Có bao nhiêu protein, chất béo và carbohydrate trong kiều mạch và nó còn giàu chất gì nữa?
Cháo kiều mạch là một sản phẩm ăn kiêng. Nó có hàm lượng calo cao và bổ dưỡng, chứa carbohydrate được xử lý thành năng lượng và không được lưu trữ trong mỡ dưới da. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết có bao nhiêu carbohydrate, chất béo và protein trong kiều mạch luộc và sống cũng như những đặc tính có lợi của nó.
Thành phần của kiều mạch
Cháo kiều mạch, một sản phẩm ăn kiêng không gây dị ứng, được coi là món ăn dân tộc ở nước ta. Nó được đưa vào chế độ ăn của học sinh và trong thực đơn của trẻ ngay từ lần bú đầu tiên. Ngũ cốc đặc biệt hữu ích cho vận động viên, phụ nữ mang thai và người mắc bệnh tiểu đường.
Thẩm quyền giải quyết. Kiều mạch là hạt của cây kiều mạch. Đây là một loại cây giả ngũ cốc mang mật ong, một loại cây thân thảo thuộc họ Kiều mạch. “Gạo đen” đã được ăn hơn 5 nghìn năm.
Protein, chất béo và carbohydrate
Hãy xem xét hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate (BJU) trong một sản phẩm khô và một món luộc.
| Thành phần trên 100 g sản phẩm | Ngũ cốc, g | Cháo trên nước, g |
|---|---|---|
| Sóc | 10,8 | Lên tới 4 |
| Chất béo | 3,2 | 0,63-1 |
| Carbohydrate | lên tới 56 | 19, 51 |
| Tỷ lệ BJU, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Hàm lượng calo của hạt khô là 308-310 kcal.
Khuyên bảo. Các nhà dinh dưỡng và chuyên gia Roskontrol về an toàn và chất lượng thực phẩm khuyến nghị nên tiêu thụ hạt nhân - ngũ cốc nguyên hạt. Không giống như trấu và bột mì, ngũ cốc chưa nghiền chứa nhiều chất hữu ích hơn.
Tài liệu hữu ích
Ngoài protein, chất béo và carbohydrate, kiều mạch còn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô quý hiếm. Ví dụ, mangan chịu trách nhiệm truyền xung thần kinh, magiê ngăn ngừa sự kết tập tiểu cầu, cải thiện tính lưu động của máu và giảm nguy cơ đông máu.
Chú ý! Trong quá trình xử lý nhiệt, lượng khoáng chất bị mất đi là 25-60%.
| Khoáng sản | Yadritsa | Cháo với nước (không có chất phụ gia hoặc muối) |
|---|---|---|
| Kali, mg | 380 | 126,14 |
| Canxi, mg | 20 | 10,3 |
| Silic, mg | 81 | 27,44 |
| Magiê, mg | 199 | 67,2 |
| Natri, mg | 3 | 1,71 |
| Lưu huỳnh, mg | 87 | 30,6 |
| Phốt pho, mg | 295 | 99 |
| Clo, mg | 34 | 12,3 |
| Sắt, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Iốt, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Coban, µg | 3,2 | 1,03 |
| Đồng, mg | 635 | 217,3 |
| Molypden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Niken, µg | 10,2 | 3,4 |
| Selen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titan, µg | 33 | 11,2 |
| Flo, mcg | 22 | 88,43 |
| Crom, µg | 4,2 | 1,35 |
| Kẽm, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boron, µg | 350 | — |
| Vanadi, mcg | 160 | — |
| Liti, mcg | 4,1 | — |
| Rubidi, mcg | 53 | — |
| Nhôm, mg | 33 | — |
| Stronti, mcg | 301 | — |
| zirconi, mcg | 34 | — |
Những gì khác được chứa trong kiều mạch?
Kiều mạch chứa 11 g chất xơ (56% giá trị hàng ngày). Trong 100 g cháo làm sẵn – lên tới 4 g (20% liều hàng ngày).
Chất xơ thô không hòa tan, đọng lại trong ruột già và loại bỏ độc tố, cholesterol xấu, chất gây ung thư và vi khuẩn có hại xâm nhập vào ruột cùng với thức ăn.
Thành phần vitamin
Kiều mạch giàu gì:
- A – 2 mcg;
- beta-carotene – 0,01 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,2 mg;
- B4 – 54,1 mg;
- B5 – 0,43 mg;
- B6 – 0,4 mg;
- B9 – 32mcg;
- RR – lên tới 4 mg;
- E – 0,8 mg;
- N – 10 µg;
- K - lên tới 7,5 mcg.
