Cách làm mứt cà rốt và cam thơm ngon, bổ dưỡng

Cà rốt, mặc dù có đặc tính hữu ích, nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Vì vậy, các bà nội trợ tìm ra nhiều cách khác nhau để chuẩn bị cho mùa đông. Một lựa chọn khác thường là làm mứt cà rốt bằng cách thêm cam vào. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ một số công thức nấu ăn thú vị mà bạn có thể dễ dàng thử.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc chọn đúng cà rốt và cam. Vào mùa thu, tốt nhất bạn nên lấy rau từ vườn nhà mình vì chúng chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng nhất và chưa được xử lý bằng thuốc trừ sâu. Nếu bạn không có vườn riêng, cà rốt mua ở cửa hàng cũng có tác dụng.

Vì mứt bạn cần chọn những loại rau củ có kích thước vừa phải, cứng, không có vết thâm, chỗ mềm và có vết nứt. Hãy chắc chắn rằng cà rốt không bị đông lạnh. Rửa kỹ trong nước xà phòng ấm và loại bỏ đất bằng miếng bọt biển cứng. Nếu bạn muốn làm mứt có độ đặc đồng đều hoặc mứt thì kích thước của các loại rau củ không thành vấn đề. Nếu bạn định nấu các miếng trong xi-rô thì hãy sử dụng những củ cà rốt non nhỏ. Đó là ngọt ngào và ngon nhất.

Chọn những quả cam cỡ trung bình để vỏ không quá dày và có nhiều cùi. Một số công thức nấu ăn sử dụng chanh, hãy chọn chúng theo cách tương tự. Quả không được có các tổn thương bên ngoài và các đốm đen mềm trên vỏ.

Quan trọng! Mứt chỉ được chế biến từ các sản phẩm tươi và chất lượng cao.

Cách làm mứt cam cà rốt

Mứt cà rốt được chế biến theo nguyên tắc giống như bất kỳ loại mứt nào khác: thành phần chính và đường được lấy với tỷ lệ gần bằng nhau. Để nếm thử, bạn có thể giảm lượng chất ngọt, sử dụng các loại khác nhau, chẳng hạn như loại chưa tinh chế hoặc loại mía.

Những gì là cần thiết

Lấy một chiếc chảo có đáy dày để mứt không bị cháy. Cà rốt được cắt nhỏ bằng dao, trên máy xay hoặc trong máy xay, tùy theo sở thích cá nhân. Miếng nhỏ trong si-rô ngọt ngào ngon như mứt mềm mịn. Vỏ của trái cây họ cam quýt được loại bỏ vỏ, vì vậy bạn sẽ cần một dụng cụ vắt đặc biệt.

Mứt thành phẩm được cho vào lọ có nắp đậy bằng kim loại hoặc nhựa. Để bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh, bất kỳ hộp đựng nào có thể đóng kín đều phù hợp.

Thành phần:

• cà rốt – 0,5 kg;
• cam – 2 chiếc.;
• đường - 400 g.

Công thức từng bước

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà rốt, lau khô và gọt vỏ. Nghiền hoặc cắt mịn thành khối.
2. Cho vào nồi, thêm đường và khuấy đều.
3. Rửa cam, đổ nước sôi lên trên và loại bỏ vỏ. Gọt vỏ và xay, cắt nhỏ và thêm vào chảo.
4. Đổ vỏ vào và trộn kỹ.
5. Nấu sau khi đun sôi trong 10 phút.
6. Để đạt được độ đồng nhất, xay khối đã đun sôi trong máy xay và nấu thêm 10 phút nữa.
7. Mứt nóng đã hoàn thành cho vào lọ, lật lại và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bạn có thể bảo quản mứt được chế biến theo công thức này suốt mùa đông ở nơi tối, mát mẻ hoặc trong tủ lạnh.

Khuyên bảo! Để làm mứt đặc hơn, bạn cần đun sôi vài lần trong 5 phút, để nguội hoàn toàn ở giữa.

