Những lợi ích và tác hại của kiều mạch nảy mầm xanh

Nhiều người đã nghe nói đến công dụng của kiều mạch nảy mầm nhưng người ta cho rằng việc trồng kiều mạch tại nhà rất khó, mất nhiều thời gian và món ăn này chỉ dành cho người ăn chay. Nhưng điều đó không đúng. Qua bài viết bạn sẽ tìm hiểu được lợi ích và tác hại của kiều mạch nảy mầm, cách chọn và nảy mầm ngũ cốc nhanh chóng.

Thành phần, hàm lượng calo và các đặc tính có lợi của kiều mạch nảy mầm

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm:

• protein – 13 g;
• chất béo – 3 g;
• carbohydrate – 71,5 g;
• giá trị năng lượng – 310 kcal.

Bao gồm các nguyên tố vi lượng: kali, magie, natri, canxi, selen, sắt, kẽm, mangan, flo, đồng, v.v.

Vitamin: A, C, RR, nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9).

Axit amin: lysine, isoleucine, tryptophan, valine, threonine, leucine.

Lợi ích cho phụ nữ:

• lysine, giúp thúc đẩy sản xuất collagen, giúp móng và tóc chắc khỏe;
• chất chống oxy hóa duy trì làn da trẻ trung và khỏe mạnh;
• vitamin A và E có liên quan đến việc bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và sản xuất nội tiết tố nữ.

Lợi ích cho nam giới:

• chất dinh dưỡng hỗ trợ sức mạnh và sức bền ngay cả khi hoạt động thể chất cường độ cao;
• magiê và kẽm giúp hoạt động của hệ thống sinh sản và có tác dụng có lợi đối với hiệu lực;
• chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự phát triển của khối u.

Thường xuyên ăn kiều mạch nảy mầm làm giảm nguy cơ phát triển bệnh huyết khối, giãn tĩnh mạch và trĩ ở cả nam và nữ.

Lợi ích cho trẻ em:

• phốt pho và vitamin B hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh trung ương, giảm các triệu chứng căng thẳng khi căng thẳng về trí tuệ và cảm xúc cao;
• vitamin và chất chống oxy hóa cải thiện khả năng miễn dịch;
• Canxi tăng cường xương đang phát triển và thúc đẩy sự hình thành thích hợp của bộ xương.

Những điều thú vị trên trang web:

Những lợi ích và tác hại của kiều mạch xanh đối với cơ thể

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của kiều mạch xanh luộc

Làm thế nào để nảy mầm kiều mạch

Để nảy mầm chỉ sử dụng các loại ngũ cốc còn xanh, chưa rang.

Tại thời điểm mua hàng:

1. Kiểm tra các hạt. Chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại, có màu xanh be.
2. Kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng. Những hạt giống của vụ thu hoạch mới nảy mầm nhanh hơn.
3. Ngũ cốc phải được thu hoạch và đóng gói trong cùng một năm. Điều này có nghĩa là nó chưa trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào để cải thiện việc lưu trữ.

Sau khi mở gói, kiểm tra xem hạt không có mùi ẩm mốc.. Không được có tạp chất hoặc chất bẩn trong ngũ cốc.

Bạn nên nảy mầm bao nhiêu kiều mạch mỗi lần?

Tốt nhất là nảy mầm kiều mạch cho 1 khẩu phần - 12 muỗng canh. tôi. hoặc 150 g. Khối lượng này dễ dàng ăn trong thời gian ngắn mà không làm hỏng sản phẩm. Nếu cả gia đình cùng ăn rau mầm thì chia thành khẩu phần tùy theo số người.

Cách chuẩn bị kiều mạch để nảy mầm

Không cần chuẩn bị đặc biệt cho ngũ cốc. Đầu tiên, kiều mạch được phân loại nếu nó được mua theo trọng lượng. Sau đó rửa kỹ, thay nước nhiều lần. Phần lớn các hạt sẽ hấp thụ một ít nước. Vỏ trấu và các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên - chúng cần được loại bỏ.

Sau đó các món ăn được chọn. Thật thuận tiện để nảy mầm hạt trong một thùng chứa rộng và nông bằng sứ hoặc thủy tinh.

Phương pháp nảy mầm

Trong một cái chao:

1. Đặt ngũ cốc vào một cái bát. Đổ đầy nước uống mát sao cho mực chất lỏng cao hơn mực kiều mạch 1 cm.
2. Để trong 2 giờ.Trong thời gian này, nước sẽ được hấp thụ và khối lượng kiều mạch sẽ tăng lên.
3. Đổ ngũ cốc vào một cái chao. Rửa sạch bằng nước chảy. Sau đó rửa lại bằng nước uống sạch để loại bỏ mùi vị của clo.
4. Để kiều mạch trong một cái chao. Nếu có lỗ trên tường, hãy phân phát ngũ cốc dọc theo tường. Bằng cách này cô ấy sẽ có khả năng tiếp cận không khí tốt. Đặt một cái chao vào một cái đĩa sâu lòng. Che lại bằng gạc.
5. Mầm sẽ xuất hiện sau 24 giờ. Nhiệt độ trong phòng càng cao thì ngũ cốc sẽ nảy mầm càng nhanh.

Trong ngân hàng:

1. Đổ ngũ cốc vào lọ lít. Đổ đầy nước uống, dùng tay hoặc nắp đậy kín cổ. Lắc bình và đổ nước ra.
2. Đổ đầy nước sạch và để trong 12 giờ hoặc qua đêm.
3. Sau khi ngâm, lắc kiều mạch và xả chất lỏng. Rửa sạch với nước 2 lần để loại bỏ chất nhầy.
4. Đặt lọ tránh ánh nắng mặt trời ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Sau thời gian này, rửa sạch ngũ cốc 2 lần và để thêm 12 giờ nữa.
5. Khi những mầm đầu tiên xuất hiện, kiều mạch đã sẵn sàng.

Cách bảo quản kiều mạch đã nảy mầm

Khi những mầm đầu tiên xuất hiện, kiều mạch được cho vào tủ lạnhđể dừng quá trình.

Ăn kiều mạch nảy mầm trong 3 ngày. Sau giai đoạn này, mầm kiều mạch xanh mất đi các đặc tính có lợi. Bảo quản sản phẩm trong hộp kín ở nhiệt độ từ 0 đến +5°C.

Đọc thêm:

Kiều mạch xanh có tác dụng gì và cách nấu

Cách nấu kiều mạch xanh để giảm cân

Cách ăn kiều mạch nảy mầm

Thời điểm tốt nhất để ăn ngũ cốc nảy mầm - bữa sáng và bữa trưa.

Bữa sáng: bát sinh tố

Thành phần: ½ cốc kiều mạch nảy mầm, 1 quả chuối, ½ cốc nho đông lạnh.

Sự chuẩn bị: Đánh tất cả nguyên liệu vào máy xay cho đến khi mịn.Nếu muốn, bạn có thể lấy quả tươi, cắt chuối rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.

Bữa trưa: Salad Tabbouleh

Thành phần: rau xanh tùy khẩu vị, 1 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua, ½ chén kiều mạch nảy mầm, tỏi, dầu để trộn.

Sự chuẩn bị: bào cà rốt, cắt dưa chuột và cà chua, cắt nhỏ các loại rau thơm và tỏi. Cho nguyên liệu vào đĩa sâu lòng, thêm dầu và trộn đều.

Khuyên bảo. Để cân bằng chế độ ăn uống, hãy chuẩn bị cá, thịt gà và hải sản cho bữa tối vào ngày bạn ăn ngũ cốc nảy mầm. Ăn rau như một món ăn phụ - tươi, hầm hoặc nướng.

Sử dụng trong y học dân gian

Trong y học dân gian có rất nhiều công thức nấu ăn với kiều mạch nảy mầm như một phần của việc điều trị đồng thời các bệnh và tình trạng.

Đối với bệnh thiếu máu

Ăn ngũ cốc với mật ong và các loại hạt làm tăng nồng độ hemoglobin. Mầm được phơi khô và nghiền thành bột, còn hạt thì được nghiền nát. Trộn các nguyên liệu với mật ong và uống 1 muỗng canh mỗi ngày. tôi.

