Cà rốt đen là gì: nó mọc ở đâu và nó có thực sự tồn tại không?

Cách đây không lâu, một loại cây trồng mới bắt đầu xuất hiện trong các khu vườn ở Nga - cà rốt đen hay còn gọi là bọ cạp. Không phải tất cả những người làm vườn đều quen thuộc với nó.

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem nó là gì, loại cà rốt này dùng để làm gì và cách trồng loại cây scorzonera này.

Mô tả về cà rốt đen scorzonera

Trong ảnh bạn có thể thấy cà rốt đen trông như thế nào. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc điểm chính của nó.

Nguồn gốc và sự phát triển

Tên khoa học của cà rốt đen là Dê Tây Ban Nha (Scorzonera hispanica). Nó cũng thường được gọi là “rễ đen” hoặc “rễ ngọt”. Về mặt sinh học, nó thuộc họ Asteraceae - nghĩa là, loại cây trồng này hoàn toàn không giống với cà rốt được gieo thông thường của chúng ta: mối quan hệ của chúng gần giống như mối quan hệ giữa chuột và dơi thông thường, tức là chỉ ở cấp độ lớp.

Về mặt sinh học, scorzonera gần với rau diếp xoăn hơn là cà rốt.. Cái tên này gắn bó với chúng tôi do công nghệ trồng trọt gần giống với công nghệ trồng cà rốt và bản thân rễ bên ngoài giống một số loại cà rốt.

Cây lâu năm này có nguồn gốc từ Nam Âu và Tây Nam Á. Hiện nay nó được trồng ở tất cả các nước châu Âu, ở Nga, nó được tìm thấy ở phía nam châu Âu, ở vùng Kavkaz và Tây Siberia.

Cây đã được trồng làm cây rau từ khoảng thế kỷ 16., mặc dù nó đã được sử dụng trong y học dân gian thậm chí còn sớm hơn: theo một giả thuyết, từ “scorzonera” xuất phát từ “escorzon” trong tiếng Tây Ban Nha - nọc rắn, vì người ta tin rằng nước ép của loại rễ này là thuốc giải độc cho vết rắn cắn.

Thành phần hóa học và đặc tính có lợi

Rễ Scorzonera rất giàu vitamin (chủ yếu là C và nhóm B), canxi và sắt. Nó không chứa carotene có lợi, chất tạo nên màu cam của cà rốt thông thường, nhưng nó chứa nhiều chất độc đáo khác:

1. Inulin – một loại polysaccharide giúp bình thường hóa mức cholesterol trong máu.
2. Măng tây – một axit amin tham gia vào quá trình tổng hợp protein của cơ thể và quan trọng nhất là nó liên kết với amoniac hình thành trong quá trình trao đổi chất.
3. Levulin, tham gia vào việc điều chỉnh lượng đường trong máu.

Do thành phần hóa học phong phú nên cà rốt đen được khuyên dùng làm thực phẩm cho người mắc bệnh thiếu máu và thiếu vitamin. Ngoài ra, nó hỗ trợ tốt hệ thống miễn dịch nên có thể dùng để phòng ngừa cúm và ARVI. Mặc dù có vị ngọt nhưng nó không làm tăng lượng đường trong máu nên được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường.

Quan trọng! Scorzonera không có chống chỉ định, nhưng có thể không dung nạp và dị ứng cá nhân. Vì vậy, nếu bạn đang thử nó lần đầu tiên, hãy bắt đầu với một miếng nhỏ.

Các tính năng của ứng dụng

Sau khi gọt bỏ lớp vỏ đen, phần cùi trắng của cây scorzonera có thể ăn được. sống hoặc thêm vào các món salad khác nhau. Ngoài ra, nó còn được thêm vào súp, luộc nhẹ hoặc chiên trong dầu thực vật - trong trường hợp này, nó là một món ăn kèm tuyệt vời cho thịt hoặc cá.

Người ta tin rằng Việc hầm scorzonera là điều không mong muốn - điều này làm mất đi hương vị đặc trưng của nó. Nhưng một số đầu bếp còn thêm cà rốt đen hầm vào món ăn của họ.Scorzonera cũng được sử dụng tích cực trong pha chế nước ngọt, thạch và mứt cam - chủ yếu sử dụng nước trái cây, giúp thành phẩm có màu tím đặc trưng.

