Bột kiều mạch xanh có tác dụng gì và sử dụng thế nào cho đúng

Các nhà miễn dịch học, chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng, người ăn chay và thực phẩm thô ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh và tự nhiên. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một trong những sản phẩm đã trở nên phổ biến - bột làm từ hạt kiều mạch chưa rang (xanh). Chúng ta hãy tìm hiểu chi tiết về thành phần hoạt động, tác dụng chữa bệnh và phục hồi của sản phẩm ăn kiêng, đồng thời đưa ra một số lời khuyên hữu ích về việc sử dụng bột mì “sống”.

Đặc điểm của bột kiều mạch xanh

Bột kiều mạch xanh là sản phẩm của hạt kiều mạch, một loại cây thân thảo thuộc họ Kiều mạch khổng lồ. Hạt của loại cây ngũ cốc này đã được nhân loại tiêu thụ trong hơn ba nghìn năm.

kiều mạch xanh – đây là những hạt kiều mạch thông thường chưa qua chế biến, chưa rang. Chúng được coi là thực phẩm ưu tú và không gây dị ứng trong chế độ ăn kiêng.

Thành phần và tính chất

Nghiền thành bột kiều mạch xanh nhiều calo và dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của nó là 310-328 calo (tùy theo giống).

Mỗi 100 g sản phẩm có:

• 12,6 g chất đạm;
• 3,2 g chất béo;
• 60-62 g carbohydrate;
• 11 g nước;
• 2,5 g tro.

Ngũ cốc xanh chứa tới 12 g chất xơ, giúp làm sạch ruột. 60 g carbohydrate khác rất phức tạp, giúp cơ thể no lâu, đồng thời cung cấp nhiên liệu năng lượng.

Quan trọng! 100 g kiều mạch xanh nghiền nát chiếm 50% nhu cầu chất xơ hàng ngày, cao hơn bột yến mạch, gạo, lúa mạch trân châu và kê.

Tỷ lệ tiêu hóa của kiều mạch như vậy đạt 80% - Hầu như mọi thứ ăn vào đều có lợi.

Axit béo (trên 100 g bột mì):

1. 0,9 g – oleic. Bảo vệ tim và mạch máu, giảm huyết áp, chống lại các bệnh lý nội tiết.
2. 0,88 g – linoleic. Hỗ trợ chức năng não, đổi mới tế bào gan và tham gia trao đổi chất.
3. 0,41 g – palmitic. Làm mới và phục hồi tế bào da.
4. 0,04 g – stearic. Bảo vệ khỏi tia cực tím, dưỡng ẩm cho da.
5. 0,07 g - linolenic. Chống lại các tế bào ung thư.
6. 0,03 g – caprylic. Chống lại virus và nhiễm trùng, hoạt động như một loại kháng sinh.
7. 0,01 – lauric. Phục hồi hệ vi sinh vật của cơ quan tiêu hóa, kích thích hoạt động của não.

Thành phần khoáng chất phong phú của bột ngũ cốc xanh giúp tăng cường mạch máu, đảm bảo hoạt động của hệ nội tiết, nuôi dưỡng xương, khớp, tăng cường hoạt động trí não.

Các nguyên tố đa lượng (trên 100 g):

• kali – 580 mg;
• phốt pho – 339 mg;
• magiê – 250 mg;
• canxi – 40-42 mg;
• natri - 11 mg.

Nguyên tố vi lượng (trên 100 g):

• sắt – 4,1 mg;
• kẽm – 3,11 mg;
• đồng – 0,53 mg;
• đồng – 0,53 mg;
• mangan – 2,04 mg;
• florua – 80 mcg;
• molypden – 13 mcg;
• selen – 6 mcg;
• coban – 2,1 mcg.

