Bắp cải cải xoăn - nó là loại cây gì và trông như thế nào?
Chi thực vật thuộc họ Bắp cải bao gồm hơn 4 nghìn loài và giống. Trong số đó có những loại cây nổi tiếng và những giống tương đối hiếm ở nước ta. Ví dụ, bắp cải xoăn xoăn có hương vị tuyệt vời và đặc tính tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn chưa phổ biến như bắp cải trắng hoặc súp lơ trắng. Trong khi đó, bắp cải cải xoăn Nga được coi là loại cây gần gũi nhất với cây dại trong số các dạng đã được thuần hóa. Lá của nó được dùng để ăn, trồng để trang trí và làm thức ăn gia súc.
Kale: cái gì thế?
Cải xoăn là cây thân thảo hàng năm, thuộc họ Cải, loài - Bắp cải. Nó được biết đến ở Hy Lạp cổ đại vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên, sau đó nó trở nên phổ biến ở châu Âu, vào cuối thời Trung cổ.
Tầm quan trọng kinh tế của cải xoăn là rất lớn. Cải xoăn là một trong những loại cây rau quan trọng nhất. Trong dinh dưỡng, bắp cải đóng vai trò là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và các chất khác có lợi cho cơ thể con người. Với hàm lượng calo thấp (24-48 kcal), nó rất giàu protein (4 g) và carbohydrate (9 g). 100 g lá bắp cải chứa 684% giá trị vitamin K hàng ngày, 200% vitamin A, 134% vitamin C, cũng như mangan, kali, canxi, selen, phốt pho, kẽm, sắt, axit amin liều cao , omega-3, omega-6.
Đây là sản phẩm dinh dưỡng quý giá được khuyên dùng cho người béo phì, bệnh gút, sỏi tiết niệu, xơ vữa động mạch.Thường xuyên tiêu thụ lá bắp cải có thể tăng sức chịu đựng và năng lực làm việc, cải thiện sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh tật.
Bắp cải xoăn rất quan trọng đối với sức khỏe của răng và cơ bắp, hỗ trợ hoạt động của các cơ quan thị giác, điều chỉnh nồng độ cholesterol trong máu, làm sạch ruột khỏi chất thải và độc tố, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch. Do sự hiện diện của flavonoid, retinol và axit ascorbic trong chế phẩm, nó làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện tình trạng da và được sử dụng như một biện pháp ngăn ngừa khối u.
Quan trọng. Việc tiêu thụ lá bắp cải trong thời gian dài và không kiểm soát có thể gây hại cho sức khỏe. Nhóm nguy cơ bao gồm những người mắc bệnh sỏi tiết niệu, bệnh gan và thận và không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Cải xoăn có những ứng dụng thiết thực và ẩm thực trên khắp thế giới. Nó cũng là một loại cây cảnh phổ biến, được trồng để trang trí các luống hoa mùa thu đông trong vườn, công viên, quảng trường và các khu kinh tế, nông thôn khác.
Vài cái tên khác
Bắp cải cải xoăn còn có tên gọi khác: xoăn hay xoăn, brauncol hay bruncol, bắp cải Mỹ, cải xoăn, Nga, grunkol.
Đọc thêm:
Bắp cải lai Krautkaiser F1 chín sớmBắp cải chín siêu sớm lai Nozomi f1
Bắp cải Romanesco có công dụng gì, trong ảnh trông như thế nào, có khó trồng không?
Nó trông như thế nào
Bắp cải Brauncolleaf có mô tả thực vật khác nhau tùy thuộc vào giống.. Điểm khác biệt chính của nó so với các loại cây khác thuộc họ Bắp cải là lá có màu xanh hoặc tím, không tạo thành đầu. Bắp cải có mùi đặc trưng, giống mùi thơm của bắp cải trắng.
Cây là cây hàng năm, trồng chủ yếu bằng cây con trên bãi đất trống từ giữa tháng 4 đến cuối tháng 5 hoặc bằng hạt. Cây không kén đất nhưng để có cây giống tốt và thu hoạch tốt hơn nên chọn đất than bùn, đất sét hoặc đất màu mỡ. Đất phải đủ dinh dưỡng, không bị úng, độ chua 5,5-6,7 pH.
