Công thức món bắp cải ngâm trong lọ với táo ngon cho mùa đông, ăn ngay

Bắp cải muối không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho hoạt động phối hợp của tất cả các hệ thống trong cơ thể con người. Món ăn nhẹ giòn phổ biến được tiêu thụ như một món ăn độc lập và cũng như một món ăn phụ cho cá, thịt, khoai tây và phi lê gà. Sau khi chuẩn bị, món salad được phục vụ ngay hoặc cuộn vào lọ để có thể dùng bữa khai vị bất cứ lúc nào.

Trong số các công thức nấu ăn phổ biến nhất dưa chua - bắp cải với táo. Đọc bài viết về cách chế biến một món ăn như vậy đúng cách, cũng như các biến thể khác của công thức.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để ngâm chua

Hương vị của món ăn nhẹ bắp cải chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng của thành phần chính, tính đúng đắn của quá trình chế biến và chuẩn bị.

Khuyên bảo. Tốt nhất bạn nên chọn bắp cải trồng tại vườn nhà mình. Nếu đây không phải là một lựa chọn, hãy mua từ nông dân hoặc chợ thay vì cửa hàng và đại siêu thị. Bằng cách này, bạn sẽ giảm thiểu nguy cơ các chất có hại xâm nhập vào món ăn.

Vì vậy, hãy bắt đầu chuẩn bị bắp cải trắng bắp cải:

1. Rửa sạch rau dưới nước lạnh, loại bỏ những lá hư hỏng và hư hỏng nếu có rồi đặt lên thớt.
2. Chia phần đầu bắp cải thành 4 hoặc 8 phần, bỏ cuống, phần còn lại thái mỏng và nhuyễn.
3. Đặt ống hút thu được vào một cái bát sâu lòng, thêm vài nhúm muối, nhớ dùng tay và khuấy đều.

Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt cho bắp cải:

1. Đặt một chiếc chảo có kích thước phù hợp trên lửa vừa sau khi đổ 400 ml nước vào.
2. Lần lượt thêm giấm, lá nguyệt quế, dầu hướng dương, đường cát, một chút muối và hạt tiêu đen.
3. Khuấy chất lỏng cho đến khi sôi.
4. Khi nước ướp sôi, để lửa thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp và đặt chảo sang một bên.

Cách ướp táo đúng cách

Thêm táo vào công thức là một biến thể phổ biến của công thức món bắp cải giòn, ngon ngọt. Với thành phần này, bạn sẽ có được hương vị trái cây tinh tế và hương thơm khó cưỡng. Để công thức thành công, hãy tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn nấu và duy trì tỷ lệ quy định.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 100 g đường;
• 2 kg bắp cải (lựa chọn tốt nhất là bắp cải trắng);
• 3 củ cà rốt và 3 quả táo chua (cỡ vừa);
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lít nước tinh khiết;
• 70 ml giấm (9%);
• 100ml dầu hướng dương.

Hướng dẫn từng bước một:

1. Bắp cải được sơ chế và ngâm như mô tả ở trên.
2. Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị táo. Chọn trái cây có vị chua, giống Simirenko là lý tưởng.
3. Rửa sạch trái cây, gọt vỏ và đặt lên bảng.
4. Chia mỗi quả thành 2 phần, bỏ xương và đuôi.
5. Cắt thành miếng vừa.
6. Thêm táo cắt nhỏ vào bắp cải.
7. Táo và bắp cải được đổ với nước xốt nóng được chế biến theo công thức cổ điển.
8. Sau đó trộn kỹ và đặt dưới máy ép.
9. Đặt trong tủ lạnh trong 48 giờ.
10. Sau đó lấy máy ép ra và lấy lá nguyệt quế ra khỏi món khai vị.
11. Món ăn được phục vụ tại bàn hoặc đóng cửa vào mùa đông.

Các biến thể công thức

Nếu trước đây bà của chúng ta chỉ chế biến bắp cải theo công thức cổ điển mà không cần thêm nguyên liệu thì giờ đây trên Internet bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều công thức giúp đa dạng hóa món khai vị và cải thiện hương vị của nó.

Đặc biệt đối với bạn, chúng tôi đã thu thập các công thức nấu bắp cải muối đã được chứng minh và phổ biến nhất.

Công thức táo ăn liền

Bắp cải với táo là một trong những công thức nấu ăn phổ biến và đơn giản nhất, nhờ đó bạn sẽ chế biến được bắp cải ngon, thơm và giòn với thời gian tối thiểu. Số lượng thành phần được chỉ định trên một bình 3 lít.

Bạn sẽ cần:

• 2 củ cà rốt;
• 4-5 tép tỏi;
• 2-3 quả táo (cỡ vừa, cứng);
• 2kg bắp cải;
• 4 lá nguyệt quế và đinh hương mỗi loại;
• 5 miếng. tiêu.

Để chuẩn bị nước xốt:

• 100 g đường cát;
• 100 ml dầu hướng dương và giấm 9%;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 500ml nước.

