Cách nảy mầm lúa mạch tại nhà và tại sao cần thiết

Lúa mạch nảy mầm là thực phẩm bổ sung có hoạt tính sinh học giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của con người. Sản phẩm làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, làm sạch và bổ sung những vitamin và khoáng chất thiếu hụt, đồng thời kích hoạt hệ thống nội tiết.

Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ mách bạn cách ươm lúa mạch tại nhà và bạn có thể tiêu thụ bao nhiêu mà không gây hại cho sức khỏe.

Đặc tính của lúa mạch nảy mầm

Ở giai đoạn đầu của quá trình nảy mầm của lúa mạch, các quá trình sinh hóa được đẩy nhanh, do đó hạt có tác dụng có lợi cho cơ thể:

• tiêu diệt vi khuẩn;
• giảm viêm;
• tấn;
• bao bọc thành dạ dày, ngăn ngừa chấn thương và kích ứng màng nhầy;
• kích thích hệ thống miễn dịch;
• làm sạch chất thải và độc tố;
• nhiệt độ cơ thể thấp hơn.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Lúa mạch nảy mầm rất giàu vitamin:

• B1 (thiamin);
• B2 (riboflavin)
• B4 (cholin);
• B5 (axit pantothenic);
• B6 (pyridoxin);
• N (biotin);
• PP (niacin);
• E (alpha tocopherol).

Hạt có chứa khoáng chất:

• kali;
• canxi;
• silic;
• magiê;
• natri;
• lưu huỳnh;
• phốt pho;
• clo;
• boron;
• vanadi;
• sắt;
• iốt;
• coban;
• mangan;
• đồng;
• molypden;
• niken;
• selen;
• flo;
• crom;
• kẽm.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trên 100 g:

• hàm lượng calo – 288 kcal;
• protein – 10,3 g;
• chất béo – 2,4 g;
• carbohydrate – 56,4 g;
• nước – 14 g;
• chất xơ – 14,5 G;
• tro – 2,4 g;
• sucrose – 0,51 g;
• glucose - 0,2 g.

Lúa mạch nảy mầm chứa một lượng lớn:

• enzyme và pectin cải thiện tiêu hóa;
• axit amin thiết yếu;
• chất chống oxy hóa.

Lợi ích và tác hại

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn hạt lúa mạch nảy mầm để:

• tăng cường chung của cơ thể;
• tăng cường trao đổi chất;
• điều hòa tim và tuyến giáp;
• tăng nồng độ sắt trong máu;
• bình thường hóa hệ thống thần kinh trung ương;
• bình thường hóa huyết áp;
• giảm cholesterol và đường;
• giảm bớt thừa cân;
• tăng cường nang tóc;
• làm sạch gan;
• phục hồi mô cơ xương và sụn;
• loại bỏ các gốc tự do;
• tổng hợp collagen;
• trẻ hóa da;
• tăng khả năng miễn dịch;
• kích hoạt chức năng tình dục.

Y học chính thức không cấm và thậm chí còn nhấn mạnh đến việc đưa các loại ngũ cốc nảy mầm vào chế độ ăn uống đối với các tình trạng và bệnh tật như:

• đường bệnh tiểu đường;
• đau thắt ngực;
• viêm da;
• viêm đa khớp;
• viêm phế quản;
• bệnh nhọt;
• mất ngủ;
• rối loạn hệ vi sinh đường ruột;
• thiếu vitamin và khoáng chất;
• bệnh lao;
• hen suyễn;
• khô khan;
• viêm xoang;
• viêm tĩnh mạch huyết khối;
• loãng xương;
• bệnh trĩ;
• viêm tuyến tiền liệt;
• viêm họng;
• béo phì;
• rối loạn hệ thống tim mạch, tiêu hóa và tiết niệu.

Việc bổ sung chế độ ăn uống được cơ thể dung nạp tốt và hầu như không gây ra tác dụng phụ. Trong một số ít trường hợp, phản ứng dị ứng cá nhân có thể xảy ra.

