Những lợi ích và tác hại của cần tây đối với sức khỏe con người

Rau cần tây - một trong những sản phẩm phổ biến nhất trong chế độ ăn kiêng. Một loại rau ít calo với thành phần hóa học phong phú giúp bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, tiết niệu và miễn dịch.

Chúng ta sẽ nói thêm về lợi ích và tác hại của cần tây, công dụng của nó trong y học dân gian, thẩm mỹ gia đình và nấu ăn.

Thành phần và tính chất

Cần tây là một loại cây thân thảo hai năm một lần hoặc lâu năm thuộc họ Apiaceae.. Một trong nhiều loài cần tây được trồng (có mùi thơm, thơm) được trồng làm rau. Loại cây này được mang đến cho chúng ta từ Châu Âu vào thời đại Catherine Đại đế, đã được sử dụng trong hơn 200 năm không chỉ như một loại gia vị xanh mà còn như một sản phẩm ăn kiêng chữa bệnh.

Cần tây rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Trong 100 g rau xanh có:

1. 3,3–4,3 g chất xơ. Chất xơ làm sạch cơ thể các độc tố, loại bỏ chất lỏng và muối kim loại nặng.
2. 4500mcg beta caroten. Hỗ trợ tim, mạch máu, cơ quan thị giác và có đặc tính chống oxy hóa.
3. 283 mcg lutein và zeaxanthin. Có lợi cho cơ quan thị giác, chống đục thủy tinh thể và loạn dưỡng võng mạc, loại bỏ các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể.
4. 29,3 mcg vitamin K. Tăng tính đàn hồi của thành mạch máu, bình thường hóa quá trình tiêu hóa.
5. 0,5 mg vitamin E. Làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ cơ tim, kích thích hệ nội tiết và tuyến sinh dục.
6. 38 mg vitamin C. Một chất kích thích miễn dịch và chống oxy hóa tự nhiên giúp củng cố xương và mô liên kết, tham gia sản xuất collagen và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
7. 0,02 mg thiamin (B1). Ổn định quá trình trao đổi chất.
8. 0,25–0,42 mg riboflavin (B2). Bảo vệ võng mạc khỏi tia cực tím, tham gia vào quá trình tổng hợp hormone và hồng cầu.
9. 0,25 mg axit pantothenic (B5). Tham gia vào quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến nhu động của cơ quan tiêu hóa.
10. 0,08 pyridoxine (B6). Tham gia vào quá trình chuyển hóa protein. Tốt cho máu, tăng huyết sắc tố, bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, ngăn ngừa chuột rút và co thắt cơ.
11. 36mcg axit folic (B9). Điều hòa quá trình tạo máu và phân chia tế bào.
12. 0,4 mg niacin (RR). Tác dụng lên hệ thần kinh, đường tiêu hóa, cải thiện tình trạng của da và niêm mạc, hỗ trợ tim mạch.
13. 6,1 mg cholin (B4). Nootropic tự nhiên, thuốc chống trầm cảm. Bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.

Loại rau này có thành phần khoáng chất phong phú.

Thẩm quyền giải quyết. Các nguyên tố đa lượng duy trì tình trạng của da, ngăn ngừa tình trạng tóc và móng dễ gãy, tăng tính thẩm thấu của mạch máu, củng cố thành mạch và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và mảng bám.

Các nguyên tố đa lượng (trên 100 g sản phẩm):

• 430 mg kali;
• 72 mg canxi;
• 50 mg magiê;
• 200 mg natri;
• 80 mg lưu huỳnh;
• 77 mg phốt pho;
• 2,9 mg silicon;
• 27 mg clo.

Các nguyên tố vi lượng là những người xây dựng tế bào. Chúng hỗ trợ hệ thống nội tiết và rất quan trọng đối với khớp và mô liên kết.

100 g rau xanh chứa:

• 1,3–6,3 mg sắt;
• 200 mcg mangan;
• 103 mcg đồng;
• 153 mcg rubidi;
• 72,2 µg boron;
• 24,2 mg vanadi.

Loại rau này chứa một lượng nhỏ selen, iốt, lithium, crom và kẽm.

Tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng trong nấu ăn. Rễ giàu vitamin K (34% giá trị hàng ngày), rubidium (163%), silicon (97%), boron (60%), vanadi (28%).

Các axit thiết yếu chịu trách nhiệm điều hòa hormone và hoạt động của hệ thần kinh trung ương (tính bằng mg trên 100 g):

• 70–80 - valine, leucine, lysine;
• 40–50 — isoleucine, threonine, phenylalanine;
• 10–20 - histidine, methionine, tryptophan.

