Đặc điểm của quá trình tiêu hóa kiều mạch: mất bao lâu để tiêu hóa
Tiêu hóa bất kỳ sản phẩm nào là một quá trình phức tạp và lâu dài. Hệ thống tiêu hóa của con người xử lý thực phẩm một cách hiệu quả để mang lại lợi ích tối đa.
Kiều mạch, một loại ngũ cốc giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, được tiêu hóa và hấp thu khác nhau ở người lớn và trẻ em. Để các loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe cung cấp năng lượng cho bạn và giúp bạn tiêu hóa thoải mái, bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản.
Quá trình tiêu hóa diễn ra như thế nào?
Tiêu hóa là quá trình ăn vào, tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng của hệ tiêu hóa. Cơ thể cần dinh dưỡng để cung cấp năng lượng, tái tạo và phát triển tế bào.
Quá trình tiêu hóa khoang diễn ra trong các khoang miệng, dạ dày, ruột non và ruột già, quá trình tiêu hóa màng - trên màng tế bào và trong khoảng gian bào ở ruột non.
Protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất đi vào cơ thể bằng thức ăn không được các mô và tế bào hấp thụ dưới dạng nguyên vẹn. Chúng bị phân hủy trong khoang của đường tiêu hóa bởi các enzyme đặc biệt và được chuyển đổi từ các hợp chất có trọng lượng phân tử cao thành các hợp chất có trọng lượng phân tử thấp hòa tan trong nước.
Sau đó, các chất này được hấp thụ qua đường tiêu hóa và đi vào dịch cơ thể (máu và bạch huyết), từ đó chúng được các tế bào mô chiết xuất.
Hệ thống tiêu hóa bao gồm:
- khoang miệng;
- hầu họng;
- thực quản;
- cái bụng;
- ruột non, ruột già và ruột trực tràng.
Các giai đoạn tiêu hóa
Thức ăn được tiêu hóa ở tất cả các giai đoạn của hệ tiêu hóa. Mỗi bộ phận đều có chức năng riêng.
Trong khoang miệng
Ở đây thức ăn được nghiền nát và xử lý bằng nước bọt, trong đó một số chất hòa tan và bộc lộ mùi vị của chúng. Enzym amylase phân hủy tinh bột thành đường. Protein và chất béo không bị phân hủy trong miệng. Thời gian tiêu hóa ở giai đoạn này là 15–20 giây.
Tiếp theo, khối u di chuyển vào dạ dày qua thực quản trong vòng 2–9 giây. Một van đặc biệt ngăn chặn thực phẩm chảy ngược.
Trong dạ dày
Ở đây thức ăn được trộn với nước chua và được xử lý cơ học và hóa học trong 3–5 giờ. Pepsin phân hủy protein. Thức ăn trộn với axit clohydric và enzyme, được tiêu hóa một phần, trở thành chất lỏng hoặc bán lỏng. Sau đó theo từng phần nhỏ nó đi vào ruột non.
Ở ruột non
Giai đoạn quan trọng nhất theo quan điểm sinh hóa, vì quá trình tiêu hóa sử dụng hơn 20 enzyme được tiết ra trong ruột. Đây là nơi hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng và vitamin.
Ở tá tràng, dưới ảnh hưởng của dịch tụy và mật, quá trình phân hủy protein, chất béo, tinh bột và axit bắt đầu. Cuối cùng chúng được tiêu hóa ở hỗng tràng và hồi tràng với sự trợ giúp của các enzyme do tế bào niêm mạc sản xuất. Thời gian của quá trình ở đây là 5-6 giờ.
Thành ruột non được bao phủ bởi nhung mao, qua đó các sản phẩm phân hủy của protein và carbohydrate sẽ đi vào máu và chất béo đi vào bạch huyết.
Thẩm quyền giải quyết. Tổng bề mặt hấp thụ của ruột non là khoảng 500 m2 và chiều dài của nó ở người trưởng thành là 6,5 m.
Ở ruột già
Thức ăn chưa tiêu hóa vẫn còn đi vào ruột già và tồn tại ở đó từ 10 đến 15 giờ.Glucose, vitamin và axit amin được hấp thụ ở đây. Phân được hình thành từ mảnh vụn thức ăn, chất nhầy, tế bào chết của màng nhầy và vi khuẩn đường ruột.
Khoa gồm có 3 phần: manh tràng, đại tràng ngang và trực tràng. Chiều dài trung bình của nó ở người trưởng thành là 1,5 m, thời gian của toàn bộ quá trình tiêu hóa ở người khỏe mạnh là 24–36 giờ.
