Công thức món bắp cải muối chua ngon tại nhà từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Bắp cải muối chua là món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, là một trong những nguồn cung cấp vitamin C chính vào mùa đông. Thật dễ dàng để làm món ăn vặt giòn này. Các bà nội trợ có kinh nghiệm ngâm rau không chỉ theo công thức cổ điển tại nhà mà còn thêm gia vị, rau thơm, rau, trái cây và quả mọng. Mỗi thành phần mang lại cho món ăn một hương vị riêng.

Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến một món ăn nhẹ sẽ được gia đình và bạn bè của bạn ghi nhớ lâu dài.

Lựa chọn và sơ chế bắp cải

Nấu bắp cải muối sẽ thành công nếu thành phần chính được lựa chọn và chuẩn bị đúng cách.

Khi chọn bắp cải, chúng tôi khuyên bạn nên tuân theo các quy tắc sau:

1. Sử dụng giống giữa vụ và giống muộn. Chúng được phân biệt bởi những chiếc lá dày đặc, giòn, mọng nước. Chúng bao gồm: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscow muộn, mùa đông Kharkov, Jubilee Semko, Đầu đá, v.v.
2. Chọn nĩa đàn hồi. Nếu bạn bóp nó bằng tay, bạn có thể nghe thấy tiếng cọt kẹt.
3. Trên những chiếc nĩa tốt, các lá khó tách rời nhau.
4. Màu của lá bên trong là màu trắng, lá bên ngoài có màu xanh lục.

Việc chuẩn bị bắp cải ảnh hưởng đến việc bảo quản sản phẩm sau này:

1. Phần đầu bắp cải được “tước” thành lá trắng.
2. Cắt làm đôi, bỏ cuống.
3. Nếu không có dấu hiệu thối rữa và bọ nhỏ không bò thì bắp cải đã sẵn sàng để cắt nhỏ.
4. Nếu tìm thấy côn trùng, lá được tách ra và nhúng vào nước muối trong vài phút.
5. Đặt chúng trên một chiếc khăn và để nước chảy ra.
6. Việc cắt sẽ khó khăn hơn, nhưng phôi trong tương lai sẽ không bị chua.

Cách ướp bắp cải ngon tại nhà

Dưới đây là công thức làm bắp cải muối tự làm đơn giản nhất và rất ngon.

Thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt lớn - 2 chiếc.;
• tỏi - 5 tép lớn.

Đối với nước xốt:

• nước - 1,5 l;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.;
• đinh hương - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• giấm 9% - 150 ml.

Hướng dẫn ướp:

1. Cắt nhỏ bắp cải bằng dao.
2. Cà rốt gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.
3. Trộn rau trong hộp sâu, nhưng không nghiền nát chúng.
4. Nấu nước xốt: cho tất cả gia vị vào nước sôi và đun sôi trong 3-4 phút. Tắt bếp.
5. Thêm tỏi băm nhỏ và giấm vào nước xốt.
6. Lấy lá nguyệt quế ra và đổ lên rau.
7. Khuấy khối lượng. Hãy để nó nguội.
8. Chuẩn bị lọ thủy tinh: rửa sạch, lau khô.
9. Khối lượng đã nguội được chuyển vào lọ và đổ đầy nước xốt tương tự.
10. Đặt trong tủ lạnh qua đêm.

Một ngày sau, món bắp cải muối chua thơm ngon tự làm đã sẵn sàng.

ở Gurian

tiếng Gruzia công thức bắp cải muối có vị cay. Gia vị thơm và phụ gia cay đánh thức sự thèm ăn.

Ngoài bắp cải trắng giống muộn, nguyên liệu chính là củ cải đường và ớt cay.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 2 kg;
• tỏi - 10 tép vừa;
• củ cải cỡ vừa - 1 chiếc.;
• ớt - 1 quả;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 2 l.

Các bước nấu:

1. Bắp cải được cắt thành hình vuông.
2. Củ cải đường được cắt thành nửa vòng tròn.
3. Tỏi tép được chia làm đôi.
4. Ớt cay được cắt thành dải.
5. Xếp rau thành từng lớp vào hộp, đặt tỏi và hạt tiêu vào giữa.
6. Trong một cái chảo khác, đun sôi nước và thêm muối.
7. Nước sôi được đổ lên rau.
8. Đặt chảo ở nơi mát mẻ trong 5 ngày.
9. Sau một thời gian, chuyển hỗn hợp vào lọ thủy tinh sạch, khô và đổ đầy nước muối tương tự.
10. Đậy nắp bằng nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.

Cay với gừng

Không phải ai cũng thích hương vị đặc trưng của gừng. Những người sành ăn đánh giá cao món ăn nhẹ này vì sự kết hợp thú vị giữa các nguyên liệu và vị cay. Đây là cách chế biến bắp cải muối nhanh nhất.

