Công thức đơn giản và ngon miệng để chuẩn bị dưa cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng

Dưa là một sản phẩm độc quyền theo mùa, nhưng nhờ công thức đóng hộp, nó có thể được thưởng thức ngay cả trên bàn ăn năm mới. Hãy tưởng tượng sẽ tuyệt vời biết bao khi được uống trà nóng với mứt dưa và quế trong dịp lễ Giáng sinh! Chắc hẳn bạn đã từng tưởng tượng ra mùi hương khó tả này rồi.

Từ bài viết, bạn sẽ học được cách chọn và chuẩn bị dưa đúng cách để thu hoạch cho mùa đông. Chúng tôi đã chọn tám công thức nấu ăn hoàn toàn khác nhau và tất cả chúng đều không cần khử trùng. Với chanh, gừng hoặc quế, mứt, mứt và kết hợp với dứa. Chúng tôi sẽ không tiết lộ tất cả bí mật cùng một lúc - hãy đọc và lựa chọn.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Hãy tưởng tượng một tình huống: bạn mua một vài quả dưa ở chợ. Quả đầu tiên rất chín, ngọt, nhiều thịt, còn quả thứ hai dẻo hơn và ít ngọt hơn. Trong tình huống như vậy, hãy tiến hành như sau: ăn món đầu tiên vào bữa tối và dùng món thứ hai để chuẩn bị. Trái cây quá chín và quá ngọt có xu hướng bị nấu quá chín. Thay vì những miếng ngon miệng, bạn sẽ chỉ có những miếng khoai tây nghiền vón cục.

Nếu chúng ta nói về các quy tắc chung để chọn dưa, thì nó phải có kích thước nhỏ và màu sắc đồng đều trên toàn bộ quả.

Bất kỳ công thức nào cũng cần có sự chuẩn bị sau:

1. Rửa dưa và lau bằng khăn.
2. Dùng một con dao sắc có lưỡi mỏng, cắt nó làm đôi.
3. Bây giờ tất cả các hạt đều có thể nhìn thấy được, hãy loại bỏ chúng.
4. Cắt hai nửa thành lát thuôn dài, loại bạn thường phục vụ.
5. Bây giờ hãy cắt bỏ lớp vỏ, cố gắng cắt sao cho không loại bỏ quá nhiều cùi.
6. Cắt bột giấy thành từng miếng nhỏ.

Dưa đã sẵn sàng để bảo quản.

Đặc điểm của chế phẩm dưa không cần khử trùng

Các chế phẩm từ dưa có thuật toán và quy tắc đóng hộp tương tự như các loại trái cây và rau quả khác.

Những gì bạn cần biết:

1. Axit citric và giấm không tương thích trong chế phẩm dưa.
2. Một viên aspirin nghiền nát sẽ kéo dài độ tươi. Nó được thêm vào lọ chứ không phải vào xi-rô. Cần một viên aspirin không sủi bọt cho mỗi lọ 1 lít.
3. Không phải lúc nào cũng cần điền ba lần; hãy làm theo các bước trong công thức.
4. Trong nhiều công thức nấu ăn, nguyên liệu được đổ không phải bằng nước sôi mà bằng nước nóng. Điều này là cần thiết để các miếng thịt vẫn giòn và không bị chín quá.

Các công thức nấu ăn ngon nhất mà không cần khử trùng

Chúng tôi trình bày cho bạn tám công thức nấu ăn từng bước. Đây không chỉ là dưa muối mà còn là mứt, mứt và dưa gừng. Việc thiếu khử trùng thành phẩm sẽ giúp quá trình chuẩn bị dễ dàng hơn, nhưng đừng quên rằng lọ vẫn phải được khử trùng.

Dưa đóng hộp cổ điển

Đơn giản là không thể làm hỏng một quả dưa như vậy. Đây là một công thức cổ điển với bộ nguyên liệu tối thiểu nhất. Thành quả là những miếng dưa thơm, ngọt.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• 700 g cùi dưa;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa trong nước mát. Điều này là cần thiết ngay cả khi chỉ sử dụng bột giấy.
2. Cắt thành hai phần. Loại bỏ tất cả các hạt.
3. Cắt dưa thành miếng.
4. Cắt lớp vỏ ra khỏi từng lát.
5. Cắt bột giấy thành khối nhỏ.
6. Khử trùng lọ trong lò nướng hoặc trên chảo.
7. Đổ đầy bã dưa vào các thùng chứa.
8. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
9. Thêm đường vào nước sôi và khuấy kỹ.
10. Đun sôi trong 3 phút, sau đó thêm axit xitric và khuấy lại.
11. Đổ xi-rô ngọt vào lọ.
12. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy (sẽ tốt hơn nếu chúng được đun sôi).
13. Hạ phôi xuống sàn, lật ngược chúng lại.
14. Bọc lọ trong khăn.
15. Sau hai ngày, hạ nó xuống hầm.