Bột kiều mạch xanh có thành phần vitamin phong phú:

• retinol (A) hỗ trợ thị lực, chức năng của tuyến sinh dục, giảm viêm da và niêm mạc;
• tocopherol (E) trẻ hóa cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa tế bào;
• Menadione (K) có tác dụng đông máu, cải thiện nhu động dạ dày và ruột, có lợi cho gan;
• axit ascorbic (C) bảo vệ chống lại virus và nhiễm trùng có hại, tăng cường cơ bắp, xương và thúc đẩy sản xuất collagen;
• beta-carotene là chất chống oxy hóa, hỗ trợ cơ tim và giường mạch máu;
• Niacin (PP) tác động đến hệ thần kinh, cải thiện tiêu hóa;
• thiamine (B1) đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, kích thích hoạt động của não và hệ thần kinh;
• riboflavin (B2) bảo vệ các cơ quan thị giác khỏi tia cực tím;
• choline (B4) như một tác nhân nootropic làm tăng khả năng chống stress và hiệu suất;
• Axit pantothenic (B5) tham gia vào quá trình tổng hợp hormone của vỏ thượng thận và hồng cầu.
• pyridoxine (B6) ảnh hưởng đến chuyển hóa protein và chất béo, cải thiện thành phần máu, tối ưu hóa quá trình tạo máu;
• Axit folic (B9) đảm bảo tiêu hóa và thúc đẩy quá trình phân chia tế bào.

Hạt kiều mạch xay “sống” chứa các axit amin thiết yếu và không thiết yếu, chịu trách nhiệm về hoạt động của hệ thần kinh, điều hòa hormone và các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. 100 g bột mì chứa:

• arginine – 0,95 g;
• leucine – 0,88 g;
• valine, lysine – 0,65 g;
• phenylalanine, threonine, isoleucine – 0,47-0,5 g;
• histidin – 0,29 g;
• axit glutamic – 1,96 g;
• axit aspartic – 1,1 g;
• alanin – 0,72 g;
• glycine – 0,98 g;
• serine – 0,66 g;
• proline – 0,47 g.

Những lợi ích và tác hại của bột kiều mạch xanh

Sản phẩm “sống” không giới hạn độ tuổi và hữu ích như nhau cho cả người lớn và trẻ em:

1. Chất béo và axit béo cải thiện lưu lượng máu tổng thể, tăng cường tim, kích thích hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành khối u ác tính.
2. Chất xơ làm sạch ruột, loại bỏ táo bón và sưng tấy, bình thường hóa phân, loại bỏ muối, độc tố, chất lỏng và ổn định trọng lượng cơ thể.
3. Khoáng chất và vitamin hỗ trợ hệ tim mạch, tăng tính đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, cục máu đông và mảng bám.
4. Thành phần hoạt chất của hạt kiều mạch xanh giúp cơ thể chống lại virus và nấm.
5. Giảm viêm da, trị mụn trứng cá, mụn trứng cá và viêm da.
6. Hỗ trợ chức năng não và đóng vai trò là rào cản cho sự phát triển của các bệnh lý thoái hóa thần kinh (đặc biệt là bệnh Alzheimer).
7. Làm sạch máu, cải thiện thành phần của nó, ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến đông máu (bệnh máu khó đông).
8. Hỗ trợ cơ thể phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, giảm đau bụng kinh và nặng nề.
9. Hỗ trợ hệ thống nội tiết và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
10. Nhờ sự kết hợp của lutein, zeaxanthin và thành phần vitamin, nó bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và loạn dưỡng võng mạc, đồng thời bình thường hóa cơ chế nhìn ban đêm.
11. Tác dụng nootropic của sản phẩm đã được ghi nhận - cải thiện giấc ngủ, giảm lo lắng và bồn chồn không có động lực.

Bột kiều mạch chưa qua chế biến không có chống chỉ định trực tiếp, không có trường hợp phản ứng tiêu cực nào được ghi nhận.

Hay đấy! Ở Trung Quốc, đậu xanh được dùng làm trà thuốc có tác dụng hạ huyết áp và thanh lọc máu.

Ứng dụng

Một sản phẩm phổ biến được sử dụng trong nấu ăn và chữa bệnh thay thế, thẩm mỹ tại nhà.

