Lợi ích và tác hại của bí ngô đối với cơ thể: thành phần và tính chất của loại rau, quy tắc sử dụng

Bí ngô là một sản phẩm thực phẩm có giá trị và tốt cho sức khỏe. Hàng trăm món ăn khác nhau được chế biến từ nó, cùi được dùng tươi, luộc, nướng, hầm, chế biến thành trứng cá muối, xay nhuyễn, nước trái cây, còn hạt dùng làm đồ ăn nhẹ. Nó được cơ thể hấp thụ tốt và được sử dụng trong chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em.

Loại rau này rất phổ biến trong y học dân gian. Do thành phần hóa học phong phú, nó có tác dụng linh hoạt đối với cơ thể: bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, tăng cường tim và cứu khỏi trầm cảm.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết các đặc tính có lợi và chống chỉ định của bí ngô, phương pháp sử dụng làm thực phẩm và làm nguyên liệu làm thuốc.

Bí ngô thông thường - thành phần và tính chất

Bí ngô là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Cucurbitaceae, một loại cây trồng dưa. Quê hương cô là Mexico. Ngay cả trước thời đại của chúng ta, loại rau này đã được trồng ở phía bắc thung lũng sông Missouri và Mississippi. Nó được người Tây Ban Nha mang đến châu Âu vào thế kỷ 16.

Tùy theo mục đích sử dụng, có ba loại: thức ăn gia súc, trang trí và để bàn (dành cho con người). Lấy ví dụ về bí ngô (một loại ăn được), chúng ta sẽ xem xét nó chứa những vitamin và khoáng chất nào, đặc tính chữa bệnh của nó đối với các bệnh khác nhau, hậu quả của việc thiếu và thừa.

Thành phần, tính chất

Bí ngô có thành phần hóa học độc đáo giúp bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng, vĩ mô và vitamin hữu ích. Một loại rau trồng đúng cách không sử dụng nitrat bao gồm 90% là nước, phần còn lại đến từ các thành phần như:

• tinh bột;
• carotene (5 mg trên 100 g trọng lượng, gấp 5 lần so với cà rốt);
• vitamin A, B, C, E, K, T, PP;
• pectin;
• xenlulo;
• axit nicotinic;
• nguyên tố vi lượng: kẽm, đồng, iốt, flo, coban;
• muối canxi, sắt, magie.

Hạt bí ngô rất giàu dầu béo (lên tới 40%) có chứa axit oleic, stearic và palmitic. Ngoài ra, hạt còn chứa nhiều chất cần thiết dầu, axit amin, vitamin B1, C, sterol thực vật, chất nhựa, caroten, axit hữu cơ. Lá của cây rất giàu vitamin C và hoa rất giàu flavonoid và carotenoids.

Y học cổ truyền từ lâu đã sử dụng bí ngô cho mục đích làm thuốc. Các loại rau có một loạt các hành động:

• giúp điều trị rối loạn chuyển hóa;
• ngăn ngừa hoặc làm giảm bớt diễn biến của các bệnh về hệ thống tim mạch, cụ thể là làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp, thiếu máu;
• cải thiện chức năng gan và thận;
• có tác dụng làm dịu;
• hình thành cơ chế miễn dịch kháng khuẩn;
• ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư;
• làm giảm trầm cảm.

Hạt bí ngô có tác dụng chống lại các bệnh do nhiễm giun sán gây ra. Đối với các bệnh viêm da có mủ, vết thương và vết bỏng, người ta sử dụng miếng gạc làm từ bột bí ngô.

Khuyên bảo! Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bí ngô đặc biệt phù hợp và hữu ích trong mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin.Với sự trợ giúp của thực đơn bí ngô, trong vài ngày, bạn có thể bão hòa cơ thể bằng các khoáng chất, vitamin và các thành phần cần thiết khác để đảm bảo và duy trì hoạt động bên trong và bên ngoài của một người.

Nó chứa những vitamin và khoáng chất gì?

