Cùng làm mứt cà rốt và chanh thơm ngon, bổ dưỡng cho mùa đông

Mứt với đường lần đầu tiên xuất hiện ở Iran cổ đại - người Ba Tư đã thêm một lượng lớn gia vị để tạo vị ngọt. Người Hy Lạp cổ đại đun sôi mộc qua và mật ong trên lửa nhỏ cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Ở Nga, thuật ngữ mứt mứt xuất hiện vào cuối thế kỷ 18. Ngày nay, có một số lượng lớn các công thức nấu ăn từ quả mọng, trái cây và rau quả. Mứt cà rốt với chanh là một trong những phiên bản đơn giản và khác thường nhất của món tráng miệng này.

Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt để làm mứt

Các loại ngọt và lai thích hợp để làm mứt: Trẻ em ngọt ngào, Nhạc trưởng F1, Hoàng đế, Nantes 4, Caramel, Mật ong, Lakomka. Chọn những củ cà rốt còn non, có màu cam sáng và không bị hư hỏng.

Rau củ rửa sạch để loại bỏ tạp chất nặng, làm sạch, cắt bỏ phần hư, còn xanh, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành từng khoanh tròn mỏng, làm đôi hoặc làm tư.

100 g sản phẩm chứa:

1. Vitamin - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Chúng có tác dụng có lợi đối với các quá trình trao đổi chất, hệ thống miễn dịch, thần kinh và tim mạch, đồng thời điều hòa quá trình đông máu.
2. Chất dinh dưỡng đa lượng - kali (235 mg), canxi (30 mg), magie (10 mg), phốt pho (30 mg). Tăng cường hệ thống tim mạch và xương.
3. Nguyên tố vi lượng - sắt (0,34 mg), mangan (0,155 mg), đồng (17 mcg), kẽm (0,2 mg), selen (0,7 mcg), flo (47,5 mcg). Chúng hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Chất chống oxy hóa trong cà rốt ngăn ngừa tổn thương tế bào, từ đó duy trì tuổi trẻ và sức khỏe.

100 g sản phẩm chứa 35 kcal, 90 g nước, 5,2 g carbohydrate, 0,8 g protein, 0,2 g chất béo và 3 g chất xơ.

GI của cà rốt luộc từng miếng nhỏ là 75-80 đơn vị. Những người mắc bệnh tiểu đường và thừa cân nên thận trọng khi tiêu thụ các loại rau củ và các món ăn làm từ chúng và chỉ trong nửa đầu ngày.

Cách làm mứt cà rốt với chanh

Mứt trở nên đặc và không chỉ thích hợp để uống trà mà còn thích hợp để làm nhân bánh nướng và bánh ngọt.

Thành phần:

• cà rốt - 500 g;
• chanh - 500 g;
• đường - 1 kg;
• vanillin hoặc đường vani - tùy theo khẩu vị.

Hướng dẫn từng bước:

1. Lọ mứt được rửa bằng soda và nước nóng, rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước. Để làm điều này, đặt một tấm kim loại có nhiều lỗ trên chảo nước nóng. Những chiếc lọ được đặt trên chúng và nước được đun nóng. Chúng được khử trùng 5 phút kể từ khi nước sôi. Một phương pháp khác là khử trùng khô trong 10 phút trong lò được làm nóng trước ở nhiệt độ 100°C.
2. Các lọ đã khử trùng được bọc trong một chiếc khăn bếp sạch đã được ủi sẵn ở cả hai mặt và đặt cổ xuống một chiếc khăn khác để nguội.
3. Nắp kim loại được đun sôi trong 5 phút và lau khô trên khăn sạch.
4. Rửa sạch chanh, bỏ hạt và cắt thành từng lát cùng với vỏ.
5. Cà rốt đã chuẩn bị được cắt thành miếng nhỏ.
6. Cà rốt và chanh cho qua máy xay thịt, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 40 phút.
7. Tắt bếp, cho vanillin hoặc đường vani vào, trộn đều.
8. Mứt được cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Cách chuẩn bị cho mùa đông

Gia vị làm cho món ngon trở nên lành mạnh và ngon hơn. nghệ - Là một loại kháng sinh tự nhiên, nghệ tây được biết đến với tác dụng trẻ hóa, bạch đậu khấu và gừng có đặc tính chống viêm. Mứt này sẽ bảo vệ khỏi cảm lạnh mùa đông.

Quan trọng! Gia vị được sử dụng với số lượng tối thiểu - trên đầu dao, để không làm hỏng hương vị của mứt.

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• đường - 1 kg;
• nước - 300 ml;
• đường vani, nghệ tây, nghệ, gừng, bạch đậu khấu - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

1. Cẩn thận cắt bỏ vỏ chanh đã rửa sạch, không chạm vào phần trắng, hơi đắng.
2. Vắt lấy nước cốt. Xi-rô được làm từ nước trái cây, nước và đường.
3. Cà rốt đã sơ chế, thái lát và vỏ chanh cắt nhỏ được đun sôi trên lửa nhỏ. Đun sôi trong 3-5 phút và tắt lửa.