Các axit không thiết yếu bình thường hóa quá trình chuyển hóa protein và lipid, có lợi cho mô cơ và tham gia vào việc dẫn truyền các xung thần kinh.

100 g rau xanh chứa (tính bằng mg):

• 380 - axit glutamic;
• 206 - axit aspartic;
• 67 - alanin;
• 40 - glycine, proline, arginine;
• 20 - tyrosine.

Giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo của cần tây trên 100 gram chỉ là 13 kcal. 95% của cây là nước.

Loại rau này không chứa cholesterol và rượu. 100 g rau xanh chứa nhu cầu galactose hàng ngày.

Tỷ lệ BJU:

• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 3,9 g.

Rau củ có nhiều carbohydrate (9,6 g). Chúng chứa tới 6% đường, bao gồm glucose và fructose.

Tác hại và lợi ích cho cơ thể

Cần tây là một loại rau không có chất thải: lá, thân và rễ được sử dụng cho mục đích làm thuốc và nấu ăn.

Cây được sử dụng cho các bệnh khác nhau và để phòng ngừa chúng:

• Ăn rau xanh tươi trong món salad với cà rốt làm giảm rối loạn thần kinh, bình tĩnh, giảm lo lắng và bình thường hóa giấc ngủ;
• nước ép tươi rất hữu ích cho chứng viêm bàng quang mãn tính;
• lá và thân là thuốc dự phòng tốt cho bệnh sỏi tiết niệu;
• kem dưỡng da và thuốc nén được làm từ cùi của khối xanh nghiền nát để chữa viêm da có mủ và phát ban dị ứng;
• cần tây như một chất khử trùng và chống oxy hóa tự nhiên, nhẹ nhàng làm sạch cơ thể các chất độc, muối, bảo vệ chống lại virus và nhiễm trùng;
• nước ép tốt cho hệ tiêu hóa, giảm viêm loét dạ dày, rối loạn dạ dày, ruột;
• loại rau này hỗ trợ tim và hệ thống mạch máu, ảnh hưởng đến lưu lượng máu nói chung và quá trình tạo máu (bình thường hóa nồng độ huyết sắc tố và cholesterol);
• Rễ làm giảm lượng đường trong máu, vì vậy nó được phép sử dụng cho những người mắc bệnh bệnh tiểu đường;
• cần tây rất hữu ích cho bệnh nhân tăng huyết áp - nó làm giảm huyết áp một chút, nhưng;
• Nhờ thành phần khoáng chất phong phú, loại rau này ngăn ngừa gan nhiễm mỡ và bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate và lipid.

Chỉ tiêu thụ quá nhiều cần tây mới gây hại. Đối với những người mắc các bệnh mãn tính về thận, gan, dạ dày, phụ nữ trong thời kỳ cho con bú và mang thai, tốt hơn hết bạn nên giảm lượng rau trong khẩu phần ăn.

Tính năng có lợi

Cần tây có những đặc tính cụ thể có tác dụng có lợi cho cơ thể của cả người lớn và trẻ em.

Cho nam giới

Thành phần vitamin của cây kích thích chức năng sinh sản của nam giới.

Rễ và cuống lá chứa phytoestrogen và phytoandrogen (hormone tự nhiên). Họ bình thường hóa việc sản xuất testosterone.

Để tăng cường hiệu lực, nên dùng thân và rễ thường xuyên trong 1-2 tháng.

Hấp dẫn! Theo truyền thuyết, cần tây là một phần của “thần dược tình yêu” của Tristan và Isolde. Thuốc kích thích tình dục tự nhiên làm tăng ham muốn tình dục và tăng cường hoạt động tình dục.

Cây cải thiện lưu lượng máu tổng thể, loại bỏ các chất có hại, loại bỏ chứng viêm, ảnh hưởng trực tiếp đến tuyến tiền liệt, chống tắc nghẽn ở vùng xương chậu và các bệnh lý của hệ thống sinh dục.

Đối với phụ nữ

Chất xơ nhẹ nhàng làm sạch cơ thể và bình thường hóa chức năng đường ruột.

Loại rau này có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và kinh nguyệt. Làm giảm sự khó chịu, hội chứng đau đớn, giúp thay đổi nội tiết tố trong cơ thể.

Tocopherol - nguồn gốc của tuổi trẻ - chống lão hóa ở cấp độ tế bào và làm trẻ hóa cơ thể. Khoáng chất và vitamin giúp loại bỏ tình trạng tóc xỉn màu và dễ gãy, giúp móng chắc khỏe.

