Những cách khác nhau để làm khô cà rốt tại nhà cho mùa đông
Bảo quản cà rốt khô rất tiện lợi: chúng không chiếm nhiều diện tích, không bị mất hương vị và các đặc tính có lợi trong thời gian dài. Ở nhà, rau củ được chuẩn bị trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy điện, lò nướng đối lưu và ngoài trời. Hãy xem xét tất cả các lựa chọn để làm khô cà rốt.
Có thể làm khô cà rốt không
Cà rốt sẽ không mất đi các đặc tính có lợi nếu bạn phơi khô chúng vào mùa hè, ngay sau khi chín.. Vào mùa thu, loại rau này đã mất đi mùi vị và một số vitamin. Việc chuẩn bị không cần nhiều không gian.
Nhân tiện! Rau củ khô có hàm lượng calo thấp: 100 g chứa 226 kcal.
Cách sử dụng
Cà rốt khô được thêm vào món đầu tiên, nước thịt, thịt hầm, rau hầm, cá bảo quản và xúc xích. Nó được sử dụng làm gia vị cho món pate, nước sốt và lớp phủ trang trí.
Việc chuẩn bị phù hợp cho món salad và bánh kẹo. Sản phẩm được làm mềm trong sữa tạo ra nhân bánh giàu vitamin và chất xơ.
Cà rốt khô được mang đi dạo cùng với các loại rau khác.. Bánh mì được nướng cùng với nó, thêm 2 muỗng canh vào bột. tôi.
Thẩm quyền giải quyết. Chế phẩm này được dùng để pha trà, kvass và cà phê, thuốc sắc vitamin để điều trị các bệnh khác nhau của các cơ quan và hệ thống.
Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt
Chọn các loại rau củ có màu cam tươi, khỏe và còn nguyên vẹn kích thước trung bình không có khuyết tật, lõi và sợi cứng.
Giống giữa vụ và cuối vụ thích hợp cho thu hoạch: Chúng có khả năng kháng bệnh và tồn tại lâu hơn. Sau khi chọn, cà rốt được rửa sạch bằng bàn chải cứng.Phần ngọn được cắt, rửa sạch và phơi khô riêng.
Rau củ được gọt vỏ bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau. Phần màu xanh lá cây trên cùng được loại bỏ.
Sau khi gọt vỏ, ngâm rau trong nước sôi khoảng 15–20 phút.. Kết quả là chúng trở nên mềm nhưng không chín. Điều quan trọng là cà rốt không được nấu quá chín. Để kiểm tra độ sẵn sàng, hãy dùng tăm đâm nhẹ: nếu đầu que đi qua dễ dàng, hãy vớt rau ra, để nguội dưới vòi nước lạnh và lau bằng khăn.
Thẩm quyền giải quyết. Sấy cà rốt và không qua chế biến, ở dạng thô.
Trước khi thu hoạch, củ được nghiền nát theo nhiều cách khác nhau:
- chà xát thô;
- cắt thành vòng, hình bán nguyệt hoặc hình tư;
- cắt thành khối, dải hoặc que.
Phần ngọn được cắt và sấy khô, tập hợp thành chùm.
Cách làm khô cà rốt
Rau được nấu ngoài trời trong 2 tuần. Có nhiều cách nhanh hơn: trong lò nướng, lò vi sóng và các thiết bị khác.
Nó có thể hữu ích:
Trong ánh mặt trời
Các loại rau củ đã sơ chế sẵn được đặt trên khay hoặc lưới rồi đem phơi nắng.. Ngọn được giữ ở nơi bóng mờ.
Ban đêm phôi được mang vào nhà, và đến sáng, khi sương đã tan, họ lại dập tắt. Trên các pallet, rau được trộn định kỳ để đảm bảo sấy khô đồng đều.
Sấy tự nhiên tiết kiệm năng lượng, nhưng mất khoảng 10–14 ngày.
Thẩm quyền giải quyết! Để thu hoạch, chọn phía nam của địa điểm không có bụi. Tốt hơn là nên có một mái che gần đó để bảo vệ sản phẩm khỏi mưa.
Trong lò
Đây là tùy chọn chuẩn bị dễ tiếp cận nhất. Rau cắt nhỏ được đặt trên khay nướng có phủ giấy sáp thành một lớp không quá 1 cm, cho vào lò nướng ở nhiệt độ +65...+70°C.Để không khí lưu thông tốt hơn, hãy để cửa tủ mở nhẹ.
