Đậu xanh - thành phần, hàm lượng calo, lợi ích và tác hại

Đậu xanh xuất hiện trên kệ của các cửa hàng trong nước cách đây không lâu nhưng đã trở nên phổ biến một cách xứng đáng. Đậu Hà Lan chứa nhiều yếu tố hữu ích đến mức chỉ riêng chúng có thể thay thế một nửa khẩu phần ăn. Và nhờ chỉ số đường huyết thấp nên sản phẩm này được chỉ định để giảm cân và trong chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường.

Nội dung của đậu xanh

Những người tuân thủ lối sống lành mạnh thích ăn đậu xanh sống hoặc đã nảy mầm. Loại sản phẩm này tốt cho sức khỏe nhất vì chứa nhiều năng lượng, vitamin và khoáng chất nhất.

Giá trị dinh dưỡng

Thành phần (BJU) và hàm lượng calo trong sản phẩm thô và sản phẩm chế biến nhiệt là khác nhau. Đậu xanh sống cung cấp nhiều năng lượng nhất. Luộc có ít calo nhất: ở dạng này các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ.

Theo Bộ Y tế Liên bang Nga, tỷ lệ BZHU tối ưu nhất theo tiêu chuẩn dinh dưỡng lành mạnh được tìm thấy trong đậu xanh chiên. Tuy nhiên, hàm lượng calo cao không khiến phương pháp chuẩn bị dinh dưỡng ăn kiêng này không được khuyến khích.

Quan trọng! Đậu xanh là một phần của chế độ ăn kiêng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu đối với nam giới và phụ nữ trên 50 tuổi.

Thành phần hóa học

Đậu xanh rất giàu vitamin, khoáng chất, axit béo bão hòa và không bão hòa. Điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm có giá trị cung cấp hầu hết các yếu tố cần thiết cho cơ thể con người.

Hàm lượng vitamin (trên 100 g):

• A (retinol) – 15 mcg;
• B1 (thiamine) – 0,1 mg;
• B6 (pyridoxin) – 0,5 mg;
• B9 (axit folic) – 650 mcg;
• C (axit ascobic) – 4 mg;
• K – 33 mg;
• RR – 3,3 mg.

Các nguyên tố vi lượng (trên 100 g):

• sắt – 2,5 mg;
• đồng – 352 mcg;
• mangan – 2 mg;
• kẽm – 2,8 mg;
• selen – 28,1 mg.

Các nguyên tố đa lượng (trên 100 g):

• kali – 966 mg;
• lưu huỳnh – 191 mg;
• canxi – 190 mg;
• magiê – 123 mg;
• phốt pho – 1215 mg;
• natri - 70 mg.

Thành phần vitamin và khoáng chất được chỉ định cho sản phẩm thô.

Thẩm quyền giải quyết. Trong quá trình xử lý nhiệt, một số yếu tố bị phá hủy. Ví dụ, hàm lượng vitamin A và C trong đậu xanh sống cao gấp 4 lần so với đậu xanh luộc hoặc chiên.

Lợi ích và tác hại của đậu xanh đối với sức khỏe

Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa có giá trị. Về tính chất, các bác sĩ đánh đồng nó với con gà. Vì lý do này, đậu xanh là sản phẩm không thể thiếu đối với những người ăn sống, ăn chay và những người có sức khỏe kém.

Đọc thêm:

Chúng tôi bảo quản hương vị và các đặc tính có lợi quanh năm: vỏ hạt đậu.

Chúng tôi sẽ mách bạn và chỉ cho bạn cách làm khô đậu Hà Lan tại nhà.

Thu hoạch quanh năm: cách trồng đậu Hà Lan tại nhà.

Tính năng có lợi

Đậu Hà Lan có tác dụng hữu ích đối với hầu hết các cơ quan và hệ thống của cơ thể. Do sự hiện diện của các khoáng chất quý hiếm trong thành phần của nó, nó được sử dụng cho nhiều loại bệnh và tình trạng khác nhau.

Lợi ích sức khỏe của đậu xanh được xác định bởi thành phần của nó:

• axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6, axit amin thiết yếu tăng cường hệ tim mạch;
• chất xơ có tác dụng có lợi đối với hoạt động của đường tiêu hóa, nhẹ nhàng làm rỗng ruột và ngăn ngừa táo bón, điều này rất quan trọng ở tuổi trưởng thành và có xu hướng thừa cân;
• carbohydrate và protein góp phần tạo cảm giác no lâu dài, ngăn cản cảm giác thèm ăn vặt giữa các bữa ăn;
• canxi và phốt pho là vật liệu xây dựng nên xương;
• Hàm lượng sắt cao làm tăng mức độ huyết sắc tố trong máu, nhờ đó tất cả các cơ quan được cung cấp oxy tốt hơn.