Tính năng nấu ăn qua máy xay thịt

Để cắt cà rốt, người ta sử dụng nhiều phương pháp khác nhau: thái nhỏ, xay nhuyễn, xay trong máy xay sinh tố, cho qua máy ép trái cây và ép lấy nước. Nếu bạn xoay nó qua máy xay thịt, bạn sẽ có được hỗn hợp nhuyễn có độ đặc đồng nhất.

Trong trường hợp này, bạn chỉ cần vỏ và nước cam:

1. Đổ nước sôi lên quả cam và loại bỏ vỏ bằng dụng cụ bào mịn.
2. Nếu không có máy ép trái cây, bạn có thể ép cam bằng cách dùng kẹp nhà bếp để ép lấy nước.

Trong nồi nấu chậm

Máy đa năng thay thế thành công bếp nấu và một số máy có chương trình mứt đặc biệt. Nếu nó không có ở đó, hãy sử dụng chương trình “Hầm” hoặc “Súp”. Bạn cần nấu với nắp mở.

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• cam – 2 chiếc.;
• đường - 0,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt cắt nhỏ, thêm đường, để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ cho đến khi lấy nước.
2. Đổ nước sôi lên quả cam, bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
3. Đặt cà rốt với đường, lát cam và vỏ vào tô đa năng.
4. Thêm một ít nước và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 40 phút. Nếu khi kết thúc chương trình, cà rốt vẫn cứng, hãy tăng thời gian nấu thêm 30-40 phút nữa.

Điều quan trọng là đảm bảo rằng chất lỏng không sôi và thêm nước đun sôi nếu cần thiết.

Hay đấy:

Công thức làm mứt dưa với táo ngon và đơn giản

Cách làm mứt dưa hấu đơn giản mà ngon miệng

Cách làm mứt cho mùa đông

Để bảo quản mứt được lâu, người ta cho mứt vào lọ và để nơi thoáng mát - hầm hoặc tủ lạnh. Nếu bạn khử trùng trước các thùng chứa, vi khuẩn gây lên men sớm sẽ bị loại bỏ và chế phẩm sẽ tồn tại được cả năm.

Cách khử trùng lọ:

1. Trong nước sôi.Đặt một chiếc khăn lên đáy nồi lớn, đặt lọ, thêm nước và đun sôi trong vài phút. Các nắp phải được đun sôi trong một hộp đựng riêng.
2. Đổ nước sôi lên trên. Để làm điều này, trước tiên hãy đặt một chiếc thìa kim loại vào lọ để cốc không bị vỡ. Bạn có thể giữ bình trên hơi nước, nhưng hãy cẩn thận để không bị bỏng.
3. Trong lò vi sóng. Đặt bình khô cùng với một ly chứa đầy 2/3 nước. Bật chương trình trong 5 phút ở công suất tối đa cho đến khi nước bay hơi hết.
4. Trong một nồi chiên không khí. Để lọ ở 180°C trong 10 phút.

Mứt nóng thành phẩm được cho vào lọ khô đã tiệt trùng và đậy nắp vô trùng. Sau đó, chúng được lật lại, bọc lại và để trong một ngày. Khi mứt đã nguội hoàn toàn thì để ở nơi tối, mát.

Không khử trùng

Trong hộp đựng không được khử trùng, mứt sẽ giữ được vài tuần nếu để trong tủ lạnh. Nhiều người sử dụng phương pháp này vì quá trình chuẩn bị được đơn giản hóa rất nhiều. Mứt sẽ không có thời gian để bảo quản trong tủ lạnh - hãy yên tâm, ăn sẽ nhanh hơn.

Các biến thể công thức

Bạn có thể làm mứt cà rốt và cam theo nhiều cách khác nhau. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn đơn giản hơn.

Mứt cà rốt với cam và gia vị

Thành phần:

• cà rốt – 0,5 kg;
• cam – 2 chiếc.;
• đường – 570 g;
• rễ gừng – 85 g;
• quế xay - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt đã rửa sạch một cách thuận tiện.
2. Gọt vỏ cam, cắt cùi, bỏ hạt.
3. Gọt vỏ và xay củ gừng hoặc xay trong máy xay.
4. Cho tất cả sản phẩm vào nồi, thêm đường và trộn. Đậy nắp trong một ngày ở nhiệt độ phòng để nước ép tiết ra.
5. Ngày hôm sau, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có độ đặc mong muốn.
6. 5-10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm quế và đậy nắp lại để hương vị của gia vị thấm vào tất cả các nguyên liệu.
7. Đổ mứt nóng vào lọ.

