Sự khác biệt giữa bông cải xanh và súp lơ

Bông cải xanh và súp lơ trắng gần đây đã giành được một vị trí trong nhà bếp và mảnh vườn của chúng ta. Do sự giống nhau bề ngoài của các loại rau nên đôi khi xảy ra nhầm lẫn. Và chúng ta phải đối mặt với nhiệm vụ tìm hiểu xem những loại cây này là gì, liệu chúng có sự khác biệt nào không và chúng có những lợi ích gì.

Sự khác biệt giữa bông cải xanh và súp lơ

Nhìn vào hai đầu bắp cải có màu sắc khác nhau nhưng rất giống nhau, người ta có ấn tượng rằng đây là những giống của cùng một loại cây.

Bông cải xanh có phải là súp lơ trắng hay không?

Tên cũ của bông cải xanh nghe giống như “măng tây Ý” có thể gây hiểu nhầm. Tên này xuất hiện do chồi phân nhánh và quốc gia nơi nó được trồng.

Trong thực tế bông cải xanh - Không măng tây. Cả hai loại cây đều thuộc họ Brassicaceae (Cruciferous), loại Bắp cải. Sự khác biệt giữa các loại rau này và các loại bắp cải khác là không phải lá thích hợp làm thức ăn mà là chồi/chùm hoa chưa chín. Bông cải xanh là họ hàng gần nhất và là tiền thân của súp lơ, điều này giải thích sự giống nhau bên ngoài của chúng.

Thẩm quyền giải quyết. Bông cải xanh (bông cải xanh - "chồi, cành") được nhân giống ở La Mã cổ đại và không rời Ý cho đến thế kỷ 16. Vào thế kỷ 16, nó đến Pháp, vào thế kỷ 18 đến Anh, đầu thế kỷ 20 đến Mỹ và chỉ vào cuối thế kỷ 20 đến Nga. