Cách chế biến bắp cải với aspirin cho mùa đông trong lọ 3 lít, ngon và đơn giản

Để ngâm bắp cải lần đầu tiên trong đời, tốt hơn hết bạn nên chọn một công thức nấu nhanh đơn giản. Hãy thử ngâm bắp cải với aspirin trong lọ 3 lít cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn đơn giản nhất có thể và đã được chứng minh trong thực tế. Điều chính là làm theo tỷ lệ và hướng dẫn nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để ngâm chua

Giống bắp cải mùa đông được dùng để ngâm chua. Chúng bao gồm các giống giữa mùa và cuối mùa: Yubileiny Semko, Moscow muộn, mùa đông Kharkov, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Các giống muộn được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Chính sương giá nhẹ đã mang lại cho lá bắp cải độ mọng nước và độ giòn đặc biệt.

Khuyên bảo! Khi mua nĩa, hãy dùng tay bóp chặt chúng. Sự hiện diện của tiếng giòn đặc trưng cho thấy phần đầu của bắp cải còn khỏe và thích hợp để thu hoạch.

Trước khi muối, hãy nhớ loại bỏ những lá che phủ trên cùng của bắp cải.. Chúng không thích hợp để ngâm chua, ngay cả khi chúng trông đẹp mắt.

Nên cắt nĩa làm đôiđể đảm bảo không có côn trùng nhỏ bên trong hoặc lá thối.

Khuyên bảo! Nếu phát hiện côn trùng, sên thì ngâm nửa đầu bắp cải vào nước muối khoảng 2-3 phút. Tất cả các sinh vật sống đều nổi lên mặt nước.

Thân cây được loại bỏ. Nhưng trong một số công thức nấu ăn, điều này là cần thiết để lá không bị rơi ra trong quá trình chế biến.

Tại sao lại có aspirin trong công thức, nó có tác dụng gì?

Axit axetylsalicylic đóng vai trò là chất bảo quản, như axit axetic hoặc axit xitric.

Các chế phẩm có chứa aspirin không bị đục, rau giữ được màu sắc và độ đàn hồi.

Cách muối bắp cải bằng aspirin

Theo đánh giá từ các bà nội trợ có kinh nghiệm Tốt hơn nên nghiền nát viên thuốc để các hạt hòa tan nhanh hơn và phân bố đều bằng ngân hàng.

Thành phần trong bình 3 lít:

• bắp cải trắng - 2 kg;
• cà rốt vừa - 3 chiếc.;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• đường - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
• aspirin - 2 viên 0,5 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Hướng dẫn muối:

1. Phần đầu bắp cải bỏ lá phía trên, thái nhỏ.
2. Bào cà rốt đã rửa sạch, gọt vỏ trên máy xay thô.
3. Trộn rau trong một thùng chứa sâu. Rắc muối và đường. Trộn lại.
4. Khử trùng bình ba lít và đun sôi nắp.
5. Một chiếc lá nguyệt quế được đặt dưới đáy lọ. Đổ đầy hỗn hợp rau vào 2/3 lọ và nén nhẹ. Thêm ba hạt tiêu và một nửa số aspirin nghiền nát.
6. Đổ đầy lọ lên trên, thêm số hạt tiêu còn lại và số aspirin còn lại.
7. Đổ nước sôi lên trên và để yên chế phẩm trong 3-4 phút.
8. Thêm nước sôi cho đến khi tràn. Họ đang cuộn lên.
9. Lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Phương pháp nấu ăn này cho phép bạn bảo quản sản phẩm đóng hộp lên đến một năm.

Các biến thể công thức

Có hàng chục cách ngâm bắp cải bằng aspirin. Các loại bắp cải khác nhau được sử dụng: băp cải trăng, màu đỏ, màu sắc, Bắc Kinh.

Phương pháp nóng

Phương pháp ướp nóng giúp bạn nhanh chóng cuộn được lọ bắp cải thơm ngon.

Thành phần trong bình 3 lít:

• bắp cải trắng - nĩa 2 kg;
• cà rốt lớn - 3 chiếc.;
• tỏi - 6 tép lớn;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• đường - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
• aspirin - 2 viên 0,5 g;
• nước - 1,5 l.

