Cách chế biến dưa cải bắp đúng cách với lingonberries

Dưa cải bắp là một trong những loại chế phẩm phổ biến nhất cho mùa đông. Để cải thiện hương vị của nó, nhiều bà nội trợ thêm quả nam việt quất vào chế phẩm. Kết quả là một món ăn có hàm lượng vitamin cao, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch trong mùa lạnh. Tìm hiểu về các phương pháp và thủ thuật chuẩn bị cũng như cách bảo quản của món dưa chua này.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Nên tiếp cận việc lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này một cách có trách nhiệm nhất có thể: sản phẩm kém chất lượng sẽ làm hỏng toàn bộ món ăn. Kochany Chọn những củ cải có màu trắng, dẻo, mọng nước và không bị thối lá. Sử dụng giống muộn.

Quan trọng! Loại bỏ những đầu bắp cải xanh mềm và lỏng - chúng có ít nước và đường nên quá trình lên men sẽ không đạt được cường độ như mong muốn.

Phân loại dâu tây tốt, loại bỏ tất cả các quả hư hỏng. Rửa sạch và lau khô thực phẩm. Bắp cải gọt bỏ lớp lá bên ngoài rồi thái nhỏ.

Tại sao có quả nam việt quất trong công thức, nó có tác dụng gì?

Khi lên men, quả nam việt quất vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi. Loại quả mọng này bình thường hóa chức năng thận, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và giảm viêm ở đường tiết niệu. Nó cũng chứa một lượng lớn vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Ngoài lợi ích cho sức khỏe, quả nam việt quất còn mang lại cho món ăn vẻ ngoài đẹp mắt, vị chua đặc biệt và mùi thơm dễ chịu.

Cách nấu dưa cải bắp với quả nam việt quất

Đơn giản và phổ biến nhất đối với hầu hết các bà nội trợ là công thức cổ điển làm món dưa cải bắp với quả nam việt quất.

Thành phần:

Để ngâm lọ 1 lít bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng – 1-1,5 kg;
• quả nam việt quất - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh.

Chỉ chọn quả nam việt quất ở dạng nguyên vẹn mà không bị hư hại.

Hướng dẫn nấu từng bước:

1. Nghiền cà rốt sống sạch trên máy xay thô.
2. Thêm bắp cải thái nhỏ, quả nam việt quất, đường và muối vào cà rốt, nghiền kỹ và khuấy rau cho đến khi nước ép xuất hiện.
3. Đặt các nguyên liệu vào nồi hoặc bát tráng men và dùng gạc che lại mọi thứ. Đặt một vật nặng lên trên và để trong 3-4 ngày.
4. Dùng một vật sạch, sắc (que gỗ) đâm vào bắp cải hàng ngày để loại bỏ khí carbon dioxide khiến món ăn có vị đắng.
5. Chuẩn bị và khử trùng bình để chuẩn bị.
6. Loại bỏ các sản phẩm dưới áp lực và gạc và trộn đều.
7. Cho bắp cải cùng các nguyên liệu còn lại vào lọ và đổ đầy nước muối. Nó sẽ ngăn dưa chua chuyển sang màu đen. Đậy nắp lọ lại.

Các biến thể công thức

Việc thêm các thành phần bổ sung làm cho công thức trở nên nguyên bản và thú vị hơn về hương vị. Có rất nhiều biến thể của món ăn cổ điển.

Dưa cải bắp với quả nam việt quất và táo

Mùa thu táo sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho món dưa chua. Công dụng của món ăn sẽ tăng lên gấp nhiều lần nhờ lượng vitamin, pectin và chất xơ có trong trái cây.

Quan trọng! Chọn những quả táo mọng nước và chắc chắn. Các giống Simirenko và Antonovka là lý tưởng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• quả nam việt quất - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• táo – 4-5 chiếc.;
• muối - 1-1,5 muỗng canh. tôi.

Quy trình chuẩn bị muối:

1. Rắc bắp cải và cà rốt xắt nhỏ với muối thô và trộn đều cho đến khi nước ép tiết ra. Bỏ lõi táo và cắt thành lát nhỏ. Sau đó thêm chúng vào rau và trộn với quả nam việt quất.
2. Xa hơn đến đáy xương chậu hoặc xô đặt tất cả các thành phần.
3. Thêm gia vị. Để làm nổi bật hương vị và mùi thơm của táo, lá nguyệt quế và hạt caraway là hoàn hảo.
4. Sau đó bọc bắp cải với các thành phần khác bằng gạc và đặt dưới áp lực.
5. Sau 3-4 ngày, cho khối lượng đã hoàn thành vào lọ khử trùng.