Công thức "Bạn sẽ liếm ngón tay của mình"

Trẻ em rất thích loại dưa này, nó có mùi thơm và vị ngọt. Xin lưu ý rằng các lát không được đổ bằng nước sôi mà bằng nước hơi nguội, điều này cho phép chúng giữ được hình dạng.

Những gì bạn sẽ cần cho một bình 1,5 lít:

• 1,5 kg dưa (không có cùi);
• 300 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 1 muỗng cà phê. axit citric.

Cách bảo quản:

1. Lấy một quả dưa nhỏ, rửa sạch và lau khô bằng khăn.
2. Cắt làm đôi, loại bỏ hết hạt, không thêm bất kỳ hương vị nào.
3. Cắt một nửa như bạn thường phục vụ.
4. Cắt bỏ lớp vỏ bằng một con dao sắc.
5. Cắt miếng dưa thành từng miếng nhỏ.
6. Rửa lọ bằng baking soda hoặc nước rửa chén. Trong cả hai trường hợp, rửa sạch.
7. Khử trùng các thùng chứa và đổ nước sôi lên nắp.
8. Đổ đầy những lát dưa vào lọ.
9. Đun sôi nước.
10. Để nguội nước sôi trong 2-3 phút rồi đổ vào lọ. Đậy nắp và để nguội trong 10 phút.
11. Xả nước lại vào chảo và thêm đường.
12. Khuấy đều và đun sôi.
13. Trong khi xi-rô đang sôi, thêm trực tiếp mật ong và axit xitric vào lọ.
14. Đổ đầy xi-rô ngay lập tức.
15. Niêm phong, lật lại và bọc.
16. Sau 24 giờ, đặt nó vào hầm.

Quan trọng! Nếu bạn bị dị ứng trong gia đình, hãy cẩn thận với mật ong. Nếu bạn không chắc chắn về độ an toàn của nó, hãy bỏ qua thành phần này hoặc thay thế bằng nước cốt chanh.

Dưa cho mùa đông “Như tươi”

Không cần phải khử trùng thành phẩm mà bạn sẽ phải đổ quả ba lần.Xin lưu ý rằng mỗi lần bạn cần làm nguội nước sôi một chút. Phương pháp này cho phép lưu lại các mảnh không thay đổi, hương vị của dưa sẽ tươi mát như mùa hè.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• 800 g cùi dưa;
• 3 muỗng canh. tôi. đường đống;
• 0,5 muỗng cà phê. axit citric;
• 1 viên aspirin.

Cách nấu:

1. Cắt một nửa quả dưa sạch và bỏ hạt.
2. Cắt mỗi nửa thành từng lát, cắt bỏ lớp vỏ ở mỗi nửa.
3. Cắt bột giấy thành khối.
4. Rửa lọ và khử trùng. Hãy chắc chắn rằng không có chip hoặc vết trầy xước.
5. Trong khi các hộp đựng được khử trùng, hãy xay aspirin.
6. Cho bã dưa vào lọ khô.
7. Đổ nước vào lửa.
8. Để nguội nước sôi trong 4 phút rồi đổ vào lọ.
9. Đậy nắp và để trong 15 phút.
10. Xả nước lại và đun sôi lại.
11. Để nguội nước sôi lần nữa trong 3-4 phút rồi đổ vào thùng chứa.
12. Đậy nắp và để nguội trong 10 phút.
13. Xả nước trở lại chảo một lần nữa. Đun sôi nó.
14. Thêm aspirin vào lọ.
15. Thêm đường vào nước gần sôi và khuấy đều.
16. Đun sôi xi-rô trong 5 phút.
17. Sau 5 phút, thêm axit xitric và tắt bếp.
18. Làm nguội xi-rô trong 3 phút.
19. Đổ cẩn thận vào lọ.
20. Ngay lập tức niêm phong, đảo ngược và đậy nắp trong 72 giờ.

Thông tin hữu ích. Viên aspirin nghiền nát cho phép bạn sử dụng ít axit xitric hơn, giúp dưa có vị tươi hơn.

Dưa Gừng đóng hộp

Gừng sẽ tạo thêm cảm giác tươi mát cho món ăn của bạn. Hương vị sẽ phong phú và sâu sắc hơn.

