Cách nấu dưa cải bắp không muối đúng cách

Dưa bắp cải không muối là một món ăn nhẹ ngon miệng. Ngay cả ngày xưa, nó vẫn trang trí bàn ăn hàng ngày và ngày lễ. Món ăn này tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp bạn giữ dáng khi thời tiết xấu đang hoành hành bên ngoài. So với bắp cải tươi, dưa cải bắp có nhiều vitamin C hơn. Nó cũng chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng.

Sản phẩm này là một chế phẩm sinh học tốt. Nó chứa vi khuẩn cải thiện chức năng đường ruột. Món ăn này rất phổ biến trong nhà bếp và trong số những người thích ăn sống. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món này mà không cần muối và phương pháp này khác với phương pháp cổ điển như thế nào.

Dưa bắp cải không muối

Món ăn nhẹ này chứa tối thiểu các chất có hại. Dưa bắp cải không muối rất tốt cho những người quan sát hàm lượng muối trong thực phẩm và những người đã quen với chế độ ăn uống lành mạnh.

Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp

Ngâm chua là một cách chế biến bắp cải cổ xưa. Rau bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn axit lactic có lợi cho cơ thể. Khi muối, các mô của sản phẩm được bão hòa muối, tạo ra mùi vị và cấu trúc đặc trưng của rau.

Lên men là một lựa chọn kém hiệu quả hơn để chế biến bắp cải. Nấm men dần dần dẫn đến sự phá hủy các mô của sản phẩm và trở nên không sử dụng được. Nhưng nếu lên men không có muối sẽ có lợi nhất cho cơ thể.

Lợi ích và tác hại

Một chế độ ăn uống không lành mạnh sẽ phá vỡ sự cân bằng giữa vi khuẩn có lợi và có hại.. Kết quả là sau này phá hủy hệ vi sinh vật của con người, làm suy yếu hệ thống miễn dịch.Và dưa bắp cải không muối là nguồn cung cấp lactobacilli, hỗ trợ sức khỏe toàn cơ thể. Nếu không có đủ chúng thì hoạt động của ruột sẽ bị gián đoạn, mạch máu, da, các cơ quan và thậm chí cả tâm lý sẽ bị ảnh hưởng.

Chính sự mệt mỏi của cơ thể không chỉ gây ra cảm lạnh thông thường mà còn gây ra bệnh tâm thần. Vì vậy, điều quan trọng là phải liên tục duy trì hệ vi sinh đường ruột. Dưa cải bắp, bắp cải không muối sẽ phục hồi sau quy trình làm sạch và nhịn ăn khô.

Quan trọng! Nếu bạn lên men bắp cải mà không có muối, nó sẽ thay thế sữa chua bằng vi khuẩn có lợi.

Món ăn này có thể được tiêu thụ an toàn bởi bệnh nhân tăng huyết áp.. Nước ép bắp cải không muối chứa vitamin P, A, E, K, B, H và U. Nó bảo vệ niêm mạc dạ dày, khi uống thường xuyên sẽ ngăn ngừa viêm dạ dày, giúp khắc phục chứng ợ chua, giảm mức cholesterol.

Nước muối làm mất màu các đốm sắc tố. Để thực hiện, bạn hãy lấy gạc ngâm trong nước ép và đắp lên vùng da có vấn đề trong khoảng 15 phút. Sau đó kem được thoa lên da. Để đạt được hiệu quả cao hơn, quy trình này được thực hiện trong ít nhất ba tuần.

Nhưng dưa cải bắp không chỉ mang lại nhiều lợi ích. Món ăn không được khuyến khích cho những người có vấn đề về thận hoặc sỏi mật. Ngoài ra, các loại dầu có trong sản phẩm còn gây đầy hơi.

Từ một món ăn như vậy những người có vấn đề về tuyến giáp sẽ phải từ chối.

Lựa chọn và sơ chế rau

Các loại bắp cải muộn được chọn vì chúng có nhiều đường hơn., và điều này kích thích quá trình lên men và sản xuất axit lactic. Nếu bạn bóp bắp cải trắng, bạn sẽ có được độ giòn như dưa hấu chín. Đầu bắp cải rắn chắc, trong đó các lá dính chặt vào nhau chứng tỏ bạn đã lựa chọn đúng.

Bề mặt đầu bắp cải phải sạch, không có vết bẩn. Nên sử dụng bắp cải càng nhanh càng tốt - nếu bảo quản lâu sẽ kém ngon ngọt.

Phương pháp cổ điển không có muối

Khi làm dưa cải bắp tự làm, muối hầu như luôn được sử dụng. Nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức rau muối vì lý do sức khỏe. Trong trường hợp này, có một giải pháp: chuẩn bị dưa bắp cải không muối.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 0,5 l nước;
• 1,5 kg bắp cải;
• 300g cà rốt.

