Cách nấu món bắp cải piluska ngon đơn giản bằng tiếng Hàn

Để ngâm, ngâm chua hoặc ngâm chua, bắp cải phải được thái nhỏ. Tuy nhiên, do cường độ lao động nhiều, không nhiều bà nội trợ thích cách thái nhỏ nên bắp cải piluska đang được nhiều người ưa chuộng.

Nó khác với công thức cổ điển ở chỗ lá bắp cải được cắt thành những ô vuông nhỏ. Thật tiện lợi và độc đáo. Thêm củ cải vào công thức sẽ giúp món ăn có màu đỏ tươi. Từ bài viết, bạn sẽ học cách chọn nguyên liệu và làm bánh củ cải đường, trong nước xốt cay, không có giấm.

Loại bắp cải nào thích hợp để làm món piluska?

Nguyên liệu chính của chế phẩm này là bắp cải trắng và củ cải đường.. Ở châu Á họ thích Bắc Kinh hơn.

Hấp dẫn! Cái tên "peluska" hoặc "piluska" có nguồn gốc từ tiếng Ukraina, có nghĩa là "cánh hoa". Lá bắp cải đỏ cắt thành hình vuông trông rất giống cánh hoa.

Lựa chọn và chuẩn bị

Để nấu ăn bạn cần:

1. Bắp cải trắng thuộc giống giữa vụ và muộn: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya muộn, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Chọn những chiếc nĩa nhỏ để cắt dễ dàng hơn.
2. Củ cải cỡ nhỏ và vừa. Nó ngâm tốt hơn.
3. Muối ăn xay thô. Bắp cải được tẩm i-ốt sẽ làm bắp cải mềm, sản phẩm sẽ nhanh hỏng. Bạn có thể sử dụng muối biển. Số lượng của nó giảm đi một nửa so với khuyến nghị trong công thức với dầu ăn.

Cách làm món bắp cải piluska bằng tiếng Hàn

Thành phần chính: Bột tiêu. Ngoài ra, thay vì bắp cải trắng thông thường, người Hàn Quốc lại thích bắp cải Bắc Kinh hơn.

Chú ý! Bột tiêu được chuẩn bị một ngày trước quá trình ướp.

Thành phần:

• bắp cải Trung Quốc - 1 kg;
• muối - 25 g;
• đường - 10 g;
• bột tiêu - 1 muỗng canh. tôi.

Thành phần tương ớt:

• tỏi - 10 đầu;
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi.;
• ớt đỏ nóng - 100 g;
• nước - khối lượng được xác định trong quá trình chuẩn bị.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Chuẩn bị tương ớt: hạt tiêu, cắt miếng, trộn với muối. Nước sôi được đổ vào khối này cho đến khi đạt được độ đặc của kem chua lỏng. Trộn đều, vớt ra để nguội.
2. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Trộn nó với hỗn hợp hạt tiêu.
3. Đậy nắp bột tiêu đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh qua đêm.
4. Cắt một nĩa bắp cải Trung Quốc thành hai phần. Loại bỏ phần gốc của thân cây.
5. Mỗi nửa được cắt ngang thành từng miếng dày 2 cm.
6. Đặt các miếng đã cắt nhỏ vào một thùng chứa sâu và rộng. Rắc muối và đường. Nhẹ nhàng nhào nặn.
7. Đặt tải trong 10-12 giờ, sau đó rửa sạch các lát bắp cải dưới nước.
8. Thêm bột tiêu vào nó.
9. Đeo găng tay nhựa vào tay (bột có vị cay). Trộn nhẹ nhàng bằng tay sao cho tất cả các miếng đều hòa quyện vào hỗn hợp.
10. Đậy hộp bằng màng dính. Để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.
11. Trộn lại. Để thêm 4-5 giờ nữa.
12. Chuyển phôi vào lọ thủy tinh sạch và khô. Đặt nó trong tủ lạnh.

