Điều khoản, quy tắc và phương pháp lưu trữ lúa mì ở quy mô công nghiệp và tại nhà

Lúa mì Đây là một trong những cây ngũ cốc quan trọng nhất trên hành tinh và cần được bảo quản thích hợp. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, tổn thất nguyên liệu thô sẽ được giảm thiểu và các đặc tính có lợi của nó không bị mất. Điều quan trọng là phải tổ chức vựa lúa để duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu.

Điều kiện bảo quản lúa mì

Ngũ cốc được lưu trữ trong kho thóc - các cấu trúc đặc biệt, thiết kế và xây dựng có tính đến tất cả các yêu cầu để bảo quản thu hoạch. Thông gió tích cực là bắt buộc. Chất lượng được kiểm soát ở tất cả các khâu: từ thu gom đến giao hàng đến tay người tiêu dùng.

Hạt sau làm sạch làm sạch và phơi khô để bảo quản lâu hơn. Độ ẩm trong nhà tối ưu là 10-12%, nhiệt độ tối đa để bảo quản lâu dài là +10...+12°C. Nếu các tiêu chuẩn này được tuân thủ, cây trồng thực tế sẽ không giảm trọng lượng và vẫn thích hợp để chế biến trong vài năm.

Các loại thang máy

Thang máy là cấu trúc đặc biệt nơi lưu trữ cây trồng đã thu hoạch. Chúng được chia thành nhiều loại. Mỗi cái đều có một mục đích và tính năng.

Tạp vụ

Loại thang máy mua sắm được thiết kế để lưu trữ lúa mì tạm thời. Những công trình như vậy được xây dựng gần các doanh nghiệp nông nghiệp có thể cung cấp đủ lượng ngũ cốc.

Những nhà kho này được sử dụng để chuẩn bị gieo trồng, sơ chế cây trồng và bảo quản cây trồng.Sau đó, nguyên liệu thô đã được sấy khô và tinh chế sẽ được gửi đến đích bằng đường bộ, đường thủy hoặc đường sắt.

Nền tảng

Trong các khu phức hợp cơ bản, cây trồng được làm sạch kỹ hơn. Lúa mì được sắp xếp theo yêu cầu của doanh nghiệp sẽ xử lý nó. Ngũ cốc được lưu trữ ở đây để tiêu thụ tiếp, nguyên liệu thô được phân phối theo lô đồng nhất và với khối lượng lớn. Những thang máy như vậy được đặt gần các nút giao thông lớn.

chuyển tải

Kho thóc loại này thường được sử dụng để lưu trữ vật tư cây trồng trong thời gian ngắn. Các công trình này nằm gần các trang trại lớn, các tuyến đường thủy và đường sắt để tiếp tục vận chuyển cây trồng trên một khoảng cách dài.

Thẩm quyền giải quyết. Cần có thang máy trung chuyển để tải lúa mì từ xe này sang xe khác. Để lưu trữ nguyên liệu thô lâu dài, những điểm như vậy cực kỳ hiếm khi được sử dụng.

Sản xuất

Thang máy công nghiệp được xây dựng trên hoặc gần các nhà máy chế biến. Những công trình này đóng vai trò như một tổ hợp phụ trợ cho hoạt động sản xuất bột mì, nhóm, v.v.

Những kho thóc như vậy liên tục cung cấp lúa mì cho các nhà máy. Quy mô của các công trình phụ thuộc vào năng lực của doanh nghiệp.

Cổ phần

Kho dự trữ được sử dụng để lưu trữ lúa mì trong một khoảng thời gian nhất định (thường là vài năm).

Hấp dẫn! Hạt của chính phủ được đặt ở đây.

Các tổ hợp mua sắm như vậy chỉ chứa đầy những nguyên liệu thô chất lượng cao nhất. Họ bổ sung lượng dự trữ hoặc gửi chúng đi chế biến chỉ trong trường hợp thiếu hụt hoặc có quyết định đổi mới ngũ cốc. Những khu phức hợp như vậy chỉ được xây dựng gần các nút giao thông đường sắt lớn.

Hải cảng

Sau thang máy cơ sở và trung chuyển, lúa mì được đưa đến thang máy cảng, nơi hạt được lưu trữ tạm thời trước khi gửi đi xuất khẩu.