Bạn sẽ cần:

• đầu bắp cải - 1,5 kg;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.;
• thì là khô - 2 muỗng cà phê;
• muối mịn - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 4 tép vừa;
• ớt khô - để nếm thử;
• giấm 9% - 6 muỗng canh. tôi.;
• nước lọc - 1,5 l.

Các bước nấu:

1. Đầu bắp cải dày đặc được cắt thành từng miếng.
2. Cà rốt được cắt thành vòng.
3. Gừng tươi gọt vỏ và cắt thành từng khoanh.
4. Rau được cho vào lọ thủy tinh sạch.
5. Thêm hạt tiêu, hạt rau mùi, lá nguyệt quế và thì là khô.
6. Thêm muối và đường.
7. Nước được đun nóng, nhưng không đun sôi. Đổ vào lọ.
8. Thêm tỏi băm nhỏ, ớt khô cay cho vừa ăn và giấm.
9. Các lọ được đậy bằng nắp nhựa và lắc để hòa tan đường và muối.
10. Đặt ở nơi mát mẻ trong 6 giờ.

Món snack gừng ngon ngọt, giòn đã sẵn sàng để ăn.

bằng tiếng Ukraina

Công thức Điều khác thường là bắp cải thái nhỏ được luộc chín.

Thành phần:

• bắp cải - 2 kg;
• hạt mù tạt - 4 g;
• rau mùi - 2 g;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.

Gia vị:

• nước - 2 l;
• giấm 9% - 200 ml;
• đường - 200 g;
• muối thô - 60 g.

Các bước nấu:

1. Rau được cắt nhỏ và đun sôi trong nước muối trong 4-5 phút.
2. Lọ thủy tinh được rửa sạch và khử trùng.
3. Đặt bắp cải vào thùng chứa. Rắc rau mùi và hạt mù tạt lên trên.
4. Hạt tiêu được đặt lên trên.
5. Đổ nước xốt nóng vào.
6. Đậy nắp lại nhưng không cuộn lại.
7. Các ngân hàng được khử trùng trong 25-30 phút.
8. Họ cuộn nó lại, lật ngược nó lại và đậy lại.
9. Các mảnh nguội được đưa vào nơi lạnh để bảo quản.

Với nước muối nóng và giấm

Phương pháp này thuận tiện và đơn giản. Sau một ngày, món rau muối đã sẵn sàng để ăn.

Khuyên bảo. Các loại gia vị được thêm vào nước xốt để phù hợp với khẩu vị của bạn: lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, v.v.

Thành phần:

• sản phẩm bắp cải trắng - 1,5 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• nước - 700 ml;
• muối - 30 g;
• đường - 60 g;
• giấm 9% - 150 ml;
• dầu thực vật - 150 ml.

Các bước nấu:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Nghiền cà rốt trên một máy xay thô.
3. Tỏi được cắt thành khối nhỏ.
4. Các loại rau được trộn đều nhưng không bị nát.
5. Chuyển vào lọ thủy tinh đã khử trùng.
6. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước sôi. Tắt bếp, thêm giấm và dầu.
7. Đổ nước xốt nóng lên rau và cuộn lại.
8. Ngày đầu tiên phôi đứng trong phòng.
9. Để bảo quản, lọ được đặt ở nơi tối, mát mẻ.

Với ớt chuông

Kết hợp với ớt chuông Tiếng kêu giòn của lá bắp cải đặc biệt biểu cảm. Với việc bổ sung vỏ quả màu đỏ, món salad trở nên đẹp mắt và hấp dẫn. Không khó để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ.

Thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• ớt đỏ ngọt - 4 chiếc.;
• cà rốt cỡ vừa - 4 chiếc.;
• tỏi - một đầu cỡ vừa.

Gia vị:

• nước - 1l;
• đường - 200 g;
• muối thô - 50 g;
• dầu thực vật - 100 ml;
• dấm 9% -200ml.

Các bước nấu:

1. Lá bắp cải được cắt thành dải và nghiền nát.
2. Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay thô.
3. Ớt ngọt cắt thành dải.
4. Các loại rau được trộn lẫn.
5. Tỏi được nghiền nát và thêm vào tổng khối lượng.
6. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước sôi.Tắt bếp, thêm dầu và giấm.
7. Đặt lên bếp và đun sôi.
8. Đổ nước xốt sôi lên rau.
9. Đặt một vật nặng lên trên sao cho toàn bộ khối nằm dưới nước xốt.
10. Để ở nhiệt độ phòng trong 8-10 giờ (thuận tiện qua đêm).
11. Các loại rau đã sơ chế được chuyển vào lọ thủy tinh sạch, khô.
12. Bảo quản trong tủ lạnh không quá 14 ngày.

