Cà rốt - nó là loại cây gì, nặng bao nhiêu, gồm những gì - tất cả về cà rốt

Cà rốt nằm trong top 10 loại rau phổ biến nhất thế giới. Nó bắt đầu được trồng ở Afghanistan vì lá và hạt có mùi thơm. Rễ của cây đã được sử dụng làm thực phẩm vào thế kỷ thứ 1 sau Công nguyên. đ. Rễ cây được đưa đến châu Âu và Nga vào thế kỷ thứ 9. và nhanh chóng trở nên nổi tiếng. Hãy kể cho bạn nghe tất cả về cà rốt.

Cà rốt là gì?

Cà rốt là loại cây trồng hai năm một lần được phát triển thông qua chọn lọc từ các loài hoang dã.. Có nhiều loại bàn ăn và thức ăn gia súc. Loại trước được dùng làm thực phẩm cho con người, loại sau được dùng làm thức ăn chăn nuôi.

Nó thuộc họ thực vật nào?

Cà rốt là một chi thực vật thuộc họ Apiaceae.. Cây bao gồm một bộ rễ khổng lồ và một chùm lá có lông tươi tốt được mổ xẻ nhiều. Ra hoa vào năm thứ hai. Cụm hoa hình ô, có hoa nhỏ màu trắng hoặc hơi vàng.

Hạt có hình bầu dục, nhị phân, dẹt, dài tới 4 mm, có mùi thơm, dùng làm gia vị. Lá được thêm vào món salad hoặc trà. Giá trị chính là loại rau củ đặc, mọng nước, ngọt với mùi thơm đặc trưng.

Nó bao gồm những gì?

Giá trị được xác định bởi hương vị và thành phần hóa học của rễ cây.

100 g sản phẩm chứa:

• Vitamin B – 1,539 mg;
• beta-carotene – 12 mg;
• vitamin A(RE) – 2000 mcg;
• vitamin C – 5 mg;
• vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• vitamin PP (tương đương niacin) – 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) – 0,06 mcg;
• vitamin K (phylloquinone) – 13,3 mcg;

• canxi – 27 mg;
• magiê – 38 mg;
• natri – 21 mg;
• kali – 200 mg;
• phốt pho – 55 mg;
• clo – 63 mg;
• lưu huỳnh – 6 mg;
• sắt – 0,7 mg;
• kẽm – 0,4 mg;
• iốt – 5 mcg;
• đồng – 80 mcg;
• mangan – 0,2 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• crom – 3 mcg;
• flo – 55 mcg;
• molypden – 20 mcg;
• boron – 200 mcg;
• vanadi – 99 mcg;
• coban – 2 mcg;
• liti – 6 mcg;
• nhôm – 326 mcg;
• niken – 6 mcg;
• axit hữu cơ – 5 g;
• mono- và polysaccharides – 14 g;

Cà rốt - sản phẩm ít calo (35 kcal trên 100 g), do đó không thể thiếu về chế độ ăn kiêng.

Giàu có Thành phần hóa học và hàm lượng calo thấp giúp cà rốt có một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của con người.:

1. Loại rau củ này rất giàu vitamin A, giúp tăng cường thị lực và cải thiện độ sắc nét. Chỉ 20g sản phẩm đã cung cấp đủ nhu cầu hàng ngày.
2. Một phức hợp vitamin B gần như hoàn chỉnh giúp hoạt động của hệ thần kinh và cơ bắp và tham gia vào quá trình tạo máu.
3. Các nguyên tố vi lượng (coban, vanadi, iốt, mangan) điều chỉnh hoạt động của hệ thống nội tiết.
4. Axit amin bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
5. Vitamin E tham gia vào quá trình tái tạo mô và làm trẻ hóa cơ thể.
6. Axit hữu cơ bảo vệ chống nhiễm trùng và tham gia vào quá trình phân hủy chất béo.
7. Magiê và kali cải thiện chức năng của tim và mạch máu.
8. Anthocyanin - thuốc nhuộm tự nhiên, chất chống oxy hóa mạnh - chống nhiễm trùng và tham gia vào quá trình hấp thụ chất béo.

Cà rốt được Liên hợp quốc đưa vào danh sách thực phẩm thiết yếu cho nhân loại.

Thẩm quyền giải quyết. Nếu bạn ăn nhiều cà rốt thì có thể bị thừa vitamin A. Định mức hàng ngày là 2-3 loại rau củ mỗi ngày.

Mô tả và đặc điểm

Quả cà rốt tích lũy chất dinh dưỡng khi nó lớn lên. Phần hiển thị 2 lớp:

• bên ngoài (vỏ) được bao phủ bởi da - đây là phần mọng nước, ngọt ngào của cà rốt;
• lõi bên trong (gỗ) dày đặc hơn.