Sau khi trải qua quá trình chế biến tiếp theo, lúa mì được chất lên tàu và gửi ra nước ngoài. Thang máy của cảng còn được sử dụng để tiếp nhận ngũ cốc nhập khẩu trước khi đưa vào thị trường nội địa.

Đây là những khu phức hợp lớn, khối lượng sẽ đáp ứng nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước.

Thực hiện

Loại thang máy này cần thiết để cung cấp nguyên liệu thô cho các doanh nghiệp thực phẩm. Ở đây họ nhận ngũ cốc từ các trang trại và sau đó bán cho các nhà máy.

Lúa mì được cất giữ trong kho thóc để bán trong thời gian ngắn và được bán theo mẻ nhỏ.

Phương pháp lưu trữ

Có một số lựa chọn để lưu trữ lúa mì. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào mục tiêu cụ thể.

với số lượng lớn

Lúa mì chỉ đơn giản là được đổ thành từng đống lớn. Công nghệ này có một số ưu điểm:

• việc di chuyển hạt tương đối đơn giản bằng máy móc;
• sử dụng hợp lý không gian phòng;
• cuộc chiến đơn giản chống lại nhiều loài gây hại và bệnh tật;
• giảm chi phí: không cần hộp đựng hoặc bao bì.

Lúa mì số lượng lớn được lưu trữ cả trong kho ngũ cốc và ở những khu vực thoáng đãng. Trong trường hợp sau, các cọc đặc biệt (vùng lõm trong lòng đất) được phủ bạt được sử dụng để lưu trữ.

Phương pháp khô

Khi hạt bị mất nước, tất cả vi khuẩn sẽ bước vào giai đoạn hoạt động lơ lửng. Nhờ đó, cây trồng chỉ được bảo vệ khỏi côn trùng. Chế độ khô được sử dụng để bảo quản lúa mì trong thời gian dài vì phương pháp ngắn hạn này không thực tế.

Thẩm quyền giải quyết! Sấy khô được thực hiện có hoặc không có nhiệt. Nếu có đủ diện tích thì sử dụng phương pháp sấy khô bằng năng lượng mặt trời.

Không có oxy

Phương pháp này bảo tồn được chất lượng của lúa mì cần thiết cho quá trình sản xuất bột mì và nướng bánh. Không có oxy, côn trùng và vi khuẩn mất khả năng sinh sản.

Toàn bộ vụ thu hoạch được chất vào các hầm đặc biệt không cho không khí đi qua. Sau đó, đá khô được đặt vào chúng hoặc carbon dioxide được bơm vào.

làm mát

Phương pháp này đắt hơn so với bảo quản khô, nhưng bằng cách này, tổn thất nguyên liệu thô được giảm đến mức tối thiểu. Phương pháp làm lạnh chỉ được sử dụng trong các phòng nhỏ hoặc trong trang trại.

Vụ thu hoạch được làm lạnh đến +5°C hoặc thấp hơn. Điều này làm chậm đáng kể hoạt động của các vi sinh vật khác nhau, cũng như quá trình sấy khô.

Để tạo ra những điều kiện như vậy, các công nghệ thụ động thường được sử dụng bằng cách lắp đặt hệ thống thông gió cấp và thoát khí trong thang máy. Vào mùa đông, nó hoạt động liên tục, vào mùa hè - chỉ vào ban đêm.

Trong túi

Lúa mì nhân giống lần đầu hoặc vật liệu trồng ưu tú được rải vào các túi. Phương pháp này được sử dụng để bảo quản hạt có vỏ mỏng.

Các bao được xếp thành từng chồng, khoảng cách giữa các bao là 0,7 m, khoảng cách tương tự đối với các bức tường của nhà kho.

Trong tai

Máy thu hoạch được sử dụng để cắt tai và tạo thành các kiện có thể vận chuyển và thông gió. Chúng được cất giữ trong thang máy có sàn lưới, bên dưới có đặt quạt.

Nhiệt độ phòng được giữ ở -3...-5°C. Tai chín, khô và ở trạng thái này chúng được gửi đi đập lúa.

Vấn đề lưu trữ

Các vấn đề nảy sinh trong quá trình bảo quản lúa mì dẫn đến giảm trọng lượng của hạt vận chuyển. Trước hết, điều này là do sâu bệnh khác nhau và những tổn thất không thể tránh khỏi.

