Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh bắp cải Brussels đúng cách cho mùa đông trong tủ đông
Cải Brussels, ngoài hương vị tuyệt vời, còn có rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng, đồng thời là nguồn cung cấp protein và chất xơ quý giá. Để sử dụng rau được lâu, người ta chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Hãy cùng tìm hiểu cách đông lạnh mầm Brussels cho mùa đông trong tủ đông.
Cải Brussels có thể được đông lạnh trong tủ đông không?
Mặc dù cải Brussels có hương vị khác với “chị em” màu trắng của chúng, nhưng chúng không thua kém gì về hàm lượng. chất xơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thường xuyên đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của mình vì việc sử dụng nó hầu như không có chống chỉ định. Điều này quan trọng nhất vào mùa đông, khi cơ thể đặc biệt cần vitamin. Để đảm bảo rằng cải Brussels luôn có trên bàn, chúng được đông lạnh.
Thẩm quyền giải quyết. Các chuyên gia cho rằng khi đông lạnh đúng cách, sản phẩm vẫn giữ được hương vị đặc trưng và một phần đáng kể chất dinh dưỡng.
Sau khi rã đông, bắp cải mất đi độ đặc, trở nên mềm hơn một chút và không còn giòn., mất đi màu xanh đặc trưng và chuyển sang màu hơi vàng. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để đông lạnh
Nên chọn những đầu bắp cải xanh (không phải màu vàng), không có đốm đen, chắc và nhỏ (đường kính tới 2 cm), với các lá liền kề nhau.Chúng trông giống như những chiếc bắp cải nhỏ và không có kết cấu xốp hay đầy đặn. Quả nhỏ là mềm nhất.
Quan trọng! Kiểm tra cẩn thận các đầu xem có côn trùng, hư hỏng, thối rữa và các khuyết tật khác không.
Dùng một con dao sắc, cẩn thận tách đầu bắp cải ra khỏi thân., ngâm bắp cải trong nước ấm trong 10 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Một cái chao nhà bếp hoặc một cái rây lớn sẽ rất hiệu quả cho việc này. Sau đó cắt bớt phần đầu và loại bỏ những chiếc lá có màu nâu. Sản phẩm bây giờ đã sẵn sàng để đông lạnh.
Cách đông lạnh cải Brussels đúng cách
Công nghệ thu hoạch rất đơn giản. Trước khi cho rau vào tủ lạnh, tốt hơn bạn nên xử lý bằng nước sôi, tuy nhiên nếu không có thời gian chần thì bạn có thể không cần chần.
Hãy lưu ý:
Tươi
Để bảo quản tối đa lượng vitamin trong bắp cải đông lạnh mà không cần xử lý nhiệt trước:
- Trước khi bảo quản trong tủ đông, phần đầu bắp cải được rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn nhà bếp để ngăn các tinh thể băng hình thành trên chúng.
- Đặt cải Bruxen theo từng phần vào túi nhựa cấp đông có thể khóa kín, dùng tay vắt bớt không khí thừa và đậy kín. Sử dụng bút đánh dấu vĩnh viễn để ghi ngày đóng gói và ngày hết hạn. Nếu bạn không có túi trên tay, hộp đựng thức ăn bằng nhựa là lựa chọn hoàn hảo để đông lạnh.
chần
Chần sản phẩm nếu nó được dự định bảo quản trong hơn 2 tháng. Bằng cách này, nó sẽ không chỉ bảo quản được lợi ích mà còn cả hương vị.
Hành động từng bước:
- Đun sôi một nồi nước và chia các đầu bắp cải theo kích cỡ: nhỏ, vừa và lớn nhất.Thời gian chần cho từng phần khác nhau tùy thuộc vào kích thước của đầu.
- Chuyển cải Brussels vào tô nước đá lớn ngay sau khi chần để hoàn tất quá trình. Đổ đầy 3/4 bát bằng một khay đá. Khi nồi nước sôi, cẩn thận cho một ít đầu bắp cải nhỏ vào.
- Để chảo mở. Sau 3 phút, dùng thìa có rãnh chuyển bắp cải từ nước sôi sang tô nước đá rồi để yên trong 3 phút nữa.
- Lấy cải Brussels ra khỏi nước đá và lau khô bằng giẻ.
- Lặp lại thao tác tương tự với các đầu bắp cải khác. Nấu cải Brussels vừa trong 4 phút và cải lớn trong 5 phút. Ngâm ngay vào nước đá ngay khi lấy ra khỏi chảo và để nguội trong khoảng thời gian tương tự. Lấy ra khỏi nước đá và thấm khô bằng vải hoặc khăn giấy.
- Đặt cải Brussels đã chần vào túi nhựa đông lạnh có thể khóa lại, dùng tay ép bớt không khí thừa và đậy kín.
- Ngày bắt đầu và ngày hết hạn được ghi trên bao bì.
Thời hạn sử dụng trong tủ đông
Rau tươi đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đông không quá 2 tháng.. Khi chần, thời gian tăng lên đáng kể. Những loại cải Brussels này giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng trong 12 tháng.
Không nên bảo quản rau lâu hơn thời gian quy định., theo thời gian, chúng mất đi hương vị và lợi ích. Không nên ăn đầu bắp cải khô hoặc đổi màu.
Đọc thêm:
Cách đông lạnh dưa chuột tươi trong tủ đông cho mùa đông
Cách rã đông đúng cách
Quá trình rã đông được thiết kế để làm mềm đầu bắp cải đông lạnh.. Để chúng ở nhiệt độ phòng không quá 5 phút. Quá trình rã đông bao gồm việc làm nóng rau để sử dụng sau.
Nơi nộp đơn
Có một số lượng lớn các công thức nấu món cải Brussels.. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc như một thành phần cho món salad, súp, món hầm, món thịt hầm hoặc thậm chí là sinh tố. Cải Brussels có thể được đông lạnh riêng hoặc trộn với các loại rau khác.
Đậu Hà Lan và ngô, cà rốt và ớt ngọt sẽ là những người bạn đồng hành tốt. Cải Brussels, súp lơ và bông cải xanh được trộn trong một gói. Món rau hầm, được chế biến từ các loại món ăn có thêm cà chua và gia vị, trở nên ngon miệng khi vừa là món ăn phụ vừa là món ăn riêng biệt.
Chú ý! Nếu bạn nấu rau quá lâu, rau sẽ rất mềm và có mùi nồng, khó chịu.
Phần kết luận
Để bảo quản chất dinh dưỡng và hương vị, cải Brussels được đông lạnh tươi hoặc nấu chín nhẹ. Chần trước giúp kéo dài thời hạn sử dụng lên 12 tháng. Trong suốt mùa đông, trên bàn ăn sẽ có một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe, nó không chỉ giúp bạn đa dạng hóa món ăn mà còn duy trì sức khỏe của bạn.