Cách tự chế biến dưa hấu ngon và tốt cho sức khỏe trong nước ép cho mùa đông

Tháng 8 là tháng của những kỳ nghỉ, tháng của biển và tất nhiên là của dưa hấu. Trong thời kỳ chín, mọi người đều cố gắng thưởng thức loại quả mọng ngọt ngào này. Nhưng mùa trôi qua nhanh, dưa hấu sắp hết nhưng bạn vẫn muốn ăn đi ăn lại. Sau đó, nhiều công thức muối, ngâm chua và đóng hộp đã được chứng minh sẽ hỗ trợ bạn. Nhờ chúng mà bạn có thể thưởng thức dưa hấu ngay cả trong mùa đông.

Lựa chọn và sơ chế dưa hấu

đầu tiên quyết định phương pháp chuẩn bị và cuối cùng bạn muốn đạt được điều gì.

Để bảo quản mùa đông, chọn giống muộn. Những loại đầu tiên xuất hiện trên thị trường và kệ hàng vào tháng 7 và đầu tháng 8 có chứa một lượng lớn nitrat. Tốt hơn là không nên làm các sản phẩm đóng hộp từ những quả dưa hấu này - theo quy luật, các lon chứa những sản phẩm như vậy sẽ phát nổ. Tất nhiên, ngoại lệ là những quả mọng được trồng trong vườn của chính bạn.

Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng dưa hấu có vỏ mỏng: nó sẽ không chiếm nhiều không gian trong cối và sẽ cho phép nhiều bột giấy đi vào phôi hơn.

Cả quả chín đỏ và hồng đều thích hợp để muối chua. Nếu bạn muốn dưa hấu giòn, hãy chọn những quả dưa hơi chín. Những quả chín quá được sử dụng chủ yếu để bảo quản đồ ngọt trong lọ; chúng được sử dụng để làm nước trái cây, xi-rô và lớp phủ cho món tráng miệng và đồ nướng.

Quan trọng! Loại bỏ hạt khỏi dưa hấu - cách này sẽ giữ được hương vị tốt hơn trong suốt mùa đông.

Muốn muối cả quả, chọn quả nhỏ, có đường kính không quá 15 cm.

Đọc thêm:

Cách nhận biết dưa hấu đã hỏng

Cách làm mứt từ cùi dưa hấu

Lợi ích của nước ép dưa hấu và cách chế biến

Bí quyết tốt nhất

Chuẩn bị dưa hấu trong nước ép riêng của nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng ngọt ngào hoặc như một món tráng miệng chua ngọt. và thậm chí là một món ăn nhẹ mặn mặn.

Dưa hấu muối trong lọ

Nghe có vẻ lạ lùng nhưng Quả mọng ngọt ngào và mọng nước tạo nên một món ăn nhẹ mặn ngon, sẽ bổ sung ngay cả cho bàn lễ hội.

Nguyên liệu (cho 4 lọ 1 lít):

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• muối - 4 muỗng canh. thìa;
• đường - 4 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% - 4 muỗng canh. thìa;
• đinh hương – 8 chiếc.;
• táo nhỏ (ranetki) - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ vỏ và bột giấy.
2. Tiệt trùng lọ thủy tinh.
3. Cắt vỏ dưa hấu thành từng miếng 4-5 cm và cho vào lọ. Sẽ rất tốt nếu lấp đầy khoảng trống bằng ranetki hoặc những quả táo nhỏ. Đặt một vài tép vào mỗi lọ.
4. Đun sôi nước, thêm muối và đường vào. Chỉ cần đổ một thìa giấm vào lọ, sau đó đổ nước muối sôi vào.
5. Đợi cho đến khi không khí thoát ra ngoài (bạn có thể khắc phục điều này bằng cách di chuyển lọ trên bàn một chút).
6. Thêm nước muối và đậy kín lọ bằng nắp đậy.
7. Sau một ngày, khi các miếng đã nguội thì cho vào tủ lạnh. Phục vụ món khai vị nguội.

Dưa hấu muối cay nhẹ

Dưa hấu muối nhẹ được chế biến dễ dàng và nhanh chóng. Bạn có thể phục vụ món ăn này trên bàn chỉ vài ngày sau khi ngâm chua và làm mọi người ngạc nhiên với một món ngon làm từ quả mọng ngọt.

Thành phần:

• dưa hấu;
• mù tạt khô;
• muối;
• đường.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị một lọ để ngâm chua.
2. Cắt dưa hấu thành hình tròn và chia thành bốn phần. Hãy nhớ loại bỏ lớp vỏ để gia vị được phân bổ đều trên toàn bộ diện tích của miếng bánh.
3. Chuẩn bị ba đĩa: đổ mù tạt khô vào một đĩa, muối vào đĩa thứ hai, đường vào đĩa thứ ba.
4. Chà từng miếng lên tất cả các mặt trước tiên bằng mù tạt, sau đó là muối và sau đó là đường.
5. Đặt các miếng đã bào thật chặt vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon.