Thủ tục:

1. Gọt vỏ tất cả các nguyên liệu, cắt nhỏ hoặc xay bằng máy xay thực phẩm.
2. Cho vào tô hoặc chảo lớn, trộn kỹ và dùng tay nghiền cho đến khi hỗn hợp rau tiết ra nước.
3. Tiếp theo, đun sôi nước xốt và đổ vào lọ vô trùng cùng với hỗn hợp bắp cải-rau được đóng gói chặt chẽ.
4. Đặt sản phẩm vào tủ lạnh ngay sau khi làm nguội. Trong một ngày nó đã sẵn sàng.

gia vị

Một công thức tuyệt vời khác dành cho những người sành ăn thực sự, những người yêu thích hương thơm cay và hương vị tuyệt vời. Thực hiện theo các điều kiện tương tự để lựa chọn và chuẩn bị các thành phần.

Thời điểm tốt nhất để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy là tháng 11, lúc này rau tiết ra nước tốt hơn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 10 kg bắp cải trắng;
• 300 g muối (hạt mịn);
• 450 g cà rốt;
• 1 muỗng canh. tôi. rau mùi và hạt tiêu.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chuẩn bị và rửa rau.
2. Tách bắp cải ra khỏi cuống, cắt thành từng dải nhỏ, đồng thời cắt nhỏ cà rốt.
3. Thêm các loại gia vị được chỉ định trong công thức cho vừa ăn.
4. Khuấy mọi thứ và nhào bằng tay sạch cho đến khi xuất hiện một lượng nước ép dồi dào.
5. Khử trùng lọ, xếp bắp cải thành từng lát mỏng, nén chặt và ấn xuống để không còn chỗ cho không khí. Nếu không, bắp cải sẽ bị ôi, nhão và có màu sắc hoàn toàn không ngon miệng.
6. Đâm bắp cải xuống đáy 4-5 lần mỗi ngày để khí không tích tụ và sản phẩm không lên men, trở nên quá chua.
7. Đậy lọ bằng gạc nhưng không đậy chặt nắp.

Ngay khi chất lỏng ngừng hình thành trên bề mặt, sản phẩm đã sẵn sàng. Bắp cải này được để qua mùa đông trong điều kiện kho ở nơi lạnh giá. Nó không mất đi đặc tính của nó và chỉ trở nên ngon hơn theo thời gian.

Với ớt chuông

Một trong những ưu điểm chính của công thức là tốc độ chuẩn bị. Từ khi bắt đầu quá trình đến khi hoàn thành món ăn chỉ mất một ngày.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg bắp cải muộn;
• 1 quả ớt chuông và 1 quả dưa chuột cỡ vừa;
• 2 củ cà rốt.

Nguyên liệu làm nước xốt:

• 1 lít nước tinh khiết;
• 2 muỗng cà phê. giấm (70%);
• 3 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ và dùng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc để cắt dưa chuột hoặc cà rốt. Nếu hình thức của món salad là quan trọng đối với bạn, hãy cố gắng làm cho các ống hút dài và giống nhau.
2. Cắt ớt thành từng lát dài, sau khi bỏ hạt.
3. Trộn tất cả nguyên liệu vào một tô lớn và trộn nhẹ nhàng bằng tay. Đừng nghiền quá cứng, rau sẽ vẫn ngon ngọt.
4. Từng bước đặt món salad thu được vào lọ thủy tinh vô trùng, thành từng lớp mỏng, dùng tay ấn từng lớp xuống. Để trống 4-5 cm từ cổ - để ướp.
5. Chuẩn bị nước xốt. Cho nước vào lửa, thêm tất cả các nguyên liệu nêu trong công thức vào, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn và sôi. Tắt bếp, đổ giấm vào, khuấy đều.
6. Đổ nước xốt nóng lên hỗn hợp rau. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh.

Bắp cải này được đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh cho mùa đông.

Với tỏi

Cách giải thích món salad bắp cải này xứng đáng được coi là một món khai vị “nam tính” thực sự cho bàn ăn. Nó không chỉ thích hợp làm món ăn phụ cho món chính mà còn thích hợp cho đồ uống mạnh.

Để chuẩn bị, hãy:

• 2kg bắp cải;
• 2 củ cà rốt và 2 tép tỏi lớn;
• 1 lít nước tinh khiết;
• 1 muỗng canh. đường cát (200 g);
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 350ml dầu thực vật;
• giấm cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà rốt gọt vỏ và rửa sạch thành từng dải rồi cho vào tô có kích thước phù hợp.
2. Băm tỏi bằng máy nghiền hoặc cắt thành khối nhỏ.
3. Cắt bắp cải thành dải hoặc khối, cho vào tô và đặt sang một bên.
4. Chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước trên lửa cao, cho tất cả nguyên liệu vào và thêm giấm sau khi lấy bát ra khỏi bếp.
5. Cho tất cả nguyên liệu vào chậu sâu hoặc tô theo thứ tự sau: cà rốt, tỏi, bắp cải. Trộn kỹ, đổ nước xốt nóng.
6. Sau khi nguội hoàn toàn, cho bắp cải vào lọ đã khử trùng để không còn túi khí. Dùng tay hoặc thìa nén chặt từng lớp.
7. Đậy kín các hộp đựng bằng nắp đậy và cho vào tủ lạnh.

