Sự khác biệt giữa lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch và lúa mạch: hình ảnh và đặc điểm so sánh

Nhiều cư dân thành phố chỉ có thể đánh giá cây ngũ cốc qua các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, mì ống, ngũ cốc, ngũ cốc và bia làm từ chúng. Không phải ai cũng biết cây trồng phát triển như thế nào, đặc điểm của chúng là gì, lúa mì khác với lúa mạch đen hay lúa mạch như thế nào.

Bài viết của chúng tôi sẽ chấm tất cả các chữ “e” trong chủ đề này. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu những loại cây có giá trị nhất đối với cuộc sống này trông như thế nào, thành phần, đặc tính có lợi và có hại của chúng.

Đặc điểm của cây: hình dáng, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng

Ngũ cốc được chia thành các loại hạt ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch) và hạt kê (kê, ngô, lúa miến, gạo). Nhóm đầu tiên có dạng mùa đông và mùa xuân, đặc trưng bởi khả năng chống băng giá.

lúa mạch đen

Lúa mạch đen trồng hay lúa mạch đen gieo hạt là cây trồng hàng năm thuộc họ ngũ cốc. Thân cây dạng ống hút dài 60 đến 200 cm với 5-7 đốt. Nó có các lá thẳng, bao gồm một phiến lá dài 15 đến 25 cm và một tai ở gốc bao phủ thân cây.

Hệ thống rễ dạng sợi nằm ở các lớp trên của đất, nhưng ở đất thịt pha cát có thể xuyên sâu tới 1,5 m, chùm hoa của lúa mạch đen là dạng chùm dày đặc, hai hàng, hai hoa. Quả là loại hạt thuôn dài, hơi dẹt ở một bên.

Người ta tin rằng hạt lúa mạch đen đến từ một loài cỏ dại mọc ở chân đồi vùng Kavkaz, Tiểu Á và Trung Á.Ở Nga, lúa mạch đen mùa đông có năng suất cao hơn chủ yếu được trồng. Lúa mạch đen mùa xuân chỉ được gieo ở Transbaikalia, Yakutia và Trung Siberia, nơi lúa mạch đen mùa đông bị đóng băng do nhiệt độ mùa đông thấp.

Thẩm quyền giải quyết. Ở các vùng miền trung của Liên bang Nga, lúa mạch đen xuân được sử dụng như một tấm lưới an toàn trong trường hợp cây trồng mùa đông bị chết.

Lúa mì

Lúa mì trồng - một loại cây hàng năm thuộc họ cỏ (cỏ poagrass) thuộc lớp monocot và hợp nhất các loài thuộc ba dòng, khác nhau về số lượng nhiễm sắc thể trong tế bào soma:

• lưỡng bội;
• tứ bội;
• lục bội.

Lúa mì cũng được chia thành lúa mì cứng (loài có hạt màng và hạt trần thuộc dòng tứ bội) và lúa mì mềm (loài thuộc dòng lục bội).

Thân của cây là một ống hút rỗng, được bao phủ bởi những chiếc lá hình mác thuôn dài. Hệ thống rễ có dạng sợi. Cụm hoa là một chùm hoa hình thuôn dài, đôi khi hình tứ diện phức tạp với 3-5 bông hoa đặt trên thân của nó, mỗi bông hoa được bao bọc ở hai bên bằng vảy. Quả là loại hạt đơn hạt, trong đó vỏ mỏng dính chặt với vỏ hạt.

Hạt có thể dạng bột hoặc dạng thủy tinh và có màu trắng, đỏ và đôi khi là tím.

Thẩm quyền giải quyết. Lúa mì là một trong những loại cây ngũ cốc được trồng lâu đời nhất. Trên lãnh thổ của Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và Syria hiện đại, nó được biết đến vào thế kỷ 6-5 và ở Nga - vào thiên niên kỷ 4-3 trước Công nguyên. đ. Trên lãnh thổ Liên bang Nga, các giống lúa mì mềm và cứng mùa xuân được trồng chủ yếu, còn các giống mùa đông chỉ được trồng ở các khu vực phía Nam.

Yến mạch

Yến mạch gieo hạt hoặc trồng trọt - Một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ cỏ, được trồng làm thức ăn gia súc và một phần là cây ngũ cốc. Thân của yến mạch là một ống hút, cao từ 50 đến 170 cm, trên đó có các lá xen kẽ tuyến tính, bao gồm phiến lá và bẹ lá. Hệ thống rễ có dạng sợi. Cụm hoa là một chùm hoa lan rộng gồm 1-3 bông hoa hoặc nhiều bông hoa. Quả là hạt.

Các tỉnh phía đông bắc Trung Quốc và Mông Cổ được coi là nơi sản sinh ra yến mạch, và ở Rus', trong nhiều thế kỷ, các món ăn làm từ bột yến mạch (bột yến mạch) và thạch bột yến mạch là món ăn hàng ngày. Yến trồng được chia thành yến màng và yến trần dựa trên loại màng hoa. Ở Nga, hình thức phim hiệu quả hơn được ưu tiên hơn.

