Công thức ngâm súp lơ yêu thích của các bà nội trợ bằng tiếng Armenia

Súp lơ Armenia là một trong những món ăn đặc biệt nhất được tìm thấy trong các món dưa chua. Nhờ hình dáng ban đầu và hương vị thơm ngon, tùy chọn này có thể trang trí bất kỳ bàn nào. Đọc về cách muối súp lơ bằng tiếng Armenia trong bài viết này.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ

Việc lựa chọn đầu bắp cải được thực hiện có tính đến một số yêu cầu:

• các cụm hoa khít chặt vào nhau;
• không có tổn thương cơ học, mảng bám, đốm đen;
• mật độ, độ đàn hồi;
• sự hiện diện của trọng lượng tương ứng với khối lượng (đầu bắp cải quá nhẹ cho thấy việc sử dụng hóa chất để đẩy nhanh sự phát triển của chúng).

Dễ dàng nhận biết những chùm hoa súp lơ khỏe mạnh nhờ màu trắng pha chút hơi vàng.

Quan trọng! Độ ẩm quá mức ở các bộ phận khác nhau của rau cho thấy rau đã hư hỏng.

Trong hầu hết các trường hợp, trước khi chế biến các món ăn, các chùm hoa không chỉ được rửa kỹ mà còn được xử lý nhiệt. Đầu bắp cải được chần hoặc luộc, sau đó chúng trở nên thích hợp để làm dưa chua hoặc ngâm chua. Một số công thức làm bắp cải Armenia không cung cấp quy trình này.

Cách ngâm súp lơ đúng kiểu kiểu Armenia

Ngâm chùm hoa không đòi hỏi kiến ​​​​thức và kinh nghiệm đặc biệt, ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể đối phó với quá trình này. Điều chính là chọn thành phần chính một cách khôn ngoan và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thùng chứa phù hợp, ví dụ:

• thùng nhựa lớn;
• bình Thủy tinh;
• Gầu múc;
• nồi.

Bạn có thể sử dụng một lọ nước thủy tinh làm áp lực.

Thành phần và tỷ lệ

Các thành phần bắt buộc:

• 4 kg súp lơ;
• 3 củ cải đường;
• 1,5kg cà rốt;
• 3 quả ớt;
• 1 củ tỏi lớn;
• 1 củ cải ngựa;
• 1 bó rau mùi tây và thì là;
• 10 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• hạt tiêu đen (để nếm).

Hướng dẫn muối

Trình tự nấu ăn:

1. Chuẩn bị hộp đựng: rửa sạch, khử trùng.
2. Cắt rau thành miếng lớn, cắt rau xanh.
3. Để thu được nước muối, hòa tan muối trong 1 lít nước sôi.
4. Xếp các nguyên liệu vào hộp thành từng lớp, rắc gia vị.
5. Đổ nước muối đã nguội đến +40°C lên rau sao cho ngập tất cả các lớp.
6. Đặt hộp chứa, đậy bằng vải và ép xuống dưới áp lực, ở nơi ấm áp trong 5 ngày, sau đó bảo quản ở nơi mát mẻ.

Công thức đơn giản này sẽ mang lại một kết quả tuyệt vời mà bạn sẽ muốn lặp lại nhiều lần.

Cách ngâm súp lơ kiểu Armenia

Vì dưa chua bạn sẽ cần:

• 1 kg súp lơ;
• 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1 củ cải đường cỡ vừa;
• 1 lít nước;
• 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• ¾ muỗng canh. giấm (9%);
• ½ muỗng canh. dầu ô liu;
• gia vị (để nếm).

Sự chuẩn bị:

1. Chần bắp cải đã rửa sạch và chia thành từng chùm hoa trong nước sôi trong 5 phút, không để chín rồi cho vào hộp đựng.
2. Cắt nhuyễn củ cải và thêm vào bắp cải.
3. Cho gia vị vào nước và đun sôi, sau đó thêm đường, muối, giấm và dầu thực vật.
4. Đổ nước xốt thu được lên củ cải và bắp cải.

