Những cách đông lạnh bắp cải trắng tốt nhất cho mùa đông tại nhà
Vụ thu hoạch bắp cải trắng bội thu trên địa bàn là nguồn cung cấp vitamin quý giá cho mùa đông. Việc đông lạnh ở nhiệt độ và độ ẩm nhất định sẽ cho phép bạn bảo quản rau cho đến mùa tiếp theo và sử dụng nó để chế biến các món đầu tiên, món thịt hầm, bắp cải cuộn và bánh ngọt.
Có thể đông lạnh bắp cải trắng không?
Nhiều giống bắp cải trắng không chịu lạnh tốt, nếu thu hoạch từ vườn quá muộn sẽ trở nên mềm, ươn và mất độ giòn. Nhưng nhiều loại thích hợp để đông lạnh và bảo quản lâu dài. Nguồn cung cấp này sẽ hữu ích trong nhiều trường hợp - chuẩn bị bánh nướng nhân, borscht, món hầm và các món ăn khác.
Tính chất, mùi vị, thành phần thay đổi như thế nào
Sau khi rã đông, bắp cải vẫn giữ được gần như toàn bộ đặc tính có lợi. Tuy nhiên, việc bảo quản lâu dài ở một mức độ nào đó sẽ ảnh hưởng đến thành phần của sản phẩm: các enzym có hại xuất hiện trong đó. Vì vậy, trước khi thu hoạch, đầu bắp cải được trụng qua nước sôi hoặc hấp trên lửa trong 1-2 phút. Việc chần này ngăn ngừa sự hình thành các chất độc hại.
Ưu điểm và nhược điểm
bắp cải đông lạnh bảo quản đến hè - đây là một điểm cộng rõ ràng cho các bà nội trợ:
- thành phần phù hợp luôn có sẵn;
- bắp cải rã đông nhanh chóng và được thêm vào các món ăn nóng ngay từ tủ đông;
- không làm mất các đặc tính có lợi và không làm thay đổi thành phần vitamin.
Những nhược điểm của bán thành phẩm bao gồm thiếu độ đàn hồi và độ giòn.Ví dụ, một sản phẩm như vậy khó có thể phù hợp với món salad tươi. Vẻ ngoài của món rau cũng trở nên kém ngon miệng và hấp dẫn. Ngoài ra, việc chuẩn bị cần có một tủ đông rộng rãi.
Thẩm quyền giải quyết. Nhiều bà nội trợ đông lạnh bắp cải cùng với cà rốt xắt nhỏ, hành lá hoặc ớt chuông.
Lựa chọn và sơ chế bắp cải
Không chỉ bắp cải trắng mà su hào, súp lơ trắng và thậm chí cả bông cải xanh đều thích hợp để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ dưới 0. Chỉ chọn những mẫu có chất lượng cao, không có dấu hiệu mục nát, đáp ứng các yêu cầu sau:
- không có đốm đen và dấu vết của nấm mốc;
- không chín quá và thu hái đúng thời hạn;
- Cấu trúc của rau dày đặc và hình thành chính xác.
Đầu bắp cải được kiểm tra cẩn thận xem có sên, sâu bướm hoặc côn trùng khác không. Khi rã đông, chúng chắc chắn sẽ đọng lại trong bát đĩa, điều này làm giảm mọi nỗ lực của các bà nội trợ xuống con số không. Vì vậy, trước khi đông lạnh, loại bỏ những lá phía trên, rửa sạch rau bằng nước lạnh, sau đó trụng qua nước sôi và lau bằng khăn.
Các loại tốt nhất để đông lạnh
Các giống chín sớm và giữa không thích hợp để đông lạnh. Chúng biến thành một khối mềm và làm hỏng hương vị của món ăn.
Nông dân có kinh nghiệm khuyên nên đông lạnh các giống muộn:
- Vinh quang 1305;
- Bản giao hưởng;
- Hiện tại.
- Ma vương;
- Amager 611;
- bàn;
- Làm phim;
- Gloria;
- Đứa bé.
Những giống này thực tế không dễ bị nứt, bệnh và có khả năng kháng sâu bệnh. Vì vậy, chúng rất lý tưởng để đông lạnh, cũng như ngâm chua và bảo quản tươi trong thời tiết lạnh.
thùng chứa phù hợp
Sẽ thuận tiện nhất khi đặt các phần bắp cải đã chuẩn bị sẵn vào túi nhựa dùng một lần.Ngoài ra, còn có bao bì đặc biệt có khóa tiện dụng để sử dụng lại. Được phép sử dụng hộp nhựa và màng bọc thực phẩm.
Phương pháp đông lạnh
Phương pháp đông lạnh được lựa chọn tùy thuộc vào mục đích.
