Nấu ngũ cốc dễ dàng và đơn giản mà không cần nấu: cách hấp kiều mạch qua đêm và công dụng của nó

Kiều mạch chứa carbohydrate phức tạp, cung cấp độ bão hòa lâu dài trong một phần nhỏ. Nó cũng chứa vitamin B, axit nicotinic, axit amin và rất giàu sắt, đồng, phốt pho, mangan, canxi và các nguyên tố khác. Tuy nhiên, những đặc tính có lợi và giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc còn phụ thuộc vào phương pháp nấu ăn.

Để bảo toàn lượng lớn nhất các nguyên tố có giá trị, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên luộc kiều mạch mà nên hấp qua đêm.

Tại sao phải hấp kiều mạch qua đêm?

Nếu bạn muốn nhận được lợi ích tối đa từ việc ăn kiều mạch, giúp bão hòa cơ thể bằng các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, tốt nhất nên hấp ngũ cốc. Thực tế là trong quá trình nấu, một số thành phần bị phá hủy dưới tác động của nhiệt độ cao, không ít bị rửa trôi bằng nước và khi hấp đều được bảo quản.

Ưu nhược điểm của phương pháp nấu ăn này

Hấp là cách nấu cháo kiều mạch đơn giản và nhanh chóng, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng. Ngũ cốc chế biến theo cách này có hương vị không thua kém gì ngũ cốc luộc mà lại mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn tiết kiệm thời gian vì bạn có thể chuẩn bị vào buổi sáng và buổi tối.

Hạn chế đáng kể duy nhất là Ngũ cốc phải được chuẩn bị trước vì hạt cần có thời gian nở ra.

Tốt hơn hay tệ hơn luộc

Về hương vị, cháo kiều mạch hấp không thua kém ngũ cốc luộc, nhưng vượt quá đáng kể cho các đặc tính có lợi và chế độ ăn uống. Ngoài ra, kiều mạch ngâm nước qua đêm cực kỳ hữu ích cả trong chế độ ăn thông thường và là thành phần chính của chế độ ăn kiều mạch.

Thành phần của kiều mạch hấp

Kiều mạch chứa hơn 50 chất có giá trị. Những điều hữu ích nhất cho con người được đưa ra trong bảng.

Giá trị dinh dưỡng

Ngoài các vitamin và khoáng chất, 100 g phần ăn được còn chứa: chất xơ (2,7 g), nước (74,9 g), tro (1,4 g), tinh bột và dextrin (13,3 g), axit béo bão hòa (0,7 g).

Trong quá trình nấu, hàm lượng calo trong kiều mạch giảm đi một phần ba và là 101 kcal. 100 g chứa 3 g protein, 3,4 g chất béo, 14,66 g carbohydrate. Giá trị dinh dưỡng sẽ tăng lên nếu bạn thêm dầu, mỡ, gia vị có hàm lượng calo cao vào cháo và cho kefir vào.

Lợi ích

Các đặc tính chữa bệnh, hương vị và chế độ ăn uống của kiều mạch phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm được sử dụng.

Khi lựa chọn ngũ cốc cần phải chú ý cho các đặc điểm và tính năng sau đây:

1. Tính toàn vẹn của hạt ngũ cốc. Nghiền hạt kéo theo việc mất đi các chất có giá trị đối với cơ thể con người.
2. Hạt có màu nâu nhạt hoặc xanh lục.Màu của ngũ cốc càng đậm thì càng được xử lý nhiệt sâu, điều này cho thấy hàm lượng các hợp chất hữu ích trong đó giảm.
3. Lượng tối thiểu các loại ngũ cốc chưa tinh chế, hư hỏng, tạp chất lạ.
4. Bao bì bằng polyetylen trong suốt, cho phép bạn kiểm tra trực quan ngũ cốc xem có tạp chất lạ hay không, giúp sản phẩm không bị ẩm.
5. Không có mùi lạ, nấm mốc hoặc ẩm mốc.

Kiều mạch có chất lượng phù hợp là nguồn năng lượng dồi dào và các chất có giá trị cho cơ thể. Nó phải liên tục có mặt trong chế độ ăn uống của những người bị tăng huyết áp, các vấn đề về tim và cholesterol trong máu cao. Kiều mạch có thể giảm thiểu nguy cơ làm trầm trọng thêm các bệnh này và các biến chứng có thể xảy ra do tác dụng lợi tiểu rõ rệt của nó.

Kiều mạch hấp có tác dụng tốt đối với hệ thần kinh, giúp đối phó với chứng trầm cảm và thờ ơ, giảm chứng mất ngủ, cải thiện trí nhớ và sự chú ý, đồng thời tạo điều kiện thích hợp cho hoạt động bình thường của não.

