Tính chất hữu ích và hàm lượng calo của cà rốt nghiền

Món salad vitamin làm từ cà rốt bào sợi là món không thể thiếu trong mùa đông. Trong mùa lạnh, thiếu hụt trầm trọng các loại rau theo mùa, các loại rau củ nhiều nắng có thành phần vitamin tổng hợp có thể bù đắp lượng dinh dưỡng thiếu hụt.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về thành phần hóa học, các đặc tính hữu ích và công thức nấu ăn với cà rốt nghiền.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng

Cà rốt xứng đáng được gọi là một loại rau củ chứa nhiều vitamin. Nó chứa chất xơ, muối khoáng, chất béo bão hòa và không bão hòa. Chỉ cần 100 g sản phẩm có thể cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin A hàng ngày.

Bảng cho thấy thành phần vitamin của cà rốt.

Carbohydrate dễ tiêu hóa:

• tinh bột - 1,43 g;
• đường - 4,74 g;
• đường - 0,59 g;
• sucrose - 3,59 g;
• đường fructose - 0,55 g.

Các axit amin thiết yếu: arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, tryptophan, phenylalanine.

Các axit amin thiết yếu: alanine, axit aspartic, glycine, axit glutamic, proline, serine, tyrosine, cysteine.

Axit béo bão hòa: palmitic, stearic.

Axit béo không bão hòa đơn: palmitoleic, oleic (omega-9).

Axit béo không bão hòa đa: axit béo linoleic, linolenic, omega-3 và omega-6.

KBJU và chỉ số đường huyết

Giá trị dinh dưỡng của cà rốt trên 100 g:

• hàm lượng calo - 41 kcal;
• protein - 0,93 g;
• chất béo - 0,24 g;
• carbohydrate - 6,78 g;
• chất xơ - 2,8 g;
• nước - 88,29 g;
• tro - 0,97.

Cà rốt là một trong những thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Điều này có nghĩa là ăn rau sống không làm lượng đường trong máu tăng mạnh. GI của cà rốt là 35 đơn vị.

Chỉ số đường huyết phụ thuộc vào:

• xử lý nhiệt của sản phẩm - đối với cà rốt luộc là 85 đơn vị;
• Hàm lượng chất xơ - càng nhiều thì GI càng thấp.

Có phù hợp để giảm cân không

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung cà rốt sống vào thực đơn giảm cân của mình. Việc thiếu chất béo làm cho nó ít calo. Chất xơ làm sạch ruột và tăng quá trình trao đổi chất, sucrose làm giảm cảm giác thèm đồ ngọt. Fructose làm tăng năng lượng, điều này rất quan trọng đối với những người tham gia các hoạt động thể thao tích cực.

Loại rau củ ngọt và giòn này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Ngay cả khi bạn ăn cà rốt trước khi đi ngủ, việc giảm cân sẽ không bị chậm trễ.

Tính năng có lợi

Nhờ thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, sự hiện diện của axit amin và axit béo không bão hòa, cà rốt có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Lợi ích sản phẩm:

• tăng cường chung của cơ thể;
• tăng thị lực khi bị cận thị;
• bổ sung vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô;
• tăng sức đề kháng với virus;
• duy trì hoạt động của cơ tim;
• bình thường hóa huyết áp;
• cải thiện tiêu hóa;
• giảm nguy cơ đột quỵ;
• tăng tốc độ trao đổi chất;
• phòng chống ung thư;
• loại bỏ sỏi nhỏ và cát khỏi thận;
• cải thiện vẻ ngoài của da, móng, tóc;
• tăng độ đàn hồi của da;
• loại bỏ độc tố;
• chữa lành vết thương nhỏ trong khoang miệng;
• tăng huyết sắc tố;
• bình thường hóa mức độ hormone của phụ nữ và nam giới.

công thức nấu ăn lành mạnh

ĐẾN đầu bếp salad ngon và tốt cho sức khỏe, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng cà rốt tươi.

Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm:

1. Chỉ cần rửa sạch các loại rau củ non và chà xát bằng bàn chải cứng là đủ. Các chất dinh dưỡng được tập trung dưới làn da mỏng manh.
2. Cắt bỏ phần xanh của cà rốt vì chúng tạo thêm vị đắng không cần thiết cho món salad.
3. Ngâm cà rốt mềm trong nước lạnh, sạch.
4. Để chế biến món salad, hãy chọn các loại rau củ dày và ngắn, có đầu tròn. Họ là những người ngọt ngào và ngon ngọt nhất.
5. Nếu cà rốt đủ ngọt thì không cần thêm đường. Điều này cũng tạo điều kiện để giảm hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành.

Để hấp thụ carotene tốt hơn, hãy trộn salad với dầu thực vật - chất này hòa tan trong chất béo thực vật.

Thẩm quyền giải quyết. Từ cà rốt cắt thành miếng lớn, carotene được hấp thụ 5%, từ cà rốt nghiền - 20% và khi thêm dầu thực vật - 50%.

Salad với cà rốt và táo nghiền

Ngay cả những người không thích cà rốt cũng sẽ thích món salad ngon ngọt và giòn này với nước sốt cam mật ong.

Thành phần:

• cà rốt - 2 chiếc.;
• táo - 2 chiếc.;
• cam - 1 chiếc.;
• mật ong - 1 muỗng cà phê.

Gọt vỏ cà rốt và táo rồi xay trên máy xay thô. Vắt nước cam, thêm mật ong. Đổ nước sốt lên salad, khuấy đều và để yên trong 20 phút.

Gỏi củ dền

Món salad tươi ngon này là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt bê, thịt lợn và thịt gia cầm.

Thành phần:

• cà rốt - 2 chiếc.;
• củ cải đường (lớn) - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• dầu hướng dương tinh chế - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối, đường, tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Gọt vỏ cà rốt và củ cải rồi cắt nhỏ trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Cho vào tô sâu, thêm tỏi đã phi qua máy ép, muối và hạt tiêu, thêm đường, nêm dầu, giấm và trộn. Để ủ trong 30 phút trong tủ lạnh.

Khuyên bảo. Sử dụng dầu mè, hạt lanh hoặc dầu ô liu thay vì dầu hướng dương để món salad có hương vị đậm đà hơn.

Salad với các loại hạt

Tươi sáng, ngon ngọt và đầy đủ vitamin - chính là thứ bạn cần trong mùa đông lạnh giá, khi cơ thể phản ứng mạnh với việc thiếu rau tươi.

Thành phần:

• cà rốt - 4 chiếc.;
• quả phỉ, hạnh nhân hoặc quả óc chó - 40 g;
• mùi tây - 1 bó;
• nửa quả chanh;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.;
• mù tạt hạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• mật ong - 1 muỗng cà phê;
• muối, tiêu trắng xay - tùy theo khẩu vị;
• nho khô - 30 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên các loại hạt trong chảo cho đến khi chín vàng, để nguội rồi cắt thành từng miếng lớn.
2. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt trên máy xay Hàn Quốc.
3. Rửa mùi tây, lau khô trên khăn giấy và thái nhỏ.
4. Chuẩn bị nước sốt từ dầu, mù tạt, mật ong, nước cốt chanh, hạt tiêu và muối.
5. Trộn các thành phần trong một bát sâu và nêm. Phục vụ sau 15 phút.

Salad với ớt chuông và rau thơm

Món salad này sẽ trang trí cả bàn lễ hội và bàn ăn hàng ngày, đồng thời rất thích hợp làm món ăn kèm cho thịt và cá.

Thành phần:

• cà rốt - 2 chiếc.;
• ớt chuông (xanh hoặc đỏ) - 1 chiếc.;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;
• giấm táo - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi tây, lá cần tây - tùy theo khẩu vị.

Bào cà rốt trên máy xay thô. Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành dải mỏng, thuôn dài. Rửa sạch rau xanh, lau khô và thái nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, nêm giấm, dầu, muối và tiêu. Đặt salad vào tủ lạnh trong 30 phút và thưởng thức.

Cà rốt nghiền với đường

Đây là món salad đơn giản và phổ biến nhất - "có nguồn gốc từ thời thơ ấu". Bào cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay vừa hoặc thô, rắc đường, khuấy đều và dùng ngay. Món salad được bổ sung với bất kỳ sản phẩm nào khác: mơ khô, chà là, dưa khô, nho khô, các loại hạt. Thay vì đường, hãy sử dụng mật ong hoặc chất làm ngọt.