Thẩm quyền giải quyết. Lần đầu tiên đề cập đến thạch yến mạch là trong Biên niên sử Nestor (“Câu chuyện về những năm đã qua”), văn bản biên niên sử sớm nhất từ ​​​​đầu thế kỷ 12.

Lúa mạch

Loại cây hàng năm hoặc lâu năm thuộc họ cỏ này có thân rơm dài từ 50 đến 110 cm với các lá thẳng, hệ thống rễ dạng sợi và các bông hoa đơn, xếp thành ba trên mỗi hình chiếu của trục gai.

Trong thực hành nông học, lúa mạch được sử dụng, được chia thành 3 phân loài:

• nhiều hàng;
• hai hàng;
• trung cấp.

Ở Nga, chỉ gieo trồng các phân loài nhiều hàng và hai hàng, chủ yếu sử dụng các giống mùa xuân. Cây trồng mùa đông được trồng ở Bắc Kavkaz.

Lúa mạch được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi và cây lương thực (lúa mạch ngọc trai và lúa mạch được sản xuất từ ​​​​các loại ngũ cốc), đồng thời cũng được sử dụng làm nguyên liệu thô chính trong ngành sản xuất bia.

Lúa mạch - một trong những cây trồng lâu đời nhất. Người ta tin rằng trong thời kỳ đồ đá mới, nó đã được đưa vào văn hóa ở các khu vực khác nhau một cách độc lập với nhau.

Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc cũng như khối lượng chất dinh dưỡng có trong 100 g phần ăn được trình bày trong bảng:

Thành phần hóa học của các loại cây trồng này thay đổi tùy thuộc vào giống, điều kiện đất đai và khí hậu, phân bón, tiền chất và phương pháp trồng trọt.

Điểm giống và khác nhau giữa lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch là gì?

Bất chấp mối quan hệ họ hàng, các loại ngũ cốc khác nhau rất nhiều cả về đặc tính hình thái và sinh học.

Bởi ngoại hình

Cả 4 loại cây đều có những điểm giống nhau sau:

• hệ thống rễ xơ;
• thân dạng ống hút rỗng, phân nhánh ở phần dưới (nút đẻ);
• lá hình mũi mác tuyến tính hoặc tuyến tính;
• hoa lưỡng tính nhỏ tập hợp thành chùm nhiều hoa tạo thành chùm hoặc chùy phức tạp ở đầu thân;
• trái cây - ngũ cốc.

Tuy nhiên, có sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc này:

• lúa mạch đen có thân cao nhất;
• trước khi chín, lúa mạch đen có màu xanh nhạt, còn lúa mì tùy theo giống có màu đỏ hồng hoặc hơi xanh;
• trước khi vứt bỏ bắp, ở yến mạch, mặt sau của phần tiếp giáp của lá với thân có một “lưỡi”, còn ở lúa mạch, ở điểm đính kèm có hai “tai”;
• tai của lúa mạch đen và lúa mì cứng luôn có lông thẳng đứng, trong khi tai của lúa mì mềm nằm rải rác hướng lên trên và sang hai bên (có nhiều loại lúa mì mềm không có lông);
• ở lúa mạch phát triển thấp, bông con có răng cưa, còn yến mạch cao hơn, không giống như các loại ngũ cốc khác, có chùm hoa hình chùy;
• hạt lúa mạch đen thuôn dài, hình bầu dục, có “râu”;
• ở lúa mạch - rộng, dẹt ở hai bên (sau khi đập vẫn còn vảy);
• hạt yến mạch được bao phủ bởi những sợi lông mềm, ép, thon dài, có búi và có rãnh, nhọn ở đầu;
• Các hạt lúa mì, do có rất nhiều loài và giống nên có kích thước và hình dạng khác nhau, nhưng thường ở lúa mì mềm, chúng ngắn với một búi (tròn, bán thủy tinh hoặc có dạng bột ở phần đứt), còn ở các loại cứng thì hạt là kéo dài với một búi xác định yếu hoặc không có búi (ở chỗ gãy có góc cạnh, giống như thủy tinh).

Triticale, một giống lai khả thi (amphidiploid) của lúa mì và lúa mạch đen, cũng thuộc về ngũ cốc.

Theo thuộc tính

Lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch và yến mạch được coi là cây trồng có nguồn gốc từ miền Bắc, đòi hỏi thời gian ban ngày dài vào mùa hè, trải qua các giai đoạn hiện tượng tương tự trong mùa sinh trưởng:

• nảy mầm;
• đẻ nhánh;
• chụp;
• phần mở đầu;
• hoa;
• sự trưởng thành.

Tuy nhiên, để phát triển toàn diện, mỗi loại ngũ cốc cần có những điều kiện khí hậu và thành phần đất nhất định.

Nhờ hệ thống rễ phát triển, lúa mạch đen không đòi hỏi thành phần đất và phát triển tốt trên đất cát nhẹ, đồng thời hấp thụ tốt các yếu tố có lợi cần thiết cho sự phát triển, ngay cả từ các chất khó hòa tan.