Tiêu thụ rau thường xuyên giúp tăng cường năng lượng, cải thiện trương lực cơ thể và ảnh hưởng đến ham muốn tình dục.

Đối với bà bầu, cocktail, salad, sinh tố với cần tây sẽ trở thành rào cản ngăn chặn sự xâm nhập của virus và cảm lạnh. Đồng thời, loại rau này rất nguy hiểm, đặc biệt là trong những tuần cuối của thai kỳ (nó có thể gây sinh non). Vì vậy, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Hạt của cây được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiễm trùng bàng quang và viêm bàng quang.

Cho trẻ em

Ngay từ 8-9 tháng tuổi, khi rau dần dần được đưa vào chế độ ăn của trẻ, các bác sĩ sơ sinh và bác sĩ nhi khoa khuyên nên đưa cần tây sống và đã qua xử lý nhiệt vào chế độ ăn.

Khỏe mạnh! 1 muỗng cà phê. Nước ép tươi trước khi đi ngủ sẽ giúp bé bình tĩnh và có tác dụng như một viên thuốc ngủ.

Nước ép của cây không gây dị ứng, được dùng để chữa bệnh tạng, nổi mề đay và phát ban dị ứng bên ngoài (làm chườm, xoa, bôi) và bên trong. Thuốc mỡ làm từ rau xanh nghiền nát giúp chữa lành hoàn hảo các vết cắt, vết bỏng nhẹ và trầy xước.

Ở tuổi thiếu niên, khi da xuất hiện mụn trứng cá, viêm nhiễm, bong tróc thì nên ăn cần tây tươi. Khi nội tiết tố tăng vọt trong quá trình lớn lên, loại rau này được đưa vào chế độ ăn uống để giảm trọng lượng cơ thể trong trường hợp béo phì, thừa cân.

Cây kích thích hoạt động của não, tăng hiệu suất và duy trì tông màu tổng thể.

Tiêu chuẩn tiêu thụ

Lượng rau xanh (bao gồm cần tây) ăn hàng ngày là 50–100 g đối với người lớn. Đối với trẻ em, phần ăn được chia đôi.

Nếu chế độ ăn uống của bạn bao gồm các loại rau xanh khác (húng quế, rau mùi tây, thì là), chỉ cần ăn 1 cành hoặc thân cây mỗi ngày là đủ.

Nó có sẵn ở dạng nào?

Rau xanh và cuống lá được kết hợp với ớt, cà chua, dưa chuột và các loại rau nhiều màu sắc khác trong món salad, món cá và thịt.

Rễ bào rất hợp với táo chua ngọt. Món salad này được nêm với mật ong và nước cốt chanh.

Đối với nước trái cây tươi và cocktail, hãy trộn nước ép cần tây với rau và trái cây. Hỗn hợp với chuối, chanh, bắp cải và củ cải đường đặc biệt tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng.

Nước ép tươi được thêm vào làm nước sốt cho món salad, okroshka và súp lạnh.

Ứng dụng

Rau cần tây thơm với mùi thơm độc đáo và vị cay không chỉ là vật trang trí trên bàn ăn, một sản phẩm ăn kiêng mà còn là một phương thuốc chữa bệnh tự nhiên.

Trong nấu ăn

Để đa dạng hóa và cân bằng chế độ ăn uống của bạn, các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra một số cách sử dụng cần tây trong thực phẩm:

• pha chế cocktail, sinh tố, nước trái cây tươi với bã rau củ;
• Món đầu tiên và súp lạnh được nêm với các loại thảo mộc;
• cần tây tươi được dùng trong món salad rau trộn;
• Các món ăn kèm và nước sốt được chế biến từ nó, nướng, luộc và làm thành món hầm với ớt, khoai tây và cà chua;
• dùng để chế biến tại nhà làm gia vị cho cà chua, adjika (làm gia vị, cần tây mang lại hương vị đặc biệt cho dưa chuột và cà chua khi được muối nhanh);
• Chế độ ăn kiêng xay nhuyễn được chế biến từ củ luộc với sữa, vụn bánh mì và bơ;
• những người yêu thích đồ ngọt thêm rau vào món tráng miệng, món salad với trái cây và táo, được nêm với sữa chua hoặc kem chua.