Hướng dẫn muối:

1. Khử trùng bình. Đun sôi nắp kim loại.
2. Gọt vỏ từ những lá trên cùng của nĩa, thái nhỏ.
3. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
4. Trộn rau vào tô và nhào một chút.
5. Bóc vỏ tỏi và cắt làm đôi.
6. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi vào đáy lọ tiệt trùng nóng.
7. Đun sôi nước muối: nước, muối, đường.
8. Nghiền viên aspirin thành bột.
9. Đặt khối rau thật chặt và nén chặt từng phần. Rắc aspirin nghiền nát.
10. Đổ nước muối nóng lên rau. Nó sẽ đổ ra khỏi lọ khi bạn đóng nắp.
11. Họ cuộn lon lại. Lật ngược nó lại để kiểm tra chất lượng xoắn.
12. Sau khi làm mát, bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Hãy lưu ý:

Cách nấu dưa cải bắp không muối đúng cách

Cách nấu dưa cải bắp với quả nam việt quất

Cách làm dưa bắp cải với gừng thơm ngon, đơn giản

Đường lạnh

Thành phần và tỷ lệ các nguyên liệu tương tự như phương pháp đun nóng.

Nước muối bao gồm nước, muối, đường, aspirin. Nó được nấu trước. Để thời gian nguội đến nhiệt độ phòng.

Hỗn hợp rau không được nghiền nát mà chỉ cần cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng.

Đổ đầy nước muối đã nguội vào để không còn chỗ cho không khí. Cuộn lại bằng nắp sắt. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Đại sứ nhanh

Bạn có thể ngâm một món ăn nhẹ giòn nhanh theo cách sau.

Thành phần trong bình 3 lít:

• bắp cải trắng - nĩa 2-3 kg;
• cà rốt - 2 củ lớn;
• nước - 1,5 l;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• muối - 0,5 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• aspirin - 2 viên.

Hướng dẫn muối:

1. Trộn đều bắp cải thái nhỏ và cà rốt bào sợi thô nhưng không được nghiền nát.
2. Nấu nước muối: nước, muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, tắt bếp và thêm giấm.
3. Nước muối được làm mát.
4. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
5. Cho rau vào lọ, thêm aspirin và đổ nước muối lạnh đã nguội lên trên.
6. Họ đang cuộn lên. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Với tỏi

Các nhà dinh dưỡng khuyên nên lên men bắp cải với tỏi. Tiêu thụ thường xuyên những món ăn nhẹ như vậy giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Nguyên liệu, tỷ lệ cho bình 3 lít:

• bắp cải trắng - 2,5 kg;
• tỏi - 3 đầu;
• hoa bia-suneli - 1 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• nước - 1,5 l;
• cà ri - 1 muỗng cà phê.

Hướng dẫn muối:

1. Bắp cải gọt bỏ phần lá trên, thái nhỏ.
2. Tỏi bóc vỏ cắt thành lát mỏng.
3. Trộn bắp cải với tỏi trong hộp sâu. Thêm gia vị (không cần thiết phải tuân theo tỷ lệ trong công thức, hãy nếm thử).
4. Trộn mọi thứ cẩn thận.
5. Hỗn hợp thu được được đặt trong một cái lọ.
6. Nước muối được làm từ nước, muối và đường.
7. Đổ nước muối nóng lên bắp cải. Đậy nắp.
8. Phôi đứng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
9. Đậy nắp bằng nylon hoặc sắt. Bảo quản trong tủ lạnh.

gia vị

Đối với phương pháp này, không chỉ sử dụng bắp cải trắng. Giống bắp cải đỏ cũng phù hợp. Tốt hơn nên chuẩn bị vào buổi sáng hoặc buổi tối, vì bắp cải cần ngâm trong nước muối lạnh trong 10-12 giờ.

Nguyên liệu, tỷ lệ cho bình 3 lít:

• bắp cải (tùy chọn) - 2 kg;
• hồi - 5-6 hạt;
• ớt cay - 1 quả;
• gừng xay - 1 muỗng cà phê;
• hạt thì là - 0,5 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• aspirin - 1 viên 0,5 g;
• nước - 1 l;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi. với một cầu trượt.

Hướng dẫn muối:

1. Nĩa được làm sạch lá trên cùng và thái nhỏ.
2. Đặt bắp cải vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước muối.
3. Để qua đêm (10-12 giờ) hoặc trong một ngày.
4. Đặt từng phần vào một cái chao để ráo nước.
5. Nấu nước muối cay: nước, gia vị. Đun sôi trong 5 phút.
6. Bắp cải được cho vào lọ và nén chặt. Đổ nước muối cay nóng.
7. Đậy nắp lại. Sau khi nguội, cho vào tủ lạnh.

Ngâm với giấm

Bạn có thể nhanh chóng lên men bắp cải bằng công thức sau.

