Cần tây: nó có vị như thế nào, trông như thế nào và sử dụng thế nào cho đúng
Cần tây là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe, được nhiều người theo lối sống lành mạnh và các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác cao. Nó được sử dụng trong nấu ăn - khi kết hợp đúng cách với các sản phẩm khác, nó sẽ bổ sung và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết nên chọn loại cần tây nào tốt hơn và nó hữu ích như thế nào.
Cần tây có vị và mùi như thế nào?
Mùi của rau gợi nhớ đến mùi tây. Lá cần tây tươi cũng có thể có vị như ngò. Rau xanh của loại rau này rất gắt và hơi đắng. Vị cay, cay của cần tây là do hàm lượng tinh dầu cao.
Anh ấy trông như thế nào
Về ngoại hình, rau cần tây là nhiều nhất làm tôi nhớ đến tình yêu - một đại diện khác của gia đình Umbrella. Những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn cần tây và mùi tây trên quầy hàng. Trong tình huống này, việc tập trung vào mùi thơm sẽ dễ dàng hơn: cần tây có mùi thơm rõ rệt, nhưng mùi tây thì không.
Các loại cần tây khác nhau có mùi vị như thế nào?
Cần tây xảy ra ba loại: cuống lá, lá và rễ. Loại rau củ này tạo ra một loại rau củ to, hình tròn dùng để nấu ăn. Loại có lá được trồng để lấy rau xanh, trong khi loại có cuống lá ăn thân và lá.
Sự khác biệt giữa các loại cần tây khác nhau:
- Các giống cuống lá (thân) có đặc điểm là thân dày, mọng nước, có mùi thơm và vị nhẹ dễ chịu.
- Lá, không giống như cuống lá, không có thân rõ rệt. Bộ phận chính của cây là cây xanh tươi tốt, có mùi thơm, vị chua, hơi đắng và mùi thơm cay đặc trưng.
- Các loại rau củ được tiêu thụ có vị đắng, hơi hăng và mùi thơm đậm đà.
Hương vị của cần tây gợi nhớ đến mùi tây, nhưng thơm hơn và có vị đắng.. Mùi vị của cuống lá rau trung tính hơn, sau khi xử lý nhiệt sẽ mềm hơn. Rau củ sống có vị cay, hơi giống củ cải. Nó chứa một lượng lớn tinh dầu, tạo nên vị cay, đắng.
Điều gì quyết định mùi vị của cần tây
Sau khi phơi khô, rau xanh mất đi vị cay và đắng., vị trở nên hơi ngọt. Cuống lá và các loại rau củ thay đổi trong quá trình nấu: hương vị của chúng trở nên trung tính hơn, mùi đặc trưng mất đi - trở nên kém sắc và rõ rệt hơn.
Thẩm quyền giải quyết. Lá cần tây được khuyến khích sử dụng cho những người hút thuốc hoặc những người mới bỏ thói quen xấu này, vì rau xanh sẽ loại bỏ nicotin ra khỏi cơ thể.
Cần tây có vị như thế nào khi nấu chín?
Sau khi nấu, cọng cần tây có vị như bí xanh. Các loại rau củ được luộc hoặc chiên, khi xử lý nhiệt, mùi vị của chúng trở nên kém rõ ràng, tương tự như khoai tây.
Phương pháp sử dụng trong nấu ăn
Vào danh sách các món ăncó thể được chế biến từ cần tây bao gồm salad, súp, món chính, gia vị, nước sốt, sinh tố xanh. Rau xanh và cuống lá thường được tiêu thụ ở dạng tươi: chúng được dùng để chế biến sinh tố, salad giàu vitamin với việc bổ sung trái cây và rau quả. Rau củ được sử dụng thay thế cho khoai tây, như một món ăn kèm cho món thịt, khoai tây nghiền nhuyễn được làm từ khoai tây luộc và cần tây theo tỷ lệ 1:1.
