Yến mạch là gì - mô tả đầy đủ và tính năng sinh học
Yến mạch là loại cây ngũ cốc được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp. Nó được trồng trên khắp thế giới - từ Nga đến Mỹ và Úc. Hạt yến mạch được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc, làm thức ăn chăn nuôi, làm phân xanh và phân bón tự nhiên.
Yến mạch là gì
Yến mạch là cây trồng hàng năm thuộc họ Poaceae (Poaceae, True Grasses).. Nó đã được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp trong vài nghìn năm. Nó đã trở nên phổ biến nhờ khả năng thích ứng với các điều kiện tự nhiên khác nhau và hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
Quan trọng! Đây là loại cây trồng chịu lạnh tốt nhất trong số các loại ngũ cốc. Hạt yến mạch có thể nảy mầm ở nhiệt độ +1...+2°C và cây trồng có thể chịu được sương giá xuống tới -9°C.
Nền văn hóa có từ rất sớm. Quê hương của yến mạch là tỉnh phía đông bắc Trung Quốc và Mông Cổ.
Yến mùa đông hoặc mùa xuân được trồng trên ruộng.
Yến mạch mùa đông
Ngũ cốc có giá trị phân xanh, hạt thực phẩm chịu lạnh. Ở miền trung nước Nga, việc gieo hạt bắt đầu vào đầu tháng 9. Độ sâu gieo hạt là 3,5 cm, mức tiêu thụ là 14 g trên 1 m2. m Khi cây đạt 30-40 cm thì phủ một lớp màng phủ. Thu hoạch xảy ra khi cây đạt chiều cao 60 cm.
yến mạch mùa xuân
Cây thân thảo hàng năm. Ở miền trung nước Nga, việc gieo hạt bắt đầu vào giữa tháng Năm. Thích hợp trồng cùng cây họ đậu vì thân khỏe. Hạt giống phải được hạ xuống độ sâu 4-5 cm.Yến mạch chín không đều nên việc thu hoạch xảy ra khi 60% hạt ở độ chín sáp. Không nên gieo cây ở cùng một nơi trong hai năm liên tiếp - điều này dẫn đến năng suất thấp do bệnh tật và đất bạc màu.
Thẩm quyền giải quyết. Liên bang Nga là quốc gia đi đầu trong lĩnh vực trồng yến mạch. Diện tích nó chiếm là 8,5 triệu ha.
Đặc điểm sinh học và hình thái
Yến mạch gồm có rễ, thân, lá và bông. Thân cây thẳng, mỏng, giống như rơm. Lá dài có đầu nhọn nằm xen kẽ dọc theo thân.
Yến thường và yến thông có loại hoa nào? Trong cả hai nền văn hóa, nó được gọi là bông hoa. Gồm những bông hoa treo lớn có 2-3 bông hoa. Các vảy hoa phía dưới có khía ở đỉnh, có hai răng cưa hoặc hai răng, có vảy cứng ở phía sau, ít khi không có mái hiên. Ở đỉnh có bầu nhụy có lông. Quả của yến mạch là một loại hạt, có lông mu trên toàn bộ bề mặt.
Hệ thống rễ có dạng sợi, phát triển tốt và có thể xâm nhập vào đất ở độ sâu 120 cm. Nó có khả năng hấp thụ tốt các yếu tố hòa tan kém từ đất. Khoảng 80-90% thân rễ yến mạch nằm ở tầng đất trồng trọt được. Bề mặt của hệ thống được tăng lên do số lượng lớn lông rễ.
Nền văn hóa không bị ảnh hưởng bởi sức nóng. Đã +1…+2°С là đủ để hạt bắt đầu nảy mầm. Thời gian từ khi gieo đến khi nảy mầm phụ thuộc vào nhiệt độ và là 20 ngày ở +5°C và một tuần ở +15°C. Sẽ rất tốt nếu trong thời kỳ nảy mầm và bắt đầu nảy mầm, nhiệt độ không khí là +12...+16°C, và trong thời kỳ ra hoa và tạo hạt - không quá +22°C.
Chú ý! Cây con có thể chịu được sương giá xuống tới -8°C, nhưng trong thời kỳ ra hoa, nhiệt độ -2°C đã có thể phá hủy cây.
Do hệ thống rễ phát triển nhanh và hút ẩm từ đất mạnh mẽ nên yến mạch có khả năng chống chịu hạn hán mùa xuân tốt hơn, Làm sao lúa mạch và lúa mì mùa xuân. Ngược lại, nó chịu hạn hán mùa hè kém hơn. Nhiệt độ +38…+40°C đã là một sức hủy diệt đối với anh ấy.