Ngoài ra, đậu xanh được chỉ định cho bệnh đục thủy tinh thể để cải thiện sự lưu thông của dịch nội nhãn, cho bệnh tiểu đường - để giảm tình trạng kháng insulin và cho bệnh xơ vữa động mạch - để giảm mức cholesterol “xấu”.

Đối với phụ nữ

Đối với phụ nữ, đậu xanh thay thế túi đựng mỹ phẩm. Nó kích thích sản xuất collagen, giúp cải thiện tông màu da và giữ cho da trẻ trung lâu hơn.

Axit folic trong sản phẩm được chỉ định cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai, còn sắt được chỉ định để duy trì lượng huyết sắc tố cao, giúp giảm nguy cơ thiếu oxy cho thai nhi.

Protein và canxi hỗ trợ tóc, móng và răng khỏe mạnh.

Đậu xanh không thể thiếu để giảm cân, vì chúng không chỉ làm giảm cảm giác thèm ăn và bổ sung nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể mà còn loại bỏ cảm giác thèm ăn bột mì và đồ ngọt.

Quan trọng! Trong thời gian cho con bú, đậu xanh trong chế độ ăn của phụ nữ giúp tăng cường tiết sữa.

Cho nam giới

Ăn đậu xanh giúp:

• xây dựng khối lượng cơ nhờ axit amin;
• tăng sản xuất testosterone do sự hiện diện của selen;
• làm tăng khả năng vận động của tinh trùng.

Những người đàn ông thường xuyên tiêu thụ đậu xanh sẽ duy trì hiệu lực và chất lượng quan hệ tình dục lâu hơn nhiều so với những người bỏ bê sản phẩm này.

Cho trẻ em

Giống như tất cả các loại đậu, đậu xanh bắt đầu được đưa vào chế độ ăn của trẻ từ một tuổi rưỡi. Vì sản phẩm thực vật có thể gây ra phản ứng dị ứng nên việc cho ăn bổ sung bắt đầu với khẩu phần nhỏ - 1-2 muỗng cà phê, tăng dần lượng đậu Hà Lan trong thực đơn.

Đậu xanh cung cấp cho cơ thể đang phát triển vật liệu xây dựng các cơ quan và hệ thống, cũng như nhiều yếu tố cần thiết.

Quan trọng! Lần đầu tiên bạn ăn đậu xanh nên ăn riêng - ở dạng xay nhuyễn. Bằng cách này, cha mẹ có thể ngay lập tức biết liệu con có phản ứng không mong muốn hay không.

Nhờ hương vị hấp dẫn nhẹ nhàng, đậu xanh sẽ làm hài lòng cả những đứa trẻ kén ăn nhất. Nó được sử dụng để chuẩn bị súp, cốt lết, ngũ cốc, đồ xay nhuyễn và thậm chí cả kẹo.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Bất chấp tất cả những lợi ích của nó, đậu xanh cũng có chống chỉ định. Trước hết, không dung nạp cá nhân với protein thực vật.

Có thể tiêu thụ đậu xanh vừa phải trong thời gian thuyên giảm khi có bệnh:

• bệnh gout;
• viêm tĩnh mạch huyết khối;
• loét dạ dày;
• viêm bàng quang.

Thận trọng - nếu bạn dễ bị đầy hơi. Trong thời gian cho con bú, mẹ được phép ăn đậu xanh không sớm hơn khi chức năng đường ruột của trẻ đã được cải thiện, tức là 4 - 6 tháng sau khi sinh.

Đọc thêm:

Sự khác biệt giữa đậu xanh và đậu Hà Lan: hình dạng, mùi vị, thành phần

So sánh đậu xanh và đậu Hà Lan: hàm lượng calo, ứng dụng, lợi ích

Phần kết luận

Tiêu thụ đậu xanh thường xuyên sẽ bổ sung sự thiếu hụt nhiều vitamin và khoáng chất. Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải không gây tăng cân mà ngược lại còn thúc đẩy quá trình giảm cân bằng cách kích thích quá trình trao đổi chất.

Đậu xanh được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Hỗ trợ điều trị rối loạn đường ruột, chắc xương, cải thiện tình trạng da, kéo dài tuổi thanh xuân cho nam giới và phụ nữ.Nếu có tình trạng ứ đọng máu ở chi dưới, viêm bàng quang, loét dạ dày và bệnh gút, chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước khi đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của mình.