Bắp cải xoăn dễ chăm sóc và chịu được sự thay đổi nhiệt độ (hạt sẽ nảy mầm ở nhiệt độ t+5⁰C). Tùy thuộc vào giống, việc thu hoạch được thực hiện sau 50-55 ngày kể từ khi cây con được trồng xuống đất và 55-75 ngày khi trồng bằng hạt.
Để tham khảo. Đừng trì hoãn việc thu hoạch, nếu không lá sẽ trở nên quá cứng, có vị đắng và không thích hợp để tiêu thụ. Trong những trường hợp như vậy, để loại bỏ vị đắng, lá được đông lạnh hoặc để trong vườn cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên.
Giống cải xoăn
Bắp cải cải xoăn bao gồm nhiều loại khác nhau về thời kỳ chín, tính chất sử dụng, mùi vị và đặc tính dinh dưỡng, kích thước đầu và hình thức bên ngoài. Các giống và giống lai phổ biến nhất ở châu Âu là Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
người Siberi
Tên khác là Cải xoăn Nga đỏ. Nó được phân biệt bởi khả năng chịu được sương giá trong điều kiện của một khu vực cụ thể. Duy trì khả năng sinh trái ở nhiệt độ -15⁰C, đó là lý do tại sao nó được ưa chuộng ở Siberia và Urals. Giống có khả năng chống chịu thiệt hại do côn trùng gây hại. Nên trồng bằng cây con. Việc thu hoạch được thực hiện vào ngày thứ 80.
Tất cả các lá đều có thịt, gợn sóng, có ren ở mép. Màu sắc của lá thay đổi - từ xanh lục đến tím đậm, có gân và cuống lá màu hoa cà.
Hương vị ngọt ngào và mềm mại, khi so sánh với Tuscany hay Green Curly thì tinh tế hơn. Khi bắt đầu có sương giá, những chiếc lá càng trở nên ngon hơn. Trong nấu ăn, nó được sử dụng như một sản phẩm độc lập hoặc kết hợp với thịt, cá, thịt gia cầm, nước trái cây, sinh tố được chế biến và dùng làm phụ gia tạo mùi thơm.
Scarlett với lá màu tím
Chiều cao của cây 80-120 cm, lá nhiều thịt, dài tới 40 cm, màu từ xanh đến tím đậm. Nó thuộc giống trung muộn, chín trong vòng 3-3,5 tháng. Cây có khả năng chống sương giá, có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -18⁰C. Hơn nữa, sau đợt sương giá đầu tiên, lá cây có màu xanh lam. Thường được trồng làm cây cảnh. Lá dùng ăn tươi, hầm hoặc luộc.
Tuscany
Chủ yếu được trồng ở các vĩ độ phía Nam. Thời kỳ chín sinh học trong tự nhiên là đầu tháng 6 - cuối tháng 11. Cây được phân biệt bởi hình dạng củ khác thường của lá. Khi chạm vào, chúng dày đặc, có màu xanh xỉn với tông màu mờ. Tuy nhiên, hình thức bên ngoài còn phụ thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời, phương pháp trồng và độ ẩm của đất. Bắp cải tạo ra những chồi đầu tiên vào ngày thứ 3-5 và chín khá nhanh. Để thu hoạch tốt nhất cần có ánh nắng tốt và tưới nước thường xuyên.
Giá trị của giống Black Tuscany:
- khả năng chống băng giá (chịu được nhiệt độ xuống tới -15⁰С);
- tính trang trí;
- hương vị dễ chịu và tinh tế;
- hàm lượng cao các axit amin quan trọng đối với cơ thể con người, omega-3.
Sự đa dạng có hương vị tuyệt vời. Những chồi non được dùng làm lá salad, còn những chồi trưởng thành hơn được dùng làm bắp cải và dùng để trang trí các món ăn. Chúng được trồng làm cây cảnh để trang trí sân vườn, quảng trường, công viên.
Tintoretto
Giống chín vừa, chịu sương giá. Lá có màu xanh đậm, sủi bọt, lõi nhẵn và mép rất xoăn. Chiều cao của thân 70-80 cm, trọng lượng một chùm hoa là 600-800 g, đặc điểm bề ngoài như vậy cho phép cây được sử dụng để trang trí sân vườn.
Lá non thường được ăn tươi, đông lạnh hoặc sau khi xử lý nhiệt. Sau đợt sương giá đầu tiên, lá bắp cải càng trở nên ngọt và thơm hơn.