Với cam và chanh

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• cam – 2 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường - 1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ cà rốt, cắt nhỏ và thêm đường.
2. Gọt vỏ cam và chanh không có cùi, cắt thành dải mỏng hoặc dùng dụng cụ bào gọt vỏ.
3. Vắt nước từ chanh, cắt nhỏ cam.
4. Kết hợp tất cả các thành phần, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút vài lần cho đến khi mứt đạt được độ dày cần thiết.

Với kẹo vỏ cam

Thành phần:

• cà rốt – 0,5 kg;
• kẹo vỏ cam – 0,5 muỗng canh;
• nước – 350 ml;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường - 750 g.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn nước và đường vào nồi, nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Đường sẽ hòa tan hoàn toàn và xi-rô sẽ bắt đầu đặc lại.
2. Cắt nhỏ cà rốt, thái nhỏ kẹo trái cây, vắt lấy nước cốt chanh.
3. Thêm tất cả nguyên liệu vào xi-rô, nấu cho đến khi đặc lại trong khoảng nửa giờ.

Mứt cam và cà rốt

Thành phần:

• cà rốt – 0,5 kg;
• cam – 1 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• thanh quế - 1 chiếc.;
• hoa đinh hương – 1 muỗng cà phê;
• hạt nhục đậu khấu – 1 nhúm;
• đường - 400 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền nhuyễn cà rốt hoặc cắt nhỏ trong máy xay, loại bỏ vỏ cam và chanh rồi ép lấy nước.
2. Đặt quế và đinh hương vào vải thưa.
3. Trong một cái chảo, trộn cà rốt, đường, nước ép trái cây, vỏ và gia vị vào vải thưa. Khuấy và để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
4. Trước khi nấu, loại bỏ vải thưa với gia vị. Thêm hạt nhục đậu khấu và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
5. Độ đặc mong muốn của mứt sẽ đạt được bằng cách đun sôi nhiều lần, để nguội hoàn toàn.

Đánh giá

Các bà nội trợ chia sẻ kinh nghiệm làm mứt cà rốt.

Lyudmila, 40 tuổi, Omsk: “Tôi làm mứt với những miếng nhỏ (nghiền trên máy xay thô), tôi chỉ đơn giản là hài lòng với công thức và kết quả đạt được. Cam và chanh cho vị chua rất dễ chịu, mứt có thể ăn riêng mà không cần thêm bất cứ thứ gì. Nó trở nên dày, có màu sắc tươi sáng và trải đều trên bánh mì một cách hoàn hảo.”

Elena, 61 tuổi, Odessa: “Tôi đã thử mứt. Tôi quyết định thử nghiệm vì đang tìm cách bảo quản rau được lâu. Tôi thích việc thiếu hương vị cà rốt, bị át đi bởi cam quýt và gia vị. Một cơ hội tuyệt vời để nhận được vitamin và carotene vào mùa đông.”

Anna, 57 tuổi, Stavropol: “Tôi đã nắm vững công thức, độ đặc giống như mứt. Thuận tiện để phết lên bánh mì nướng cho bữa sáng. Tôi muốn nấu một cái gì đó mới và khác thường. Cam tạo ra mùi thơm và vị, cà rốt vẫn giữ được những đặc tính có lợi nhưng trở nên khó nhận biết, điều này rất thú vị ”.

Hay đấy:

Cách làm mứt bí ngô: công thức món tráng miệng ngon nhất với nhiều loại phụ gia khác nhau

Có lợi ích thực sự nào từ mứt mâm xôi không?

Phần kết luận

Mứt cà rốt cam là món ăn đơn giản, không tốn nhiều công sức và thời gian chế biến. Nhưng bạn có thể làm hài lòng bản thân và gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng một món tráng miệng mới tốt cho sức khỏe. Hãy thử công thức nấu ăn của chúng tôi và thấy rằng mọi người sẽ thích kết quả.