Hạt kiều mạch là gì và cách chế biến đúng cách

Lõi kiều mạch - sản phẩm tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, được đưa vào chế độ ăn kiêng từ thời thơ ấu. Các đặc tính chữa bệnh của kiều mạch được sử dụng trong phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh.

Chế biến món cháo vụn hay món ăn kèm thơm ngon không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách sử dụng kiều mạch cho mục đích làm thuốc, chế biến các món ăn ngon từ nó và giảm cân bằng chế độ ăn kiều mạch.

Đây là loại kiều mạch gì - hạt nhân

Yadritsa là loại kiều mạch phổ biến nhất, đây là những hạt nguyên hạt hoặc được cắt nhỏ.

Sau khi chín hoàn toàn, kiều mạch được nghiềntách vỏ trấu. Tiếp theo, các loại ngũ cốc sẽ trải qua quá trình hấp hoặc rang. Trong trường hợp đầu tiên, hạt thu được có màu nâu nhạt, trong trường hợp thứ hai, hạt có màu nâu sẫm.

Nó khác với các loại khác như thế nào

Kiều mạch được chia thành hai loại - lõi và chế biến. Prodel là kiều mạch nghiền nát hoặc một lượng nhỏ kiều mạch còn sót lại sau khi chế biến.

Sự khác biệt chính giữa hạt nhân là ở chỗ nó trải qua quá trình xử lý cơ học tối thiểu. Vỏ được loại bỏ nhưng hạt vẫn còn nguyên. Các hạt có hình dạng tam giác.

Hạt nhân có nhiều loại: cao nhất, thứ nhất, thứ hai, thứ ba. Hương vị và đặc tính dinh dưỡng của ngũ cốc không thay đổi - sự khác biệt nằm ở lượng tạp chất sau khi chế biến.

Thành phần và tính chất

Thành phần vitamin và khoáng chất của kiều mạch.

Vitamin:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9—32 mcg.

Chất dinh dưỡng đa lượng:

• canxi - 20 mg;
• magiê - 200 mg;
• natri - 3 mg;
• kali - 380 mg;
• phốt pho - 298 mg.

Nguyên tố vi lượng:

• sắt - 6,65 mg;
• kẽm - 2,05 mg;
• iốt - 3,3 mcg;
• đồng - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• crom - 4 mcg;
• silic - 81 mg;
• coban - 3,1 mcg;
• molypden - 34,4 mcg.

Tất cả thành phần khoáng chất hiện diện ở dạng dễ tiêu hóa. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, sự cân bằng của các nguyên tố vi lượng trong cơ thể sẽ được phục hồi.

Hàm lượng calo và BZHU

Phương pháp chuẩn bị sản phẩm ảnh hưởng đến số lượng calo. Trong 100 g có:

• trong hạt khô - 308 kcal;
• trong ngũ cốc hấp - 250 kcal;
• trong một quả trứng luộc - 100 kcal.

Dàn diễn viên chính:

• protein - 10-18%;
• chất béo - lên tới 3,5%;
• carbohydrate - 60-84%.

Lợi ích cho cơ thể

Tiêu thụ hạt nhân thường xuyên và vừa phải có tác động tích cực đến hoạt động của tất cả các hệ thống. Ngũ cốc nấu chín đúng cách:

• tham gia củng cố thành mạch máu;
• cải thiện trí nhớ;
• có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ thần kinh, bảo vệ chống lại căng thẳng và chống trầm cảm;
• dễ tiêu hóa nên đã được đưa vào chế độ ăn của trẻ vào cuối năm đầu đời;
• giúp hạ huyết áp;
• làm sạch cơ thể các chất thải và độc tố;
• giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa;
• bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
• giúp giảm cholesterol “xấu” trong máu;
• làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan.

Cách sử dụng

Kiều mạch đã được sử dụng như một loại thực phẩm và là phương thuốc chữa nhiều bệnh trong y học dân gian.

Trong nấu ăn

Kiều mạch được nhiều người sử dụng và biết đến như một món ăn kèm hoặc cháo. Nhưng khả năng chuẩn bị của nó không chỉ giới hạn ở điều này.

Những gì khác đang được chuẩn bị:

• từ kiều mạch - súp và hominy;
• từ bột mì - nước sốt, bánh xèo và bánh xèo, mì;
• từ kiều mạch - trà, thạch, bia, rượu whisky.

“Thực đơn kiều mạch” cho cả ngày

Cho bữa sáng - bánh cháo kiều mạch cho 4 phần ăn.

Thành phần: 100 g ngũ cốc thô, trứng, 30 g bơ và kem chua, 2 nhánh thì là tươi và rau mùi tây, muối cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Nấu cháo kiều mạch để nguội.
2. Đánh trứng và kem chua. Thêm hỗn hợp vào cháo và thêm muối.
3. Cắt nhỏ rau xanh và trộn với bột.
4. Chiên trong bơ.

Món đầu tiên cho bữa trưa - súp phô mai với bí xanh và kiều mạch cho 5 phần ăn.