Nguyên liệu, tỷ lệ cho bình 3 lít:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• giấm 9% - 100 ml;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối thô - 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• đường - 3 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• nước - 1 l.

Hướng dẫn muối:

1. Các lá trên cùng được loại bỏ khỏi đầu bắp cải. Cắt nhỏ.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
3. Trộn và nhào rau trong một cái bát sâu.
4. Nấu nước muối: nước, muối, đường, dầu thực vật. Đun sôi. Tắt lửa, thêm giấm.
5. Cho rau vào lọ ba lít và nén chặt từng lớp.
6. Bình được đặt trong một thùng chứa sâu nơi nước ép thu được sẽ được đổ vào.
7. Đổ nước muối nóng lên rau. Tạo nhiều vết thủng nếu rau bị nén chặt. Điều quan trọng là nước muối phải đổ đầy lọ và không đọng lại trên bề mặt.
8. Đậy bình bằng gạc và để lên men ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
9. Trong thời gian này, khối lượng được đâm bằng một thanh gỗ.
10. Sau ba ngày, phôi được đậy bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh.

Ướp dưới nắp sắt

Nguyên liệu truyền thống để muối chua là giấm. Aspirin đóng vai trò là chất bảo quản tương tự và thực hiện vai trò tương tự.

Nguyên liệu, tỷ lệ cho bình 3 lít:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 2 củ lớn;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• đường - 2 muỗng canh. tôi. với một slide;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.t;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
• aspirin - 3 viên.

Hướng dẫn muối:

1. Ngã ba, loại bỏ lá trên cùng, thái nhỏ.
2. Cà rốt, rửa sạch và gọt vỏ, xay trên một máy xay thô.
3. Trộn rau vào một cái bát sâu. Họ thay đổi.
4. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
5. Đặt 1 muỗng canh vào đáy bình. tôi. đường, 1 viên aspirin, 2 hạt tiêu, một lá nguyệt quế.
6. Đổ đầy rau vào giữa thùng. Được nén chặt. Cho các loại gia vị giống nhau, với số lượng như nhau.
7. Đặt khối rau lên trên, thêm các gia vị còn lại.
8. Đổ nước sôi ngập rau đến ngang vai. Phôi được để trong 5 phút.
9. Điền vào phần trên cùng. Cuộn lại bằng nắp vô trùng.
10. Xoay nó lộn ngược.
11. Bình đã nguội được đặt ở nơi tối, mát mẻ.

Đặc điểm bảo quản bắp cải bằng aspirin

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào:

• thùng chứa và phương pháp xoắn;
• nơi giam giữ;
• phương pháp đóng hộp.

Dưới lớp vỏ nylon, phôi được lưu trữ ít hơnhơn dưới những cái sắt. Vì không khí từ từ xâm nhập vào, mang theo vi khuẩn có hại. Trong một căn phòng ấm áp, chúng bắt đầu nhân lên nhanh chóng. Điều này dẫn đến thiệt hại cho tất cả nội dung.

Thành phần phôi trong hộp nhựa không được vượt quá 7 ngày.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu — từ 0°С đến +3°С.

Không thể bảo quản chế phẩm trong nước muối hoặc nước ướp khi trời lạnh., họ sẽ mất tất cả các đặc tính có lợi của mình.

Chuẩn bị trong lọ thủy tinh tiệt trùng dưới vỏ kim loại Lưu trữ lên đến một năm trong một căn phòng tối, mát mẻ.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để ngâm bắp cải ngon, hãy làm theo các quy tắc sau::

1. Các giống bắp cải mùa đông được sử dụng.
2. Bắp cải trắng, bắp cải đỏ, bắp cải màu và bắp cải Bắc Kinh thích hợp để ngâm chua.
3. Muối với muối ăn vừa hoặc thô. Nếu các tạp chất còn sót lại sau khi hòa tan muối thô khiến bạn khó chịu thì hãy đổ nước muối qua vải thưa.
4. Những người yêu thích muối biển không nên quên rằng họ thêm lượng muối biển bằng một nửa so với muối ăn.
5. Để bảo quản lâu dài, hãy sử dụng lọ thủy tinh tiệt trùng có nắp sắt đậy kín.
6. Quá trình thanh trùng làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Phần kết luận

Việc sử dụng aspirin làm chất bảo quản không phải là phương pháp mới. Phương pháp này đã được sử dụng thành công trong nhiều thập kỷ.

Các phương pháp lên men và ngâm chua hiện đại khác với các phương pháp truyền thống ở sự đa dạng của các thành phần trong công thức. Các phương pháp lên men vẫn không thay đổi.