Để thông gió tốt cho căn phòng, hãy mở cửa sổ hoặc cửa sổ.
Rau được lấy ra nhiều lần, trộn đều và để nguội đến nhiệt độ phòng.. Khô tổng cộng 6-8 giờ. Thời gian phụ thuộc vào loại cắt.
Trong máy sấy điện
Cà rốt cắt thành từng miếng đổ lên khay thành một lớpvà được bào thành một lớp không quá 5 mm. Nhiệt độ trên thiết bị được đặt ở mức +60…+70°C. Để đảm bảo sấy khô đồng đều, các pallet được đổi chỗ định kỳ.
Thời gian nấu phụ thuộc vào số lượng rau và cách cắt. Trung bình, quá trình này mất từ 6 đến 12 giờ. Làm khô một khối lượng lớn cà rốt diễn ra trong nhiều giai đoạn.
Trong lò vi sóng
Rau hoặc ngọn đã sơ chế được bày trên một đĩa phẳng đặc biệt. Lò vi sóng được đặt ở công suất tối đa và phôi được sấy khô trong 3 phút.
Sau đó, chế độ nguồn giảm đi một nửa, cà rốt được giữ thêm 3–5 phút nữa. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của sản phẩm, hãy nhìn vào lò sau mỗi 30–60 giây.
Trong lò đối lưu
Trước khi phơi khô, tất cả các loại rau củ đều được cắt mỏng hoặc bào sợi. Sau khi nghiền, chúng được xếp thành một lớp trên giá đỡ, lần lượt đặt vào thiết bị.
Quan trọng! Để thoát khí nóng ẩm, một vật liệu chịu nhiệt độ cao được chèn vào giữa thân và nắp.
Cà rốt được giữ ở +120°C và tốc độ không khí trung bình trong 15–20 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào lượng rau. Để tăng tốc độ xử lý, sản phẩm được chia thành nhiều phần nhỏ thành nhiều đợt.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Trong thành phẩm, độ ẩm giảm khoảng 15%. Trước khi sấy xong, lấy một mảnh để kiểm tra. Nó phải khá mỏng manh, nhưng không bị vỡ vụn hoặc dính.Nếu rau đã đạt được độ đặc như mong muốn, hãy bắt đầu phân loại chúng.
Đọc thêm:
Chuẩn bị nước sốt cho súp cà rốt cho mùa đông
Cách bảo quản
Rau khô được bảo quản trong 2 ngày trong hộp đựng chung. (ví dụ: một hộp gỗ). Trong thời gian này, độ ẩm còn lại sẽ được phân bổ đều.
Sau đó, các loại rau củ được đổ vào hộp thủy tinh đậy kín hoặc túi thiếc, bông hoặc nhựa.
Để bảo quản vào mùa đông, chúng được đặt ở nơi tối, mát mẻ., được bảo vệ khỏi độ ẩm. Thời hạn sử dụng của cà rốt như vậy là 1 năm.
Sấy cà rốt làm trà
Được chế biến từ các loại rau được thu hoạch dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. trà ngon và tốt cho sức khỏe. Khi sử dụng lò nướng, cà rốt được rửa sạch trước, gọt vỏ và cắt nhỏ., đổ lên khay nướng và đặt ở nhiệt độ tối đa.
Quá trình sấy khô này diễn ra trong 3 giai đoạn.:
- Tấm nướng được giữ trong lò trong 20 phút.
- Phôi được phép làm mát ở nhiệt độ phòng.
- Rau được đặt lại vào lò nướng trong 20 phút.
trong đó cà rốt được trộn để phân bổ đều độ ẩm. Cửa lò được để hé.
Phần kết luận
Sấy cà rốt cho mùa đông tại nhà không cần bất kỳ thiết bị hoặc kỹ năng đặc biệt nào. Để làm điều này, hãy chọn các loại rau phù hợp, không bị hư hại, rửa kỹ, gọt vỏ và cắt nhỏ. Các loại rau củ như vậy không những không làm mất đi các đặc tính có lợi và thành phần phong phú mà còn có thể bảo quản được đến một năm.
Chế phẩm này được thêm vào các món ăn, nước sốt và nhân khác nhau cho các sản phẩm bánh kẹo.