Với bơ và cà rốt

Công thức cho một lít nước xốt.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 2 kg;
• cà rốt lớn - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép vừa.

Gia vị:

• nước - 1 l;
• dầu thực vật - 100 ml;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 2-3 nhỏ;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi.

Các bước nấu:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay thô.
3. Trộn rau trong một thùng chứa sâu.
4. Một lọ thủy tinh ba lít được rửa sạch và khử trùng.
5. Đặt rau.
6. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, gia vị vào nước sôi, thêm dầu. Đun sôi trong 2-3 phút.
7. Lấy ra khỏi bếp.
8. Thêm tỏi băm nhuyễn và tinh chất. Khuấy.
9. Đổ rau lên. Các lọ được đậy bằng nắp đảo ngược.
10. Phôi làm mát được đậy bằng nắp nhựa.
11. Bảo quản trong tủ lạnh.

Ngày hôm sau, bắp cải giòn trong lọ đã sẵn sàng.

Với chanh

Những bà nội trợ có kinh nghiệm đều biết rằng chanh thay thế giấm.

Thành phần:

• bắp cải - 2 kg;
• cà rốt - 100 g;
• chanh - 2 chiếc.;
• muối thô - 40 g;
• đường - 50 g;
• nước - 1 l.

Các bước nấu:

1. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước sôi.
2. Vắt nước cốt chanh vào phần nhân đã nguội.
3. Cắt nhỏ bắp cải.
4. Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay mịn.
5. Các loại rau được trộn và nghiền.
6. Chuyển hỗn hợp vào lọ và đổ đầy nước ướp lạnh.
7. Đậy nắp bằng nắp nhựa.
8. Việc chuẩn bị được truyền trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng.
9. Sau đó nó được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm.

Bắp cải ngâm súp lơ

Thành phần:

• súp lơ - 1,5 kg;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• ớt đỏ ngọt - 1 chiếc.;
• hành tây - một đầu;
• tỏi - 5 tép;
• ớt - để nếm thử;
• hạt thì là - một nhúm;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• hạt tiêu - 2 chiếc.;
• lá cải ngựa — 2-3 chiếc.;
• mùi tây - 3-4 nhánh;
• thì là - 3-4 nhánh.

Gia vị:

• nước - 1l;
• muối - 25 g;
• đường - 75 g;
• giấm 9% - 50 ml.

Các bước nấu:

1. Bắp cải được tách thành từng chùm hoa.
2. Cà rốt và ớt ngọt cắt thành dải.
3. Hành tây được cắt thành vòng.
4. Rau xanh được cắt nhỏ.
5. Lá cải ngựa xé thành 2-3 miếng cho vào lọ ba lít đã khử trùng.
6. Top với hạt tiêu, lá nguyệt quế, tép tỏi, rau thơm, miếng ớt cay, hạt thì là.
7. Rau được bày ra cuối cùng. Các khoảng trống giữa các chùm hoa chứa đầy ớt đỏ, cà rốt và hành tây.
8. Đổ nước sôi lên rau. Đậy nắp. Để nguyên nội dung trong lọ trong 15 phút.
9. Xả nước lại vào chảo. Thêm vào thể tích 1 lít, thêm muối và đường.
10. Nước xốt được đun sôi. Lấy ra khỏi bếp. Đổ giấm vào.
11. Đổ vào lọ.
12. Cuộn lại bằng nắp kim loại đã khử trùng.
13. Lật ngược lọ và bọc trong chăn ấm.
14. Hũ đã nguội được đặt ở nơi lạnh để bảo quản lâu dài.

Bí quyết làm món bắp cải muối ngon

Mỗi bà nội trợ đều có thủ thuật riêng của mình. Chúng tôi vội vàng chia sẻ chúng với bạn:

• dưa bắp cải thái nhỏ nhanh hơn;
• giấm được thay thế bằng chanh hoặc axit xitric;
• thử nghiệm với gia vị;
• lá nguyệt quế được loại bỏ khỏi nước xốt trước khi đổ bắp cải;
• thêm rau, trái cây, quả chua;
• Mật ong được sử dụng thay cho đường.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức làm món bắp cải muối thơm ngon. Việc chuẩn bị được bảo quản tốt vào mùa đông nếu các nguyên liệu chính được chuẩn bị đúng cách. Các giống cuối vụ và giữa vụ được chọn để ngâm chua. Sau đó món ăn trở nên giòn và ngon.

Khi đóng hộp, các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ thêm nhiều loại gia vị khác nhau. Họ cung cấp cho đồ ăn nhẹ một hương vị cay và mùi thơm. Các thành phần bổ sung - cà rốt, củ cải đường, gừng, quả nam việt quất, nho, táo, ớt chuông và những thứ khác - làm bão hòa món salad bằng các chất hữu ích và làm cho món ăn trở nên đẹp mắt và đáng nhớ.