Các vitamin tan trong chất béo (E, K, A) được bảo quản tới 80% khi hấp kiều mạch với một lượng nhỏ nước sôi. Các vitamin tan trong nước thuộc nhóm B và PP mất giá trị 20-30% khi đun nóng (chúng chuyển thành thuốc sắc).
Kiều mạch chứa axit béo bảo vệ cơ thể khỏi virus và vi khuẩn. Ví dụ, axit stearic và linolenic bảo vệ chống lại bức xạ cực tím và chống lại sự hình thành tế bào ung thư.
Ngoài ra, ngũ cốc còn chứa các axit amin thiết yếu và không thiết yếu - chất điều hòa hormone và quá trình trao đổi chất.
Nhờ hàm lượng rutin, kiều mạch giúp củng cố thành mạch. Để đạt được hiệu quả phòng ngừa, sản phẩm được tiêu thụ ít nhất 2-3 lần một tuần.
Hàm lượng calo của cháo luộc
100 g kiều mạch luộc chứa 97-100 kcal.
Đếm hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành, có tính đến phương pháp điều chế và phụ gia (trên 100 g):
- cháo trong nước có thêm muối – lên tới 110 kcal;
- với bơ (lên đến 3-5 g) – lên tới 140 kcal;
- đun sôi trong sữa có thêm 1 muỗng cà phê. đường – 190-200 kcal;
- với thịt gà luộc và rau – lên tới 160 kcal.
Để thuận tiện cho việc tính toán khẩu phần ăn hàng ngày, phép đo cháo kiều mạch được sử dụng:
- 1 muỗng cà phê. - lên tới 5 g;
- 1 muỗng canh. tôi. – 18-20 tuổi
Hay đấy:
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của kiều mạch luộc với sữa
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của kiều mạch luộc
Hàm lượng calo của kiều mạch, khoai tây và kê – loại nào tốt cho sức khỏe hơn?
Kiều mạch là protein hay carbohydrate?
Chỉ số đường huyết của kiều mạch thấp - lên tới 40 đơn vị.
Thẩm quyền giải quyết. Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số tương đối về tốc độ hấp thu carbohydrate, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
Kiều mạch, rau, phô mai, v.v. các sản phẩm thực phẩm có GI thấp được phân loại là carbohydrate phức tạp (chậm). Chúng từ từ giải phóng năng lượng và cung cấp nguồn glycogen (phân tử glucose) cho cơ và gan. Đây là nguồn dự trữ “nhiên liệu” hữu ích cho cơ bắp sử dụng cho quá trình trao đổi chất.
Lợi ích của carbohydrate chậm (phức tạp):
- giảm lượng đường trong máu;
- loại bỏ lượng đường tăng đột ngột;
- mang lại cảm giác no lâu dài (không có cảm giác đói);
- ổn định chỉ số insulin (bình thường hóa tổng hợp insulin);
- giảm mức độ cholesterol xấu;
- có tác động tích cực đến chức năng đường ruột nhờ chất xơ;
- duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật vi khuẩn của ruột già (hoạt động như một prebiotic).
Carbohydrate nhanh có chỉ số đường huyết cao (gạo, bánh mì trắng, khoai tây chiên, ngũ cốc, bột báng) ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất. Khi tiêu thụ quá mức, chúng sẽ được chuyển hóa thành chất béo dự trữ.Điều này kích thích tăng cân và phát triển bệnh tiểu đường.
Thẩm quyền giải quyết. Tỷ lệ tiêu thụ kiều mạch hàng ngày không quá 200 g mỗi ngày.
Kiều mạch không chứa đường hoặc glucose tiêu hóa nhanh. Sản phẩm cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động thể thao, thể chất. Nhưng điều quan trọng là phải tính đến liều lượng - không quá 200 g mỗi ngày.
Phần kết luận
Kiều mạch là một loại ngũ cốc rẻ tiền và tốt cho sức khỏe. Đây là sản phẩm ăn kiêng không gây dị ứng hoặc phản ứng tiêu cực ở trẻ em và người mắc bệnh tiểu đường. Có chỉ số đường huyết thấp. Carbohydrate phức hợp được hấp thụ chậm, không tích trữ trong chất béo. Cùng với kiều mạch, chế độ ăn bao gồm rau, thảo mộc và trái cây.