Chú ý! Các bác sĩ khuyên những người trên 65 tuổi nên thận trọng khi sử dụng lúa mạch nảy mầm do hàm lượng chất xơ cao, gây đau bụng, đầy hơi.

Cách nảy mầm lúa mạch đúng cách

Lúa mạch được bán trong các cửa hàng chuyên sản xuất thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng hạt có thể nảy mầm ở nhà trong hộp thủy tinh thông thường giữa các lớp gạc mà không gặp vấn đề gì.Máy nảy mầm hạt tự động giúp quá trình này trở nên dễ dàng hơn. Nước được đổ vào thiết bị, ngũ cốc đã chuẩn bị sẵn được đổ vào và chọn chế độ tối ưu. Hệ thống tưới lúa mạch một cách độc lập, điều chỉnh độ ẩm. Kỹ thuật này phù hợp với những người gieo hạt với số lượng lớn.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách dễ nhất để thu được mầm có hoạt tính sinh học bằng các nguyên liệu sẵn có.

Lựa chọn đậu

Thích hợp để nảy mầm là những hạt chưa gọt vỏ (còn vỏ) có chất lượng cao, không có dấu hiệu bị mốc, được thu hái không sớm hơn hai tháng trước. Sản phẩm này giữ lại tất cả các chất có lợi.

Điều kiện tối ưu

Các hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ không khí ít nhất +20° C và độ ẩm vừa đủ. Không để vật liệu khô; phun nước hàng ngày. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc nảy mầm, mầm sẽ bắt đầu xuất hiện sau 2-3 ngày.

Hướng dẫn nảy mầm

Quá trình thu được lúa mạch có hoạt tính sinh học bao gồm chuỗi hành động sau:

1. Rửa sạch hạt bằng nước đun sôi để nguội đến nhiệt độ phòng và ngâm trong 48-72 giờ.
2. Thay nước bảy giờ một lần.
3. Đặt lúa mạch giữa các lớp vải mỏng và cho vào bát thủy tinh. Đậy nắp và đặt ở nơi tối. Không trải một lớp quá 2-3 cm, nếu không vật liệu sẽ bị chua.
4. Tưới nước lên lớp trên cùng định kỳ và thông gió cho hạt mỗi ngày một lần trong 15 phút. Để làm điều này, hãy tháo nắp và tháo gạc.
5. Sau khi hạt đã nảy mầm và chiều dài của chồi là 1-3 mm, cho nguyên liệu vào một cái chao và rửa sạch bằng nước đun sôi.

Thẩm quyền giải quyết. Hữu ích nhất là cây con dài 2-3 mm. Chúng chứa lượng vitamin và khoáng chất tối đa.

Có một cách khác để nảy mầm lúa mạch - làm mạch nha. Đây là một quá trình tốn nhiều công sức và cần có thời gian. Vật liệu được chọn có tính đến tỷ lệ nảy mầm, tỷ lệ này phải đạt 90%.

Trình tự các hành động là như nhau, điểm khác biệt là chiều dài của mầm phải gấp rưỡi kích thước của hạt. Cũng cần tăng độ ẩm sau khi cây con đầu tiên nở. Phun hạt thường xuyên hơn sẽ giúp ích cho việc này. Nhiệt độ không khí tối ưu là +15° C. Toàn bộ quá trình mất khoảng một tuần. Sau đó lúa mạch được sấy khô và giữ trong túi vải lanh trong một tháng trước khi làm thành đồ uống.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Lúa mạch nảy mầm dùng cho người nên được bảo quản không quá 24 giờ. tủ lạnh.

Lúa mạch mạch nha được bảo quản trong tủ lạnh trong 48-72 giờ. Để tăng thời hạn sử dụng, sản phẩm được sấy khô ở nhiệt độ 50-55°C.