Với quả nam việt quất và hành tây

Để chuẩn bị món ăn độc đáo và ngon miệng này, bạn sẽ cần:

• bắp cải – 1-1,5 kg;
• hành tây - 2-3 chiếc.;
• quả nam việt quất - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương - 1-2 chiếc.

Quy trình chuẩn bị muối:

1. Cắt nhỏ bắp cải và cà rốt, trộn với nam việt quất, đường và muối rồi để lên men trong 3-4 ngày dưới áp suất.
2. Đun 150-200 g nước muối bắp cải trên lửa nhỏ. Thêm hành tây xắt nhỏ, đinh hương và một vài thìa nước vào đó. Đừng để nó sôi.
3. Làm nguội nước muối, loại bỏ hành tây và thêm nó vào tổng khối lượng của chế phẩm. Dưa chua đã sẵn sàng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ngoài việc chuẩn bị món ăn một cách chính xác, hãy chú ý đến việc bảo quản món ăn. Ở các làng, dưa bắp cải theo truyền thống được bảo quản trong thùng gỗ và bồn tắm. Các bà nội trợ thành phố hiện đại sử dụng bát đĩa tráng men và lọ thủy tinh.

Quan trọng! Hãy chú ý đến việc lựa chọn các thùng chứa không bị rỉ sét và sứt mẻ. Tránh dùng các dụng cụ bằng nhựa và nhôm. Axit thoát ra từ bắp cải sẽ phản ứng hóa học với các nguyên liệu này sẽ làm hỏng hương vị và làm giảm tác dụng tốt cho sức khỏe của món ăn.

Nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho dưa cải bắp là +1…+5°C.Chỉ số nhiệt kế cao hơn sẽ kích thích quá trình lên men tiếp theo, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.

Hộp nhựa được thiết kế để bảo quản thực phẩm lên đến 5-6 ngày. Để tăng thời gian lên vài tháng, tốt hơn bạn nên cuộn bắp cải vào lọ. Đổ dầu thực vật lên trên.

Nơi thuận lợi nhất để cất giữ phôi là hầm. Những phòng như vậy có nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng. Nếu không có hầm, hãy sử dụng ban công, tủ dưới bệ cửa sổ hoặc tủ lạnh. Đừng quên giấu lọ bắp cải khỏi ánh nắng mặt trời.

Một lựa chọn đó là sử dụng ngăn đông, sau đó bạn sẽ bảo quản được sản phẩm trong vòng 6-8 tháng. Để làm điều này, đặt phôi vào túi nhựa. Phương pháp này thuận tiện cho việc phục vụ dưa cải bắp như một món ăn nhẹ.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Hãy lưu ý một số lời khuyên hữu ích:

1. Để bảo quản sản phẩm lâu hơn nên sử dụng đường làm chất bảo quản. Rắc nó lên trên lớp dưa chua trên cùng.
2. Đừng đông lạnh bắp cải vì điều này sẽ khiến bắp cải không giòn và mọng nước.
3. Để ngăn chặn nấm mốc và vi khuẩn xuất hiện trên các cạnh của đĩa đựng muối, hãy bôi chúng bằng mật ong tự nhiên.
4. Nếu bạn chuẩn bị dưa chua lần đầu tiên, đừng thử nghiệm với khối lượng lớn, hãy bắt đầu với các lọ và khẩu phần nhỏ.
5. Để bảo quản được nhiều vitamin hơn, bạn không nên thái rau quá nhuyễn.
6. Sử dụng muối thô. Tránh những loại iốt.
7. Trước quá trình lên men, phải thông gió tốt cho phòng để tránh vi khuẩn xâm nhập vào sản phẩm.

Phần kết luận

Dưa cải bắp với quả nam việt quất là món ăn lý tưởng cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.Món ăn phù hợp với những người tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý và lành mạnh vì chứa thành phần vitamin phong phú. Các bà nội trợ cũng sử dụng nó trong việc chế biến nhiều món salad, súp, món ăn phụ và các món ăn khác. Vì vậy, đừng quên chuẩn bị cho mùa đông và làm món dưa chua như vậy.