Thời gian ướp ít nhất là một ngày. Thời gian của quá trình này có tác động tích cực đến hương vị của dưa chua.

men

Súp lơ ngâm có rất nhiều ưu điểm:

• bảo quản tối đa vitamin;
• tính thiết thực;
• hương vị tinh tế;
• vẻ ngoài hấp dẫn - chùm hoa hài hòa với bất kỳ loại rau nào.

Công thức này không bao gồm việc sử dụng giấm vì vi khuẩn sống đóng vai trò như một chất bảo quản rất tốt. Món ăn bao gồm các thành phần sau:

• 2 kg súp lơ;
• 1 củ cà rốt;
• 5 hạt tiêu mỗi loại (hạt tiêu và hạt tiêu đen);
• 3 tép tỏi;
• 1,5 lít nước;
• 100 g đường cát;
• 100g muối.

Thủ tục:

1. Rửa sạch đầu bắp cải và tách chúng thành từng chùm hoa.
2. Trộn cà rốt bào với bắp cải.
3. Thêm tỏi băm nhỏ vào món ăn.
4. Chuẩn bị nước muối. Cho muối và đường vào nước rồi đun cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Đặt rau vào hộp thích hợp và đổ nước xốt lạnh lên trên.

Quá trình lên men sẽ mất 3-4 ngày.

Một công thức phổ biến cho phép bạn lên men súp lơ chỉ trong một ngày. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 2 kg chùm hoa;
• 2 củ cà rốt cỡ vừa;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. tôi. thì là khô;
• 5 hạt tiêu đen;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và lau khô đầu bắp cải.
2. Nghiền cà rốt bằng dụng cụ vắt.
3. Trộn rau, thêm gia vị và trộn nhẹ nhàng.
4. Cho muối và đường vào nước sôi. Sau khi chúng tan hết, đổ nước muối trong lên bắp cải.
5. Đặt hộp ở nơi ấm áp trong 1 ngày mà không đậy nắp.

Các biến thể công thức

Các chế phẩm được chế biến từ hoa hồng ngoại theo nhiều cách khác nhau sẽ tạo thêm sự đa dạng cho cà chua và dưa chuột đóng hộp truyền thống.

Với dầu và giấm

Công thức chứa các thành phần sau:

• 2 kg chùm hoa;
• 800 g cà rốt;
• 200 g tỏi;
• 200 g giấm;
• 200 g dầu thực vật;
• 40 g muối;
• 100 g đường cát;
• Mỗi loại 10 g hạt tiêu đen và đỏ.

Các bước nấu:

1. Chần các chùm hoa đã chuẩn bị sẵn trong nước sôi có muối trong 3 phút.
2. Sử dụng một vắt vừa, cắt nhỏ cà rốt.
3. Cho tỏi qua máy ép.
4. Đặt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ theo từng lớp.
5. Để có được nước xốt, trộn dầu thực vật với giấm, hạt tiêu xay, đường cát và muối.
6. Đổ phần nhân đã chuẩn bị vào lọ, sau đó dùng nắp nylon đậy lại và đặt vào lọ. để lưu trữ trong tủ lạnh.

Với củ cải đường

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon ngọt bằng tiếng Armenia, bạn sẽ cần:

• 5kg súp lơ;
• ½ kg cà rốt;
• 700 g củ cải đường;
• 1 quả ớt cay;
• rễ cải ngựa.

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước;
• 1 hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• quế (trên đầu dao);
• thì là ô

Thuật toán hành động:

1. Chuẩn bị các chùm hoa.
2. Cắt cà rốt gọt vỏ thành khối nhỏ và củ cải thành vòng tròn mỏng.
3. Để nguyên quả ớt cay.
4. Gọt vỏ củ cải ngựa.
5. Đun sôi và làm nguội phần nhân.
6. Xếp rau vào lọ thành từng lớp nhỏ, xếp xen kẽ cho đến khi đầy lọ.
7. Đổ nước xốt vào và đậy nắp lại.

