Cần tây là gì: tổng quan, quy tắc sử dụng và công nghệ trồng trọt

Cần tây là sản phẩm có thành phần hóa học phong phú và hàm lượng calo âm. Rễ, rau xanh và cuống lá được sử dụng để tiêu thụ tươi và chuẩn bị cho món thứ nhất và món thứ hai. Cây có rất nhiều công dụng hữu ích, có tác dụng tốt cho sức khỏe phụ nữ và nam giới, bình thường hóa tình trạng bệnh gút, thấp khớp, sỏi tiết niệu.

Tuy nhiên, để có được một vụ thu hoạch bội thu, nên tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ về cần tây: nó trông như thế nào, nó mọc ở đâu và như thế nào, nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn và y học dân gian.

cần tây là gì

Cần tây - một loại rau hay một loại thảo mộc là gì? Đây là loại rau trong đó tất cả các bộ phận đều có thể ăn được - rễ, lá và thân.

Cần tây là một loại cây hai năm một lần thuộc họ Apiaceae hoặc cần tây. Nơi sinh của văn hóa là các nước Địa Trung Hải. Người Ai Cập và Hy Lạp cổ đại đã sử dụng nó để điều trị các bệnh lý của cơ quan nội tạng. Văn hóa phát triển ở đâu? Cần tây phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu ôn đới, trên đất ẩm, giàu nitơ. Cây được đặc trưng bởi khả năng chống lại sương giá nhỏ và dễ chăm sóc.

Có ba loại văn hóa: nguồn gốc, nhỏ nhắn (thân) và lá cần tây. Hãy nói về từng người trong số họ chi tiết hơn.

Nguồn gốc

Rễ cần tây trong năm sinh trưởng đầu tiên tạo thành củ có màu trắng xám, hình tròn, nặng khoảng 500 g, đường kính 5-12 cm. Cùi có màu trắng hoặc kem. Lá có ba thùy.Thân cây đạt chiều cao 0,5 m.

Mùa sinh trưởng là 180-200 ngày. Vào năm thứ hai, cây tạo ra một cuống hoa dài hàng mét với các chùm hoa chứa hạt màu nâu xám. Da mỏng được cắt bỏ trước khi nấu.

Bức ảnh cho thấy cây nở hoa như thế nào.

Thân cây

Cần tây thân là một loại cây trồng hai năm một lần được đánh giá cao nhờ thân dày, mọng nước, có màu xanh lá cây, trắng, hồng hoặc đỏ. Các giống tự tẩy trắng được đánh giá cao nhất - thân cây có vị ngọt mà không có vị đắng. Cần tây có cuống lá màu đỏ có khả năng chịu sương giá ở nhiệt độ xuống tới -5°C và được thu hoạch trước cuối tháng 10.

Trong năm sinh trưởng đầu tiên, cuống lá dày cao tới 1 m và hình thành khối xanh. Vào năm thứ hai, một cuống có hạt xuất hiện. Thời gian sinh trưởng là 80-180 ngày tùy theo giống.

Trong ảnh là cuống lá cần tây.

Tờ giấy

Cần tây lá là một loại cây hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, một chùm lá màu xanh đậm được hình thành. Vào năm thứ hai, thân cao 0,3-1 m và xuất hiện chùm hoa. Vào nửa cuối tháng 7, cây bước vào giai đoạn ra hoa và đầu tháng 8 hạt chín. Sau đó, cây chết.

Giống lá không hình thành thân dày và rễ to. Rau xanh được sử dụng tươi - cho vào món salad, món thứ nhất và món thứ hai. Những chiếc lá lượn sóng giống như mùi tây, nhưng có mùi thơm và hương vị khác biệt.

Bức ảnh cho thấy nhiều loại lá của cây.

Thành phần hóa học

Cần tây rất giàu vitamin, khoáng chất, carbohydrate dễ tiêu hóa, vitamin và các hợp chất thơm. Thành phần hóa học của cuống lá và lá cần tây là như nhau. Bảng này cho thấy thành phần vitamin và khoáng chất của cuống lá và rau xanh (trên 100 g).