Trong y học dân gian

Những người tuân thủ liệu pháp thực vật đưa ra một số lời khuyên hữu ích:

• Vì lợi ích sức khỏe, cần tây chỉ được dùng sống hoặc ở dạng nước ép tươi;
• Nên cắt rau bằng tay, chỉ sử dụng dụng cụ vắt nhựa;
• “Thuốc” được uống trước bữa ăn, 20–25 phút;
• sau khi dùng thuốc, nên nghỉ ngơi trong 5–7 phút;
• thuốc sắc của rễ đất (1 muỗng canh cho mỗi 250 ml nước) phục hồi hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ;
• hỗn hợp nước ép cần tây và cà rốt với tỷ lệ bằng nhau sẽ giúp bổ sung vitamin và giảm mệt mỏi;
• đối với viêm bàng quang và sỏi tiết niệu, hãy uống nước trái cây (1 muỗng cà phê 3-4 lần một ngày);
• chườm, bôi, xoa, đắp mặt nạ làm sạch da khỏi vết loét, viêm và kích ứng, có tác dụng chữa bỏng và vết thương;
• nước ép từ bồ công anh, cần tây và cây tầm ma, uống với tỷ lệ bằng nhau, sẽ làm sạch máu;
• đối với bệnh viêm thận và táo bón, dùng cồn và lá, hấp cách thủy;
• 2 muỗng canh. tôi. rễ nạo, đổ đầy 200 ml nước - hỗn hợp chống dị ứng.

Thuốc thay thế chỉ là liệu pháp hỗ trợ. Để điều trị các bệnh cấp tính và mãn tính, người ta phải tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

Trong thẩm mỹ

Ở nhà, cháo cần tây xay nhuyễn được dùng làm mặt nạ làm sạch và nuôi dưỡng da mặt và vùng ngực.. Sản phẩm làm trắng các đốm sắc tố và loại bỏ bóng nhờn.

Đông cứng khối nước ép làm săn chắc và trẻ hóa làn da, làm mờ vết chân chim.

Nước sắc hoặc dịch truyền của lá là một loại nước xả tóc hữu ích giúp tóc vào nếp và bóng mượt.

Để giảm cân

Lá và cuống lá có lượng calo thấp.Chúng được tiêu thụ mà không sợ vượt quá lượng calo hàng ngày. Về chức năng năng lượng, rau thay thế nhiều loại trái cây và quả mọng.

Chất xơ nhẹ nhàng làm sạch cơ thể, loại bỏ muối, độc tố và chất lỏng dư thừa. Tình trạng sưng tấy buổi sáng biến mất, cảm giác nhẹ nhàng và cử động xuất hiện, cân nặng giảm dần.

Thẩm quyền giải quyết. Cần tây “làm tan” mỡ nội tạng (sâu). Điều này không chỉ có tác động tích cực đến hoạt động của tất cả các cơ quan nội tạng mà còn ảnh hưởng rõ rệt đến ngoại hình (giảm centimet ở vòng eo và bụng).

Chống chỉ định với ai

Cây không có chống chỉ định trực tiếp, không có phản ứng tiêu cực nào được ghi nhận khi sử dụng đúng cách.

Rau nên được đưa vào chế độ ăn uống một cách thận trọng:

• trong trường hợp không dung nạp cá nhân, đặc biệt là khi cơ thể “làm quen” với cây muộn và không chấp nhận sản phẩm mới (được giới thiệu dần dần);
• khi cho con bú, hãy tiêu thụ rau xanh tươi 2-3 tháng sau khi sinh, vì có nguy cơ đầy hơi và rối loạn hệ tiêu hóa của trẻ chưa khỏe mạnh;
• trong thời kỳ mang thai, việc sử dụng tùy thuộc vào sức khỏe của người mẹ tương lai; hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước;
• ở người già, thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa và đợt cấp của các bệnh mãn tính nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa trước khi sử dụng.

Đánh giá

Theo các chuyên gia và những người yêu thích rau xanh cay, cần tây không chỉ đa dạng hóa chế độ ăn uống mà còn giúp cân bằng chế độ ăn.

Nadezhda Volodarskaya, bác sĩ nội tiết: «Những loại rau tốt cho sức khỏe nam giới: phytoandrogen không chỉ kích thích tổng hợp testosterone mà còn thay thế một phần nó.”

Anthony William, nhà tư vấn thực phẩm, tác giả nổi tiếng của nhiều cuốn sách về ăn uống lành mạnh: “Mỗi buổi sáng nên bắt đầu với một ly cần tây tươi mới chuẩn bị. Đây là một cách dễ dàng để luôn có vóc dáng cân đối và quên đi số cân thừa đó mãi mãi ”.

Phần kết luận

Cần tây là một trong những loại rau giá cả phải chăng và tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp quá tải liên tục, làm việc quá mức, điều kiện môi trường không thuận lợi, chất ổn định năng lượng như vậy sẽ hỗ trợ cơ thể, bão hòa vitamin và khoáng chất, bảo vệ chống lại bệnh tật.