Khoai tây luộc để giảm cân: bạn có thể ăn chúng trong chế độ ăn kiêng không?

Tranh cãi liên quan lợi ích và tác hại của khoai tây kéo dài hơn một thập kỷ. Câu hỏi chính khiến những người thừa cân và những người muốn giảm cân quan tâm là liệu họ có thể ăn khoai tây khi đang ăn kiêng hay không. Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu tất cả những ưu và nhược điểm của việc ăn khoai tây trong khi giảm cân.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và đặc điểm của khoai tây luộc

Khi lựa chọn thực phẩm, những người theo chế độ ăn kiêng khác nhau chủ yếu chú ý đến lượng calo, hàm lượng chất béo và carbohydrate.

Chỉ số đường huyết của khoai tây luộc

Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ glucose được tạo ra từ thực phẩm. Nó được xác định theo thang điểm từ 0 đến 100 đơn vị, giá trị càng cao thì quá trình giải phóng glucose vào máu và độ bão hòa xảy ra càng nhanh.

Khoai tây có chỉ số đường huyết thay đổi tùy theo phương pháp nấu. bạn khoai tây luộc “trong áo khoác của họ” là 65 đơn vị, trong khoai tây luộc bóc vỏ - 70. Trong khoai tây chiên - 80 đơn vị, và con số cao nhất là ở khoai tây nghiền, khoảng 90 đơn vị.

Ở Nga, khoai tây sống hầu như không bao giờ được sử dụng làm thực phẩm, mặc dù chúng có chỉ số đường huyết thấp nhất và được sử dụng trong món salad theo công thức nấu ăn của Trung Quốc và Nhật Bản.

Thành phần hóa học của khoai tây phụ thuộc vào:

• loại đất;
• giống khoai tây;
• điều kiện khí hậu;
• điều kiện bảo quản rau.

Hàm lượng calo, BJU và giá trị dinh dưỡng trên 100 g khoai tây luộc

Hàm lượng calo trong 100 g khoai tây, nấu chín “trong đồng phục của nó”, là 65 kcal.

Giá trị sinh học của khoai tây được quyết định bởi vitamin và khoáng chất. Khi nấu chín, tất cả các vitamin và axit amin đều được bảo toàn và cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Khoai tây luộc có phù hợp để giảm cân không và nên ăn dưới dạng nào là tốt nhất khi ăn kiêng?

Ở Nga, khoai tây nằm trong số 10 sản phẩm được ưa chuộng nhất. Nhưng có thể ăn luộc được không? khoai tây để giảm cân? May mắn thay cho những người yêu thích khoai tây, bạn không cần phải từ bỏ chúng. Nó là đủ để loại trừ một số phương pháp nấu ăn.

Khoai tây nghiền

Tin vui cho tất cả những người yêu thích khoai tây nghiền - khoai tây nghiền Bạn có thể ăn nó ngay cả khi bạn đang ăn kiêng. Và nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, khoai tây ở dạng này sẽ càng tốt cho sức khỏe hơn. Điều chính là không ăn quá nhiều, không thêm bơ và thay thế sữa bằng nước luộc khoai tây. Bằng cách làm theo những lời khuyên này, bạn sẽ không phải lo lắng về tác hại đối với vóc dáng của mình.

Khoai tây luộc: “trong áo khoác” hoặc không có chúng

Không ai cấm ăn luộc khoai tây cho chế độ ăn kiêng. Nhưng có hai quy tắc quan trọng:

• nồng độ chất dinh dưỡng trong vỏ khoai tây lớn hơn trong cùi nên luộc rau mà không cần bỏ “đồng phục”;
• Tránh ăn khoai tây cùng với thịt, mỡ lợn, sốt mayonnaise - ăn kèm với rau, rau thơm hoặc như một món ăn riêng.

Những món khoai tây nào không nên ăn khi giảm cân?

Nếu mục tiêu của bạn là giảm cân, hãy từ bỏ khoai tây chiên. Hàm lượng calo của nó đạt 400 kcal trên 100 g, trong khi chỉ số đường huyết giảm 3 lần.

Khoai tây chiên và khoai tây chiên, đặc biệt là những loại được làm từ bán thành phẩm đông lạnh, cũng có hại cho vóc dáng và sức khỏe tổng thể của bạn. Tinh bột trong sản phẩm như vậy thực tế không được tiêu hóa, quá trình phân hủy carbohydrate bị chặn - tất cả điều này dẫn đến tăng cân.

Bạn có thể thay thế khoai tây chiên bằng gì?

Thay thế khoai tây chiên yêu thích của bạn bằng khoai tây nướng. Nướng rau không dầu trong khoảng 50 phút. Khoai tây non có thể được nướng nguyên vỏ sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Món ăn trở nên ngon và đồng thời ít calo.

Để tham khảo. Nếu bạn muốn loại bỏ hoàn toàn khoai tây khỏi chế độ ăn uống của mình, hãy thay thế chúng bằng củ cải, cần tây và súp lơ. Thêm lúa mạch trân châu hoặc đậu lăng vào súp.

Các món ăn kiêng và chế độ ăn kiêng dựa trên khoai tây

Chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu khoai tây mà không làm hỏng vóc dáng của bạn một cách ngon miệng và hài lòng.