Bảng cho thấy thành phần hóa học của rễ cần tây (trên 100 g).

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng của rễ cần tây trên 100 g:

• hàm lượng calo - 42 kcal;
• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,3 g;
• carbohydrate - 7,4 g.

Giá trị dinh dưỡng của cuống lá trên 100 g:

• hàm lượng calo - 12 kcal;
• protein - 0,9 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 2,1 g.

Giá trị dinh dưỡng của loại lá:

• hàm lượng calo - 13 kcal;
• protein - 0,8 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 1,9 g.

Tính năng có lợi

Tính chất hữu ích của cần tây:

• làm giảm viêm;
• bảo vệ tế bào khỏi tác hại của quá trình oxy hóa;
• thúc đẩy loại bỏ nhanh chóng nicotin;
• hỗ trợ đáp ứng miễn dịch;
• phân hủy chất béo;
• tăng cường ham muốn tình dục;
• tăng cường các bức tường của mao mạch và mạch máu;
• bình thường hóa huyết áp;
• phá hủy các mảng cholesterol;
• tăng huyết sắc tố;
• giảm các triệu chứng dị ứng;
• có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
• làm săn chắc cơ thể;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa;
• ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh Alzheimer;
• điều chỉnh sự trao đổi chất;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
• giảm các triệu chứng khó chịu của thời kỳ mãn kinh.
• điều chỉnh hoạt động của đường tiêu hóa;
• cải thiện nhu động ruột.

Lợi ích cho nam giới

Cần tây có tác dụng tốt cho sức khỏe nam giới. Chereshkovy kích thích sản xuất nội tiết tố nam androsterone, giúp tăng cường hiệu lực và ham muốn tình dục. Tiêu thụ thường xuyên rễ và lá giúp bình thường hóa huyết áp và trẻ hóa cơ thể, giảm khó chịu, bình tĩnh và cải thiện trí nhớ.

Phụ nữ

Cần tây được khuyến khích cho phụ nữ tiêu thụ để duy trì vẻ đẹp tự nhiên của da, tóc và móng, giảm tích tụ chất béo, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cân bằng nước-muối.

Cây có hàm lượng calo âm - cơ thể dành nhiều năng lượng cho quá trình xử lý hơn mức nhận được. Do đặc điểm này, lá, cuống lá và rễ được đưa vào chế độ ăn ít calo. Nước ép cần tây làm giảm mạng lưới mạch máu ở chân, giảm khả năng phát triển chứng giãn tĩnh mạch.

Những đứa trẻ

Cần tây rất tốt cho cơ thể đang phát triển. Rau xanh, rễ và thân được phép đưa vào chế độ ăn của bé bắt đầu từ 7 tháng. Lúc này hệ tiêu hóa đã sẵn sàng tiêu hóa chất xơ.

Tiêu thụ vừa phải sản phẩm trong thời thơ ấu:

• thúc đẩy tái tạo nhanh chóng làn da bị tổn thương;
• cải thiện chức năng tiêu hóa;
• tăng nồng độ sắt;
• giảm đau;
• loại bỏ muối axit uric;
• kích thích sự thèm ăn;
• có tác dụng an thần nhẹ.

Định mức và quy tắc tiêu dùng

Định mức tiêu thụ cần tây là 300 g mỗi ngày. Sản phẩm có thể ăn sống, luộc, nướng, chiên, ngâm. Cuống lá và lá được thêm vào món salad rau và trái cây tươi. Rễ rất hợp với cà rốt, hành tây, rau thơm và táo.

