Tên các giống lúa Nhật Bản và đặc điểm của chúng là gì?

Lúa là cây trồng có giá trị nhất ở Nhật Bản. Đây là niềm tự hào của người dân Xứ sở mặt trời mọc, là nền tảng cho sự thịnh vượng của đất nước. Người Nhật ăn nó hàng ngày và thích món ăn của riêng họ - món Nhật. Loại ngũ cốc này đắt nhất thế giới. 1 kg gạo rẻ có giá 160 rúp, nhưng người Nhật không tiết kiệm sản phẩm này và thích những loại gạo đắt tiền hơn.

Lúa được trồng nhiều ngàn năm. Trong thời gian này, việc lựa chọn các giống đã trở nên vô cùng đa dạng và mỗi loại đều có những đặc tính riêng. Tại sao gạo Nhật lại độc đáo đến vậy?

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin của gạo Nhật

Sản phẩm này nuôi dưỡng cơ thể chất hữu ích, Nó dễ tiêu hóa và phục vụ như một nguồn năng lượng cần thiết cho hoạt động của tất cả các cơ quan.

Nó không chứa vitamin tan trong chất béo. Trong số những chất hòa tan trong nước có vitamin B, có tác dụng tốt cho da, tóc và móng.

Hàm lượng vitamin B trên 100 g sản phẩm:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9-9mcg.

Hạt trắng chứa phốt pho, kẽm, canxi, sắt, iốt và 8 axit amin. Tất cả điều này là cần thiết để một người tạo ra các tế bào mới. Kali làm sạch cơ thể và tham gia vào quá trình trẻ hóa khớp.

Gạo lứt nhờ có lớp vỏ ngoài (cám) nên chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin E, magie và mangan. Vì vậy, xét về tính hữu dụng thì nó vượt trội hơn so với màu trắng bóng.

Hàm lượng calo và BZHU

Bất kỳ thực phẩm phục vụ như một nguồn năng lượng.Để có một chế độ ăn uống lành mạnh, một người cần có tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate tối ưu.

Các chỉ số về hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng tùy thuộc vào giống nên các số liệu sau được coi là trung bình.

Trong 100g gạo Nhật có:

• protein - 5,50 g;
• chất béo - 0,63 g;
• carbohydrate - 50,5 g.

Hàm lượng calo trong ngũ cốc là 272,67 kcal.

Tỷ lệ BJU: 85% carbohydrate, 11% protein, 4% chất béo.

Trong số tất cả các loại cây ngũ cốc, gạo chứa lượng protein cao nhất. Đây là nguyên liệu chính để xây dựng tế bào, cơ, cơ quan và mô. Sản phẩm này không chỉ hữu ích cho cơ thể trẻ và đang phát triển mà còn cho cơ thể người trưởng thành.

Chú ý! Loại ngũ cốc này không chứa chất béo bão hòa có hại hoặc axit béo chuyển hóa, có nghĩa là ngay cả khi tiêu thụ liên tục cũng sẽ không có cholesterol xấu trong máu.

Lợi ích của gạo Nhật là gì?

Trên toàn thế giới, người ta tin rằng nếu cơm trở nên bông xốp sau khi nấu thì đó là sản phẩm có chất lượng cao nhất. Và chỉ có người Nhật mới thích xôi nếp cẩm. Sau khi xử lý nhiệt không đun sôi thành cháo.

Các món ăn Nhật Bản với cơm được cuộn thành từng viên, bánh, cuộn trông rất đẹp mắt và ngon miệng. Các hạt đều là một, sau khi nấu không bị mất hình dạng và dính chặt vào nhau.

Bất kỳ loại gạo Nhật Bản nào cũng chứa một lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cân bằng. Cư dân xứ sở mặt trời mọc được coi là những người sống lâu - lý do là gì? Mọi chế độ ăn kiêng của người Nhật đều bao gồm việc tiêu thụ sản phẩm này hàng ngày mà không có muối và gia vị. Một tuần sản xuất ít nhất 2 kg. Người Nhật có được tuổi thọ nhờ gạo.

