Súp lơ ngâm cho mùa đông

Dưa cải bắp là một sản phẩm rất ngon và tốt cho sức khỏe, chứa một lượng lớn vitamin C và canxi. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Hầu hết chúng đều đơn giản nên ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được chúng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến dưa cải bắp cho mùa đông.

Có thể lên men súp lơ cho mùa đông?

Rau để lên men được lựa chọn một cách đặc biệt cẩn thận, vì điều này không chỉ phụ thuộc vào hương vị của sản phẩm mà còn cả thời hạn sử dụng của nó.

Việc mua bắp cải có chùm hoa không khít với nhau, lá úa vàng và dấu vết côn trùng để lại là điều không mong muốn. Bắp cải như vậy sẽ làm hỏng món ăn.

Quan trọng! Trước khi nấu, rau phải được sơ qua bằng nước ấm rồi lau khô trên khăn.

Cà rốt chiếm đa số công thức nấu ăn. Không được có dấu hiệu thối rữa hoặc hăm tã trên đó. Điều mong muốn là nó có màu sắc đồng đều và kích thước trung bình.

Công thức dưa cải bắp

Súp lơ thường được sử dụng để làm món salad.

Dưa cải bắp không bình thường đối với nhiều người, nhưng món ăn này có những ưu điểm vượt trội:

1. Hương vị tinh tế.
2. Tất cả các vitamin được bảo quản.
3. Ngoại hình đẹp. Cụm hoa trông tuyệt vời khi kết hợp với bất kỳ loại rau nào.

Cách lên men trong lọ cho mùa đông

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• súp lơ không cuống – 2 kg;
• cà rốt - 200 g;
• tỏi - 3 tép;
• đường và muối - mỗi loại 100 g;
• đen và hạt tiêu – mỗi loại 5 hạt đậu;
• nước sạch - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Trước hết, chia bắp cải thành từng chùm hoa.Cà rốt được gọt vỏ từ lớp trên cùng và xay nhuyễn.
2. Trộn kỹ mọi thứ mà không cần chà xát để không làm hỏng vẻ ngoài.
3. Tỏi được cắt thành miếng vừa và thêm vào món ăn. Rau được đặt trong lọ.
4. Tiến hành chuẩn bị nước muối. Đổ nước vào lửa và thêm muối và đường. Nấu cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và đổ lên rau.

Quá trình lên men kéo dài 3-4 ngày. Sau đó sản phẩm được đưa vào nơi lạnh.

Cay với rau củ

Những người yêu thích vị cay sẽ đánh giá cao công thức này. Nó đơn giản, nhưng món ăn nhẹ hóa ra rất ngon.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• chùm hoa bắp cải – 2,5 kg;
• bí xanh non cỡ vừa – 2 chiếc.;
• ớt ngọt – 1,5 kg;
• cà rốt – 1,5 kg;
• tỏi - 3 củ vừa;
• Tương ớt – 1 chai;
• dầu hướng dương – 0,5 l;
• nước sốt cà chua - 1 lít;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.

Để món ăn thêm cay, nước sốt cà chua được thay thế một phần bằng nước sốt cay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các lá bên ngoài được loại bỏ khỏi nĩa.
2. Bắp cải được rửa sạch và chia thành các chùm hoa.
3. Bí xanh được gọt vỏ và cắt thành khối.
4. Ớt chuông và cà rốt cắt thành dải lớn.
5. Ngoài giấm và tỏi, tất cả các nguyên liệu khác đều được cho vào rau và trộn đều.
6. Hỗn hợp được đặt trên bếp, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
7. 5 phút trước khi tắt bếp, thêm tỏi và giấm vào chảo.
8. Món ăn đã hoàn thành được cho vào lọ vô trùng, đậy nắp và đậy kín cho đến khi nguội hoàn toàn.
9. Tiếp theo, các khoảng trống được chuyển xuống hầm hoặc ra ban công.

Nấu ăn tức thì

Danh sách các thành phần:

• súp lơ - 2 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• lá nguyệt quế - 2 lá;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• thì là khô - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước – 1 l;
• muối và đường - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức này cho phép bạn lên men sản phẩm chỉ trong 1 ngày:

1. Bắp cải rửa sạch trước tiên được phơi khô rồi chia thành từng chùm hoa.
2. Cà rốt gọt vỏ hoặc cắt thành dải nhỏ.
3. Thêm gia vị và trộn mọi thứ. Đừng nghiền nát hoặc nghiền nát bất cứ thứ gì. Sau đó mọi thứ được cho vào lọ.
4. Tiến hành chuẩn bị nước muối. Đặt một thùng nước lên lửa, đợi cho đến khi nước sôi thì cho muối và đường vào. Sau một phút, nước muối được đổ vào lọ. Chúng được để mở và cất ở nơi ấm áp trong một ngày.