Yến mạch không kén đất, nhưng đất pha cát pha podzolic và đất thịt nhẹ vẫn thích hợp hơn cho việc trồng trọt.. Điều này là do thực tế là để phát triển bình thường, hệ thống rễ cần một lượng lớn oxy. Hệ thống rễ yến mạch có khả năng hấp thụ cao do số lượng lớn lông rễ có hoạt tính cao. Chúng chiếm 90% toàn bộ bề mặt của hệ thống rễ.
Để sinh trưởng tốt và phát triển toàn diện, yến mạch cần có kali, phốt pho và nitơ.. Nhu cầu phốt pho lớn nhất trong giai đoạn đầu phát triển và tăng trưởng. Kali cần thiết ở mọi giai đoạn.
Yến mạch - một loại cây có thời gian ban ngày dài. Ở giai đoạn đầu, một chút ánh sáng là đủ đối với anh ta. Trong giai đoạn ra hoa, thời lượng ánh sáng ban ngày ít nhất là 13 giờ một ngày. Việc không tuân thủ quy tắc này sẽ khiến yến tiếp tục phát triển nhưng thời kỳ ra hoa sẽ không xảy ra. Trong tương lai, để phát triển bình thường, điều quan trọng là số giờ ban ngày dao động từ 14 đến 16 giờ. Sau khi đậu quả xong, sự phát triển tiếp theo không phụ thuộc vào độ dài của giờ ban ngày.
Thành phần hóa học của hạt
Thành phần hóa học của hạt phụ thuộc vào giống và điều kiện canh tác. Trung bình:
- 9-19,5% protein;
- 65-89% carbohydrate;
- 3-12% chất béo;
- 0,5-2% disaccharide;
- 10-15% chất xơ;
- 8-12% hemicellulose;
- 0,15-0,2% monosacarit;
- 33-45% tinh bột.
Khoáng sản:
- 355 mg kali;
- 340 mg phốt pho;
- 130 mg magiê;
- 80 mg canxi;
- 8 mg natri;
- 5,8 mg sắt;
- 3,2 mg kẽm;
- 3,1 mg mangan;
- 0,42 mg đồng;
- 7mcg selen.
Những điều thú vị trên trang web:
Công dụng chữa bệnh của yến mạch
Vitamin:
- 2400 mcg niacin (B3);
- 960mcg vitamin B6;
- 840 mcg vitamin E;
- 710 mcg axit pantothenic (B5);
- 675 mcg thiamine (B1);
- 170 mcg riboflavin (B2);
- 35mcg axit folic.
Axit amin:
- 1020 mg leucine;
- 850 mg arginine;
- 790 mg valine;
- 700 mg phenylalanin;
- 560 mg isoleucine;
- 550 mg lysine;
- 490 mg threonin;
- 450 mg tyrosine;
- 270 mg histidin;
- 230 mg methionine;
- 190 mg tryptophan.
Về lượng calo: Loại ngũ cốc chưa qua chế biến có hàm lượng calo cao nhất. Chúng chứa 389 kcal trên 100 g Yến mạch ăn liền - 369 kcal. Bột yến mạch nấu lâu (62 kcal) và cám yến mạch (40 kcal) được coi là loại có lượng calo thấp nhất.
Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Yến mạch giữ được chất lượng hạt trong 3 năm trong điều kiện bảo quản tối ưu. Sự nảy mầm có thể kéo dài tới 7-10 năm, nhưng mỗi năm nó giảm đi 1%. Không nên bảo quản yến mạch đã qua chế biến quá 1,5 năm.
Sau khi thu hoạch và đập, hạt được chuyển đến các khu liên hợp sấy hạt, nơi nó được sấy khô và lọc. Nhờ đó, độ ẩm của hạt không vượt quá 12-14%. Tiếp theo, hạt được làm lạnh đến +10…+15°C.
Yến được bảo quản trong kho khô ráo, sạch sẽ, thông gió tốt. Việc bảo quản không chỉ xảy ra ở điều kiện khô ráo mà còn ở điều kiện lạnh hoặc kín. Điều này cho phép bạn tạm dừng các quá trình bên trong của hạt giống và kéo dài khả năng tồn tại của chúng.
Phần kết luận
Yến mạch là một loại thực vật quý hiếm, được coi là đứng đầu trong số các loại ngũ cốc về vitamin và axit amin. Không phải vô cớ mà cây ngũ cốc này là một trong những cây trồng quan trọng nhất đối với tổ tiên chúng ta.Và các món ăn chế biến từ bột yến mạch đã là nền tảng trong chế độ ăn kiêng của người dân Nga trong nhiều thế kỷ.