Công thức từng bước:

1. Nghiền bắp cải trên một máy xay vừa và cắt thành dải mỏng.
2. Nghiền cà rốt và kết hợp với bắp cải.
3. Tiếp theo, dùng tay trộn đều các thứ bên trong nhưng không được bóp, nếu không bắp cải sẽ mềm và không mọng nước.
4. Chuyển hỗn hợp vào thùng chứa và đổ đầy nước mát.
5. Lấy một thanh gỗ và chọc thủng bên trong để giải phóng khí.
6. Che lại bằng một chiếc khăn và đặt một nắp lên trên.
7. Món ăn nên để được 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi đâm nó bằng một cây gậy mỗi ngày.
8. Sau ba ngày, đậy nắp lọ lại và cho vào tủ lạnh.

Ksenia, Nizhny Novgorod: “Tôi đã sử dụng công thức này trong một thời gian rất dài. Điều thú vị là bạn không cần muối khi nấu ăn. Nó đã xảy ra đến mức nó chống chỉ định với tôi. Nhưng tôi muốn lưu ý rằng món ăn không bị mất đi chất lượng và hương vị. Và gia đình tôi rất thích, họ ăn ngấu nghiến cả hai má.”.

Tùy chọn công thức

Muối giữ lại chất lỏng trong cơ thể, làm tăng tải cho thận. Trước đây người ta dùng nhiều muối để bảo quản nhưng hiện nay không cần thiết nữa. Ngay cả dưa cải bắp cũng có thể được chế biến mà không cần thêm muối. Có rất nhiều công thức nấu ăn, và mỗi công thức đều ngon theo cách riêng của nó.

Những điều thú vị trên trang web:

Cái nào tốt cho sức khỏe hơn: dưa cải bắp hay bắp cải muối?

Bắp cải lên men ở nhiệt độ phòng trong bao lâu?

Không có muối và nước

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 2 kg;
• bắp cải - 3 chiếc.;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. tôi.;
• vài lá nguyệt quế.

Cách lên men rau:

1. Rửa sạch đầu bắp cải và cắt thành dải.
2. Rửa và xay cà rốt.
3. Trộn nội dung và thêm thì là.
4. Đặt rau vào thùng và đặt một áp lực nặng lên trên - 15 kg. Càng nặng thì nước ép sẽ chảy càng sớm. Sau một ngày, bạn có thể tăng cân 2 kg.
5. Sau 3 ngày món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Bến du thuyền, Voronezh: “Tôi không biết điều gì có thể đơn giản hơn công thức này. Nhanh chóng, dễ dàng và ngon miệng! Lần đầu tiên làm, tôi không nghĩ nó sẽ thành công. Bởi vì tôi không thể tưởng tượng được cách lên men mà không có nước. Nhưng nỗi lo sợ của tôi đã không được xác nhận. Mọi thứ đều tuyệt vời, tôi khuyên bạn nên dùng nó".

Trong nước muối

Như bạn đã biết, muối thường được sử dụng trong quá trình lên men. Nhưng bạn có thể dễ dàng làm mà không cần thành phần này bằng cách chuẩn bị nước muối bắp cải lên men.

Điều này sẽ yêu cầu:

• tỏi - 3-5 tép;
• đầu bắp cải - 1 chiếc.;
• Cây caraway;
• ớt đỏ xay - trên đầu thìa cà phê.

Để nấu ăn bạn sẽ cần:

• bắp cải muối;
• Băp cải trăng;
• cà rốt - 10% tổng khối lượng bắp cải.

Chuẩn bị nước muối:

1. Cắt nhỏ bắp cải, thêm thì là, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu.
2. Trộn đều nhưng không nghiền nát. Bạn có thể chỉ cần đặt nội dung vào một cái bát và ấn xuống một chút.
3. Đổ nước đun sôi lên bắp cải nhưng không nóng mà ở nhiệt độ phòng.
4. Hãy áp bức đi. Bắp cải phải ngập hoàn toàn trong nước.
5. Đặt các món ăn ở nơi tối, ấm áp và ướp trong 4 ngày. Đó là khuyến khích rằng nhiệt độ không quá + 25 ° C. Tốt hơn là không sử dụng đồ dùng bằng kim loại.
6. Khi bắp cải đã ngâm, lọc nước muối.

Tiếp theo, chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị dưa cải bắp.:

1. Chúng tôi cắt đầu bắp cải và cắt cà rốt trên một máy xay thô.
2. Trộn nội dung trong một bát lớn.Đầu tiên, đặt toàn bộ tấm trên cùng xuống phía dưới.
3. Đổ đầy nước muối vào rau và đặt một chiếc đĩa lên trên, dùng vật nặng ấn xuống - một lọ chứa đầy nước sẽ làm được.
4. Để hộp trong 2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau ngày hết hạn, loại bỏ tải và đâm vào bên trong bằng một thanh gỗ để giải phóng khí.
5. Sau đó, chúng tôi đặt tải lại và đóng nó lại. Đặt ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc hầm, để thêm vài ngày nữa rồi phục vụ.