Bí ngô là một kho chứa vitamin và khoáng chất. Cùi của quả chứa các vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Loại rau này còn rất giàu các nguyên tố vi lượng quan trọng cho cơ thể:

• canxi;
• phốt pho;
• kẽm;
• sắt;
• lưu huỳnh;
• kali;
• clo;
• coban;
• canxi;
• magiê;
• đồng;
• flo;
• iốt;
• mangan.

Thành phần hóa học có thể thay đổi tùy theo giống và điều kiện trồng trọt. Bí ngô được bảo quản hoàn hảo mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó.

Hàm lượng calo và BZHU

Bí ngô được phân loại là một sản phẩm thực phẩm ăn kiêng. Hàm lượng calo trên 100 g rau sống là 22 kcal, sau khi xử lý nhiệt - 25 kcal. Cùi rau thực tế không chứa chất béo (0,3 g trên 100 g), nhưng rất giàu carbohydrate (7,7 g) và protein (1,3 g) cần thiết để bão hòa cơ thể.

Bí ngô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Loại rau này có phổ tác dụng rộng và có tác dụng tích cực đối với nhiều tình trạng bệnh lý.

Lợi ích của bí ngô:

• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• điều chỉnh tổng hợp protein;
• cải thiện sự hấp thụ canxi và ngăn chặn sự rò rỉ của nó;
• tăng cường bài tiết mật, loại bỏ muối kim loại nặng;
• ngăn ngừa giữ nước và natri;
• hỗ trợ chức năng của cơ quan thị giác, giữ ẩm cho mắt, bảo vệ mắt khỏi bị khô;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• tham gia vào việc hình thành các tế bào mới;
• cung cấp sự tổng hợp hormone steroid;
• cần thiết cho hoạt động đúng đắn của hệ thống miễn dịch;
• ngăn ngừa sự phát triển của các quá trình ung thư, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, thiếu máu;
• đảm bảo sự phát triển bình thường của phôi trong tử cung;
• phục hồi và hỗ trợ các mô biểu mô, đẩy nhanh quá trình chữa lành lớp hạ bì trong trường hợp bị tổn thương;
• bảo vệ chống nhiễm trùng đường hô hấp trên, hệ thống sinh dục, cảm lạnh;
• làm dịu hệ thần kinh;
• ổn định huyết áp cao;
• tăng sức bền và hiệu suất;
• bình thường hóa cân nặng.

Một ưu điểm khác của bí ngô là hàm lượng calo thấp. Loại rau này được đưa vào thực đơn ăn kiêng, được khuyên dùng cho những người béo phì hoặc dễ bị béo phì. Người ta đã chứng minh lâm sàng rằng bí ngô là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp loại bỏ muối, độc tố và các chất độc hại ra khỏi cơ thể con người, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ chất lỏng dư thừa.

Chất xơ đảm bảo cảm giác no nhanh, cho phép bạn giảm khẩu phần thức ăn và axit folic kích thích sản xuất “hormone hạnh phúc” và cải thiện tâm trạng.

Phần cùi của quả bí ngô được sử dụng trong thức ăn trẻ em. Do sự hiện diện của một số lượng lớn các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, nó hỗ trợ sự phát triển và tăng trưởng của trẻ ở cấp độ sinh lý.

Theo bảng dinh dưỡng bổ sung của WHO, bí ngô được phép dùng cho trẻ từ 8 tháng tuổi trở lên. trở lên, miễn là không có chống chỉ định. Trẻ thường xuyên ăn cùi trái cây sẽ có giấc ngủ ngon, có khả năng chống nhiễm trùng, ít mắc các bệnh nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và viêm đường hô hấp cấp tính.

Quan trọng. Hạt bí ngô tốt cho sức khỏe cho nam giới tuổi sinh sản (20-50 tuổi). Việc sử dụng thường xuyên chúng làm giảm nguy cơ phát triển bệnh viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, duy trì kích thước và chức năng bình thường của tuyến tiền liệt.

Đồng thời, bí đỏ đòi hỏi phải tiêu thụ hợp lý và đúng cách. Hậu quả của việc dư thừa rau trong chế độ ăn có thể là làm trầm trọng thêm tình trạng loét dạ dày, tá tràng, viêm dạ dày có độ axit thấp, sỏi mật. Có thể nôn mửa và buồn nôn, đau tăng ở vùng bụng dưới.