Đối với chứng xơ vữa động mạch

Để phòng ngừa và điều trị, hãy uống thạch từ ngũ cốc nảy mầm. Nó được nghiền thành bột trước. Lấy 2 muỗng canh mỗi ly nước. tôi. bột mì. Uống thạch 2 lần một ngày, 200 ml.

Đối với bệnh béo phì

Sẽ rất hữu ích khi thêm kiều mạch vào chế độ ăn uống của bạn. Nếu muốn, bạn có thể sắp xếp ngày ăn chay. Để làm điều này, 3-4 phần kiều mạch được nảy mầm và tiêu thụ trong ngày với các phần bằng nhau. Hãy chắc chắn để uống nước và truyền thảo dược.

Với chất thải và độc tố dư thừa

Cho 1 ly kefir, 1 muỗng canh vào máy xay. tôi. hạt ngũ cốc, một nhúm gừng xay và thì là. Uống khi bụng đói. Sản phẩm có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng, sợi hạt làm sạch thành ruột.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có danh sách dài các lợi ích, kiều mạch cũng có chống chỉ định.:

1. Tăng đông máu. Rutin trong ngũ cốc làm tăng độ nhớt của máu. Điều này cản trở hoạt động của chất đông máu nếu bạn đang dùng chúng. Độ nhớt của máu tăng lên thúc đẩy sự hình thành cục máu đông và làm gián đoạn hoạt động của hệ thống tim mạch.
2. Các bệnh về đường tiêu hóa. Đối với viêm dạ dày, viêm tụy và loét, việc tiêu thụ kiều mạch là điều không mong muốn. Rau mầm có thể gây đầy hơi, táo bón và các tác dụng không mong muốn khác.
3. Không dung nạp cá nhân và tuổi lên đến 3 năm.

Kiều mạch nảy mầm dễ tiêu hóa, tiêu thụ quá nhiều có thể làm rối loạn chức năng của đường tiêu hóa. Dùng kiều mạch như một chế độ ăn đơn trong hơn 3 ngày sẽ dẫn đến mất cân bằng trao đổi chất, suy nhược, chóng mặt và buồn nôn.

Ý kiến ​​của bác sĩ

Các chuyên gia tích cực về việc đưa vào chế độ ăn kiêng kiều mạch xanh nảy mầm.

Dmitry Nikiforov, bác sĩ tiêu hóa: “Khi hạt bắt đầu nảy mầm, tỷ lệ chất dinh dưỡng thay đổi - có nhiều protein hơn và ít carbohydrate hơn. Ngoài ra, tính toàn vẹn của vỏ, một nguồn chất xơ khó tiêu, không bị ảnh hưởng. Ngoài ra, rau mầm còn là nguồn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin. Vì vậy, tôi khuyên, nếu có thể và trong trường hợp không có chống chỉ định, hãy nảy mầm kiều mạch và ăn nó ”.

Olga Bubnova, chuyên gia dinh dưỡng: “Nếu mầm kiều mạch dài từ 1 cm trở lên thì đây là dấu hiệu cho thấy hạt kiều mạch không còn gì hữu ích. Không hấp cả kg một lúc, không bảo quản rau mầm trong nhiều tuần. Kiều mạch như vậy không trở nên độc hại, nhưng ăn nó cũng chẳng có tác dụng gì. Tốt hơn hết bạn nên ăn thực phẩm tươi sống và thực hiện chế độ ăn kiêng thì cân nặng của bạn sẽ ở mức bình thường ”..

Phần kết luận

Kiều mạch nảy mầm chứa 18 khoáng chất, vitamin và axit amin hữu ích. Nó làm chậm quá trình lão hóa da và mang lại sức mạnh cho cơ thể.Nếu bạn chọn những loại ngũ cốc sạch, tươi, chưa qua chế biến và nhanh chóng nảy mầm thì cơ thể sẽ nhận được một phần đáng kể các yếu tố hữu ích.