Các biến thể công thức

Các chế phẩm tự làm sẽ giúp ích trong suốt mùa đông. Được chế biến theo các công thức khác nhau, chúng trang trí bàn lễ hội và đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.

Trong nước xốt cay

Nước xốt có vị cay do có ớt cay.. Đối với những người yêu thích cay, công thức sau đây.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• củ cải đường - 200 g;
• cà rốt - 150 g;
• tỏi - 1 đầu vừa;
• ớt - 2 quả;
• giấm 9% - 100 ml;
• đường - 80 g;
• muối thô - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước - 0,5 l;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Lá bắp cải được cắt thành hình vuông.
2. Củ cải và cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Cắt củ cải thành hình bán nguyệt mỏng, cà rốt thành hình tròn mỏng.
3. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng.
4. Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt thành các vòng mỏng.
5. Các nguyên liệu đã cắt nhỏ cho vào lọ thủy tinh sạch: ớt, bắp cải hình vuông, cà rốt, củ cải đường.
6. Nấu nước xốt: trộn nước, muối, đường, gia vị. Đun sôi trong 5 phút, loại bỏ lá nguyệt quế.
7. Tắt bếp, thêm giấm.
8. Đổ nước xốt nóng lên hỗn hợp rau.
9. Đậy nắp lại.
10. Các chế phẩm được giữ trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
11. Sau đó chuyển nó vào tủ lạnh.

Hãy lưu ý:

Cách làm dưa bắp cải với ớt chuông thơm ngon

Công thức nấu bắp cải Gurian ngon nhất

Bắp cải trong nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Nấu ăn tức thì

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 200 g;
• tỏi - 6 tép;
• nước - 500 ml;
• muối thô - 30 g;
• đường - 30 g;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• giấm 9% - 50 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Giải phóng các chiếc nĩa khỏi những chiếc lá trên cùng. Cắt thành hai phần, bỏ cuống.
2. Mỗi phần được chia thành các khu.
3. Củ cải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải.
4. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
5. Rau cắt nhỏ được trộn trong một bát sâu.
6. Chuyển khối rau vào lọ thủy tinh sạch.
7. Nấu nước xốt: cho đường và muối vào nước sôi, thêm gia vị và đun sôi trong 5 phút. Loại bỏ lá nguyệt quế.
8. Tắt bếp, thêm giấm. Hãy cho nó thời gian để nguội.
9. Đổ nước muối ấm lên rau.
10. Sau khi làm nguội hoàn toàn, đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Phương pháp lạnh không có giấm

Công thức này phù hợp cho những gia đình có con nhỏ, cũng như người lớn mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Việc không có giấm làm cho phôi trở nên mềm mại.

Nguyên liệu cho 3 hũ 1 lít:

• bắp cải - 2,5 kg;
• củ cải đường - 400 g;
• nước - 1 l;
• muối thô - 50 g;
• đường - 50 g;
• hạt tiêu - 6 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Đun sôi nước để ngâm nước muối. Để lại mat.
2. Loại bỏ các lá trên cùng khỏi nĩa.
3. Cắt đầu bắp cải thành hình vuông có cạnh 4x4 cm.
4. Củ cải được rửa sạch và làm sạch. Cắt thành hình bán nguyệt dày không quá 5 mm.
5. Các ô bắp cải và các lớp củ cải được xếp vào lọ thủy tinh sạch, xếp xen kẽ với nhau.
6. Chuẩn bị nước muối lạnh: cho muối và đường vào nước đun sôi để nguội rồi thêm hạt tiêu. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Các tạp chất từ ​​muối có thể vẫn còn ở phía dưới.
7. Đổ nước muối lên rau qua vải mỏng. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
8. Việc chuẩn bị tốn 5-6 ngày ở nhiệt độ phòng.
9. Hàng ngày họ dùng que gỗ chọc thủng nó để carbon dioxide không tích tụ và loại bỏ bọt.
10. Sau ngày hết hạn, lọ được đóng lại bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh.