Kiều mạch không cần nấu là biện pháp phòng ngừa tốt xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và các bệnh khác của hệ tim mạch. Nó làm tăng sức mạnh và độ đàn hồi của các mao mạch nhỏ và thành mạch, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, tham gia tuần hoàn máu và giúp đối phó với các dấu hiệu thiếu máu.

kiều mạch ngũ cốc có thể cung cấp cho cơ thể hầu hết các axit amin, vitamin B và khoáng chất. Các loại ngũ cốc chứa nhiều flavonoid, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm rõ rệt, có tác dụng có lợi cho tuyến giáp và giảm 20% nguy cơ ung thư.

Việc đưa kiều mạch vào chế độ ăn uống có tác dụng tốt đối với tình trạng của màng nhầy và da, thúc đẩy nhận thức thị giác chính xác, bảo vệ chống lại nhiễm trùng đường sinh dục, cúm và cảm lạnh.

Kiều mạch có thể cung cấp đầy đủ chất sắt cho cơ thể. Sự thiếu hụt nguyên tố vi lượng này có thể làm tăng mệt mỏi, viêm teo dạ dày, thiếu máu, yếu cơ và một số tình trạng đau đớn, khô da và giảm khả năng bảo vệ hệ thống miễn dịch.

Ngoài tác dụng tốt cho sức khỏe, kiều mạch hấp còn rất có tác dụng đối với sức khỏe. giảm cân. Kiều mạch bão hòa nhanh chóng và lâu dài, đồng thời ít calo và hầu như không chứa chất béo. Nhưng nó hoạt động như một nguồn carbohydrate phức tạp, giúp cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể con người và có khả năng thay thế hoàn toàn protein động vật.

Để tham khảo. Những ngày nhịn ăn kiều mạch giúp trở lại bình thường sau thời gian ăn quá nhiều hoặc kiểm soát cân nặng.

Kiều mạch hấp được đánh giá cao nhờ có chất xơ thực vật. Chức năng của nó liên quan đến hệ thống tiêu hóa và toàn bộ cơ thể rất đa dạng:

• tăng cường nhu động ruột;
• điều chỉnh mức cholesterol;
• loại bỏ lượng đường dư thừa ra khỏi cơ thể;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• cải thiện tiêu hóa;
• giúp đối phó với táo bón;
• làm sạch ruột và gan khỏi chất thải, chất độc và các chất có hại khác;
• tăng sức bền và hiệu suất;
• kích thích hoạt động vận động;
• Mang lại cảm giác no lâu nên không cần ăn thêm đồ ăn nhẹ.

Cách hấp kiều mạch qua đêm

Kiều mạch phải có chất lượng cao, tốt nhất là hạt nhân, không phải vỏ trấu, đã trải qua quá trình xử lý tối thiểu, chẳng hạn như xay và rang. Nước đun sôi hoặc nước cất thường được sử dụng để hấp.. Để món ăn bổ dưỡng hơn, bạn có thể đổ kefir lên ngũ cốc qua đêm.

Bằng nước

Trước khi nấu cháo, Cần phải phân loại kiều mạch, làm sạch tạp chất lạ và rửa sạch cho đến khi nước trong.

Công thức:

1. Đặt ngũ cốc vào nồi có nắp đậy kín.
2. Đổ nước sôi lên kiều mạch theo tỷ lệ 1:2 (hai ly nước cho một ly ngũ cốc). Thể tích nước sôi có thể thay đổi tùy thuộc vào độ đặc cần thiết (cháo sẽ có hạt hơn bằng cách thêm ít nước hơn).
3. Đậy nắp thật chặt và bọc trong một chiếc khăn ấm. Để nó qua đêm.

Cháo kiều mạch có thể được chế biến theo cách tương tự bằng cách sử dụng nước tinh khiết ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, kiều mạch như vậy sẽ khác với kiều mạch được hấp bằng nước sôi, vì hạt sẽ cứng hơn.

kefir

Kết hợp với kefir, kiều mạch làm sạch ruột tốt khỏi các độc tố và chất thải tích lũy, đảm bảo loại bỏ chúng nhanh chóng ra bên ngoài. Kefir cũng có tác dụng có lợi cho cơ thể, cải thiện thành phần của hệ vi sinh vật và bình thường hóa phân. Kefir có thể được thay thế bằng matsoni, sữa chua và kumiss.

Cách ngâm kiều mạch với kefir:

1. Đổ ngũ cốc đã rửa sạch và phân loại trước vào hộp và đổ kefir ít béo theo tỷ lệ bằng nhau.
2. Để qua đêm cho sưng tấy. Buổi sáng, ngũ cốc sẽ mềm và thích hợp để ăn.