Phương pháp áp dụng

Người Nhật không chỉ ăn cơm như một phần trong món ăn của họ mà còn nghĩ ra nhiều sản phẩm khác nhau dựa trên cơm:

1. lợi ích, hay rượu gạo, được biết đến vượt xa biên giới đất nước mặt trời mọc.Đồ uống có cồn này thu được thông qua quá trình lên men của ngũ cốc. Sake được phục vụ nóng hoặc lạnh. Món cơm không được dùng kèm với rượu gạo như một món khai vị.
2. Rượu gạo ngọt - mirin - làm theo cách tương tự.
3. Giấm gạo tạo ra ánh sáng và tối tăm màu sắc. Ánh sáng được sử dụng trong quá trình đóng hộp và chuẩn bị gạo làm sushi. Dark được coi là một thức uống tốt cho sức khỏe.
4. Bột gạo được xay từ gạo nếp trắng. Nó được sử dụng để nướng bánh mì, kẹo Nhật Bản và bánh gạo. Được sử dụng làm chất làm đặc.
5. Cám gạo, hoặc nuka, được hình thành khi gạo lứt được đánh bóng. Đây là lớp vỏ cứng bên ngoài của hạt. Cám rất bổ dưỡng và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn của người Nhật.

các loại gạo nhật bản

Các giống lúa được trồng ở Nhật Bản được gọi là Nhật Bản hoặc Japonica. Nó được trồng khắp cả nước. Mỗi địa phương (tỉnh) có giống riêng.

Có khoảng 700 loại gạo được biết đến trên thế giới và khoảng 50 loại được trồng ở Nhật Bản, hãy nói về những loại phổ biến nhất.

Hấp dẫn! Văn hóa lúa gạo ở Nhật Bản đã hơn 3 nghìn năm tuổi.

Urutimai

Hạt ngắn, có vị đậm đà, hơi ngọt. Nó trở nên dính trong khi nấu. Dùng để làm sushi.

Hakumai

Còn có tên gọi khác là gạo trắng. Các hạt ngắn được đánh bóng để loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Khi nấu chín, hakumai trở nên dính.

mochigome

Một loại ngũ cốc có hạt ngắn và bề mặt mờ. Việc xử lý nhiệt làm cho nó dính hơn so với Nhật Bản thông thường. Nó được sử dụng trong làm bánh kẹo và bánh gạo vì nó chứa nhiều đường. Tốt nhất là hấp nó.

Genmai (Genmai)

gạo lức Hạt dài chứa nhiều vitamin và khoáng chất ở bên ngoài hơn vì chúng ít bị mài mòn hơn. Người Nhật ít ăn món này hơn vì họ cho rằng nó không ngon bằng hakumai. Nhưng do chất lượng dinh dưỡng nên genmai đang dần được ưa chuộng.

Koshihikari

Tính năng chính của nó là hương vị. Cơm nấu chín có độ bóng, độ dẻo cao và hương vị đậm đà. Chỉ được trồng ở tỉnh Niigata.

Koshiibuki

Được đưa ra vào năm 1993 dựa trên giống Koshihikari. Sau khi nấu nó trở nên vụn. Hương vị ngọt ngào vẫn còn ngay cả khi ướp lạnh.

Đặc tính có lợi cho cơ thể con người

Gạo Nhật được mệnh danh là chìa khóa của sức khỏe vì nó có nhiều đặc tính hữu ích:

• thành phần phong phú nhất gồm vitamin và khoáng chất cung cấp năng lượng cho cơ thể, tham gia sản xuất tế bào mới và tăng cường sức khỏe của xương;
• chứa chất xơ, giúp bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi độc tố;
• ít calo, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân;
• thúc đẩy hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch;
• trẻ hóa làn da (mặt nạ gạo điều trị da có vấn đề, chất chống oxy hóa giúp chống nếp nhăn);
• tăng cường hệ thống miễn dịch.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Bất chấp tất cả những đặc tính hữu ích của nó, gạo Nhật không thể được coi là thuốc chữa bệnh. Nó được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và có tính đến các đặc điểm của cơ thể và các bệnh đi kèm.

Bản thân người Nhật không sống một ngày mà không có cơm. Họ thích màu trắng bóng - loại đắt nhất nhưng không hữu dụng nhất. Mức độ đánh bóng quyết định lượng vitamin và nguyên tố vi lượng sẽ còn lại trong đó.

Giống màu nâu có giá cả phải chăng. Hương vị của chúng kém dễ chịu hơn, nhưng xét về sự hiện diện của các chất hữu ích thì chúng đứng đầu.

Không có chống chỉ định đặc biệt nào khi ăn cơm Nhật. Các bác sĩ khuyên bệnh nhân tiểu đường loại 2 nên thận trọng khi ăn nó do hàm lượng carbohydrate cao. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải tính đến sự đa dạng và không lạm dụng những loại có chứa nhiều đường.

Phần kết luận

Gạo Nhật Bản đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Giống của nó khác nhau vẻ bề ngoài ngũ cốc, phương pháp chế biến, mùi vị, hàm lượng dinh dưỡng.

Lợi ích của loại ngũ cốc này là rất lớn. Khi tiêu thụ, cơ thể sẽ nhận được các vitamin và khoáng chất cần thiết. Nó tham gia vào việc phục hồi tế bào, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tim mạch. Do hàm lượng calo thấp nên nó được khuyên dùng như một sản phẩm ăn kiêng.