Cách chế biến bí ngô khô cho mùa đông: mô tả các phương pháp khác nhau và khuyến nghị hữu ích

Trong số các lựa chọn khác nhau để bảo quản bí ngô, sấy khô là phương pháp trong đó một quả lớn sẽ chiếm ít không gian mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó. Làm khô bí ngô để làm thực phẩm hoặc trang trí không khó: việc này được thực hiện cả trong các thiết bị đặc biệt và trong không khí.

Thành phẩm được thêm vào các món ăn khác nhau và để dành cho mùa đông. Chúng tôi sẽ nói thêm về các tính năng của quá trình.

Bí ngô khô có gì tốt?

Mặc dù thực tế là rau khô ở nhiệt độ cao, thành phần hóa học và tính chất của nó thực tế không thay đổi.

Thành phần và tính chất

Bột giấy chứa:

• vitamin (A, E, C, PP, K, nhóm B);
• nguyên tố vi lượng (boron, vanadi, đồng, sắt, rubidium, coban);
• các nguyên tố đa lượng (kali, silicon, phốt pho, magiê, canxi).

Bí ngô sẽ giúp chữa cảm lạnh và nhiễm virus vì nó có chứa axit ascorbic (13% giá trị hàng ngày). Carnitine phục hồi quá trình đông máu, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và góp phần giảm cân.

Do hàm lượng beta-carotene cao (62%), loại quả này có hiệu quả trong việc phục hồi và bảo vệ thị lực, đồng thời có đặc tính kích thích miễn dịch và chống oxy hóa.

Hấp dẫn. Tổng hàm lượng carotenoid trong 100 g bột giấy là 145% giá trị hàng ngày.

Chất xơ giúp dọn dẹp đường tiêu hóa:

• phục hồi hệ vi sinh vật;
• loại bỏ cholesterol, chất thải và độc tố không cần thiết;
• Giúp bạn giảm cân vì nó giúp bạn no lâu.

Hàm lượng calo của bí đỏ khô là 68 kcal, bí đỏ sống là 21 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm khô:

• protein - 3 g;
• carbohydrate - 14 g;
• chất xơ - 6 g;
• nước - 75 g.

Chỉ có nước ép và cùi là ít calo, hạt chứa dầu béo.

Lợi ích và tác hại

Bí ngô không chỉ giúp bạn tránh khỏi tình trạng thiếu vitamin vào mùa đông mà còn có một số công dụng khác tính chất hữu ích:

• tăng cường trí nhớ;
• làm giảm viêm đại tràng và viêm ruột;
• tăng tốc độ mọc tóc, phục hồi cấu trúc của nó;
• làm cho da đàn hồi;
• làm giảm căng thẳng, khó chịu, mất ngủ;
• cải thiện tâm trạng;
• tăng cường xương và răng;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thống tim mạch.

Các món ăn bí ngô có trong chế độ ăn uống của bệnh nhân ung thư, người trầm cảm, bệnh nhân lao và bệnh chàm có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể của họ.

Loại rau này có ích cho mọi người:

1. Phụ nữ: cải thiện làn da, tạo thành làn da rám nắng đẹp, giúp giảm cân, làm chắc móng tay, kéo dài tuổi thanh xuân, loại bỏ nhiễm độc khi mang thai.
2. Cho nam giới: tăng năng suất và năng lượng, tăng cường hệ thống sinh sản.
3. Cho trẻ em: không gây dị ứng, cải thiện khả năng miễn dịch, bình thường hóa sự tăng trưởng và phát triển.

Bí ngô có hại cho người mắc bệnh tiểu đường, loét dạ dày và viêm dạ dày trong thời kỳ trầm trọng. Hạn chế sử dụng khi độ axit trong dạ dày thấp.

Làm thế nào để làm khô nó đúng cách

Rau được sấy khô theo nhiều cách khác nhau: sự lựa chọn của chúng phụ thuộc vào thời gian, địa điểm và sự sẵn có của các thiết bị gia dụng. Cách sơ chế quả cũng giống nhau: gọt vỏ, bỏ hạt, cùi cắt thành từng miếng dày ít nhất 3 cm.