Điều gì ảnh hưởng đến thời gian hấp thụ của thực phẩm?
Mỗi sản phẩm đều có thời gian hấp thụ riêng. Để tiêu hóa tốt, hãy làm theo các quy tắc sau:
- Đồng thời, không ăn những thực phẩm cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Ví dụ, ngũ cốc được tiêu hóa trung bình trong 3 giờ. Nếu bạn thêm một chiếc bánh mì kẹp xúc xích vào đó, điều này sẽ tăng thời gian tiêu hóa thêm 1,5–2 giờ.
- Trộn thức ăn có cùng thời gian tiêu hóa, ví dụ như salad rau và lê-táo, nước ép cà rốt-củ cải đường.
- Sau khi ăn, không uống trà, nước hoặc các chất lỏng khác trong 1-2 giờ - chúng sẽ làm loãng dịch vị, làm phức tạp quá trình tiêu hóa và tăng tải cho đường tiêu hóa.
- Nhai kỹ thức ăn - điều này sẽ đẩy nhanh quá trình tiêu hóa.
- Thực phẩm giàu protein (thịt) chỉ được ăn khi còn ấm. Trong dạ dày nó sẽ được tiêu hóa trong 2-3 giờ. Thức ăn nguội được hấp thu nhanh hơn, protein không bị phân hủy mà đi thẳng xuống ruột non. Ở đó, vi khuẩn có trong thực phẩm giàu protein bắt đầu nhân lên và gây ra đầy hơi, chướng bụng và táo bón.
Thêm dầu thực vật vào thức ăn sẽ kéo dài quá trình tiêu hóa. Do được bao bọc bởi chất béo nên những thực phẩm này không được xử lý trong dạ dày bằng nước ép và enzyme.
Mất bao lâu để kiều mạch được tiêu hóa trong dạ dày?
Do hàm lượng protein cao (12,7 g trên 100 g sản phẩm thô), thời gian tiêu hóa của kiều mạch là 120 phút, tức là bằng thời gian kiều mạch còn trong dạ dày. Sản phẩm được hấp thụ hoàn toàn chỉ sau 4-5 giờ. Trong thời gian này, tất cả protein, chất béo, carbohydrate, vitamin đều được đường tiêu hóa xử lý và đi qua ruột non vào máu và bạch huyết.
Đặc điểm của sự đồng hóa
Cháo kiều mạch luộc trong nước là sản phẩm có thời gian tiêu hóa lâu (lên đến 2 giờ). Kiều mạch sẽ được tiêu hóa trong bao lâu nếu bạn thêm sữa hoặc bơ đầy đủ chất béo vào đó? Sẽ mất ít nhất 6 giờ để hấp thụ hoàn toàn, vì chất béo sẽ không cho phép thức ăn nhanh chóng bị phân hủy trong dạ dày. Kết quả là một cảm giác nặng nề và ợ nóng. Để tránh khó chịu, tốt hơn hết bạn nên ăn sản phẩm cùng với ức gà luộc hoặc trứng luộc không bơ hoặc sữa.
Ngũ cốc chứa 62,2 g carbohydrate phức tạp trên 100 g trọng lượng. Đây là sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp - sau khi tiêu thụ sẽ không có sự tăng vọt về lượng đường trong máu. Carbohydrate sẽ được giải phóng vào máu dần dần, mang lại sự cân bằng năng lượng liên tục. Các chất dinh dưỡng đa lượng được hấp thu chậm trong ruột nên người bệnh không cảm thấy đói trong 3-4 giờ và có đủ năng lượng.
Chất xơ từ cháo kiều mạch đi vào ruột được tiêu hóa một phần. Vượt qua nó như một cây chổi, cô ấy sẽ tẩy sạch chất độc cho nó.
Ở người trưởng thành
Kiều mạch được khuyến khích cho người lớn ăn do hàm lượng protein, vitamin (PP, E và nhóm B), phốt pho, kali, silicon, đồng, boron, mangan, axit amin, chất xơ và carbohydrate tốt cho sức khỏe.
Hàm lượng calo ngũ cốc - 313 kcal trên 100 g, bằng 13,2% giá trị hàng ngày của một người trưởng thành (2500 kcal).
Cháo giàu chất sắt (lên tới 50% nhu cầu hàng ngày), nhưng với việc sử dụng đồng thời canxi, cả hai yếu tố này thực tế không được hấp thụ. Để kiều mạch có lợi cho cơ thể, những người trên 45 tuổi, đặc biệt là phụ nữ, do có nguy cơ cao mắc bệnh loãng xương nên nên tiêu thụ kiều mạch riêng biệt với sữa, phô mai và phô mai. Khoảng cách tối ưu giữa các sản phẩm là 3-4 giờ.