Lợi ích, thành phần, tính chất
Cây rau chứa vitamin A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, cũng như beta-carotene. Loại rau này rất giàu magie, kali, canxi, natri, phốt pho, sắt và tinh dầu. Nhờ thành phần phong phú như vậy cần tây có nhiều đặc tính có lợi:
- cải thiện chức năng của tuyến tụy;
- loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể;
- tăng cường các bức tường của mạch máu;
- loại bỏ chất thải và độc tố;
- ít calo - có thể được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng;
- loại bỏ nước dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm sưng tấy.
Tuy nhiên cũng có chống chỉ định: Những người mắc các bệnh về thận và đường tiêu hóa không nên tiêu thụ loại rau này với số lượng lớn vì có thể khiến bệnh nặng hơn.
Làm thế nào để chọn đúng
Để một loại rau mang lại lợi ích tối đa và cung cấp đầy đủ các vitamin, nguyên tố vi lượng thì nó phải tươi. Cách chọn cần tây tốt cho sức khỏe:
- lá và thân có màu xanh tươi, không có đốm hoặc dấu hiệu héo, dấu vết sâu bệnh, ố vàng chứng tỏ rau đã ôi thiu;
- không có đốm đen trên cây xanh;
- thân cây chắc khỏe và đàn hồi;
- mùi dễ chịu mà không có bất kỳ ghi chú nước ngoài.
Cách sử dụng
Thân cần tây được ăn sống và sau khi xử lý nhiệt.. Rễ được ăn cả luộc, xào và sống, sau khi rửa sạch và gọt vỏ. Rau xanh được ăn tươi như một món bổ sung cho món salad hoặc sấy khô và nêm với súp và món chính vào mùa đông.
Quan trọng! Rau củ có màu sẫm khi tiếp xúc với không khí nên sau khi gọt vỏ được rắc nước cốt chanh hoặc nhúng vào nước muối.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản thân và lá cần tây trong tủ lạnh cho đến khi chúng bắt đầu héo - khoảng 3-4 ngày, và trong tủ đông - lên đến một năm ở nhiệt độ -18°C. Giữ rau củ trong tủ lạnh tối đa ba tuần hoặc bảo quản trong hầm trong hộp có cát - cách này rau sẽ để được cho đến mùa xuân. Khi bảo quản rau củ trong hầm phải đảm bảo phòng khô ráo, thông thoáng, nếu không rau củ sẽ nhanh bị thối.
Đánh giá
Mời các bạn đọc những nhận xét của những người làm vườn và nội trợ có kinh nghiệm về loại rau này.
Tatyana, Omsk: “Tôi thường sử dụng cần tây khi chế biến món salad với táo và các món chính. Ít người biết nhưng loại cây này chứa một lượng vitamin rất lớn, trong đó có vitamin C. Và nó mang lại hương vị dễ chịu”..
Alexandra, khu vực Moscow: “Tôi luôn trồng cần tây trong vườn của mình - chúng tôi ăn rau xanh, thân, rễ. Tôi thêm nó vào món salad, súp, món thịt và cũng để khô cho mùa đông. Thân cây cũng có tác dụng giảm cân rất tốt.”.
Ekaterina, Velikiye Luki: “Ban đầu tôi chỉ dùng cần tây khô làm gia vị cho cá và súp. Và sau đó tôi đã thử thân cây tươi. Hương vị đặc trưng, ngọt. Kể từ đó, tôi đã thêm nó vào món salad mùa hè và các món chính - nó trở nên rất có hương vị. Ngoài ra, nó còn giúp giải quyết các vấn đề về tiêu hóa và thúc đẩy giảm cân.".
Phần kết luận
Cần tây là một loại rau giàu vitamin, từ đó bạn có thể chế biến một món ăn riêng hoặc bổ sung các món súp và món chính với các loại thảo mộc hoặc cuống lá tươi. Bằng cách thử nghiệm các loại cần tây khác nhau, bạn có thể nghĩ ra công thức nấu ăn mới và đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của mình.