Cách bảo quản bông cải xanh đúng cách

Bông cải xanh là một trong những loại bắp cải tốt nhất cho sức khỏe, chứa lượng vitamin và khoáng chất kỷ lục. Tuy nhiên, việc bảo quản sản phẩm này tươi là vô cùng khó khăn. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, rau sẽ biến thành một khối không ăn được chỉ sau vài ngày. Hãy cùng xem cách bảo quản bông cải xanh tại nhà đúng cách nhé.

Bảo quản bông cải xanh tươi

Trung bình, rau vẫn tươi và có thể ăn được trong 3-4 ngày. Sau đó, các chùm hoa sẫm màu và bản thân chiếc nĩa trở nên mềm và kém hấp dẫn.

Thẩm quyền giải quyết! Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào môi trường: thời hạn sử dụng ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh rất khác nhau.

Bắp cải không bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng vì nó không chịu được nhiệt. Trong điều kiện như vậy, rau sẽ bắt đầu héo trong vòng 2-3 giờ. Nếu không còn chỗ trống trong tủ lạnh, bạn có thể ăn hoặc chế biến bông cải xanh càng nhanh càng tốt.

Việc bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh sẽ dễ dàng hơn nhưng điều quan trọng là phải tính đến một số sắc thái. Ví dụ, không nên rửa chùm hoa trước khi bảo quản vì điều này làm giảm thời hạn sử dụng xuống còn 2 ngày. Nó được lưu trữ trong bao lâu? bông cải xanh trong tủ lạnh? Khi còn sống, rau vẫn tươi trong 5–7 ngày.

Cách bảo quản bông cải xanh lâu hơn

Bắp cải không thể tươi lâu ở nhiệt độ phòng nhưng có một số cách đơn giản để bảo quản độ đàn hồi của chùm hoa trong tủ lạnh.

Trong tủ lạnh

Lựa chọn đơn giản nhất là chỉ cần đặt bắp cải vào phần rau.Nhiệt độ thấp ổn định trong buồng sẽ bảo quản rau được 5–7 ngày.

Thẩm quyền giải quyết! Điều cực kỳ quan trọng là phải xem xét “lân cận” với các sản phẩm khác. Vì vậy, táo, cà chua và cà rốt thải ra ethylene ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của bông cải xanh.

Để bảo quản bắp cải lâu hơn, hãy sử dụng một trong những phương pháp phổ biến.

Trong một thùng chứa nước

Một trong những lựa chọn đơn giản nhất là làm một bó bắp cải đầy ngẫu hứng.

Ngâm một phần trong nước, rau sẽ tươi đến 9 ngày:

1. Đổ một ít nước vào thùng chứa có kích thước phù hợp (lớp tối đa 2 cm).
2. Bông cải xanh được đặt sao cho các chùm hoa ở bên ngoài.
3. Nĩa được bọc bằng một túi nhựa dày, trong đó có nhiều lỗ để thông gió.

Ở trạng thái này, sản phẩm được gửi đến tủ lạnh. Nước được thay đổi mỗi ngày.

Trong chiếc khăn giấy

Tùy chọn thứ hai liên quan đến việc bọc nĩa trong khăn ăn hoặc khăn giấy dày. Phương pháp này đơn giản hơn nhưng thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá 4 ngày:

1. Cụm hoa được phun nhẹ bằng nước từ chai xịt.
2. Mỗi chiếc nĩa được bọc trong một chiếc khăn giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
3. Điều quan trọng là khăn ăn không vừa khít với các chùm hoa, nếu không hệ thống thông gió sẽ bị gián đoạn.

Bông cải xanh bọc trong khăn ăn được đặt trong tủ lạnh và kiểm tra định kỳ. Thứ đầu tiên được tiêu thụ là những chùm hoa có dấu hiệu hư hỏng hoặc héo.