Trước khi sơ chế củ, người ta cắt bỏ lớp vỏ mỏng, cắt cùi thành từng dải hoặc xay nhuyễn. Nước ép từ rễ và cuống lá được uống mới chuẩn bị.

công thức nấu ăn

Công dụng của cần tây trong nấu ăn rất đa dạng. Các loại thảo mộc và cuống lá tươi có hương vị dễ chịu, sảng khoái sẽ làm phong phú thêm bất kỳ món rau và thịt nào. Rễ khô và các loại thảo mộc được thêm vào súp, borscht, nước dùng, nước sốt và món hầm.

Khuyên bảo. Chất lượng của thân cần tây được quyết định bởi độ giòn của nó. Cắt cuống lá thành hai phần. Nếu bạn nghe thấy tiếng lạo xạo thì bạn có chất lượng tuyệt vời của cần tây, nếu không, hãy đặt sản phẩm trở lại.

Hãy thử làm món khai vị thú vị với mực, củ gừng và cần tây. Để làm điều này, chuẩn bị các thành phần:

• mực - 1 kg;
• cuống lá cần tây - 200 g;
• rễ gừng - 10 g;
• nước tương - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm rượu - 2 muỗng canh. tôi.;
• rượu vodka - 2 muỗng canh. tôi.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hạt tiêu xay - để nếm thử;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Lột mực khỏi màng, lấy tấm kitin và cắt thành dải. Ngâm trong nước sôi khoảng 1-2 phút rồi chuyển sang tô nước lạnh.
2. Cắt cuống lá thành từng miếng và cho vào nước sôi trong 1 phút.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.
4. Nghiền gừng trên một máy xay mịn.
5. Đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây và gừng cho đến khi trong suốt.
6. Thêm mực và cần tây vào chảo và nấu trong 2 phút, khuấy đều.
7. Đổ nước tương, giấm, rượu vodka, nêm tiêu xay, khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 2 phút và phục vụ.

Sử dụng trong y học dân gian

Trong y học dân gian nó thường được sử dụng nguồn gốc. Nước ép tươi được dùng để điều trị viêm dạ dày, loét dạ dày và rối loạn gan.

Phần lá cải thiện tình trạng khi bệnh gout và bệnh thấp khớp. Lá và rễ giã nát trụng với nước sôi rồi để trong phích trong 3 giờ. Xoa dịch truyền lên những vùng bị đau và chườm dựa trên đó.

Trà làm từ lá khô nhanh chóng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, hòa tan cặn muối, điều trị cảm lạnh và làm dịu thần kinh. Cho 0,5 lít nước sôi lấy 2 muỗng canh. tôi. nguyên liệu, nấu trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Uống 1-2 ly trà mỗi ngày.

Thuốc mỡ làm từ lá và cuống lá có tác dụng chữa bệnh. Nó được sử dụng để điều trị các vết thương có mủ, phát ban, loét, nổi mề đay, địa y và bệnh chàm. Nguyên liệu thô được xay trong máy xay thịt và trộn với bơ tan chảy theo tỷ lệ 1:1. Thuốc mỡ được bôi lên da và phủ bằng gạc. Sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Để thoát khỏi dị ứng và mất ngủ, rễ được xay nhuyễn và đổ với nước ở nhiệt độ phòng (2 muỗng canh/200 ml). Để trong 3 giờ.

Chữa viêm dạ dày, loét dạ dày dùng sắc thuốc: 20 g rễ giã nát, đổ 250 ml nước sôi, đun sôi trong 10 phút, để trong phích trong 12 giờ. Thuốc sắc được lấy 2 muỗng canh. tôi. ba lần một ngày.

Nước ép tươi từ rễ và cuống lá làm tăng hiệu lực. Nó được thực hiện 1-2 muỗng cà phê. hai lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Không nên tiêu thụ cần tây khi mang thai do nguy cơ co bóp tử cung. Sản phẩm có thể làm thay đổi mùi vị của sữa mẹ, vì vậy tốt hơn hết bạn nên hoãn sử dụng trong thời gian cho con bú.

Những người mắc bệnh sỏi tiết niệu không nên ăn rau xanh vì chúng có tác dụng lợi tiểu rõ rệt. Những viên sỏi lớn có thể đi vào niệu quản và chặn đường đi. Ngoài ra, sự tiến triển của sỏi gây ra những cơn đau dữ dội.