Scorzonera được sử dụng trong y học dân gian như một chất chống viêm và phục hồi.

Quan trọng! Lá non và chưa cứng có thể dùng làm thực phẩm, nhưng vẫn không nên hái. Scorzonera không có giống rụng lá và việc cắt bỏ phần ngọn dẫn đến rễ sẽ phát triển mỏng hơn và nhỏ hơn. Tuy nhiên, khi nuôi tằm người ta dùng lá cà rốt đen để nuôi tằm.

Thời kỳ chín

Thời gian chín của scorzonera phụ thuộc vào mục đích trồng nó. Trong trường hợp ăn một mùa là đủ. Thời gian chín của rễ:

• vụ đông khoảng 100-120 ngày;
• 120-130 – để gieo hạt vào mùa xuân.

Nếu trồng cà rốt đen để lấy hạt, sau đó nó được trồng trước mùa đông hoặc, nếu khí hậu cho phép, nó được để qua mùa đông trên mặt đất: hạt giống xuất hiện vào năm thứ hai canh tác.

Quan trọng! Hạt giống từ năm thứ hai trồng trọt nên được sử dụng để gieo trồng. Nếu scorzonera ra cuống hoa trong năm đầu tiên thì không nên gieo: rễ sẽ cứng và có vị đắng, khả năng nảy mầm sẽ thấp hơn rõ rệt. Vì vậy, trong năm đầu tiên nên cắt bỏ mũi tên.

Năng suất

Với sự canh tác thích hợp, bạn có thể có được năng suất khoảng 1,5 - 1,8 kg rễ trên 1 km vuông. m giường.

Khả năng kháng bệnh

Không có loài gây hại cụ thể nào đe dọa scorzonera.. Nó có thể bị hư hại do rệp và các côn trùng khác gặm lá. Bệnh có thể bao gồm bệnh sương mai.

Đặc điểm, mô tả hình dáng, mùi vị

Vì cà rốt đen thuộc họ cúc và không có hoa rốn như khi gieo cà rốt, Cách phân biệt scorzonera dễ nhất là dựa vào hình dạng ngọn: Nó có thân cao tới 75 cm, phân nhánh và phủ dày lá. Bản thân lá có màu xanh lục hơi xanh, thuôn dài, có nhiều gân.

Cụm hoa của cà rốt đen ít, đơn độc, có hình dạng giống như chiếc giỏ. Chúng mọc ở đầu mũi tên - cành ra hoa thường mọc vào tháng 5-6. Những bông hoa có màu vàng nhạt, hình trứng nhọn.

Rễ hình trụ, dài. Đặc điểm đặc trưng của nó là vỏ màu tím sẫm, gần như đen, cùi thịt nhạt, dùng làm thực phẩm.

Hạt Scorzonera to, thuôn dài, gợi nhớ mơ hồ đến hoa hướng dương.

Nguồn gốc có hương vị nguyên bản, gợi nhớ đến sự kết hợp giữa măng tây và củ cải ngọt. Ở Pháp thế kỷ 17, loại cây này thậm chí còn được gọi là “măng tây của người nghèo”.

Những điều thú vị trên trang web:

Kỳ lạ trên giường của bạn - dưa chuột trắng

Momordica charantia là gì

Một loại rau kỳ lạ với vẻ ngoài tuyệt vời - ngô đen

Nó phù hợp nhất với vùng nào và yêu cầu về khí hậu là gì?

Dù có nguồn gốc từ miền Nam nhưng cà rốt đen không quá khắt khe về khí hậu, nó có khả năng chịu hạn và sương giá. Trong tuyết dày, nó có thể chịu được mùa đông với sương giá xuống tới -30°C. Do đó, nó có thể được trồng ở bất kỳ vùng nào có thời gian ấm áp từ khi đất nóng lên đến +4...+5°C và cho đến khi có sương giá kéo dài hơn 130 ngày.