Cách sử dụng

Lúa mạch nảy mầm được tiêu hóa tốt nhất vào buổi sáng. Ngũ cốc có thể ăn nguyên hạt, nhai kỹ. Chúng phục vụ như một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad và bánh mì. Các loại ngũ cốc được cuộn trong máy xay thịt được trộn với mật ong, các loại hạt, nho khô, quả mơ khô, mận khô, chà là, quả sung, rau thơm và chanh. Hóa ra đó là một món mì ống rất ngon.

Sữa tốt cho sức khỏe được làm từ ngũ cốc nảy mầm. Để làm điều này, hãy xay lúa mạch thành một khối đồng nhất bằng máy xay và thêm hai cốc nước. Khối lượng được đặt trên một cái rây, lau sạch, sau đó lọc qua vải thưa và pha loãng với nước đến độ đặc mong muốn. Nó được sử dụng để pha chế các loại cocktail thơm ngon với chuối, táo, quả mọng và trái cây sấy khô.

Thạch lúa mạch rất hữu ích cho các bệnh về đường tiêu hóa và tiểu đường. Các loại ngũ cốc đã nảy mầm và sấy khô được xay qua máy xay thịt, thêm một ít nước lạnh, sau đó cho nước sôi, để khoảng 10-12 phút rồi lọc.

Thuốc sắc làm tăng tiết sữa mẹ, điều hòa lượng đường, chữa cảm lạnh, ho, các bệnh về gan thận. Thức uống này thậm chí còn được dùng cho trẻ sơ sinh như một chất bổ sung dinh dưỡng.

Tiêu chuẩn sử dụng rau mầm

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa dần dần các loại ngũ cốc nảy mầm vào chế độ ăn, bắt đầu với 1-2 thìa cà phê. Khi cơ thể quen dần, định mức sẽ tăng lên 60-70 g mỗi ngày.

Lúa mạch nảy mầm được sử dụng ở đâu khác?

Hạt lúa mạch nảy mầm được sử dụng để nướng bánh mì. Để làm điều này, hãy nghiền chúng thành một khối đồng nhất và nhào bột. Bánh mì rất bổ dưỡng, giữ lại khoáng chất, vitamin, chất xơ, axit amin và protein. Sản phẩm này mang lại nhiều lợi ích hơn so với bánh mì trắng làm từ bột mì tinh chế.

Mạch nha được chế biến từ lúa mạch - loại hạt đã nảy mầm trong đó tinh bột được chuyển hóa thành đường cần thiết để sản xuất rượu. Bia, rượu moonshine và rượu whisky được làm từ nó.

Chống chỉ định

Những người khỏe mạnh không có gì phải lo sợ trước những tác động tiêu cực có thể xảy ra của lúa mạch nảy mầm đối với cơ thể. Sản phẩm thường được dung nạp tốt ngoại trừ trường hợp không dung nạp cá nhân với các thành phần.

Hoàn toàn chống chỉ định tiêu thụ ngũ cốc nếu:

• khó chịu mãn tính ở đường tiêu hóa (táo bón, phân lỏng);
• loét dạ dày và ruột;
• đầy hơi;
• đau bụng;
• sỏi mật ở giai đoạn cấp tính;
• viêm tụy.

Khuyên bảo. Một chế độ uống nước sẽ giúp giảm tác hại của chất xơ đối với đường ruột bị suy yếu. Uống ít nhất 1,5-2 lít nước sạch mỗi ngày để cải thiện quá trình vận động thức ăn.

Đọc thêm:

Lợi ích và tác hại của hạt bí đối với phụ nữ: tác dụng chữa bệnh và nguyên tắc sử dụng hạt bí.

Những lợi ích và tác hại của củ cải đường đối với cơ thể con người: ăn rau như thế nào, bao nhiêu và ở dạng nào thì tốt hơn.

Tác hại và lợi ích của hạt bí ngô đối với nam giới.

Phần kết luận

Nảy mầm lúa mạch tại nhà cho phép bạn có được một sản phẩm có hoạt tính sinh học hữu ích, đóng vai trò là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, axit amin, chất xơ và protein thiết yếu. Tiêu thụ ngũ cốc thường xuyên cung cấp năng lượng cho những người có lối sống năng động.