Cà rốt nghiền với kem chua

Công thức cho món salad này càng đơn giản càng tốt. Cà rốt kết hợp với kem chua sẽ bình thường hóa quá trình tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Nghiền cà rốt gọt vỏ, làm ngọt với đường và nêm kem chua. Hàm lượng calo của một món ăn phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sản phẩm sữa lên men. Trong chế độ ăn kiêng giảm cân, hãy sử dụng kem chua có hàm lượng chất béo từ 10-15%.

Cà rốt nghiền được bổ sung các loại thảo mộc, trái cây sấy khô, tỏi, táo và các loại hạt. Việc lựa chọn nguyên liệu phụ thuộc vào sở thích hương vị.

Salad với cần tây và táo

Món salad ngon ngọt và cay này sẽ thu hút những người yêu thích các loại rau củ. rau cần tây.

Thành phần:

• cà rốt - 2 chiếc.;
• rễ cần tây - 200 g;
• táo xanh - 1 chiếc.;
• dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm 6% - 1 muỗng canh. tôi.;
• thì là, rau mùi tây - để nếm thử;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Gọt vỏ cà rốt và cần tây và xay chúng. Gọt vỏ táo, bỏ lõi, cắt thành dải mỏng. Trộn các nguyên liệu salad vào tô, nêm giấm, dầu, muối và tiêu. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Phục vụ trang trí với rau xanh.

Salad củ cải

Nhọn củ cải rất hợp với cà rốt ngọt. Món salad này là một quả bom vitamin thực sự.

Thành phần:

• cà rốt - 400 g;
• củ cải - 150 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• mù tạt Dijon - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi tây - 0,5 bó;
• dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 30 ml.

Bào nhuyễn củ cải và cà rốt đã gọt vỏ, nêm muối và đường, trộn đều và để trong 10 phút. Chuẩn bị nước sốt từ bơ và mù tạt, nêm salad và để trong tủ lạnh trong 20 phút. Phục vụ, trang trí với rau mùi tây.

Gỏi súp lơ

Món salad này là sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá, ngũ cốc và khoai tây.

Thành phần:

• cà rốt - 2 chiếc.;
• súp lơ - 300 g;
• mùi tây và thì là - để nếm thử;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm táo - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối, tiêu trắng xay - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bào cà rốt trên máy xay Hàn Quốc thành dải dài.
2. Luộc súp lơ chín một nửa trong nước muối cho đến khi bông hoa giòn.
3. Rau mùi tây rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
4. Trong một bát, trộn dầu với giấm, muối và hạt tiêu.
5. Cắt nhuyễn các chùm hoa bắp cải, thêm cà rốt cắt nhỏ và nêm nước sốt.
6. Đặt món salad vào tủ lạnh. Phục vụ sau 30 phút.

Chống chỉ định sử dụng

Nên loại trừ cà rốt khỏi chế độ ăn của những người mắc các bệnh sau:

• tổn thương loét dạ dày và tá tràng;
• viêm dạ dày;
• dị ứng;
• sỏi thận;
• bệnh về gan (rau củ chứa nhiều beta-carotene mà cơ quan này không thể phân hủy được).

Phần kết luận

Cà rốt là một loại rau củ có nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin, chất béo bão hòa và không bão hòa. Sản phẩm có một đặc tính độc đáo - vết cắt càng mịn thì carotene càng được hấp thụ tốt hơn. Hàm lượng calo thấp của cà rốt giúp bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn kiêng giảm cân.

Cà rốt nghiền là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều loại món salad. Các loại rau củ được kết hợp với trái cây sấy khô, táo, ớt, cần tây, củ cải đường, các loại hạt, nước sốt ngọt, mặn và cay. Thay vì dùng sốt mayonnaise thông thường, tốt hơn nên sử dụng dầu ô liu, vừng và dầu hạt lanh. Món salad đã sẵn sàng được ngâm trong tủ lạnh trong 15-30 phút, sau đó phục vụ.