Đối với bệnh viêm dạ dày có tính axit cao và loét dạ dày ở giai đoạn cấp tính, cần tây bị chống chỉ định - ngay cả với liều lượng nhỏ, nó cũng làm tình trạng trở nên trầm trọng hơn do hàm lượng chất xơ cao.

Trồng và chăm sóc

Rễ và cuống lá cần tây có thời gian sinh trưởng dài nên đối với chúng phát triển Phương pháp gieo hạt phù hợp. Hạt giống nhanh chóng mất khả năng nảy mầm và mất nhiều thời gian để nảy mầm. Điều này có nghĩa là việc xử lý trước khi gieo hạt là không thể thiếu.

Hạt giống được ngâm trong nước ấm một ngày, sau đó bọc trong gạc hoặc vải bông mỏng ẩm và đợi cây con nảy mầm. Trong môi trường ấm áp, chúng xuất hiện trong vòng một tuần. Tiếp theo, hạt được cho vào tủ lạnh trong 14 ngày.

Cần tây lá sớm được gieo trực tiếp xuống đất, giống muộn có thời gian sinh trưởng 80 - 100 ngày nên được trồng bằng cây con.

Những quy tắc cơ bản để trồng cần tây thành công:

1. Rau củ cần tây không được cắt.Nếu không, rễ sẽ không hình thành mà là một "khăn lau" rễ.
2. Không thực hiện việc vun gốc cao để không kích thích sự phát triển của rễ bên.
3. Sau khi rễ xuất hiện trên bề mặt, người ta xới đất và làm sạch các chồi rễ để tạo thành hình tròn.
4. Trồng cần tây được tưới nước khi đất khô, không tưới quá nhiều nước. Độ ẩm quá mức kích thích sự phát triển của các quá trình khử hoạt tính trong hệ thống rễ.
5. Cây lấy củ được thu hoạch sau khi ngọn khô.
6. Để trồng cây cần tây có cuống lá, đất có độ pH trung tính=6,8-7 hoặc hơi chua pH=5,6-6,0 là phù hợp.
7. Cây giống cần tây thân được trồng ở các khu vực phía nam của khu vườn.
8. Việc trồng cuống lá cần tây thường xuyên được tỉa thưa. Chồi bên bị cắt bỏ.
9. Hai tuần trước khi thu hoạch, thân cây được bọc trong giấy để tẩy trắng. Cần tây này có hương vị tinh tế mà không có vị đắng.
10. Cây được bón phân bằng phân kali và nitơ.
11. Việc gieo hạt cần tây lá được thực hiện sau khi đất ấm lên +10°C.

Đẳng cấp

Các loại rễ cần tây tốt nhất: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Quả cầu tuyết, Yudinka, Apple.

Các loại lá cần tây phổ biến: Kartuli, Vigor, Zakhar, Dịu dàng, Samurai.

Giống cuống lá tự tẩy trắng: Tango, Malachite, Vàng, Chiến thắng, Pascal.

Các giống cuống lá cần tẩy: Nam dũng sĩ, Crunch, Utah, Atlas.

Phần kết luận

Cần tây có một điểm đặc biệt - nó không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì do bộ vitamin và khoáng chất độc đáo, mùi thơm cay dễ nhận biết và hương vị đậm đà.Tiêu thụ thường xuyên rau xanh, rễ và cuống lá sẽ bình thường hóa tình trạng các bệnh về hệ thống sinh dục và đường tiêu hóa. Nước ép tươi từ rễ và thân làm giảm các triệu chứng giãn tĩnh mạch, thấp khớp và bệnh gút. Tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc dân gian.

Công nghệ nông nghiệp trồng trọt rất đơn giản: tưới nước thường xuyên, bón phân, làm cỏ và xới đất, vun gốc và loại bỏ rễ bên của cây lấy củ.