Việc chuẩn bị này nên được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.. Sau khi hết thời gian quy định, cho lọ vào tủ lạnh. Vào ngày thứ ba, có thể phục vụ quả mọng muối nhẹ. Nhưng để có vị ngon hơn, hãy ngâm các chế phẩm trong nước xốt trong bảy ngày.

Nó sẽ rất thú vị:

Cách làm mứt dưa đơn giản mà cực ngon

Cách làm mứt dưa và cam thơm ngon

Với mật ong

Nếu bạn mua một quả dưa hấu lớn nhưng chưa chín, đừng tuyệt vọng. Công thức này sẽ giúp bạn tiết kiệm những quả chưa chín và tự thưởng cho mình một món tráng miệng thơm ngon.

Thành phần:

• dưa hấu – 10 kg;
• nước – 9 l;
• mật ong - 10 muỗng canh. thìa;
• đường - 5 muỗng canh. thìa;
• muối - 5 muỗng canh. thìa;
• dấm 9% – 300ml.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị trái cây bằng cách rửa kỹ.
2. Rửa và khử trùng lọ theo bất kỳ cách nào bạn quen thuộc.
3. Cắt dưa hấu thành từng lát dài khoảng 5-7 cm, gọt vỏ và đổ đầy lọ lên trên.
4. Đổ nước sôi lên lọ chứa đầy dưa hấu và để trong 10 phút.
5. Làm nước muối. Thêm đường, muối, mật ong vào nước sôi và thêm giấm ngay trước khi đổ vào lọ.
6. Xả hết nước trong lọ và đổ nước muối đã chuẩn bị vào dưa hấu.
7. Cuộn nắp lọ lại và lật ngược chúng lại. Quấn chúng trong chăn và để như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn thì cất dưới tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Chuẩn bị nước ép riêng trong thùng

Để bảo quản càng nhiều chất hữu ích càng tốt, hãy ngâm dưa hấu trong nước ép của chính chúng trong thùng. Với phương pháp muối này, không cần xử lý nhiệt và thêm giấm, do đó, trong quá trình lên men, vi khuẩn axit lactic tự nhiên được hình thành, có tác dụng có lợi đối với hệ vi sinh vật đường ruột.

Thành phần:

• dưa hấu nguyên quả – 10 kg;
• bã dưa hấu – 5 kg;
• muối - 2 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị khối lượng dưa hấu 5 kg. Bóc vỏ và xay bằng máy xay.
2. Đổ muối vào khối lượng thu được và trộn đều.
3. Rửa toàn bộ trái cây - chúng không được lớn.
4. Tiếp theo, quá trình lắp ráp phôi bắt đầu. Đặt lớp quả đầu tiên vào thùng và phủ hỗn hợp dưa hấu muối lên trên. Vì vậy, chuyển tất cả các loại trái cây ra các cạnh, lớp trên cùng phải là khối dưa hấu.
5. Đậy thùng bằng nắp hoặc vải lanh. Để ở nơi mát mẻ trong một tuần.

Trong một tuần nữa, việc chuẩn bị trong thùng sẽ sẵn sàng. Nếu nấm mốc xuất hiện trong quá trình lên men, hãy loại bỏ nó.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Các chế phẩm từ dưa hấu nên được bảo quản ở nơi tối và mát.. Đây có thể là phòng chứa đồ hoặc tầng hầm. Hãy nhớ rằng các loại quả mọng được chuẩn bị cho mùa đông theo những cách khác nhau sẽ được bảo quản trong những khoảng thời gian khác nhau.

Dưa hấu đóng hộp có thể bảo quản trong lọ cả năm, bảo quản chất dinh dưỡng. Không nên bảo quản phôi trong thùng quá 5-6 tháng.

Làm thế nào và với những gì để phục vụ

Dưa hấu đóng hộp có thể dùng như một món ăn riêng hoặc dùng để bổ sung cho các món ăn chính.. Quả mọng muối giòn bổ sung thêm hương vị của thịt rán và cá nướng, thịt gia cầm hoặc khoai tây. Một món ăn nhẹ ngon miệng cũng có thể được làm từ nhiều loại rau nướng khác nhau với việc bổ sung dưa hấu đóng hộp.

Các chế phẩm dưa hấu ngọt ngào sẽ đóng vai trò như một vật trang trí tuyệt vời và bổ sung cho bất kỳ món tráng miệng nào với hương vị khác thường của chúng. Chúng rất hợp với cocktail và mousses.

Phần kết luận

Mùa dưa hấu không kéo dài nên để kéo dài mùa hè, các bà nội trợ đã học cách chế biến từ loại quả mọng lớn này. Mặc dù quá trình muối khá tốn công sức nhưng bạn sẽ không hối tiếc về thời gian đã bỏ ra.

Dưa hấu, đóng hộp với nước ép riêng trong lọ hoặc thùng, sẽ cho phép gia đình và khách của bạn thưởng thức hương vị tươi ngon và ngon ngọt vào những buổi tối dài mùa đông.