Món ăn được bảo quản đến mùa đông hoặc ăn cách ngày.Món ăn kèm ngon nhất cho món salad bắp cải này là khoai tây chiên và thịt nướng.

Với cải ngựa

Một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời cho bữa tiệc lễ hội và một bữa ăn nhẹ hàng ngày. Trước hết, chuẩn bị nước xốt cho bắp cải.

Bạn sẽ cần:

• 1 lít nước tinh khiết lạnh;
• 20 g đường và muối mỗi loại;
• 200ml giấm ăn.

Đối với nước xốt:

1. Trộn các nguyên liệu khô, thêm nước, cho vào một cái bát nhỏ. cái chảo đến lửa.
2. Đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ.
3. Khi hỗn hợp sôi, đợi thêm 3-4 phút nữa rồi tắt bếp. Thêm giấm.

Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị tất cả các thành phần. Để làm điều này, hãy:

• đầu bắp cải - 3 kg;
• 1-2 củ cà rốt (vừa);
• 5 tép tỏi;
• 45-50 g cải ngựa;
• lá nho tươi;
• cần tây và rau mùi tây;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 quả ớt và vài hạt thì là.

Hướng dẫn từng bước:

1. Cắt nhỏ bắp cải bằng dao sắc hoặc xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm. Nghiền thô cà rốt.
2. Cho cải ngựa qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay, băm nhỏ tép tỏi.
3. Chuẩn bị lọ đựng đồ ăn nhẹ từ bắp cải.
4. Khử trùng chúng, đặt lá nho, tỏi, cải ngựa, hạt thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cần tây, mùi tây ở dưới cùng.
5. Đặt bắp cải lên “gối” lá và gia vị rồi nén chặt, đổ nước xốt nóng lên trên.
6. Đậy kín tất cả các lọ và để trong 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Gửi chúng đến hầm hoặc nơi mát mẻ khác, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bắp cải ngâm trong lọ được chế biến theo công thức này được bảo quản hoàn hảo cả ở nhiệt độ lạnh và nhiệt độ phòng. Đồ ăn nhẹ để trong lọ càng lâu thì hương vị và mùi thơm của nó sẽ càng phát triển.

Với mật ong

Một trong những lựa chọn hiện đại để chế biến bắp cải. Việc bổ sung mật ong tự nhiên mang lại cho công thức này một hương vị đặc biệt. Mọi người sẽ đánh giá cao hương vị này và sẽ không có gì xấu hổ khi phục vụ nó tại bàn.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• bắp cải - 1 đầu;
• nước tinh khiết - 1500 ml;
• mật ong tự nhiên - 2 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt - 2 (vừa);
• muối - 3-4 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần và loại bỏ những lá héo hoặc thối.
2. Cắt bắp cải thành từng thanh hoặc dải mỏng, bào cà rốt mịn, cho vào bắp cải.
3. Chuẩn bị nước xốt. Trộn tất cả các nguyên liệu khô với mật ong, thêm nước, sau khi đun sôi thì tắt bếp và đổ giấm vào.
4. Trong khi chất lỏng đang sôi, hãy dùng tay ấn bắp cải và cà rốt để chúng tiết ra nước và chịu áp lực.
5. Khi nước muối sôi, cho bắp cải thật chặt vào lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn cùng gia vị để không còn chỗ cho không khí.
6. Đổ nước muối nóng cho đến khi đầy miệng lọ.
7. Đừng vội đậy nắp ngay. Tốt hơn là sử dụng gạc hoặc màng bám gấp thành nhiều lớp và tạo một lỗ nhỏ trên đó.
8. Đặt lọ ở nơi tối, mát trong một ngày và thường xuyên xuyên bắp cải xuống đáy.
9. Đậy thành phẩm bằng nắp nylon rồi cho vào tủ lạnh. Nếu cần, hãy để thêm 24 giờ nữa.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bắp cải ướp dưới lớp bọc nylon bảo quản trong tủ lạnh 1,5-2 tháng, nhưng thường là ăn ngay. Nếu bạn quyết định bảo quản một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông, hãy nhớ rằng nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản, nó sẽ giữ được các đặc tính và chất lượng có lợi trong 7-8 tháng.

Bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Phần kết luận

Ngay cả một người mới làm quen với ẩm thực cũng có thể chuẩn bị bắp cải muối cho mùa đông trong lọ cùng táo và các nguyên liệu khác. Hãy chọn những sản phẩm chất lượng, làm theo công thức và bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe trong mùa lạnh.