Trong một túi nhựa

Nếu bạn cần bảo quản bông cải xanh trong 3 ngày nhưng không có thời gian để theo dõi liên tục các chùm hoa, hãy sử dụng tùy chọn này:

1. Lấy những chiếc túi làm bằng giấy bóng kính dày và tạo nhiều lỗ trên đó để thông gió.
2. Đặt một cái nĩa vào mỗi túi. Buộc chặt bao bì và cho vào tủ lạnh.

Phương pháp này không phù hợp để bảo quản lâu dài, vì nước ngưng tụ dần dần tích tụ trong túi, mặc dù có lỗ. Điều này dẫn đến sự thối rữa nhanh chóng của sản phẩm.

Cách giữ bông cải xanh tươi ngon cho mùa đông

Tủ đông thích hợp cho việc này. Rau đông lạnh giữ lại tất cả hương vị và tính năng có lợi lên đến 1 năm.

Chú ý! Trước khi trồng, các chùm hoa được chần trong nước sôi trong 2-3 phút. Điều này ức chế các enzyme oxy hóa và tiêu diệt hầu hết các vi sinh vật gây bệnh.

Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

1. Đầu được rửa sạch, thân và lá được loại bỏ, và các nĩa được chia thành nhiều phần.
2. Các mảnh được đặt trong dung dịch muối trong 30 phút và sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
3. Cho bông cải xanh vào nước sôi, nấu trong 3 phút và để ráo nước. Khi độ ẩm đã rút hết, rau ngay lập tức được đặt vào tô nước đá trong 5 phút.
4. Các chùm hoa lại được đặt trong một cái chao. Khi độ ẩm dư thừa đã thoát ra, hãy lau khô trên giấy hoặc khăn vải.
5. Đầu khô hoàn toàn được xếp thành từng lớp trên đĩa hoặc khay lớn và đặt trong tủ đông. Tốt hơn hết bạn nên bật chế độ cấp đông nhanh, nếu có để sản phẩm đông cứng ngay lập tức.

Bắp cải đông lạnh được chia thành từng túi hoặc hộp đựng và gửi vào tủ đông. Việc đông lạnh bông cải xanh nhiều lần là không thể chấp nhận được.

Trong hầm

Hầm khô ráo, thoáng mát thích hợp để bảo quản bông cải xanh cho mùa đông.

Chú ý! Tầng hầm duy trì nhiệt độ ổn định (0...+10°C) và độ ẩm 90–95%. Ở độ ẩm thấp, nĩa sẽ bắt đầu khô và ở độ ẩm cao, chúng sẽ nở hoa.

Để bảo quản thành công bắp cải cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, hãy làm theo các quy tắc sau:

1. Tất cả các lá bên ngoài được loại bỏ khỏi đầu.
2. Rau được đặt trong hộp gỗ, giỏ hoặc đơn giản là trên kệ. Điều quan trọng là chúng có lỗ thông gió. Phía dưới phải được lót bằng vải.
3. Các nĩa được đặt sao cho chúng không chạm vào nhau. Nên bọc từng đầu bằng giấy dày và thay khi bị ướt.

Khi bảo quản rau dưới tầng hầm, chúng được kiểm tra định kỳ và loại bỏ những rau hư hỏng, vì một mẫu thối sẽ gây hư hỏng cho những mẫu còn lại.

Hay đấy:

Những lợi ích và tác hại của bông cải xanh đối với phụ nữ.

Các giống và giống bông cải xanh lai tốt nhất cho Siberia và đặc điểm canh tác của chúng.

Hướng dẫn từng bước cách trồng bông cải xanh tại nhà đúng cách.

Phần kết luận

Bông cải xanh xứng đáng được coi là một loại rau thất thường. Cụm hoa của nó ở nhiệt độ phòng bắt đầu tàn trong vòng 2-3 giờ và được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu bạn biết một số thủ thuật và bảo quản đầu đúng cách, chúng sẽ tươi ngon tới 10 ngày trong tủ lạnh và 8-12 tháng trong tủ đông hoặc tầng hầm mát.