Đọc thêm:

Khi nào nên xỏ dưa cải bắp và tại sao phải làm điều đó

Âm lịch: ngày thuận lợi cho việc ngâm bắp cải

gia vị

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 đầu bắp cải cỡ vừa;
• thì là - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt thì là - 2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ bắp cải và cho vào tô sâu.
2. Trộn hạt tiêu nghiền với thì là và thì là, chuyển vào bắp cải và khuấy đều.
3. Đặt hỗn hợp thu được vào một thùng chứa lớn và nén chặt lại. Một thùng 10 lít là hoàn hảo.
4. Chúng tôi tạo áp lực lên nó và để nó trong ba ngày ở nhiệt độ phòng.
5. Nước ép phải bao phủ hoàn toàn khối lượng thu được. Nếu chưa đủ thì thêm nước lọc vào.
6. Sau 4 ngày, cho bắp cải cay vào lọ và để trong tủ lạnh.

Với chanh

Món ăn này có thành phần rất phong phú, nhưng kết quả sẽ rất tuyệt vời. Bạn có thể thêm một chút muối vào nó, nhưng chúng tôi xem xét lựa chọn nấu ăn không có muối:

• bắp cải - 3 kg;
• chanh - 1 chiếc.;
• cà rốt - 200 g;
• nước - 1 muỗng canh.;
• củ cải đường - 200 g;
• mận khô - 200 g;
• mật ong - 100 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Cắt củ cải và cà rốt thành dải.
3. Đổ nước lên mận và đun sôi trong ba phút.
4. Thêm mật ong vào nước dùng thu được.
5. Cắt nhỏ chanh cùng với vỏ (bỏ hạt).
6. Trộn rau, chanh, mận, nước dùng rồi cho vào lọ. Đóng hộp bằng nắp và đặt ở nơi mát mẻ (tủ lạnh hoặc hầm).

Natalya, Tver: “Nếu bạn muốn tạo thêm sự đa dạng cho cách chế biến món dưa cải bắp thì công thức này sẽ rất hữu ích. Đừng sợ hãi trước lượng nguyên liệu dồi dào, bạn sẽ không làm hỏng bất cứ thứ gì. Ngược lại, một hương vị hấp dẫn nhất định sẽ khuyến khích bạn nấu món bắp cải tuyệt vời này nhiều lần ”..

Với giấm

Tùy chọn này có thể được chuẩn bị trong 3 giờ. Để làm điều này, bạn cần làm nước xốt chua ngọt. Nhưng bạn không thể để món ăn này vào tủ lạnh. Nước xốt sẽ không có tác dụng nếu trời lạnh.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau::

• bắp cải - 1 đầu;
• nước - 500 ml;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• đường - 100 g;
• dầu ô liu - 100 ml;
• giấm - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt nhỏ cà rốt và bắp cải rồi cho vào lọ.
2. Đổ nước xốt ấm, dầu và giấm.
3. Để trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó phục vụ.

Với táo

Tùy chọn này là hoàn hảo như một món ăn phụ cho các món thịt và cá.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• bắp cải - 700 g;
• táo - 70 g;
• nấm - 220 g;
• thì là - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa táo, bắp cải và nấm dưới vòi nước chảy.
2. Cắt nhỏ bắp cải.
3. Cắt nấm thành lát mỏng.
4. Loại bỏ hạt khỏi táo và cắt chúng thành lát.
5. Trộn các thành phần và đặt áp suất trong bốn ngày ở nhiệt độ phòng.
6. Nêm dầu ô liu trước khi dùng.

Điều khoản, điều kiện và tính năng lưu trữ

Rau ngâm được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến +4°C. Nếu nhiệt độ cao hơn quy định, bắp cải sẽ có tính axit do quá trình lên men tăng cường.Ngược lại, nếu nhiệt độ thấp hơn sẽ mất đi vị ngon và trở nên nhạt nhẽo.

Bảo quản bắp cải ở tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Độ ẩm không được quá 85%. Thời hạn sử dụng của sản phẩm lên tới một năm, mở nắp - 7 ngày.

Không nên bảo quản dưa cải trong hộp kim loại. Cũng không thể sử dụng dụng cụ bằng kim loại, vì các hạt nhôm khi axit lactic giải phóng sẽ truyền vào sản phẩm nhanh hơn trong điều kiện bình thường. Nó có hại cho cơ thể.

Phù hợp nhất thùng gỗ, chảo tráng men và lọ thủy tinh. Sử dụng thùng chứa 3-10 lít. Chúng phải được kiểm tra xem có chip và vết nứt không, vì chúng làm giảm thời hạn sử dụng.

Phần kết luận

Dưa bắp cải không muối là một kho thực sự chứa các chất dinh dưỡng và vitamin mà cơ thể chúng ta cần, đặc biệt là vào mùa đông. Món ăn này hoàn hảo cho những người tuân thủ lối sống lành mạnh và quen với việc ăn uống hợp lý.

Loại bắp cải này được tiêu thụ như một món ăn độc lập, thêm vào món salad rau và đông lạnh cho mùa đông. Thật dễ dàng để chuẩn bị và không cần nhiều nguyên liệu. Hãy chuẩn bị thật ngon miệng và khỏe mạnh nhé!