Phản xạ f1
Loại bắp cải lai Nga này được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời và các đặc tính có lợi. Lá chứa hàm lượng cao phytoncides, chất xơ, kali, phốt pho, chất nitơ, vitamin B, A, C, P, K. Bắp cải còn được ứng dụng để trang trí sân vườn, vườn công cộng.
Chiều cao của cây là 80 cm, lá gợn sóng mạnh, có màu xanh lục, hình hoa thị bán thẳng đứng. Trọng lượng trung bình của quả dao động trong khoảng 1300-1400 g, quả lai có khả năng chống sương giá (quả thu hoạch được bảo quản ở nhiệt độ xuống tới -18⁰C).
Để tham khảo. Lá từ giữa chùm hoa được chọn làm thức ăn. Nghiêm cấm loại bỏ những lá phía dưới, nếu không cây sẽ bị héo. Lá non có vị ngọt dễ chịu, không có dấu vết đắng. Lý tưởng nhất là bổ sung các món thịt và cá.
F1 đỏ
Bắp cải cải xoăn lai trang trí và ăn kiêng. Đặc điểm đáng chú ý của cây là những chiếc lá có độ gợn sóng cao, màu xanh tím. Khi nhiệt độ không khí giảm xuống, màu của lá chuyển sang màu tím, điều này giải thích sự phổ biến của sự đa dạng trong cảnh quan và thiết kế thực vật.
Cây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -18⁰C mà không bị hư hại hoặc mất năng suất. Những bình minh đầu tiên xuất hiện 5 - 7 ngày sau khi hạ cánh.Giống này ít trồng trọt, tuy nhiên, ưa đất thoát nước nhẹ, có đủ lượng khoáng chất.
Đây là một sản phẩm ăn kiêng phổ biến. Lá giúp lấy lại vóc dáng sau thời gian ăn quá nhiều, duy trì cân nặng hoặc giảm thêm cm ở eo và hông.
Cách ăn cải xoăn
Lá được ăn cả tươi và sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Lá non có hương vị tuyệt vời, kết cấu tinh tế, không có vị đắng và chát.
Thân và đầu quá cứng nên được dùng làm thức ăn gia súc. Trong nấu ăn, nước ép được ép ra khỏi thân cây, sau đó được dùng làm nước sốt và thêm vào các loại cocktail rau.
Đọc thêm:
Thời điểm chuẩn bị tốt nhất: thời điểm muối bắp cải vào tháng 11 và cách thực hiện đúng
Công thức ngâm bắp cải đơn giản, nhanh chóng và rất ngon cho mùa đông
thô
Ở dạng thô, các giống bắp cải xoăn sẽ mang lại lợi ích lớn nhất cho cơ thể con người mà không làm mất đi hương vị. Trong quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng vitamin và khoáng chất giảm. Nếu lá tươi được tiêu thụ trong mùa thì lá được đông lạnh trước vào những thời điểm khác.
Lá được dùng làm nguyên liệu trong món salad, ăn kèm với thịt, cá, thịt gia cầm và để trang trí cho nhiều món ăn.
Trong các món ăn
Cải xoăn phù hợp với hầu hết các loại rau: cà chua, ớt, bí xanh, hành tây, cà rốt, củ cải đường, dưa chuột, các loại thảo mộc trong vườn như rau mùi tây, thì là, húng quế, hành lá. Điều này cho phép nó được sử dụng để chế biến món thứ nhất và món thứ hai, lasagna, khoai tây chiên, trong món salad, làm nhân cho bánh nướng.
Để tham khảo. Ở Hà Lan, lá bắp cải được thêm vào khoai tây nghiền để làm món Stamppot truyền thống. Ở Nhật Bản, cải xoăn là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến và một loại thức uống từ rau củ gọi là aojiru được chế biến từ cải xoăn và các loại rau xanh khác. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bắp cải xoăn được dùng để nấu súp.
Phần kết luận
Bắp cải cải xoăn xứng đáng được các nhà vườn đặc biệt quan tâm. Hầu như bất kỳ giống nào của nó đều có thể được sử dụng làm cây cảnh và lá non có thể được sử dụng để chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Ưu điểm rõ ràng của bắp cải là khả năng chống chịu sương giá, dễ chăm sóc, ra hoa đẹp và hương vị tuyệt vời. Để hiểu tại sao bắp cải Nga lại tuyệt vời và nó khác với bắp cải trắng thông thường như thế nào, bạn nhất định nên thử nền văn hóa này.