Dưa chua đã chuẩn bị xong để ở nơi ấm áp trong 5 ngày cho lên men, sau đó mới bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Với ớt

Công thức món ăn vặt cay bao gồm các thành phần sau:

• 2,5 kg súp lơ;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ cải đường;
• 5 cm rễ mùi tây và cần tây mỗi loại;
• 2 quả ớt;
• vài nhánh ngò;
• 3 lít nước;
• 8 muỗng canh. tôi. muối;
• ½ thanh quế;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách và rửa các chùm hoa.
2. Cắt cà rốt thành khoanh, củ cải thành cánh hoa.
3. Lấy ớt ra khỏi hộp hạt giống của chúng.
4. Cắt rễ thành những phần bằng nhau.
5. Đun sôi nước ướp, thêm quế, hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối.
6. Làm nguội phần nhân sau khi đun sôi.
7. Xếp các nguyên liệu vào thùng thành từng lớp sao cho có ngò, rễ và ớt giữa các chùm hoa.
8. Đổ nước xốt đã nguội lên trên và đặt dưới áp lực. Giữ phôi ở vị trí này trong 5 ngày, sau đó cất đi để bảo quản.

Với cần tây

Việc chuẩn bị cần tây rất dễ chuẩn bị và cần một lượng nguyên liệu tối thiểu:

• 1 kg súp lơ;
• 1 lít nước;
• 30 g muối;
• 1 cần tây.

Thủ tục:

1. Rửa sạch các chùm hoa, gọt vỏ, ngâm với nước lạnh và để trong 30 phút, sau đó lau khô và cho vào lọ khử trùng.
2. Cắt cần tây thành miếng nhỏ hoặc hình tròn và thêm vào bắp cải.
3. Đổ muối vào nước sôi theo tỷ lệ 30 g/1 lít, đun sôi trong 5 phút.
4. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên rau.
5. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy, lật ngược chúng và để trong 2 ngày ở nơi tối, mát mẻ.

Trong món ăn nhẹ cần tây được chế biến theo cách này, tất cả các vitamin đều được bảo toàn.

Điều khoản và điều kiện bảo quản các chế phẩm đó

ĐẾN súp lơ muối chưa bị chua và giữ được những phẩm chất có lợi, điều quan trọng là phải cung cấp cho nó những điều kiện bảo quản thích hợp. Phòng được trang bị có tính đến các chỉ số sau:

1. Nhiệt độ không khí tối ưu là 0°C. Ở giá trị thấp hơn, cấu trúc của rau sẽ bắt đầu thay đổi, dẫn đến sự phá hủy vitamin.
2. Độ ẩm - từ 60% đến 75%.
3. Không có ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Do sản phẩm rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ nên nên sử dụng hộp đựng nhỏ để bảo quản. Nếu không, việc định kỳ di chuyển khỏi nơi mát mẻ sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Thực phẩm đóng hộp, được đậy kín bằng nắp, có thể bảo quản tới 1 năm nếu đáp ứng đủ điều kiện. Những chiếc lọ có nắp đậy bằng nắp nylon được đặt trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của những món dưa chua như vậy được xác định bằng phương pháp chế biến: đồ ăn nhẹ có chứa giấm sẽ để được lâu hơn nhiều. Bắp cải đựng trong hộp nhựa có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 7 ngày.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Khi chế biến món dưa chua súp lơ, bạn nên làm theo một số khuyến nghị đơn giản:

1. Chia rau thành các chùm hoa lớn vì chúng ít luộc hơn.
2. Nếu có thể, hãy thêm quả nam việt quất và quả nam việt quất. Các chất bảo quản tự nhiên được hình thành bởi các thành phần này làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
3. Để nấu ăn, tốt nhất nên sử dụng các loại đầu có kích thước trung bình vào cuối hoặc giữa mùa.
4. Việc thêm các nguyên liệu tươi sáng vào món ăn sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
5. Nếu cần thanh trùng, rau được cho vào lọ nhỏ có thể tích tối đa 1 lít. Kỹ thuật này sẽ giảm đáng kể thời gian nấu ăn.

Phần kết luận

Đóng hộp súp lơ không thể gọi là một quy trình tốn nhiều công sức: nhiều công thức nấu ăn rất đơn giản. Tuy nhiên, để bảo toàn được tất cả các loại vitamin trong món ăn, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc và khuyến nghị khi chuẩn bị.