người thường xuyên bị viêm. Nếu bạn có làn da dầu, bột mì được sử dụng để loại bỏ bóng nhờn hiệu quả. Để làm điều này, hãy lấy hai thìa bột yến mạch, kefir và nước ép bưởi. Hỗn hợp được thoa trong 15 phút, sau đó rửa sạch và thoa kem lên da.
Da khô cũng có thể được chăm sóc bằng mặt nạ lành mạnh. Trộn 1 muỗng canh. tôi. bột yến mạch, 1 muỗng cà phê. mật ong, dầu thực vật và nước cốt chanh và thêm lòng đỏ trứng. Đừng ngạc nhiên, hỗn hợp sẽ lỏng nhưng sẽ khô nhanh trên da. Nên để mặt nạ trong khoảng 15 phút, sau đó, như trong trường hợp đầu tiên, rửa sạch và thoa loại kem yêu thích của bạn để củng cố kết quả.
Trên một ghi chú. Bột yến mạch thường được sử dụng cho tóc bằng cách thêm vào nước xả sau khi gội đầu. Đối với ba ly nước ấm bạn cần 1 muỗng canh. tôi. bột mì.
Tác hại và chống chỉ định
Mặc dù có nhiều đặc tính hữu ích nhưng bột yến mạch có thể gây hại cho sức khỏe. Chống chỉ định đối với những người được xác định là không dung nạp cá nhân, dị ứng, cũng như đối với những người có cơ thể khó hấp thụ canxi.
Nhưng ngay cả khi bạn không có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, bạn vẫn nên tiêu thụ các sản phẩm bột yến mạch ở mức độ vừa phải. Tiêu thụ quá nhiều đồ nướng có thể dẫn đến tắc nghẽn đường ruột và táo bón nặng.
Quan trọng. Trong trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống.
Phần kết luận
Bột yến mạch có những đặc tính độc đáo và các sản phẩm làm từ nó có hương vị khó quên.Sự đa dạng của các khoáng chất và vitamin có trong sản phẩm này khiến nó không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người theo chế độ ăn uống lành mạnh. Nó không chống chỉ định cho phụ nữ mang thai và cho con bú.
Nguyên tắc chính là tiêu thụ đồ nướng ở mức độ vừa phải. Trong trường hợp không dung nạp cá nhân, các món ăn làm từ bột yến mạch sẽ phải bỏ đi. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, bạn vẫn có thể sử dụng nó một cách hữu ích, vì sản phẩm ngũ cốc này là một thành phần quan trọng trong mặt nạ và nước xả tóc tự chế, rất dễ tự chế biến.