Thành phần: 70 g ngũ cốc, 250 g bí xanh, 150 g phô mai chế biến, 1 củ cà rốt và hành tây, 1-2 tép tỏi, 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật, muối và gia vị cho vừa ăn. Phần nước dùng: 250-300 g thịt còn xương, 1 lít nước.

Các bước nấu ăn:

1. Nấu nước luộc thịt.
2. Lấy thịt ra, lọc nước dùng rồi đổ lại vào chảo.
3. Rửa sạch kiều mạch và đổ vào nước dùng. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút.
4. Cà rốt và bí xanh rửa sạch, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.
5. Hành và tỏi được bóc vỏ và cắt thành khối.
6. Làm nóng chảo với dầu thực vật rồi xào cà rốt và tỏi trong 4-5 phút.
7. Thêm bí xanh với hành tây và chiên thêm 5 phút nữa.
8. Cho rau đã xào vào nồi và nấu trong 10 phút.
9. Thêm phô mai đã chế biến và các loại thảo mộc vào hộp đựng. Khuấy cho đến khi phô mai hòa tan hoàn toàn.
10. Súp sôi thêm 2-3 phút nữa. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
11. Trước khi phục vụ, trang trí với rau xanh.

Khóa học thứ hai - kiều mạch với thịt băm trong nồi cho 2 phần ăn.

Thành phần: 1 chén kiều mạch, 100 g thịt băm, 50 g bơ thực vật, hành tây, muối vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Kiều mạch được rửa sạch dưới nước lạnh và sấy khô trong chảo rán trong 3-4 phút.
2. Rửa sạch dưới nước nóng.
3. Đun chảy bơ thực vật trong chảo rán và xào hành tây.
4. Thêm thịt băm và chiên trong 5 phút.
5. Cho thịt băm và kiều mạch vào nồi, đổ đầy 3/4 phần.
6. Đổ đầy nước sôi, thêm muối cho vừa ăn.
7. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C trong 50 phút.

Cho bữa tối - món kiều mạch ngọt với phô mai cho 4 phần ăn.

Thành phần: 0,5 cốc ngũ cốc, 150 g phô mai, 2 quả trứng, 2 muỗng canh. tôi. kem chua và đường, một gói vanillin, 1 muỗng canh. tôi. vụn bánh mì, 1 muỗng canh. tôi. bơ, muối cho vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

1. Cháo kiều mạch đã được nấu chín.
2. Đánh trứng với đường và vani.
3. Thêm kem chua và phô mai vào khối đã đánh bông và trộn bằng máy trộn.
4. Đổ cháo kiều mạch vào phần bọt kem, trộn nhẹ nhàng và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
5. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C.
6. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng và rắc vụn bánh mì.
7. Trải hỗn hợp và nướng trong 20-25 phút.
8. Lấy thịt hầm ra và phết một lớp kem chua.
9. Cho vào lò nướng khoảng 5-6 phút cho đến khi chín vàng.
10. Để món ăn nguội và rắc đường bột.
11. Ăn kèm siro, mứt, mật ong, sữa đặc.

Trong y học dân gian

Kiều mạch có trong nhiều công thức nấu ăn dân gian. Hạt xanh được coi là có tác dụng chữa bệnh tốt nhất. Chúng không qua xử lý nên vẫn giữ được độ bền tự nhiên ban đầu.

Hoa của cây được dùng để làm thuốc sắc và cồn thuốc. Của họ được sử dụng trong điều trị cảm lạnh:

1. long đờm. 1 lít nước sôi đổ vào 50 g hoa kiều mạch. Truyền dịch được thực hiện 4-5 lần một ngày, 1 ly.
2. Ho khan. Phối hợp các vị thuốc: Hoa kiều mạch 40 g, hoa cơm cháy trắng, đen thông thường, cây bồ đề hình trái tim 20 g, hoa anh túc dại, cẩm quỳ và cây thuốc lá mỗi loại 30 g. Hấp qua đêm trong 1 lít nước sôi. Lọc và uống 50 ml mỗi giờ.

Lá kiều mạch tươi được sử dụng để sử dụng bên ngoài.. Rửa sạch và chườm lên vết thương có mủ.

Yadritsa được sử dụng để điều chế mỹ phẩm tự chế: mặt nạ, tẩy tế bào chết. Để làm điều này, hãy xay nó trong máy xay cà phê thành bột và thêm các thành phần phụ: mật ong, dầu ô liu, kem chua.

Để giảm cân

Kiều mạch được coi là sản phẩm ăn kiêng. Nó làm bão hòa cơ thể bằng các chất dinh dưỡng và giúp loại bỏ độc tố và chất thải.

Các nhà dinh dưỡng đã phát triển chế độ ăn kiều mạch kéo dài 3, 7 và 14 ngày. Có các lựa chọn “mềm” và “nghiêm ngặt”.

Nhanh chóng loại bỏ cân thừa xảy ra bằng cách chỉ tiêu thụ kiều mạch và nước.. Với phương pháp này, ngũ cốc có thể được ăn với số lượng không giới hạn. Giảm cân xảy ra từ những ngày đầu tiên.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thực hiện chế độ ăn kiêng “nghiêm ngặt” không quá sáu tháng một lần., vì chế độ ăn như vậy cơ thể không nhận đủ chất dinh dưỡng để hoạt động bình thường.