Người chăn nuôi phấn đấu phát triển giống sao cho tỷ lệ gỗ chiếm không quá 25-30% và về mùi vị nó gần giống với vỏ của một loại rau củ.

Một củ cà rốt cỡ vừa nặng bao nhiêu gam?

Trọng lượng của cà rốt tùy thuộc vào giống và dao động từ 30 đến 300 g. Một củ có kích thước 15-20 cm có trọng lượng trung bình 150-200 g.

Khi mua ở cửa hàng, tốt hơn bạn nên chọn những loại rau có kích thước vừa phải, có màu sắc đậm. Chúng chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn.

Rau củ có màu gì?

Ngày nay có rất nhiều giống cà rốt. Rau củ có nhiều màu sắc khác nhau - từ trắng đến tím. Các giống châu Âu có màu chủ yếu là màu đỏ cam, các giống châu Á có màu trắng, màu vàng, màu tím.

Giống cam được phát triển ở Hà Lan vào năm 1721. Chúng chứa rất nhiều carotene, do đó có bóng râm. Trong cơ thể, sắc tố được chuyển hóa thành vitamin A. Các loại cà rốt màu trắng hầu như không có carotene trong thành phần. Cà rốt đỏ cùng với carotene có chứa lycopene, một chất chống oxy hóa giúp phân hủy chất béo.

Loại rau củ này có màu đỏ tía là nhờ betaine., giúp bảo vệ tim và kiểm soát sự phát triển của cơ bắp. Cà rốt vàng chứa lutein, cần thiết cho mắt và tim.

Nếu hàm lượng anthocyanin tăng lên thì cà rốt sẽ trở nên màu tím và ngay cả đen. Anthocyanin là chất chống oxy hóa ngăn ngừa viêm và phân hủy chất béo.

Để tham khảo. Màu sắc của rễ cây càng đậm thì hàm lượng chất hữu ích càng cao.

Bức ảnh cho thấy cà rốt nhiều màu.

Hình thức

Hình dạng của rễ cây có thể:

• tròn (giống Rondo, Parmex, Vnuchka, v.v.);
• hình trụ (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, v.v.);
• hình nón (Alenka, Minicore, v.v.).

Ngoài ra, trong quá trình sinh trưởng, cây lấy củ có thể có hình bầu dục hoặc dạng hình nón cụt.

Khi hạn hán hoặc tưới nước không đều, cà rốt bị cong và vỏ nứt.

Hệ thống rễ

Bộ rễ của cà rốt là rễ cái, sinh trưởng nhanh và phát triển mạnh. Rễ khỏe và dài phát triển ngay cả trước khi hình thành lá thật khi trồng. Nó có thể lặn sâu tới 2 m.

Ở phần trên, rễ có nhiều thịt và dày. Một mạng lưới rễ hút rộng lớn kéo dài tới độ sâu 60 cm. Cây lấy củ được hình thành do sự dày lên của rễ chính, phần trên của nó, do sự lắng đọng chất dinh dưỡng.

Cà rốt ban đầu có màu gì?

Cà rốt bắt đầu được trồng từ các loài hoang dã mọc trên lãnh thổ Iran và Afghanistan hiện đại hơn 4 nghìn năm trước. Từ đó nó đến Trung Quốc và Nhật Bản, Địa Trung Hải và Châu Âu.

Thẩm quyền giải quyết. Phấn hoa cà rốt được tìm thấy trong tầng địa chất có niên đại 36 triệu năm.

Loại cà rốt cổ xưa có màu vàng và tím. Lá và hạt của cây được dùng làm gia vị và làm thuốc. Các giống trồng đầu tiên được phát triển vào thế kỷ 1 sau Công nguyên. đ. Kể từ thời điểm này, cà rốt bắt đầu được ăn như một loại rau củ.

Trong quá trình canh tác, những cây có củ ngọt hơn được chọn để gieo trồng. Qua mỗi mùa, chất lượng của cây lấy củ được cải thiện, chúng ngày càng mọng nước. Kết quả của quá trình chọn lọc, nhiều giống cây trồng có màu sắc khác nhau đã được phát triển. Ở châu Á, màu vàng và màu tím vẫn được ưa chuộng. Chúng thậm chí còn được sử dụng để sản xuất đồ uống mạnh.

Cà rốt màu cam phổ biến nhất được phát triển ở Hà Lan vào thế kỷ 17.. Sự thay đổi màu sắc của rễ cây trong quá trình chọn lọc là do hàm lượng khác nhau của một số chất trong thành phần của nó.

Phần kết luận

Cà rốt nên có mặt trong khẩu phần ăn của mỗi người. Nó phù hợp với các loại rau khác, luộc hoặc tươi, và dùng như một nguồn cung cấp vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất.

Đây là một loại rau củ đẹp, tươi sáng và ngon, có nhiều đặc tính có lợi khác nhau tùy thuộc vào màu sắc và độ bão hòa màu của nó.