Trong một cái bình giữ nhiệt

Cách nhanh nhất để chuẩn bị kiều mạch - trong một cái phích nước. Trong trường hợp này, bạn có thể giảm thời gian hấp xuống còn 4 - 6 giờ. Ngoài ra, bình giữ nhiệt giữ nhiệt tốt nên cháo vẫn nóng trong một thời gian. Công thức cũng rất đơn giản: đổ một cốc ngũ cốc đã được phân loại và làm sạch vào phích và đổ hai cốc nước sôi.

Quy tắc sử dụng

Kiều mạch hấp làm sẵn nên chia thành nhiều phần nhỏ và tiêu thụ trong ngày. Khi chế biến bất kỳ món ăn nào từ kiều mạch, hãy cố gắng làm cho nó ít calo hơn. Ở bất kỳ giai đoạn hấp nào, không nên thêm đường, gia vị, muối hoặc bơ. Để đa dạng hóa chế độ ăn, kiều mạch được bổ sung thêm rau tươi, rau thơm, cá, thịt nạc.

Khuyên bảo. Nếu không thích cháo nhạt, bạn có thể dùng nước tương tự nhiên, sữa chua hoặc dầu ô liu làm nước sốt.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng cháo kiều mạch với chế độ ăn bình thường, 2-3 lần một tuần, 200-300 g ngũ cốc nấu chín. Thường xuyên ăn nhiều kiều mạch có thể gây ra buồn nôn, khó chịu nói chung, chóng mặt, nhức đầu, dẫn đến táo bón.

Sử dụng để giảm cân

Do sự phổ biến rộng rãi của kiều mạch đối với những người giảm cân, nó đã được tạo ra nhiều chế độ ăn kiêng dựa trên nó. Dựa trên sở thích và kết quả mong muốn, mọi người sẽ có thể lựa chọn phương án tốt nhất cho mình cả về chế độ ăn kiêng và thời gian ăn kiêng.

Đẳng cấp:

1. Chế độ ăn kiều mạch nghiêm ngặt. Thực đơn đơn điệu và dựa trên việc tiêu thụ kiều mạch hấp với số lượng không giới hạn cho đến khi no hoàn toàn. Giữa các bữa ăn, bạn nên uống nước sạch trước hoặc sau bữa ăn 30 phút. Chế độ ăn kiêng kéo dài 3-5 ngày.Thời gian dài hơn có thể gây hại cho sức khỏe và làm chậm quá trình trao đổi chất, vì vậy chế độ ăn uống cần được mở rộng, chủ yếu thông qua rau và trái cây. Trung bình, với việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn kiêng như vậy, bạn có thể giảm được 1,5-3 kg.
2. Chế độ ăn kiều mạch lỏng lẻo. Thực đơn đa dạng hơn, có thể bổ sung thêm rau tươi, trái cây (trừ nho và chuối), rau thơm và quả mọng. Với số lượng hạn chế (lên đến 200 g mỗi ngày), bạn có thể ăn thịt nạc, thịt gia cầm, cá, trứng, sữa lên men và các sản phẩm từ sữa ít calo. Trong ngày bạn cần uống nhiều nước và trà xanh không đường. Mức giảm cân trung bình là 5-8 kg trong 14 ngày.
3. Chế độ ăn kefir-kiều mạch. Thực đơn hàng ngày bao gồm 500 g kiều mạch hấp, chia thành 5-6 phần ăn và 1 lít kefir ít béo. Kefir có thể được đổ lên ngũ cốc qua đêm hoặc dùng riêng lẻ. Bạn có thể giảm 3-4 kg trong một tuần.

Tác hại và chống chỉ định

Bất chấp tất cả các đặc tính có lợi của kiều mạch hấp đối với cơ thể, trước khi ăn, bạn cần chú ý đến sự hiện diện của chống chỉ định, bao gồm:

• dị ứng với sản phẩm;
• các bệnh về hệ tiêu hóa có tính chất ăn mòn-loét ở giai đoạn cấp tính;
• suy gan và thận;
• huyết áp thấp;
• đái tháo đường týp 2 và 3;
• sỏi tiết niệu nặng.

Chế độ ăn dựa trên kiều mạch hấp không phù hợp với trẻ em, thanh thiếu niên, người già, trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Phần kết luận

Kiều mạch là kho chứa các vitamin, chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng, axit amin, flavonoid, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tổng thể và giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều bệnh tật.Nhưng điều này chỉ hợp lý nếu hạt được nấu đúng cách.

Nếu bạn muốn thỏa mãn cảm giác đói mà không gây hại cho vóc dáng, đồng thời giúp bão hòa cơ thể bằng các chất cần thiết để hỗ trợ các quá trình quan trọng, tốt hơn là bạn nên hấp kiều mạch thay vì đun sôi.