Ưu điểm và nhược điểm chính của loại

Lợi ích của cà rốt đen trước các loại rau củ khác:

1. Hương vị nguyên bản, giàu khoáng chất.
2. Scorzonera không thể thiếu đối với bệnh nhân tiểu đường do có chứa levulin thực vật.
3. Khả năng ăn không chỉ rễ mà còn cả lá.
4. Sự khiêm tốn. Scorzonera không yêu cầu quá cao về thành phần đất và tưới nước thường xuyên, mặc dù nó cần được chăm sóc một chút.
5. Khả năng kháng sâu bệnh.

Nhưng cũng có những nhược điểm nhất định:

1. Năng suất thấp. Từ cùng một diện tích cà rốt thông thường bạn có thể thu hoạch gấp 4-8 lần so với cà rốt đen.
2. Chất lượng giữ thấp. Không giống như cà rốt bỏ hạt, cà rốt đen hoàn toàn không bị hư hại. Rễ bị xẻng chạm vào phải dùng ngay làm thức ăn, nếu không sau 3-4 ngày sẽ hỏng.

Sự khác biệt so với các giống khác

Thật khó để so sánh cà rốt đen và cà rốt thông thường: Đây là những cây thuộc họ hoàn toàn khác nhau. Scorzonera khác nhau cả về hương vị lẫn hình thức.

Nó được sử dụng như thế nào và ở đâu

Ứng dụng của scorzonera được chia thành hai nhóm lớn:

• làm cây thực phẩm;
• như một phương pháp chữa bệnh tự nhiên cho bệnh tiểu đường.

Rễ được dùng sống để điều trị bệnh tiểu đường.: Bạn có thể nhai chúng, hoặc bạn có thể, chẳng hạn, thái nhỏ hoặc xay chúng và thêm dầu hướng dương hoặc dầu ô liu để làm món salad.

Còn việc nấu ăn thì cà rốt đen được sử dụng:

1. Dùng để nêm các món súp. Trong trường hợp này, nó được làm sạch, cắt thành khối và thêm vào ngay trước khi sẵn sàng.
2. Là một món ăn phụ cho thịt hoặc cá. Thông thường, để làm điều này, rễ được đun sôi nhẹ và thêm vào món ăn chính.
3. Là một thành phần trong đồ uống. Nước ép Scorzonera mang lại cho chúng hương vị và sắc thái nguyên bản.
4. Ở dạng thô - cho món salad.

Mềm lá non cũng có thể dùng làm món salad.

Đặc điểm trồng và phát triển

Công nghệ nông nghiệp của scorzonera nhìn chung gần giống với công nghệ áp dụng cho cà rốt, nhưng có những sắc thái riêng.

Chuẩn bị hạ cánh

Điểm đặc biệt của cà rốt đen là khả năng bảo quản hạt thấp. Chúng nhanh chóng mất khả năng nảy mầm và trong năm thứ hai không quá một phần ba nảy mầm. Vì vậy, trước khi gieo, tốt hơn hết bạn nên ngâm hạt và chỉ di chuyển những hạt đã nở xuống đất.

Bạn có thể gieo hạt scorzonera trực tiếp vào luống vườn - không cần cây con. Trước khi gieo hạt phải chuẩn bị trước luống: cà rốt đen ưa đất tơi xốp nên bạn cần đào càng sâu càng tốt.

Nếu có thể, bạn nên đào hai lưỡi lê - trong trường hợp này, lớp đất trên cùng tạm thời được gạt sang một bên và lấp lên trên lớp dưới đã đào lên, hoặc bạn nên lấp luống cao.

Chất hữu cơ được thêm vào đất trước:

• để gieo hạt vào mùa xuân - từ mùa thu;
• khi gieo trước mùa đông - vẫn ở dưới cây tiền nhiệm.

Yêu cầu về đất

Cà rốt đen phát triển tốt trên mọi loại đất, nhưng thích đất mùn tơi xốp, được bón trước một lượng lớn mùn. Scorzonera không thích phân tươi - khi được thêm vào, nó “ngu ngốc” và bắt đầu phân nhánh nhiều, mất đi mùi vị và chất lượng.

Cũng cần kiểm tra độ chua của đất: Cà rốt đen không chịu được axit tốt nên cần bón vôi nếu cần thiết.