Lúa mạch đen mùa đông có khả năng chống chịu sương giá và mùa đông tốt hơn, đồng thời cũng ít đòi hỏi độ ẩm hơn lúa mì. Với độ cứng thích hợp của cây vào mùa thu, loại ngũ cốc này, tùy thuộc vào giống, có thể chịu được nhiệt độ từ -27 đến -35°C.

Lúa mì được trồng sớm hơn và có nhiều giống hơn lúa mạch đen. Về năng suất, nó cũng cao hơn nhiều lần so với loại cây trồng này. Nhưng khi trồng cả lúa mì cứng và lúa mì mềm, không giống như lúa mạch đen, cần có các điều kiện kỹ thuật nông nghiệp đặc biệt:

• đất phải là đất chernozem hoặc podzolic có độ axit trung tính hoặc thấp;
• lúa mì có khả năng kháng bệnh và đổ ngã kém, khả năng chống chịu cỏ dại kém;
• Lúa mì mùa đông cứng có khả năng chịu đựng mùa đông kém hơn và lúa mì mùa xuân mềm đòi hỏi nhiều hơn về mặt tưới tiêu (tính đều đặn và dồi dào).

Yến mạch là cây trồng ôn đới. Nó không đòi hỏi điều kiện nhiệt độ và đất đai, nhưng ưa ẩm (cần tưới nhiều nước trong thời gian khởi động). Để đạt được năng suất tối đa, nhiệt độ trong quá trình nảy mầm của hạt phải là 12-16°C, và để hình thành cơ quan sinh sản và đậu quả - 16-22°C. Độ chua của đất tối ưu là pH 5-7.

So với các loại ngũ cốc khác, lúa mạch mùa xuân có mùa sinh trưởng ngắn hơn trong điều kiện ánh sáng ban ngày dài và được coi là loại cây có khả năng chống chịu sương giá và nắng nóng tốt nhất trong số các loại cây ngũ cốc khác.

Cây giống lúa mạch chịu được sương giá ngắn hạn xuống tới -10°C thành công, do đó lúa chín nhanh hơn ở các vùng phía bắc nhưng cho năng suất tốt hơn ở các vùng phía nam và đông nam.

Đặc tính có lợi cho cơ thể của lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch

Lúa mì nảy mầm là hữu ích nhất - nó có tiềm năng năng lượng to lớn, cải thiện khả năng miễn dịch và làm sạch cơ thể các chất độc do hàm lượng vitamin B, chất chống oxy hóa và nguyên tố vi lượng cao.

Bột yến mạch kết hợp với trái cây, các loại hạt hoặc sữa giúp xương chắc khỏe, tăng cường mạch máu và loại bỏ chứng xơ vữa động mạch. Uống nước sắc của ngũ cốc giúp điều trị chứng bất lực và vô sinh.

Yếu tố hữu ích nhất của lúa mạch - chất xơ khó tiêu.Cháo, súp rất tốt cho việc giảm cân, chữa bệnh vẩy nến, viêm da mủ và chàm, nước sắc có tác dụng chữa bệnh đường ruột.

Cái nào khỏe mạnh hơn?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lúa mạch đen là loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe. Với hàm lượng calo thấp nhất, nó có hàm lượng vitamin, vĩ mô và vi lượng cân bằng nhất.

Trong y học dân gian, toàn bộ và ngũ cốc nảy mầm được sử dụng để điều trị các bệnh về dạ dày, hệ thống sinh dục và tim mạch, tiểu đường và cảm lạnh.

Tác hại và chống chỉ định tiêu thụ lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch

Các món ăn từ lúa mì không được khuyến khích cho bệnh viêm loét đại tràng, tăng chức năng của tuyến nội tiết và tiểu đường.

Yến mạch không có chống chỉ định, nhưng nếu bạn bị suy thận hoặc suy tim thì tốt hơn hết là không nên sử dụng.

Cháo lúa mạch không được khuyến khích cho trẻ dưới hai tuổi.

Chống chỉ định bánh mì lúa mạch đen và cám khi bệnh viêm dạ dày trầm trọng hơn, cũng như đối với những bệnh nhân bị loét dạ dày.

Cái nào có hại hơn?

Nói hạt nào có hại hơn là hoàn toàn sai lầm. Ít hữu ích hơn là các sản phẩm đã qua chế biến và các sản phẩm làm từ chúng (ví dụ: bột báng và bột yến mạch ăn liền).

Mối nguy hiểm nghiêm trọng đối với những người mắc chứng không dung nạp cá nhân là gluten (một chất gây dị ứng tiềm ẩn), có trong tất cả các loại ngũ cốc này.

Phần kết luận

Ngũ cốc có sự khác biệt cả về sinh học và hình thái, nhưng đối với con người yếu tố quan trọng nhất chính là yếu tố gắn kết chúng lại với nhau. Lúa mạch đen, lúa mì, yến mạch và lúa mạch là những cây trồng cung cấp sản phẩm lương thực chính - ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu thô cho nhiều ngành công nghiệp.