Kiều mạch kết hợp với kefir, bơ và bánh mì nguyên hạt là thực phẩm khó tiêu hóa. Những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày, viêm tụy hoặc viêm đại tràng bị tiêu chảy hoặc táo bón.
Những người được chẩn đoán mắc chứng không dung nạp cá nhân cũng bị loại trừ. Nhưng bột kiều mạch được sử dụng cho các món ăn kiêng, vì nó không chứa gluten, một loại protein thực vật gây ra các vấn đề về tiêu hóa cho nhiều người.
Còn bé
Loại ngũ cốc có thành phần hóa học độc đáo này mang lại cho trẻ sức mạnh, giúp trẻ khỏe mạnh, cường tráng và thông minh.
Cháo kiều mạch được đưa vào thực phẩm bổ sung cho trẻ do ít gây dị ứng từ 4 – 5 tháng tuổi. Nó được kết hợp với rau và cốt lết hấp. Sản phẩm được thêm vào chế độ ăn của bé bắt đầu với 1 muỗng cà phê. mỗi ngày, sau đó các phần được tăng lên. Đồng thời, họ theo dõi tình trạng của trẻ: nếu bị tiêu chảy, táo bón thì ngừng cho ăn kiều mạch.
Cháo sữa kiều mạch gây ra vấn đề về tiêu hóa. Để tiêu hóa carbohydrate phức tạp và sữa, cơ thể trẻ con cần nhiều loại enzyme khác nhau. Ngũ cốc loại bỏ chất béo mà cơ thể nhận được từ sữa.
Nếu trẻ có vấn đề về thần kinh (ngủ kém, giảm trương lực hoặc tăng trương lực cơ), việc cho ăn cháo phải thận trọng do có chứa carbohydrate phức tạp. Bằng cách phá vỡ, chúng làm tăng trương lực của cơ thể.
Chất xơ trong kiều mạch giúp cải thiện nhu động ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa của trẻ.
Chú ý! Kiều mạch dẫn đến bão hòa nhanh chóng, vì vậy khẩu phần ăn phải phù hợp với nhu cầu và độ tuổi của trẻ.
Đặc tính có lợi của kiều mạch đối với đường tiêu hóa
Ngũ cốc có tác dụng tích cực đối với các cơ quan thị giác, hệ tim mạch và thần kinh, nhưng chúng đặc biệt được đánh giá cao vì tác dụng có lợi đối với đường tiêu hóa.
Kiều mạch bình thường hóa quá trình tiêu hóa nhờ chất xơ trong thành phần của nó. Để cháo có tác dụng làm sạch ruột thì không đun sôi mà ngâm trong nước sôi vào buổi tối theo tỷ lệ 1:2. Sau 8-10 giờ sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Magiê, canxi, phốt pho, sắt, iốt, đồng có trong ngũ cốc được hấp thu tốt qua đường tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Selenium ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư ở dạ dày và ruột.
Kiều mạch làm sạch gan các độc tố. Cơ quan được làm sạch sẽ sản xuất enzyme để tiêu hóa thức ăn với số lượng cần thiết và quá trình tiêu hóa được bình thường hóa.
Thẩm quyền giải quyết. Nhờ chức năng gan được cải thiện, làn da được loại bỏ mụn trứng cá, mịn màng và đàn hồi hơn.
Sản phẩm không gây kích ứng niêm mạc dạ dày nên dùng để trị viêm dạ dày 1-2 lần/tuần.
Đối với bệnh viêm tụy, ngũ cốc được đưa vào chế độ ăn vào ngày thứ 5 sau đợt trầm trọng. Hơn nữa, trong 2-3 ngày đầu họ ăn cháo nấu chín kỹ.
Với đầy hơi, tiêu chảy, táo bón đi đối với kiều mạch xanh, ủ với nước sôi hoặc nảy mầm. Hạt chưa qua chế biến ổn định quá trình tiêu hóa.
Ngũ cốc giúp bà bầu chống ợ nóng. Để tránh cảm giác khó chịu vào buổi sáng khi bụng đói hoặc khi bắt đầu ợ nóng, hãy nhai 3-4 hạt thô.
Phần kết luận
Kiều mạch sẽ có lợi cho cơ thể và được hấp thụ tốt nếu bạn tuân thủ các quy tắc cơ bản khi sử dụng nó. Các đặc điểm về tác dụng của ngũ cốc đối với cơ thể người lớn và trẻ em cũng được tính đến.Sản phẩm bình thường hóa hoạt động phối hợp của đường tiêu hóa và không gây khó chịu.