Đặc tính chữa bệnh cho các bệnh khác nhau

Y học cổ truyền khuyên dùng bí đỏ để điều trị và phòng ngừa các bệnh như:

• tăng huyết áp và xơ vữa động mạch - cải thiện tình trạng của tim, tăng tính đàn hồi của thành mạch máu, bão hòa cơ thể bằng magiê, kali và sắt, cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ tim, ngăn ngừa sự hình thành các túi cholesterol và lipid, tắc nghẽn máu mạch máu và rối loạn tuần hoàn;
• xơ gan và các bệnh về đường tiêu hóa khác - trung hòa các gốc tự do, tăng cường bảo vệ màng nhầy, ức chế quá trình viêm, ngăn ngừa sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật gây bệnh, có đặc tính lợi tiểu và chống oxy hóa, kích hoạt hoạt động của cơ quan tiêu hóa;
• thiếu máu - bổ sung lượng sắt thiếu hụt, làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, làm giảm bớt diễn biến của bệnh;
• bất lực - ổn định chức năng của tuyến tiền liệt, tăng sức chịu đựng tình dục;
• trầm cảm - có tác dụng làm dịu hệ thần kinh, cải thiện giấc ngủ, cải thiện tâm trạng;
• vết thương và vết bỏng - tăng tốc độ chữa lành, hỗ trợ và phục hồi mô biểu mô;
• béo phì - cải thiện tiêu hóa, kích hoạt quá trình trao đổi chất, loại bỏ chất lỏng dư thừa và do sự hiện diện của chất xơ mang lại cảm giác no nhanh chóng;
• bệnh gút, bệnh thấp khớp - ngăn chặn quá trình viêm, giảm bọng mắt và sưng tấy tại vị trí tổn thương, cải thiện tình trạng của mô xương, tăng khả năng vận động của khớp và làm chậm sự tiến triển của những thay đổi mang tính hủy diệt.

Nên tiêu thụ bột bí ngô cho phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Thực đơn bí ngô sẽ làm giảm căng thẳng thần kinh, giảm bớt mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và cải thiện tình trạng chung.

Sử dụng trong nấu ăn

Tất cả các bộ phận của rau đều được sử dụng trong nấu ăn. Quả được tiêu thụ tươi hoặc sau khi xử lý nhiệt (luộc, nướng, hấp), chế biến thành nước ép, trứng cá muối, khoai tây nghiền. Quả chưa chín được muối và ngâm. Món đầu tiên (súp, súp xay nhuyễn) được chế biến từ cùi, dùng làm món ăn kèm, thêm vào món salad, món nướng và dùng làm mứt, mứt cam, kẹo trái cây và các món tráng miệng khác.

Hạt bí dùng giữa các bữa ăn chính như một món ăn nhẹ, sống hoặc chiên. Một chất tương tự của sữa mè (hoặc sữa hạnh nhân) được lấy từ hạt được nghiền thành hỗn hợp và ngâm trước trong nước. Ngoài ra, hạt bí ngô còn được sử dụng làm nguyên liệu trong nước sốt nốt ruồi Mexico. Dầu bí ngô được lấy từ hạt rang, không chỉ được yêu cầu trong nấu ăn mà còn trong thẩm mỹ.

Trong y học dân gian

Với mục đích làm thuốc, cùi bí ngô được dùng ở dạng thô; thuốc sắc được chế biến từ vỏ hoặc cùi bí; nước ép bí ngô được tiêu thụ dưới dạng sản phẩm riêng biệt hoặc kết hợp với các loại nước ép rau/trái cây khác. Bột giấy được dùng làm thuốc chườm lên vết thương, vết bỏng, sưng tấy và những nơi bị viêm. Một chất bảo vệ gan để dùng bằng đường uống, thuốc mỡ và thuốc xoa để sử dụng bên ngoài được điều chế dựa trên dầu hạt bí ngô..