Bột kiều mạch xanh được thêm vào bột làm bánh xèo, bánh pudding, bánh nướngbằng cách trộn nó với bột mì. Bánh mì, bánh mì dẹt và bánh bao được nướng từ nó. Thêm vào sinh tố, cocktail, thạch. Những người ăn sống và ăn chay chuẩn bị những món tráng miệng và bánh ngọt ngọt ngào. Ở Trung Quốc, mì được làm từ bột kiều mạch.

Để phòng ngừa và điều trị các bệnh về mạch máu, hãy chuẩn bị một loại thuốc sắc đặc có thêm mật ong.. Đối với tình trạng thiếu vitamin và giảm khả năng miễn dịch, nên thêm bột mì vào các loại cocktail pha sẵn với thảo mộc, trái cây và mật ong. Làm sạch các bình bằng hỗn hợp bột mì và kefir. Bệnh nhân tiểu đường được khuyến khích sử dụng bột mì từ kiều mạch xanh dưới mọi hình thức để thay thế cho khoai tây và bánh mì.

Mặt nạ, kem, kem dưỡng da mặt và ngực được làm từ bột mì tại nhà. Trộn bột với nước ép anh đào tạo thành mặt nạ lột giúp làm sạch da mặt.Bồn tắm làm từ hỗn hợp trà xanh, nước ép mùi tây và bột mì làm giảm sưng tấy, bọng mắt và làm mờ nếp nhăn. Mặt nạ làm từ hỗn hợp dầu hạnh nhân, lòng đỏ và hạt kiều mạch nghiền nát giúp loại bỏ mụn trứng cá, viêm nhiễm và vết mụn nhọt trên da.

Công thức nấu ăn

Những người yêu thích hương vị kiều mạch thêm bột "sống" vào bột:

1. Để làm bánh kếp, người ta trộn bánh kếp, bánh bao, bánh bao, bột mì và bột kiều mạch theo tỷ lệ 1:1. Trứng được thêm vào để tạo độ nhớt.
2. Bột bơ làm bánh bao, bánh nướng và bánh pizza được chế biến từ các thành phần bột gồm kiều mạch xanh, tinh bột, bột mì và hạt lanh. Bột được cán mỏng và nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
3. Bánh tart, bánh quy giòn và bánh mì ngắn được làm từ bánh ngọt có vỏ ngắn và dễ vỡ. Bột kiều mạch kết hợp tốt với chất béo động vật và thực vật.
4. Trong món thịt hầm, bánh pudding và món rau hầm, chỉ cần thêm 1-2 muỗng canh. tôi. bột kiều mạch xanh.

Thêm 1 muỗng canh vào sinh tố trái cây và rau, súp lạnh và nước sốt. tôi. sản phẩm.

Bánh hạnh nhân kiều mạch

Đối với bánh hạnh nhân sô cô la với các loại hạt, bạn sẽ cần:

• bơ – 120 g;
• sô cô la đen – 80 g;
• đường – 90 g;
• bột kiều mạch xanh – 120 g;
• quả óc chó – 80 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• muối - 2-3 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cho bơ và sô cô la vào chảo và đun chảy ở lửa nhỏ.
2. Xay thật nhuyễn các loại hạt.
3. Đánh trứng với đường.
4. Kết hợp hỗn hợp bơ và sô cô la đã nguội với trứng đã đánh và khuấy nhanh.
5. Thêm bột mì và muối.
6. Cuối cùng, thêm các loại hạt vào bột và khuấy đều.
7. Đổ nội dung vào một hình thức bôi trơn.
8. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180°C.
9. Nướng trong 30 phút.
10. Ăn nguội, rắc đường bột và sô cô la bào lên trên.

bánh Hungary

hợp chất:

• bơ thực vật đã làm mềm – 425 g;
• sữa chua – 75 ml;
• phô mai ít béo - 700 g;
• men ăn liền – 10-15 g;
• đường –1 muỗng cà phê;
• hạt hướng dương bóc vỏ – 25 g;
• mè - 2 muỗng canh. tôi.;
• thì là nghiền nát - 0,5 muỗng cà phê;
• bột kiều mạch xanh - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột mì - 3,5 muỗng canh. tôi.;
• sữa ấm - 1 muỗng canh.;
• phô mai chế biến – 140 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• hạnh nhân xắt nhỏ.