Yêu cầu cho 3 lít:

• dưa 3kg;
• 200 g đường;
• 100 g củ gừng (tươi);
• 1,5 muỗng cà phê. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt.
2. Cắt thành từng lát, cắt bỏ lớp vỏ, cắt cùi thành khối vuông.
3. Dùng dao cắt củ gừng thành từng khoanh tròn.
4. Rửa lọ bằng dung dịch soda và khử trùng.
5. Đặt củ gừng cắt nhỏ dưới đáy hộp đựng khô.
6. Đặt toàn bộ phần cùi dưa lên trên.
7. Ngay lập tức thêm đường và axit xitric.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ nước sôi vào lọ.
10. Niêm phong các lọ và lật chúng lại.
11. Hạ chúng xuống sàn, quấn chúng trong chăn.
12. Sau 48 giờ, lật lọ lại và cho vào tủ đựng thức ăn.

Khuyên bảo. Loại dưa này sẽ không quá ngọt nên rất lý tưởng để làm nhân cho bánh ngọt hoặc dùng với trà.

Món dưa trộn với chanh và quế

Bạn sẽ không tìm thấy món mứt dưa ở mọi nhà. Chúng tôi khuyên bạn nên làm một vài chiếc lọ và gây bất ngờ cho khách hàng trong dịp lễ Giáng sinh.

Nguyên liệu cho 3 l:

• 700 g cùi dưa;
• 1,5 cốc đường;
• 1 quả chanh;
• 2 muỗng cà phê. Quế.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, rửa sạch dưa và phơi khô.
2. Cắt đôi, bỏ hết hạt. Đừng nhặt chúng ra bằng ngón tay, hãy dùng dao.
3. Cắt lát như bạn muốn phục vụ. Bây giờ cắt bỏ lớp vỏ.
4. Cắt bột giấy thành từng miếng nhỏ.
5. Rửa chanh. Cắt nó thành vòng tròn.
6. Cắt các vòng tròn thành hai phần nữa. Loại bỏ các hạt.
7. Khử trùng lọ sạch. Đun sôi nắp trong 5 phút.
8. Trong nồi có nước, trộn chanh, dưa, quế và đường. Đun sôi nó.
9. Đun sôi trong 3 phút.
10. Sau 3 phút, dùng thìa có rãnh vớt chanh ra. Nó sẽ không cần thiết hơn nữa.
11. Cho bã dưa vào lọ khô đã khử trùng.
12. Đổ xi-rô nóng lên.
13. Siết chặt các nắp bằng cờ lê ghép nối.
14. Không nhất thiết phải lật úp các lọ compote nhưng nên đậy nắp lại.
15. Sau 24-30 giờ bạn có thể cho vào tủ đựng thức ăn.

Khuyên bảo. Không có ích gì khi để chanh trong compote. Trong quá trình nấu, nó mang lại vị chua và hương vị thơm ngon cần thiết.Nếu để trong lọ sẽ lấn át mùi quế. Đồ uống sẽ không đậm đà mà chỉ có vị chua.

“Dưa thần kỳ” ngâm đường

Cái này công thức Phù hợp với những bà nội trợ bận rộn. Dưa nấu nhanh và rất ngon.

Thành phần:

• 3 kg đường;
• 1kg dưa;
• một nhúm vanillin nhỏ;
• 1 muỗng cà phê. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt đôi quả dưa sạch và khô. Cẩn thận loại bỏ hạt.
2. Cắt thành từng lát lớn để thuận tiện cho việc cắt vỏ. Cắt nó đi.
3. Cắt bột giấy thành khối nhỏ.
4. Hòa tan 50 g đường trong nửa lít nước. Trộn đều.
5. Nhúng cùi dưa vào nước. Chần trong 25 phút.
6. Sau 25 phút, thêm tất cả lượng đường còn lại. Trộn đều.
7. Nếu hỗn hợp quá đặc và bị cháy, hãy thêm một ít nước.
8. Ngay khi khối bắt đầu đặc và đồng nhất, hãy thêm axit xitric và vanillin.
9. Trộn kỹ và nấu trên lửa nhỏ trong 6 phút nữa.
10. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
11. Để nguội mứt trong 5 phút rồi chia vào lọ.
12. Niêm phong và bọc ngay lập tức. Không cần phải lật lại.
13. Sau 24 giờ, di chuyển khỏi phòng đến nơi lưu trữ vĩnh viễn.

Thông tin hữu ích. Những người có lượng đường trong máu cao nên thận trọng khi sử dụng mướp ngọt. Nếu bạn bảo vệ con mình khỏi sô cô la và caramel, thì loại mứt này sẽ thay thế bất kỳ đồ ngọt nào cho chúng. Vào buổi sáng, bạn có thể phết mứt lên bánh và dùng kèm với trà. Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn.

dưa muối

Loại dưa này thường được chế biến bằng giấm hơn là axit xitric. Nếu bạn cảm nhận rõ mùi vị của giấm thì hãy thêm 2 muỗng canh vào nước xốt. tôi. nước chanh.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• 700 g cùi dưa;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. Quế;
• 100ml dấm (9%).

