Cách làm kiều mạch để nấu cháo

Kiều mạch, quen thuộc với nhiều người, có nhiều loại: lõi, seka, Smolensk, dạng mảnh. Mỗi phần trước khi đến tay người mua đều phải trải qua một số công đoạn sản xuất: phân loại, chiên, nghiền, rây. Chúng ta hãy xem chính xác cháo kiều mạch được làm từ gì và như thế nào.

Kiều mạch được làm từ gì?

Hạt kiều mạch thu được từ kiều mạch cây mật ong thân thảo. Sau khi chín, quả được chuyển đi chế biến. Trong sản xuất nông nghiệp, nguyên liệu thô thu được trước tiên được đưa qua máy loại bỏ đá, giúp sàng lọc các mảnh vụn: đá nhỏ, cành cây.

Việc xử lý tiếp theo được thực hiện theo 2 hướng:

1. Để có được kiều mạch hấp, hạt được gửi đến một thùng chứa đặc biệt trong 1 giờ. Dưới áp suất 3 atm và ở nhiệt độ +130°C, nguyên liệu thô được chiên. Kết quả là nó chuyển sang màu nâu và vỏ trấu tách ra tốt.
2. Xử lý không có quá trình nhiệt. Hạt được làm sạch trước từ vỏ trấu bằng con lăn cao su. Đầu ra là nguyên liệu xanh.

Hạt đã hấp được gửi đến xưởng để thực hiện bóc vỏ và tách hạt. Vỏ trấu được tách ra bằng cách thổi.

Sản phẩm tẩy tế bào chết trải qua 4 giai đoạn hiệu chuẩn trên các bàn rung đặc biệt với các ô có đường kính khác nhau. Kết quả là thu được 8 phần khác nhau về tính toàn vẹn của lõi. Đây là cách làm kiều mạch quen thuộc với nhiều người.

Hấp dẫn! Năm 1968–1975Trên cơ sở Viện nghiên cứu VNIEKIprodmash đã phát triển công nghệ phân loại hạt không cần xử lý nhiệt.

Bản chất của phương pháp này là trên các bàn có con lăn bọc cao su và các ô phân loại, các hạt được tách thành nhiều giai đoạn mà không cần sử dụng hơi nước. Đầu tiên, những hạt đã được làm sạch được phân loại từ những hạt chưa có vỏ, sau đó các phần thô và nghiền mịn được phân loại. Điều này cho phép bạn thu được nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn ở đầu ra và nhà sản xuất có thể giảm chi phí và tăng năng suất của quy trình công nghệ.

Những loại kiều mạch tồn tại?

Tùy thuộc vào mức độ nghiền và tính toàn vẹn của hạt, một số loại ngũ cốc kiều mạch được phân biệt.

Yadritsa

Phân loại sơ cấp cây trồng đã thu hoạch và tách vỏ trấu bằng quá trình xử lý cơ học tối thiểu giúp có thể thu được toàn bộ quả kiều mạch - nhân. Có màu xanh lá cây (thô, chưa qua xử lý nhiệt) và màu nâu, thu được sau khi rang hạt.

Những nguyên liệu thô này vẫn giữ được lớp vỏ dinh dưỡng phía trên và có hình dạng tam giác. Được coi là lớp 1.

Prodel, hoặc chặt

Kiều mạch được gọi phổ biến là "cắt". Nó đứng thứ hai về mức độ phổ biến đối với người tiêu dùng. Đây là hạt nhân đã trải qua quá trình nghiền sơ cấp, do đó nó được cắt thành 2 phần trở lên. Nguyên liệu thô được nghiền qua rây và tách ra khỏi phần nghiền mịn.

Quan trọng! Prodel vẫn giữ lại một phần lớp vỏ phía trên, nơi chứa lượng vitamin tối đa, nhưng mất đi hình tam giác ban đầu nên thuộc loại ngũ cốc loại 2.

tấm Smolensk

Để có được sản phẩm này, sản phẩm phải trải qua quá trình nghiền thêm. Kết quả là kiều mạch được nghiền mịn, có cấu trúc gợi nhớ đến bột báng.Bụi bột được loại bỏ qua rây mịn và các hạt lớn hơn được bán dưới dạng bột mịn Smolensk.

Chỉ còn lại phần giữa của hạt màu nâu nhạt. Đây là loại kiều mạch loại 3, giá thành rẻ hơn những loại trước. Nó được sử dụng để chuẩn bị nhớt cháo hoặc làm nguyên liệu trong các món nướng.

Mảnh

Các mảnh giữ lại tất cả các phẩm chất có lợi của kiều mạch. Không cần phải nấu chúng vì chúng đã trải qua quá trình rang sơ bộ. Sản phẩm được sản xuất không phải ở các nhà máy công nghiệp lớn mà ở các doanh nghiệp quy mô nhỏ.

Có 2 phương pháp để thu được kiều mạch:

• hạt kiều mạch chiên được cắt thành lát mỏng bằng máy đặc biệt;
• dưới máy ép mạnh, các hạt được làm phẳng để thu được các tấm mỏng.

Mảnh vụn được sử dụng để cung cấp dinh dưỡng nhanh chóng và ăn kiêng: chỉ cần đổ nước sôi lên trên và để ủ trong vài phút. Sản phẩm được hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng vào cơ thể.

Bột mì

Bột kiều mạch được làm từ gì: hạt (prodel hoặc một phần nhỏ của hạt) được nghiền kỹ đến độ đặc giống như bụi. Công nghệ sản xuất sản phẩm bao gồm một số giai đoạn:

• làm sạch ban đầu khỏi tạp chất;
• nghiền, nghiền nguyên liệu;
• phân loại;
• kiểm soát chất lượng.

Đầu ra là bột loại 1, được sử dụng để nướng các sản phẩm bánh mì, ẩm thực và bánh kẹo.

kiều mạch xanh

Hạt kiều mạch chưa rang hoặc hấp vẫn giữ được màu sắc ban đầu - xanh. Cơ sở của ngũ cốc là cốt lõi của trái cây.

Kiều mạch xanh, chưa nghiền nát có khả năng nảy mầm và mang lại sự sống cho cây mới. Dùng làm thực phẩm cho người ăn kiêng, ăn sống và ăn chay.

Đọc thêm:

Kiều mạch có thể được lưu trữ ở nhà trong bao lâu?

Loại kiều mạch lớn nhất là gì - mô tả chi tiết

Chuẩn bị ngũ cốc đúng cách: có cần rửa kiều mạch trước khi nấu không và cách thực hiện

Phần kết luận

Hạt kiều mạch được làm từ quả của kiều mạch, một loại cây thân thảo thuộc họ Kiều mạch. Công nghệ chế biến ngũ cốc công nghiệp giúp có thể thu được nhiều sản phẩm thực phẩm cùng một lúc: hạt nhân, mảnh, prodel, bột mì, ngũ cốc Smolensk. Cháo và các loại trà tốt cho sức khỏe được làm từ nguyên liệu thô chưa rang.