Sâu bệnh và sự kiểm soát của chúng

Hạt bị hư hỏng do:

• cháy nhà máy;
• mọt;
• nốt ruồi;
• mạt.

Vào mùa đông, côn trùng không sinh sản trừ khi hạt tự ấm lên. Trong mùa ấm áp, dân số tăng 500 lần trong 45 ngày.

Các biện pháp phòng trừ sinh vật gây hại chung:

• xử lý hóa chất trước khi thu hoạch trên đồng ruộng;
• chế biến nguyên liệu ở vựa;
• hoàn thành vệ sinh và khử trùng thang máy;
• tuân thủ chính xác các chỉ số độ ẩm và nhiệt độ.

Khử trùng cây trồng trước khi gửi đến kho được thực hiện bằng phương pháp phun khí dung hoặc khí. Thuốc trừ sâu được sử dụng cho việc này.

Lỗ vốn

Về cơ bản, hạt giảm trọng lượng do độ ẩm giảm. Tổng trọng lượng cũng bị ảnh hưởng bởi việc loại bỏ cỏ dại.

Tổn thất bao gồm giảm tổng trọng lượng do chất lượng lúa mì giảm. Trong quá trình bảo quản, nó tiếp xúc với các yếu tố bất lợi: dao động nhiệt độ, tự nóng lên, sâu bệnh tấn công, bệnh tật. Sau khi bảo quản lâu dài, một phần hạt (thường lên tới 5%) sẽ bị loại bỏ.

Cách bảo quản tại nhà

Ngũ cốc được dự trữ với số lượng lớn để nuôi động vật. Trong trường hợp này, cây trồng được lưu trữ với số lượng lớn trong các phòng đặc biệt. Các nhà kho được lót bằng các tấm thép và sàn được làm bằng bê tông. Lúa mì được kiểm tra định kỳ xem có sâu bệnh và nấm mốc hay không.

Khuyên bảo! Khi lượng tồn kho còn ít, nguyên liệu thô được đặt trong các hộp gỗ đặc biệt. Chúng được bọc bên ngoài bằng tấm kim loại để bảo vệ chúng khỏi loài gặm nhấm.

Phòng được trang bị hệ thống thông gió cưỡng bức. Nhiệt độ được giữ trong khoảng +12°C.

Bảo quản hạt để nảy mầm

Nguyên liệu thô để nảy mầm không thể được sấy khô và xử lý nhiệt một cách cưỡng bức, nếu không nó sẽ mất hết đặc tính và khả năng nảy mầm sẽ giảm.

Lúa mì được bảo quản trong lọ thủy tinh khô, đậy bằng gạc hoặc vải mỏng để oxy có thể tiếp cận. Nhiệt độ được giữ ở mức +10…+12°C.Trực tiếp trong quá trình nảy mầm nó được nâng lên +20°C.

Lúa mì đã nảy mầm được bảo quản trong tủ lạnh với nắp đậy kín để cung cấp không khí cho hạt. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 ngày.

Hạt có thể bảo quản được bao lâu?

Độ bền của nguyên liệu thô là khoảng thời gian mà lúa mì vẫn giữ được chất lượng tiêu dùng. Nó xảy ra:

• sinh học - khoảng thời gian mà ít nhất các hạt đơn lẻ có thể nảy mầm;
• thuộc kinh tế - khoảng thời gian duy trì sự nảy mầm tiêu chuẩn (nguyên liệu thô đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn gieo trồng);
• người tiêu dùng (công nghệ) - giống hệt về mặt sinh học, trong khi vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính của ngũ cốc cho các nhu cầu khác nhau của con người.

Trong điều kiện bảo quản thích hợp, độ bền sinh học và tiêu dùng là 30 năm, độ bền kinh tế lên tới 10 năm. Chất lượng nướng không thay đổi trong thời gian này.

Phần kết luận

Để tạo điều kiện tối ưu trong vựa lúa, chế độ nhiệt độ (lên đến +12°C) và độ ẩm (10–12%) được tuân thủ. Thang máy hoặc nhà kho được trang bị hệ thống thông gió cưỡng bức. Khử trùng được thực hiện để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng gây hại.