Hạt bí ngô được sử dụng làm thuốc tẩy giun sán. Các tác dụng chữa bệnh khác bao gồm khả năng ngăn chặn các quá trình viêm, tăng mật độ và độ đàn hồi của mô xương cũng như tăng sức bền của nó. Sản phẩm được dùng để điều trị các bệnh thấp khớp, đặc biệt là viêm khớp và viêm khớp. Ngoài ra, hạt bí còn ổn định huyết áp, hạ cholesterol trong máu, giúp chữa viêm tuyến tiền liệt.

Hướng dẫn sử dụng cho trẻ em, nam và nữ

Bạn có thể ăn bao nhiêu bí ngô mỗi ngày mà không gây hại cho sức khỏe tùy thuộc vào chế độ ăn uống, độ tuổi, giới tính và sự hiện diện của các bệnh đi kèm. Định mức trung bình cho phụ nữ và nam giới là 300-400 g mỗi ngày với nhiều liều, đối với trẻ em - chỉ bằng một nửa. Những hạn chế như vậy có liên quan đến sự hiện diện của carotene trong chế phẩm, nếu dư thừa sẽ gây ra tình trạng hôn mê, buồn ngủ, vàng da, nôn mửa, buồn nôn và đau đầu.

Lượng nước ép bí ngô tối ưu là 200 ml mỗi ngày cho người lớn, 100-150 ml cho trẻ em. Để tăng cường dược tính và cải thiện mùi vị, nước ép bí ngô được pha loãng với nước ép táo, cam, cà rốt, củ cải đường, bắp cải và cần tây.

Các nhà dinh dưỡng khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ hạt bí ngô với số lượng 20 g mỗi ngày, với điều kiện là chế độ ăn phải có các chất béo thực vật khác. Nếu loại trừ hoàn toàn bất kỳ chất béo nào khác thì lượng hạt ăn vào hàng ngày sẽ tăng lên 50 g.

Chống chỉ định

Dị ứng với rau và các thành phần của nó loại trừ hoàn toàn khả năng sử dụng bí ngô, hạt, nước ép bí ngô. Chống chỉ định tương đối, sự hiện diện của nó cho thấy mối nguy hiểm đáng kể đối với sức khỏe và cần phải có biện pháp phòng ngừa, bao gồm các bệnh và tình trạng bệnh lý như:

• loét dạ dày tá tràng và tá tràng. Các thành phần hóa học, đặc biệt là axit, có thể gây kích ứng các khuyết tật ở niêm mạc dạ dày và các mô bên dưới;
• bệnh tiểu đường. Loại rau này có chứa sucrose, glucose, fructose, được khuyến cáo hạn chế sử dụng ở những bệnh nhân bị thiếu hụt insulin và tăng lượng đường trong máu;
• viêm dạ dày có tính axit thấp.

Thẩm quyền giải quyết! Tại viêm dạ dày Với độ axit thấp, không được phép ăn bí ngô sống. Nó được nấu sẵn, nướng, hầm nên dễ tiêu hóa hơn, tiêu hóa nhanh hơn và không gây khó chịu hay đau nhức nặng hơn.

Phụ nữ mang thai không nên tiêu thụ hạt bí ngô để không gây chuyển dạ sớm. Rau nướng, hấp có tác dụng nhuận tràng nên chống chỉ định đối với những người bị rối loạn đường ruột.

Phần kết luận

Bí ngô là một sản phẩm thực phẩm có thành phần hóa học độc đáo và hương vị dễ chịu. Nó được sử dụng rộng rãi cả trong nấu ăn và trong y học dân gian. Thực đơn bí ngô có tác dụng tích cực đến hệ tim mạch, tiêu hóa, thần kinh, tình trạng của da, móng, tóc, giảm táo bón và thừa cân, tăng cường sinh lực.

Tuy nhiên, để đạt được kết quả và tránh những tác dụng phụ không mong muốn, điều quan trọng là phải tuân thủ một số quy tắc nhất định trong việc tiêu thụ rau quả.Câu hỏi về tính khả thi của việc sử dụng bí ngô và các thành phần của nó cho mục đích y học nên được thảo luận trước với bác sĩ.