Phương pháp nấu ăn đúng:

1. Khoai tây hầm. Cắt nhỏ khoai tây với bất kỳ loại rau nào, thêm nước ép cà chua và đun nhỏ lửa trong chảo sâu lòng hoặc nồi nấu chậm trong 35-40 phút. Thêm các loại thảo mộc và gia vị cho vừa ăn.
2. Khoai tây nướng với rau. Cắt ngang củ, chừa lại khoảng 1 cm, nhét những lát cà chua, phô mai vào vết cắt và rắc rau thơm. Nướng trong lò khoảng 30-50 phút tùy theo kích cỡ của khoai tây.
3. Khoai tây hấp. Hấp rau đã gọt vỏ, cắt thành lát hoặc cả củ (nếu nhỏ), cho vào tô đa năng đặc biệt hoặc trong nồi hơi đôi. Khi kết thúc nấu ăn, rắc rau thơm và thêm một chút dầu.
4. Súp kem. Luộc khoai tây với hành tây, để ráo nước, cho mọi thứ vào máy xay. thêm bơ, muối và sữa. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi thành kem, thêm các loại thảo mộc và phục vụ.

Chế độ ăn kiêng dựa trên khoai tây

Tất cả chế độ ăn kiêng với khoai tây đều được thiết kế trong thời gian ngắn, từ 3 ngày đến 2-3 tuần. Khi kết thúc giai đoạn này, hãy bắt đầu bổ sung dần dần nhiều loại thực phẩm vào chế độ ăn nhưng vẫn tiếp tục uống đều đặn và không ăn quá nhiều, điều này sẽ làm tăng hiệu quả của chế độ ăn kiêng.

Lựa chọn chế độ ăn kiêng:

1. Chế độ ăn kiêng trong 3 ngày. Khoai tây chỉ được ăn luộc hoặc nướng, tốt nhất là không có muối và dầu. Ngoài khoai tây, thực đơn bao gồm 1 trái cây mỗi ngày, một ly sữa hoặc sữa chua và rau tươi. Bạn có thể giảm 2-4 kg trong 3 ngày.
2. Ăn kiêng trong 7 ngày. Bạn có thể giảm khoảng 7 kg. Nhưng cơ thể sẽ thiếu protein và vitamin, vì vậy hãy thêm phô mai tươi ít béo, kefir, lòng trắng trứng, một miếng bánh mì lúa mạch đen và ức gà luộc vào chế độ ăn của bạn.
3. Chế độ ăn kiêng từ Julia Roberts. Được thiết kế trong thời gian từ 2 đến 10 ngày và bao gồm: salad khoai tây với rau tươi, kefir, trái cây chua, phô mai ít béo, sữa chua, bánh mì nguyên hạt. Mỗi ngày chỉ 5 bữa, bữa tối trước khi đi ngủ 4 tiếng. Cho buổi tối - chỉ kefir.

Điều quan trọng là duy trì cân bằng nước trong mọi chế độ ăn uống. Uống 1,5 đến 2 lít nước, tốt nhất là trước 16h.

Những vitamin và đặc tính có lợi nào có trong khoai tây luộc?

Khi nấu chín, khoai tây giữ lại gần như toàn bộ vitamin và nguyên tố vi lượng. Đó là các vitamin B, PP, C, D, carotene, sắt, phốt pho, magie, kẽm, selen, mangan. Tất cả đều góp phần duy trì sức khỏe và sắc đẹp. Khoai tây còn chứa các chất kích thích tiêu hóa, tiêu hóa hợp lý chính là chìa khóa để có một vóc dáng đẹp.

Ý kiến ​​​​và khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng

Theo khuyến nghị của các chuyên gia, ăn khoai tây luộc trong chế độ ăn kiêng không chỉ có thể thực hiện được mà còn tốt cho sức khỏe.

Chuyên gia dinh dưỡng Olga Bazyleva nói rằng ăn khoai tây nấu chín vừa phải (100-150 g mỗi ngày) là tuyệt đối an toàn cho vóc dáng của bạn: “Khoai tây nấu chín và để nguội có chứa tinh bột kháng tiêu, có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa. Nó rất hữu ích - nó làm giảm sự thèm ăn, ngăn chặn sự hấp thụ đường và cholesterol vào máu. Nó nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi bảo vệ ruột khỏi nhiều bệnh tật.”

Chuyên gia dinh dưỡng trưởng Bộ Y tế Mátxcơva, Tiến sĩ Khoa học Y tế Antonina Starodubova về khoai tây: “Các khuyến nghị về việc loại bỏ hoàn toàn khoai tây khỏi chế độ ăn uống là khá hiếm trong thực hành y tế. Giảm lượng khoai tây trong khẩu phần ăn khi cần hạn chế tiêu thụ carbohydrate đơn giản, dễ tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng với những người mắc bệnh tiểu đường.

Đồng thời, phải nhớ rằng khoai tây cũng chứa carbohydrate hữu ích, phức tạp, tiêu hóa chậm và tỷ lệ của chúng với carbohydrate dễ tiêu hóa phụ thuộc vào phương pháp và mức độ nấu nướng. Ví dụ, khi khoai tây được luộc chín hoàn toàn, khi làm khoai tây nghiền, chất xơ sẽ bị phá hủy dưới tác động của nhiệt và cơ học. Vì lý do này, khoai tây nghiền có chỉ số đường huyết cao, có nghĩa là chúng sẽ có tác động lớn hơn đến lượng đường trong máu của bạn với cùng một khẩu phần ăn.”

Phần kết luận

Không nhất thiết phải từ bỏ loại rau yêu thích của bạn trong quá trình ăn kiêng. Điều chính là làm theo các khuyến nghị nấu ăn. Đừng ăn quá nhiều, đừng ăn khoai tây vào buổi tối mà hãy kết hợp chúng với các loại rau, thảo mộc tươi – khi đó khoai tây sẽ mang lại lợi ích tối đa, trong đó có việc giúp bạn giảm cân.