Trong quá trình nấu, dùng thìa gỗ khuấy liên tục, đặc biệt là khi đun sôi để không bị cháy. Tốt hơn là không nên đun sôi mạnh, nếu không mứt nóng có thể dính vào da.

Mứt được làm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đun nóng thêm 2 lần và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, chúng được bày vào lọ đã chuẩn bị trước, đậy nắp lại và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Cách nấu mứt cà rốt-chanh trong nồi nấu chậm

Mứt được chuẩn bị với nắp mở ở chế độ “Hầm”.

Thành phần:

• cà rốt - 0,5 kg;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường - 400 g;
• nước - 100 ml;
• quế - 1 thanh;
• đinh hương - 3 chiếc.;
• hạt nhục đậu khấu - một nhúm.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt luộc chín được cắt nhỏ trên máy xay mịn, chanh rửa sạch cắt bỏ vỏ và thái nhỏ, vắt lấy nước cốt.
2. Trộn cà rốt, chanh và đường, thêm túi gạc cùng quế và đinh hương vào hỗn hợp rồi để trong tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này, cà rốt sẽ cho nước ép và thấm đẫm gia vị, đường sẽ tan.
3. Buổi sáng, lấy túi gia vị ra khỏi chảo, thêm nhục đậu khấu và đun mứt trong 40 phút trên lửa nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy đều.
4. Mứt thành phẩm được cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bạn xay cà rốt và chanh bằng máy xay thịt, bạn sẽ thu được những miếng lớn hơn. Mứt được đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi ấm rồi đun thêm 30 phút nữa.

Quan trọng! Bọt hình thành trong quá trình nấu phải được loại bỏ nếu không sẽ làm hỏng mùi vị của mứt. Trong trường hợp này, bản thân sản phẩm sẽ bị đục theo thời gian.

Các biến thể công thức

Nguyên liệu mới làm thay đổi mùi vị và mùi thơm của mứt.

Mứt cà rốt chanh và cam

Hóa ra mứt thơm đặc.

Thành phần:

• cà rốt - 600 g;
• chanh - 2 chiếc.;
• cam - 1 chiếc.;
• đường - 500 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt nấu chín, vỏ chanh và cam được thái nhỏ. Nước ép được vắt từ cam và chanh.
2. Nước ép, cà rốt và vỏ trộn với đường, đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ, cho vào lọ khử trùng, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Với gừng

Để chế biến kẹo trái cây trong xi-rô có hương vị gừng-chanh thơm ngon, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 1,5 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• gừng tươi - 50 g;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt rửa sạch và luộc chín cả vỏ trong 30 phút. Đổ nước lạnh lên cà rốt - điều này giúp bạn gọt vỏ dễ dàng hơn, sau đó cắt chúng thành miếng hoặc khối nhỏ.
2. Nghiền vỏ chanh và gừng gọt vỏ rồi vắt lấy nước cốt chanh. Tất cả các thành phần được trộn với đường và nước ấm, thêm cà rốt.
3. Đun sôi mứt, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Cho vào lọ khử trùng, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt được bảo quản trong lọ thủy tinh ở nơi lạnh với nhiệt độ không cao hơn +15°C: hộp giữ nhiệt trong tủ lạnh, hầm hoặc ban công. Mứt được xử lý nhiệt nên hương vị và đặc tính có lợi của nó được bảo quản lên đến 2 năm.

Đánh giá

Những người từng làm mứt cà rốt đều khẳng định nó rất ngon, đẹp mắt và giống mứt quýt.

Olga, Mátxcơva: «Mứt rất đơn giản nhưng lại rất ngon! Bạn không thể cảm nhận được cà rốt chút nào, mùi vị giống như mứt quýt. Tôi không thêm vani mà thêm caramel vani ”.

Anastasia, Omsk: “Mứt cực kỳ ngon. Tôi cắt cà rốt và trái cây thành máy xay thịt Bạn có thể thêm chokeberry hoặc các loại quả mọng khác để nếm thử.

Elinochka, Riga: “Nó tạo ra một loại mứt đẹp mắt với độ đặc dạng hạt. Tốt nhất đừng đổ vào chai, sau khi nguội sẽ đặc lại, khó lắc ra”.

Hay đấy:

Những đặc tính hữu ích và công thức nấu trà cà rốt ngon nhất.

Bí quyết tiêu thụ cà rốt hợp lý để hấp thu tốt hơn.

Công thức nấu món salad cà rốt “Orange Miracle” tốt nhất cho mùa đông.

Phần kết luận

Rất dễ dàng để làm mứt cà rốt và chanh thơm ngon và bổ dưỡng cho mùa đông.Nguyên liệu chính là cà rốt, chanh và đường. Cam, quả mọng và gia vị cũng được thêm vào để tạo hương vị. Tùy thuộc vào phương pháp nghiền, bạn sẽ có được kẹo trái cây ở dạng xi-rô hoặc mứt.