Tại Hàn Quốc

Công thức này cho phép bạn chế biến một món ăn cay có vị cay và mùi thơm khác thường.

Súp lơ Hàn Quốc được làm từ hỗn hợp làm sẵn và từ hỗn hợp tự thu thập.

Lấy một đầu bắp cải dày đặc nặng 1,5 kg. Đầu tiên, chia thành các chùm hoa có đường kính khoảng 5 cm, những chùm hoa biến dạng thì loại bỏ hoặc cắt bỏ nếu hư hỏng nhẹ.

Kết quả còn lại khoảng 1 kg chùm hoa có thể sử dụng được. Đối với khối lượng này, chuẩn bị lọ 2 lít.

Bạn cũng sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà rốt – 2 vừa;
• tỏi - 7 tép;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• ớt đỏ nóng - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt bào hoặc cắt thành dải. Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
2. Sau đó nấu ăn gia vị. Thêm 1 muỗng canh vào 1,5 lít nước. tôi. muối, 4 muỗng canh. tôi. đường, 50 ml dầu hướng dương thông thường, 1 muỗng canh. tôi. rau mùi đất, 0,5 muỗng cà phê. hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu và húng quế khô.
3. Đun sôi trong 5 phút. Ngay khi nước xốt sôi, thêm 10 ml giấm ăn.
4. Hộp đựng được khử trùng, đổ đầy rau, sau đó ướp, nhưng không ngập đến mức (2-3 cm còn trống) và đưa vào nồi cách thủy.
5. Sau 10 phút, lọ được lấy ra và cuộn lại ngay.Đặt các miếng lộn ngược và đậy kín cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Thời hạn sử dụng - không quá 12 tháng.

bằng tiếng Armenia

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• súp lơ - 5 nĩa;
• củ cải đường - 3 chiếc. Kích thước trung bình;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• tỏi – 5-6;
• ớt đỏ nóng - 1 chiếc.;

Mô tả quá trình nấu:

1. Trước khi lên men, bắp cải được rửa sạch bằng nước lạnh và chia thành từng miếng nhỏ.
2. Củ cải và cà rốt gọt vỏ và cắt thành lát.
3. Tỏi được chia thành từng tép.
4. Ớt được cắt thành miếng nhỏ.
5. Rau được xếp vào lọ theo từng lớp. Đầu tiên là bắp cải, sau đó là cà rốt, củ cải đường, ớt cay và tỏi.
6. Đổ đầy nước muối và để lên men ở nơi mát mẻ.
7. Đối với nước muối 1 muỗng canh. tôi. muối được pha loãng trong 1 lít nước.

Một món ăn Armenia rất ngon và đẹp mắt sẽ sẵn sàng sau 5 ngày.

Ngâm trong xô

Để lên men súp lơ trong xô, cần có những nguyên liệu sau:

• súp lơ - 3 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• muối – 200 g;
• đường – 300 g;
• nước – 4 l;
• tỏi – 8-10 tép;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• giấm – 200 ml;
• hạt tiêu – 10 chiếc.;
• dầu hướng dương - 300 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Thân cây được sắp xếp thành các cụm hoa có kích thước trung bình.
2. Ớt chuông và cà rốt cắt thành dải.
3. Đầu bắp cải được chần qua nước sôi, sau đó vớt ra và bày ra đĩa.
4. Nước dùng được để ráo nước và làm nước xốt từ đó. Để làm điều này, thêm đường và muối. Sau đó đun sôi trong 5 phút, thêm tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Sau đó, thêm dầu và giấm.
5. Đặt rau vào xô và đổ nước xốt lên chúng.
6. Xô được đóng chặt và gửi đến nơi lạnh. Tốt nhất nên đặt hộp đựng trong tủ lạnh.
7. Một ngày sau món ăn được dọn lên bàn.

Bảo quản dưa bắp cải

Để bảo quản lâu dài, dưa cải bắp được đặt trong tủ lạnh, nơi nhiệt độ không vượt quá +4°C. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của lon cuộn lại là từ 8 đến 12 tháng.

Nếu bắp cải không được cuộn cho mùa đông, Thời hạn sử dụng là 3-4 tuần. Thùng chứa phải kín khí. Nếu không, sản phẩm sẽ bị bao phủ bởi chất nhầy hoặc nấm mốc, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Quan trọng! Nếu bạn bảo quản món ăn ở nhiệt độ dưới 0, món ăn sẽ mất đi hương vị.

Phần kết luận

Dưa cải bắp rất dễ lên men. Điều chính là để dính vào công thức. Khi nấu đúng cách món ăn sẽ rất ngon. Nếu bạn làm theo khuyến nghị về nhiệt độ, bắp cải sẽ được bảo quản lâu dài.