Công thức từng bước:

1. Trộn tất cả nguyên liệu vào tô lớn, nhào bột thật kỹ.
2. Đậy lại bằng màng dính và để ấm trong 50-60 phút.
3. Cán bột có độ dày 2 cm.
4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180-200°C.
5. Che tấm nướng bằng giấy đặc biệt.
6. Cắt bánh tròn từ bột.
7. Đặt trên một tấm nướng ở khoảng cách 2-3 cm với nhau.
8. Phủ trứng lên trên, rắc hạnh nhân và đặt một lát phô mai đã chế biến.
9. Sau 15 phút, đặt khay nướng vào lò nướng trong nửa giờ.

Giá

Bột kiều mạch xanh được bán tại các gian hàng đặc biệt của siêu thị, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Một cách phổ biến là đặt hàng từ một cửa hàng trực tuyến. Giá của hạt xanh dao động từ 100 đến 200 rúp trên 500 g.

Thẩm quyền giải quyết. Ví dụ: trong cửa hàng trực tuyến AltaiKrupa, sản phẩm có thể được đặt hàng bán buôn và bán lẻ. Đóng gói – 5, 10, 25 kg. Chi phí trung bình cho 1 kg là 90-100 rúp. Trên trang web OZON, bạn có thể mua bột kiều mạch chưa hấp với giá 137 rúp, được đóng gói trong 500 g.

Quy tắc lựa chọn và lưu trữ

Tại thời điểm mua quan trọng:

1. Hãy chú ý đến sự hiện diện của các nhãn hiệu “Eco”, “Bio”, “Organic” trên bao bì để đảm bảo sản phẩm thân thiện với môi trường và an toàn.
2. Đọc thông tin trên bao bì về ngày hết hạn, ngày phát hành, điều kiện bảo quản, nhà sản xuất.
3. Làm quen với các đặc tính chất lượng của sản phẩm, thành phần và đánh giá.
4. Đánh giá màu sắc và mùi của nó.Sản phẩm chất lượng có màu xanh lục, mùi thơm rõ rệt, không bị ẩm mốc, ẩm mốc.

Chỉ bảo quản bột từ hạt kiều mạch xanh trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín hoặc đựng trong túi vải tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi tối, nhiệt độ phòng.

Làm tại nhà

Nên mua kiều mạch xanh ở dạng ngũ cốc và xay ngay trước khi sử dụng. trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.

Sản phẩm mới xay vẫn giữ được độ chảy, không bị bão hòa độ ẩm và không bị đóng bánh.

Đánh giá

Theo người tiêu dùng, bột kiều mạch “sống” là sản phẩm có giá trị, thơm ngon và bổ dưỡng.

Evgenia, Kostroma: “Không có thiếu sót nào cả. Tôi đã mua trong nhiều năm. Tôi nướng bánh mì, bánh kếp và bánh quế Bỉ cho bọn trẻ. Tôi giới thiệu nó cho tất cả mọi người".

Galina, Orsk: “Điều quan trọng là tất cả lượng calo đều tốt cho sức khỏe. Món ăn yêu thích của gia đình - bánh kếp - trở nên mịn và nhẹ. Tôi lấy nó và sẽ lấy lại, cảm ơn nhà sản xuất. Tôi giới thiệu cho mọi người".

Phần kết luận

Bột kiều mạch xanh là sản phẩm tốt cho sức khỏe, giá cả phải chăng và thân thiện với môi trường. Thành phần hoạt động bao gồm axit béo, protein, vitamin, axit amin và phức hợp khoáng chất. Sản phẩm không gây dị ứng, không có chống chỉ định và hạn chế về độ tuổi. Bột kiều mạch chất lượng cao có thể được mua sẵn hoặc làm tại nhà.