Cách ướp:

1. Cắt dưa làm đôi, điều này giúp dễ dàng loại bỏ tất cả các hạt cùng một lúc.
2. Khi dưa không còn hạt, hãy cắt đôi thành từng lát dài.
3. Cắt lớp vỏ ra khỏi lát và cắt thịt thành khối.
4. Rửa lọ bằng dung dịch soda. Rửa sạch bằng nước lạnh.
5. Sau 7 phút, gửi lọ đi khử trùng.
6. Đổ đầy dưa vào lọ.
7. Đun sôi nước lạnh.
8. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp lọ. Để trong 20 phút.
9. Xả nước lại, thêm đường, muối và quế. Khuấy đều và đun sôi.
10. Đổ giấm vào xi-rô đang sôi và khuấy đều.
11. Ngay lập tức loại bỏ nhiệt và đổ vào lọ.
12. Bịt kín, lật lại và đừng quên phủ vật liệu ấm trong 48 giờ.

Chế biến dưa “Như dứa”

Món ngon này sẽ biến mất khỏi bàn sau vài phút. Việc chuẩn bị trở nên ngon, thơm và thậm chí là ăn kiêng. Món ăn này sẽ thay thế đồ ngọt, bánh ngọt cho những ai đang quan tâm đến vóc dáng của mình.

Những gì bạn sẽ cần cho một bình lít:

• 500 g cùi dưa;
• 400 g cùi dứa;
• 1 muỗng cà phê. Quế;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 6 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên hãy chuẩn bị dưa. Cắt nó làm đôi và loại bỏ tất cả các hạt. Sau đó cắt thành miếng và cắt bỏ lớp vỏ. Cắt bột giấy thành khối.
2. Đối với dứa bạn cũng chỉ cần cùi. Cắt thành hình tròn, cắt bỏ lớp vỏ. Cắt cùi thành khối có kích thước bằng khối dưa.
3. Khử trùng lọ. Rửa trước bằng chất tẩy rửa hoặc baking soda.
4. Trộn dưa với dứa.
5. Đặt hỗn hợp trái cây và quả mọng vào lọ.
6. Đun sôi nước. Để nguội nước sôi trong 5 phút rồi đổ vào lọ.
7. Sau 20 phút, chắt nước trở lại vào nồi hoặc xoong.
8. Thêm đường và quế. Đun sôi nó.
9. Trong khi xi-rô đang sôi, thêm nước cốt chanh vào lọ.
10. Thêm axit citric vào xi-rô đang sôi và khuấy đều.
11. Đổ xi-rô vào lọ và đóng nắp ngay lập tức.
12. Lật lại và đảm bảo nó được niêm phong.
13. Bọc lọ trong chăn ấm trong 24 giờ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ngày chuẩn bị đầu tiên, dưa muối được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Các lọ phải được phủ bằng vật liệu ấm (áo khoác ngoài, chăn, khăn, chăn). Các lọ không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Sau đó mọi thứ phụ thuộc vào công thức. Hãy chú ý đến thời gian bạn cần làm mát ở nhiệt độ phòng. Theo quy định, đây là 24-72 giờ.

Sau thời gian quy định, lọ được chuyển đến nơi tối hơn và mát hơn. Nếu bạn có một tủ quần áo ở tiền sảnh, nó cũng sẽ thích hợp để cất giữ. Nhưng tốt nhất nên bảo quản chế phẩm dưa trong hầm hoặc tủ lạnh. Nên ăn món ngon này trước 6-9 tháng, tức là trước khi mùa hè bắt đầu.

Một lọ đã mở chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và không quá bảy ngày.

Đọc thêm:

Dưa mùa thu của người Uzbekistan “Bà ngoại”.

Chế độ ăn kiêng dưa hiệu quả để giảm cân: đánh giá và hàm lượng calo.

Đánh giá về Mướp đắng Trung Quốc (Momordica).

Hãy tóm tắt lại

Chuẩn bị dưa cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng cũng dễ như bóc vỏ lê. Chọn quả dưa nhỏ có màu sắc đồng đều. Đừng quên rửa sạch, loại bỏ hạt và lớp vỏ. Lọ phải sạch và khử trùng. Miếng dưa không phải lúc nào cũng được đổ bằng nước sôi. Tất cả phụ thuộc vào công thức, hãy cẩn thận. Dưa đóng hộp rất hợp với chanh, dứa, quế, đinh hương và gừng. Bảo quản chế phẩm ở nơi tối và mát cho đến mùa hè và giữ lọ đã mở trong tủ lạnh không quá một tuần.5

Đừng ngại thử nghiệm!