Địa điểm phải được lựa chọn dựa trên các điều kiện sau:

• nhiều nắng - scorzonera không thích bóng râm;
• độ cao - tốt hơn là loại trừ các đường dẫn đến sự tan chảy và nước mưa thoát ra và ứ đọng;
• mực nước ngầm thấp - nếu mực nước ngầm cao, rễ của cà rốt đen có thể bắt đầu thối rữa.

Người tiền nhiệm

Không nên trồng Scorzonera sau cà rốt, cần tây, rau bina, bắp cải và cà chua - những cây này có hệ thống rễ tương tự nhau nên đất sẽ nghèo dinh dưỡng.

Người tiền nhiệm không tệ: khoai tây, hành tây, tỏi, tất cả các loại đậu.Scorzonera phát triển tốt ở những nơi trước đây trồng phân xanh.

Ngày, kế hoạch và quy tắc trồng

Có hai cách gieo hạt cà rốt đen:

1. Vào mùa xuân. Gieo hạt tiến hành vào tháng 3 - đầu tháng 4, sau đó đến mùa thu rễ sẽ dày và nhiều thịt.
2. Vào mùa thu đến mùa đông - bất cứ lúc nào cho đến khi nhiệt độ đất giảm xuống dưới +5°C.

Hạt giống được gieo thành hàng theo mẫu này:

• khoảng cách hàng – 30 cm;
• độ sâu nhúng – 2-3 cm;
• khoảng cách giữa các hạt là 2-3 cm.

Khi trồng trước mùa đông, luống nên được phủ mùn. hoặc than bùn ở đáy - điều này sẽ giúp hạt giống qua mùa đông.

Hạt giống nảy mầm trong vòng hai tuần, với độ ẩm đất không đủ - lên đến ba tuần.

Đọc thêm:

Dưa hấu đen là gì: mô tả và tính năng

Anguria là gì và cách trồng nó

Đặc điểm của trồng trọt

Nhìn chung, cây không cần chăm sóc đặc biệt.. Điều duy nhất người làm vườn cần chú ý là cẩn thận loại bỏ hết cuống hoa trong năm đầu tiên: hạt vẫn sẽ có chất lượng kém, rễ sẽ trở nên dai và mất vị.

Sắc thái của sự chăm sóc

Trồng scorzonera cũng tương tự như trồng cà rốt., nhưng có một số khác biệt nhỏ.

Chế độ tưới nước

Trước khi nổi lên, luống được làm ẩm đều. Đất không được phép quá khô hoặc quá nhiều nước. Sau mỗi lần tưới nước, nên xới nhẹ lớp trên cùng của luống để không làm hỏng hạt và mầm.

Sau khi cây con xuất hiện, việc tưới nước được tiếp tục cho đến khoảng tháng 9., ít nhất 4-5 lần một tháng tùy theo thời tiết. Sau khi tưới nước hoặc mưa lớn, luống xới luống để rễ đều nhau.

Tỉa thưa và kiểm soát cỏ dại

Việc tỉa thưa được thực hiện ở giai đoạn xuất hiện 2-3 lá.. Khoảng cách giữa các cây ít nhất là 7-8 cm, lá của cây tỉa thưa có thể dùng để làm salad. Không thể chuyển cây con bị loại bỏ: rễ của chúng sẽ bị hư hỏng trong mọi trường hợp và sẽ phát triển kém chất lượng.

Cỏ dại được nhổ cẩn thận, nhất là trước khi nảy mầm: do nảy mầm lâu nên cỏ dại có thời gian xuất hiện sớm hơn. Trong tương lai, việc làm cỏ được thực hiện khi cỏ dại phát triển.

Mặc quần áo hàng đầu

Thường không cần bón phân trong quá trình trồng trọt. Trước khi gieo hạt vào mùa xuân vào mùa thu, phân chuồng hoặc phân trộn được bón vào luống vườn với tỷ lệ một xô trên một mét vuông. Sẽ rất hữu ích nếu thêm tro gỗ với tỷ lệ ít nhất một ly cho cùng một khu vực.