Toàn bộ
Đối với toàn bộ đầu bắp cải, người ta sử dụng túi hoặc màng. Vào mùa đông, những mẫu như vậy thích hợp để chế biến món bắp cải cuộn. Lá đã rã đông không cần làm mềm trong nước nóng vì chúng đã mất đi độ đàn hồi. Cẩn thận cắt bỏ phần cuống ở đầu bắp cải, loại bỏ những lá phía trên bị hư và rửa sạch bằng nước mát. Rau khô được bọc chặt trong màng bám và cho vào tủ đông.
Lá
Lá bắp cải đông lạnh được sử dụng làm món bắp cải cuộn, món hầm và cũng có thể dùng làm thuốc chườm.
Quá trình chuẩn bị mất vài phút:
- đầu bắp cải được làm sạch các lá bị hư hỏng và cứng phía trên, rửa sạch;
- kiểm tra sâu bướm và sên;
- tách lá xuống cuống, cho vào nước sôi đun khoảng 2-3 phút;
- cho vào túi và để trong ngăn đá tủ lạnh.
cắt nhỏ
Nhiều bà nội trợ thích đông lạnh rau theo hình thức này. Thật tiện lợi và thiết thực, hộp đựng chiếm ít không gian hơn so với cả nĩa. Bắp cải được thêm vào borscht hoặc dùng để hầm.
Sự chuẩn bị:
- Làm sạch và rửa sạch đầu bắp cải;
- thấm bằng khăn giấy;
- cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn;
- gói trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đặt trong tủ đông.
Cà rốt hoặc ớt, và đôi khi nấm bán thành phẩm được thêm vào bắp cải thái nhỏ.
Làm thế nào để đóng băng
Bắp cải tươi là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng nhưng chúng không hề ít trong sản phẩm dưa cải bắp và món hầm. Nếu có một lượng lớn thực phẩm chế biến sẵn cũng sẽ cho vào tủ đông.
Tươi
Bắp cải tươi được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 để chuẩn bị tiếp theo cho món đầu tiên, món ăn phụ và món thịt hầm. Các loại rau tươi khác được thêm vào hỗn hợp rau - cà rốt, củ cải đường, ớt chuông và rau thơm. Để rã đông, bạn chỉ cần đặt túi lên kệ tủ lạnh hoặc quầy bếp.
đồ chua
Những người yêu thích súp bắp cải hoặc đồ ăn nhẹ ngâm thơm sẽ bảo quản bắp cải ở dạng này. Sản phẩm được lên men theo bất kỳ cách nào cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng. Lọ thủy tinh không thích hợp để đông lạnh vì chúng sẽ vỡ ở nhiệt độ dưới 0.
Một cách thuận tiện là sử dụng hộp nhựa hoặc túi nhựa chống rò rỉ. Dưa cải bắp sẽ không mất đi các đặc tính có lợi sau khi đông lạnh, nhưng hầm hoặc phòng cách nhiệt sẽ thích hợp hơn để bảo quản. ban công, nơi nó không bị hư hỏng trong một thời gian dài.
hầm
Sử dụng hộp nhựa để đông lạnh món hầm. Thành phẩm được để nguội đến nhiệt độ phòng và để ráo nước. Đóng gói trong hộp hoặc túi có khóa.
Thẩm quyền giải quyết. Khi hầm bắp cải, thêm tối thiểu dầu thực vật. Điều này không chỉ giúp giảm lượng calo mà còn làm giảm sự hình thành chất lỏng. Thêm thành phần này sau khi rã đông bắp cải trong chảo rán.
Hạn sử dụng
Bắp cải đông lạnh được tiêu thụ trước khi bắt đầu mùa hè, và khi bắt đầu thu hoạch rau non đầu tiên, bán thành phẩm sẽ bị loại bỏ. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là từ -15 đến -18°C. Bắp cải đã rã đông không thể đông lạnh lại hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Cách rã đông đúng cách
Bán thành phẩm được thêm trực tiếp từ tủ đông vào borscht, solyanka hoặc các món ăn nóng khác. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để tăng tốc độ rã đông.
Nơi nộp đơn
Bắp cải chuẩn bị cho mùa đông giúp các bà nội trợ dễ dàng chế biến món borscht, súp bắp cải cũng như món thịt hầm, món rau hầm và món bắp cải cuộn yêu thích của mọi người (kể cả những món lười). Đầu bắp cải thái nhỏ là một lựa chọn làm sẵn để làm nhân bánh nướng, bánh bao và bánh nướng.
Hay đấy:
Những cách đã được chứng minh để bảo quản bắp cải Savoy cho mùa đông tại nhà.
Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh mầm Brussels đúng cách cho mùa đông trong tủ đông.
Phần kết luận
Nên đông lạnh bắp cải trắng cho mùa đông theo nhiều cách - đầu, lá hoặc cắt nhỏ. Mỗi bà nội trợ đều chọn phương pháp phù hợp, có tính đến khả năng của tủ đông của mình. Loại rau này vẫn giữ được các đặc tính có lợi và vitamin và thích hợp để chế biến món thứ nhất và món thứ hai.