Chế độ ăn “mềm” bao gồm các thành phần bổ sung: ức gà, rau, thảo mộc, trái cây, phô mai, trái cây sấy khô, kefir, trà và cà phê không đường. Cơ thể không gặp nhiều căng thẳng trong quá trình làm sạch tự nhiên. Nguyên tắc của chế độ ăn kiêng này: bữa sáng - kiều mạch, bữa trưa - kiều mạch và ức, bữa tối - rau. Bữa sáng thứ hai và bữa ăn nhẹ buổi chiều - phô mai, rau, trái cây.

Quan trọng! Với bất kỳ lựa chọn ăn kiêng nào, hãy uống ít nhất 1,5 lít nước mỗi ngày.

Cách nấu ngũ cốc nấu nhanh đúng cách

Hạt nấu nhanh là loại hạt đã được xử lý bằng hơi nước ở áp suất cao.. Nói cách khác - hấp. Quá trình chế biến sẽ lấy đi một số dưỡng chất, dưỡng chất nhưng lại kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Khuyên bảo! Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên luộc trứng cho đến khi chín hoàn toàn.Nhiều yếu tố hữu ích vẫn còn trong hạt vụn hơn là trong cháo luộc.

Cách nấu ăn - các giai đoạn nấu ăn:

1. Hạt nhân được phân loại, các mảnh vụn và tạp chất được loại bỏ.
2. Rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Đun nóng chảo có đáy dày rồi đổ ngũ cốc vào. Làm ấm các loại ngũ cốc.
4. Đổ nước lạnh vào và đun sôi.
5. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
6. Thêm muối và bơ nếu muốn.

Cách chọn lõi kiều mạch chất lượng cao

Tại thời điểm mua kiều mạch chú ý đến những điểm sau:

1. Bưu kiện. Các nhà sản xuất đóng gói sản phẩm trong túi và hộp nhựa thông thường. Điều này ảnh hưởng đến sự chênh lệch giá chứ không phải chất lượng của ngũ cốc. Kiều mạch trong hộp đắt hơn.
2. Đa dạng. Yadritsa có thể thuộc loại cao nhất, hạng nhất, hạng hai, hạng ba. Các từ “Extra”, “Premium”, v.v. không liên quan gì đến sự đa dạng.
3. GOST. Kể từ tháng 10 năm 2014, tiêu chuẩn mới GOST R 55290-2012 đã có hiệu lực đối với kiều mạch. Sự khác biệt so với trước đó là việc trộn lẫn các hạt lúa mì được cho phép ngay cả trong loại kiều mạch cao cấp nhất.
4. Khối lượng tịnh. Các nhà sản xuất sản xuất ngũ cốc với kích cỡ 800 và 900 g, trước khi mua cần tính toán xem 1 kg kiều mạch có giá bao nhiêu.
5. Màu sắc và hình dạng hạt. Ngũ cốc tốt cho sức khỏe có màu nâu nhạt và hạt hình tam giác. Kiều mạch, có màu nâu sẫm, được trồng ở Trung Quốc. Nó được xử lý ở nhiệt độ cao để tăng thời hạn sử dụng và mất đi một số đặc tính có lợi.
6. Ngày sản xuất và hạn sử dụng. Nếu đáp ứng các điều kiện, kiều mạch có thể được bảo quản trong hai năm.

Ưu điểm và nhược điểm

Giàu có thành phần của kiều mạch mang lại cho nó những lợi ích:

• một nguồn protein dễ tiêu hóa tốt;
• ngũ cốc dành cho người tiểu đường;
• sản phẩm ăn kiêng;
• có thể chi trả.

Nhược điểm chính là sự xuất hiện của ngũ cốc ăn liền được giảm giá. Kiều mạch hấp hai lần sẽ mất hết các đặc tính có lợi..

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Những tác dụng phụ không mong muốn có thể xảy ra khi sử dụng sản phẩm.. Để tránh điều này, bạn nên tìm hiểu trước những chống chỉ định của kernel.

Sản phẩm bị chống chỉ định:

• người dễ bị tăng đông máu;
• những người không dung nạp sản phẩm;
• trẻ dưới 6 tháng.

Khi tiêu thụ kiều mạch như một chế độ ăn đơn trong hơn bảy ngày, suy nhược, mệt mỏi, nhức đầu, mất ngủ và các triệu chứng khác của việc cơ thể thiếu vitamin và khoáng chất.

Phần kết luận

Hạt kiều mạch là hạt kiều mạch. Sau khi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và xử lý nhiệt, chúng có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm. Ngũ cốc chất lượng cao có hạt hình tam giác. Khi mua kiều mạch, hãy chú ý đến bao bì, ngày sản xuất, ngày hết hạn, GOST, màu sắc và hình dạng của hạt.

Khi chế biến, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên nấu quá chín nhân để lượng chất dinh dưỡng tối đa còn lại trong hạt. Kiều mạch được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học dân gian.