Nếu đất nghèo có thể bón phân vào đất trước khi gieo hạt. nitroammofosk (80 g trên 1 mét vuông) hoặc diammophoska (50 g cho cùng một khu vực). Ngoài ra, trong mùa, bạn có thể bổ sung các chất tương tự dưới dạng dung dịch hai lần một tháng cho đến cuối tháng 8 với tỷ lệ 25 g trên 1 mét vuông. m.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Cà rốt đen có ít bệnh cụ thể:

1. Bệnh phấn trắng - đốm nâu trên lá, cây chuyển sang màu vàng và chết. Phương pháp kiểm soát là phun dung dịch xà phòng-sulfat (200 g xà phòng giặt và 20 g đồng sunfat cho mỗi xô nước). Nếu điều này không giúp ích được gì, hãy sử dụng ma túy tổng hợp (ví dụ: “Hoa nguyên chất”). Việc sử dụng các sản phẩm sinh học, chẳng hạn như Fitosporin, cũng có ích.
2. Đốm nâu là một bệnh nấm trong đó xuất hiện các đốm sáng có mảng bám (bào tử nấm). Phương pháp kiểm soát là sử dụng thuốc diệt nấm, từ dung dịch đồng sunfat và hỗn hợp Bordeaux đến dung dịch tổng hợp chuyên dụng.
3. Bệnh thối xám cũng là bệnh do nấm biểu hiện dưới dạng các đốm màu nâu nhạt, mọc dần trên lá.Nó xảy ra nhanh chóng và có thể phá hủy cây chỉ trong vài ngày. Các biện pháp kiểm soát là tiêu hủy những cây bị ảnh hưởng, số còn lại phun thuốc diệt nấm (Fundazol, Topsin-M và tương tự).

Để tránh bệnh tật, điều quan trọng là tránh để đất bị úng., trồng cà rốt đen ở nơi nhiều nắng, đất trung tính, quan sát luân canh cây trồng.

Còn đối với sâu bệnh thì rệp, dế và sên là những mối nguy hiểm cho cây trồng này. Các biện pháp chống lại chúng:

1. Rắc đất bằng vôi tôi hoặc supe lân với lớp 1-2 mm giữa các cây giúp ngăn ngừa sên.
2. Bạn có thể thử đuổi dế chũi bằng cách trộn vỏ hành tây. Nó sẽ cần 900 g trấu cho mỗi xô nước ấm, nó cần được ngâm trong 5 ngày. Dịch truyền thành phẩm được pha loãng theo tỷ lệ 1:5 và bón vào đất ba lần một tuần.
3. Cách dễ nhất để loại bỏ rệp là dùng tay sử dụng miếng bọt biển ẩm. Nếu không hiệu quả, bạn có thể sử dụng thuốc trừ sâu - “Aktara”, “Bioverm” và những loại tương tự.

Trong vườn và vườn rau, trong mọi trường hợp không nên đuổi cóc - chúng ăn sên. Nhưng ngược lại, các đàn kiến ​​​​vườn đen phải bị tiêu diệt cẩn thận - chúng sinh ra rệp.

Thu hoạch và bảo quản

Thu hoạch cà rốt đen nhìn chung cũng tương tự như thu hoạch cà rốt thông thường, điểm khác biệt duy nhất là thời điểm thu hoạch.

Làm thế nào và khi nào thu thập

Scorzonera được coi là trưởng thành khi đạt 120-130 ngày tuổi.. Ở đây ngày chính xác không quan trọng: nó không thể chín quá, vì vậy việc thu hoạch vẫn được tiến hành ngay cả sau ngày này vào thời điểm thuận tiện cho người làm vườn. Nếu muốn, scorzonera có thể được để lại trong đất gần như cho đến khi tuyết rơi. Hơn nữa, họ cũng loại bỏ nó vào mùa xuân - nhưng sau đó việc này phải được thực hiện ngay khi tuyết tan, nếu không nó sẽ bắt đầu mọc trở lại.

Các kỹ thuật làm sạch sau đây được sử dụng::

1. Rễ được đào cẩn thận và loại bỏ cùng với một cục đất.Tốt hơn là sử dụng một cây chĩa hơn là một cái xẻng.
2. Cà rốt đen được để trong vườn trong vài giờ, thậm chí 1-2 ngày để chúng khô đi một chút và lớp đất thừa rơi ra. Nếu có nguy cơ mưa, cây trồng sẽ được phơi dưới tán cây.
3. Sau đó, hình hoa thị của lá cây dùng làm thực phẩm sẽ được tháo cẩn thận và cất giữ. Những cây dự định trồng để lấy hạt vào mùa xuân được cất giữ cùng với ngọn. Tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn không nên loại bỏ những mẫu vật như vậy và để chúng dưới đất trong mùa đông.