Việc chuẩn bị cho món tráng miệng hơi khác một chút:

1. Các miếng được đặt trên một bề mặt phẳng, rắc đường (200 g trên 1 kg bột giấy).
2. Giữ dưới áp lực trong 15 giờ ở nơi mát mẻ.
3. Để ráo nước, rắc đường một lần nữa rồi để yên chỗ cũ trong 12 giờ nhưng không cần ép.
4. Nước ép thu được được đun sôi với 2 muỗng canh. tôi. Sahara.Đặt bột giấy vào xi-rô ấm trong 15 phút, sau đó đặt vào một cái chao.

Đối với món thứ nhất và thứ hai, bí ngô được chần trong nước muối để giữ màu.

Trong lò

Cách sấy này là đơn giản nhất:

1. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ +80…+85°C.
2. Đặt khay nướng có bột giấy trong 30 phút.
3. Làm nguội sản phẩm đến nhiệt độ phòng.
4. Cho trở lại lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ +65...+70°C trong 30–40 phút.
5. Làm nguội lại và lặp lại giai đoạn sấy thứ hai.

Để hơi ẩm thoát ra ngoài, hãy mở cửa lò.

Trong máy sấy điện

Tùy chọn này lâu hơn, phải mất ít nhất 12 giờ.

Điều quan trọng là phải thay khay khi bột giấy khô:

1. Các mảnh được đặt trên một pallet.
2. Đặt vào máy sấy, trước đó đã bật nhiệt độ tối đa.
3. Khi bột giấy co lại và khô đi một chút, nhiệt độ giảm xuống +65°C.
4. Bí ngô đã sẵn sàng.

Đang phát sóng

Sấy khô bằng không khí thích hợp cho những vùng có nhiều nắng. Họ bắt đầu sau khi đảm bảo có dự báo thời tiết tốt cho 10 ngày tới:

1. Bột giấy đã chuẩn bị sẵn được đặt trên khay có lỗ.
2. Che lại bằng gạc.
3. Đặt ở nơi có bóng râm nhẹ, thoáng mát trong 2 ngày.
4. Lật lại và để thêm 2 ngày nữa.
5. Đặt trong một bản nháp dưới ánh mặt trời trong một tuần.

Trong lò vi sóng

Sấy khô trong lò vi sóng rất tẻ nhạt vì điều quan trọng là không được phân tâm:

1. Đặt công suất không quá 600 W.
2. Cứ 5 phút lại lấy ra và lật bã.
3. Quá trình này được theo dõi liên tục để rau không bị cháy.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Bí ngô khô thành phẩm trông giống như những mảnh vụn khô hoặc miếng đệm đàn hồi. Chúng uốn cong tốt và không dính vào tay bạn. Một số khiến sản phẩm rơi vào trạng thái giòn. Trong trường hợp này, thật dễ dàng để làm bột bí ngô.

Công thức nấu ăn

Khi sấy khô, chúng tạo thành khoai tây chiên và kẹo trái cây.

Khoai tây chiên ngon và tốt cho sức khỏe được chế biến như thế này:

1. Những lát muối được nướng trong lò cho đến khi mềm.
2. Đặt trên khay sấy khô.
3. Giữ ở nhiệt độ +60°C cho đến khi khoai tây chiên giòn.
4. Sản phẩm đã nguội được cho vào lọ đậy kín.

Kẹo trái cây có cam sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch trong mùa lạnh.