Không có củ cải “Vội vàng”

Món khai vị này được thực hiện một ngày trước bữa tiệc.

Thành phần:

• bắp cải - 1 đầu nặng 2-2,5 kg;
• đường - 100 g;
• giấm 9% - 100 ml;
• cà rốt lớn - 1 chiếc.;
• tỏi - 8 tép lớn;
• muối thô - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
• nước - 1 l.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Phần đầu bắp cải được làm sạch các lá phía trên.
2. Cắt thành từng phần sao cho mỗi phần chứa một phần cuống.
3. Cho vào nồi, thêm nước và nấu khoảng 30 phút.
4. Trong một chảo khác, đun sôi nước muối: nước + muối + đường. Đun sôi.
5. Tắt bếp, thêm giấm.
6. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.
7. Tỏi được bóc vỏ và đưa qua máy ép.
8. Đặt một nửa số cà rốt và tỏi vào hộp sâu. Đặt các múi bắp cải lên trên. Che với cà rốt và tỏi còn lại.
9. Đổ nước muối ấm để các mảnh chìm trong đó. Nếu không đủ chất lỏng, hãy chuẩn bị một phần khác.
10. Phôi nguội hoàn toàn được đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Phục vụ không có nước muối.

Với củ cải đường

Tỏi và ớt cay mang lại cho món khai vị này vị cay nồng.

Nguyên liệu cho bình 1 lít:

• bắp cải trắng - 500 g;
• củ cải đường - 100 g;
• cà rốt - 80 g;
• ớt cay - 0,5 quả;
• tỏi - 6 tép vừa;
• nước - 1 muỗng canh.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối thô - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 30 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 2 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 2 chiếc.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bắp cải được cắt thành hình vuông 3-4 cm.
2. Củ cải và cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Cắt củ cải thành hình bán nguyệt dày 3-4 mm, cà rốt thành hình tròn mỏng.
3. Rửa sạch ớt, loại bỏ cuống và hạt. Thái nhỏ.
4. Tỏi được bóc vỏ và cắt làm đôi theo chiều dọc.
5. Xếp rau vào lọ thủy tinh sạch theo từng lớp: củ cải, cà rốt, tỏi, bắp cải, ớt cay. Xếp xen kẽ các lớp lên trên cùng của lọ.
6. Nấu nước xốt: cho muối, đường, gia vị vào nước sôi. Đun sôi trong 4-5 phút. Lấy lá nguyệt quế ra.
7. Tắt bếp, thêm giấm.
8. Đổ nước xốt nóng lên rau.
9. Việc chuẩn bị mất 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
10. Bắp cải thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để lưu trữ rau diếp cho mùa đông:

1. Chọn công thức nấu ăn với nước xốt. Bắp cải ngâm giấm cuộn lại trong lọ thủy tinh có nắp đậy, bảo quản cả năm ở tầng hầm, hầm lạnh hoặc tủ lạnh.
2. Hộp đựng bằng thủy tinh tăng thời hạn sử dụng. Phôi bằng nhựa được giữ không quá 7 ngày trong tủ lạnh, trong thủy tinh - 1-3 tháng (tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị).
3. Có thể bảo quản trên ban công cách nhiệt trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ không thấp hơn 0°C.
4. Nhiệt độ tối ưu là từ 0°C đến +5°C với độ ẩm lên tới 75%.

Phần kết luận

Nấu bắp cải piluska không mất nhiều thời gian vì không cần thái nhỏ nguyên liệu chính. Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn chọn chính xác một công thức phù hợp với sở thích hương vị của tất cả các thành viên trong gia đình.

Cách cắt lá bắp cải độc đáo và màu sắc đẹp mắt của củ cải khiến món khai vị trở nên hấp dẫn và phù hợp ngay cả trên bàn tiệc ngày lễ.