Khi loại bỏ scorzonera, hãy nhớ rằng nó giòn hơnhơn cà rốt thông thường nên bạn không nên nhổ tận gốc cà rốt.

Đặc điểm bảo quản và duy trì chất lượng của giống

Bảo quản scorzonera theo cách tương tự như các loại cà rốt khác. – trên cát ẩm ở nơi tối, mát mẻ. Không được để rễ bị khô héo, nếu không rễ sẽ không sống được và chết.

Cũng Không thể chấp nhận việc lưu trữ rễ bị hư hỏng: Chúng sẽ thối rữa trong vài ngày tới.

Có thể gặp những khó khăn gì khi trồng

Một người làm vườn đã xử lý cà rốt có thể xử lý được bệnh scorzonera.

Khả thi khó khăn ngày càng tăng có thể:

1. Hạt nảy mầm thấp. Đã sang năm thứ hai, chúng gần như không thích hợp để gieo hạt. Vì vậy, chỉ nên trồng những cây tươi.
2. Độ ẩm đất quá mức. Nên thực hiện thoát nước - hoặc tính đến sai sót và gieo hạt ở nơi khác vào năm tới.

Nếu không thì nền văn hóa này thật khiêm tốn và vào mùa hè, nó hầu như không cần chăm sóc đặc biệt.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Người làm vườn trồng cây Scorzonera chia sẻ đề xuất của họ:

1. Mặc dù gieo hạt trực tiếp xuống đất là dễ nhất nhưng cà rốt đen cũng có thể được trồng làm cây con. Điều này thực sự tiết kiệm thời gian và cho phép bạn thu hoạch sớm hơn.Nhưng trong trường hợp này, việc cấy ghép được thực hiện cẩn thận và chỉ bằng cách lăn nó cùng với một cục đất.
2. Rễ ngon nhất đến từ cây được gieo vào mùa xuân và không qua mùa đông. Vì vậy, mặc dù cà rốt đen có thể để đến mùa đông nhưng tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng trước khi có sương giá.
3. Scorzonera cũng có thể được trồng làm cây cảnh. Hoa của nó tuy nhỏ nhưng có mùi thơm vani tươi sáng.

Nhận xét về cà rốt đen scorzonera

Hãy xem những người làm vườn phản ứng thế nào với bệnh scorzonera.

Daria, Izhevsk: “Tôi trồng nó chuyên để chống chuột - tôi nghe nói nó khiến chúng sợ hãi. Kể từ đó nó đã phát triển bằng cách tự gieo hạt. Đôi khi tôi đào lên một hoặc hai củ, nhưng tôi không đặc biệt loại bỏ chúng - không ai trong gia đình thích mùi vị đó ”..

Boris, Salavat: “Chúng tôi đã trồng một chiếc túi để thử nghiệm - vì vậy khi lái xe từ nhà gỗ về nhà, trên đường đi, chúng tôi đã ăn sống toàn bộ cây trồng đã thu hoạch. Hương vị rất lạ, có phần gợi nhớ đến hàu".

Vitaly, Perm: “Tôi đã gieo nó trên đất mùn. Mọi thứ cùng nhau phát triển, nhưng vào mùa thu, tôi không thể loại bỏ nó - tất cả rễ đã bị gãy, một nửa vẫn còn trong lòng đất. Từ đó tôi rất sợ dính dáng đến chuyện này. Và nó là một loại rau thú vị, nó có vị như hạt phỉ.”.

Phần kết luận

Scorzonera cà rốt đen là một loại cây trồng thú vị, mặc dù chưa phổ biến. Trồng nó không khó hơn cà rốt thông thường nhưng lại có nhiều đặc tính hữu ích hơn. Nhược điểm nghiêm trọng duy nhất của scorzonera là năng suất thấp. Chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên thử nghiệm và trồng loại cà rốt khác thường này!