Thành phần:

• bột bí ngô cắt nhỏ - 1 kg;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• vỏ cam - 1 muỗng cà phê;
• gừng hoặc quế - một nhúm (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi xi-rô đường với quế hoặc gừng trong một chiếc bát sâu lòng, thêm miếng bí ngô và vỏ cam vào.
2. Đun sôi trong 5–7 phút, để trong 12 giờ. Lặp lại hai lần.
3. Khi các miếng đã nguội, lấy chúng ra, để xi-rô chảy ra và đặt chúng trên giấy da.
4. Chuẩn bị sẵn sàng trong máy sấy (6–8 giờ) hoặc lò nướng có quạt (2–3 giờ).
5. Kẹo trái cây để nguội được rắc hỗn hợp tinh bột và đường bột (1:1).
6. Lưu trữ trong hộp kín.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Điều kiện tối ưu để bí ngô khô không bị mất chất lượng trong vòng hai năm:

• nhiệt độ không khí trong khoảng +18°C;
• độ ẩm - 50% hoặc thấp hơn;
• hộp đựng bằng giấy, thủy tinh hoặc nhựa, được đậy kín, chọn cho một khẩu phần.

Hũ được mở càng ít càng tốt, chất bên trong được lấy ra nhanh chóng vì bí ngô có khả năng hút ẩm và hút ẩm ngay lập tức từ không khí.

Sử dụng trong nấu ăn

Bí ngô khô được dùng để nấu súp xay nhuyễn, mứt, mứt và được thêm vào các món hầm, món hầm, salad, nước xốt và nước sốt. Loại rau này cải thiện hình thức và hương vị của món thịt hầm, bánh kếp và bánh kếp.

Món nướng sẽ càng đẹp hơn nếu bạn thêm bột bí ngô vào. Nó được làm từ những lát được đưa đến trạng thái giòn trong máy sấy. Chúng được nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay thành bột thô hoặc bột mì.

Sấy khô để trang trí

Sản phẩm trang trí thích hợp trong nhà bếp, hàng rào, trang trí đài phun nước và bồn hoa. Để làm điều này, hãy chọn trái cây của một số giống nhất định, được trồng đặc biệt để trang trí. Đây là những quả bí ngô có màu sắc phong phú, hình dạng nguyên bản hoặc có hoa văn trên bề mặt.

Quan trọng! Để sản phẩm có thể sử dụng được lâu dài, phôi được sấy khô tự nhiên, trong không khí.

Chọn những quả chín vừa, không bị hư. Chúng được rửa bằng xà phòng, sấy khô và khử trùng bằng cồn.

Nếu bí được phơi khô hoàn toàn trong không khí thì đem phơi khô ở nơi khô ráo, tối trong 3-4 tháng, kiểm tra mỗi tuần một lần. Khi quả trở nên nhẹ và có tiếng sấm, phần ngọn sẽ bị cắt bỏ và các chất bên trong sẽ được lấy ra ngoài.

Để có kết quả nhanh chóng, toàn bộ rau được sấy khô trong lò. Đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da và bật chế độ quạt. Lật lại mỗi giờ cho đến khi quả chuyển sang dạng “lạch cạch” nhẹ.

Các mẹo và thủ thuật

Không cần thiết phải tiêu thụ rau sống hoặc ở dạng nước ép. Những người mắc các bệnh về tim mạch, thận, đường tiêu hóa được hưởng lợi từ bí đỏ đã qua xử lý nhiệt (dưới dạng cháo, súp, thịt hầm).

Đối với những người không thể bỏ thuốc lá hoặc mắc bệnh lao phổi thì nên dùng nước sắc từ cùi. Carotene và vitamin E chống lại các bệnh về phổi, làm sạch chúng. Bí ngô không gây nghiện hoặc dị ứng. Nó thay thế rất nhiều loại rau và trái cây.

Phần kết luận

Bí ngô khô do có hương vị trung tính nhưng thơm nên thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào. Là một món tráng miệng độc lập, nó được nướng với mật ong, thêm vào bánh nướng và cho trẻ em thay vì đồ ngọt như kẹo trái cây ngọt ngào và tốt cho sức khỏe.

Rau được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai trong lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện và trong không khí nhằm bù đắp lượng vitamin thiếu hụt và các chất hữu ích khác trong mùa đông.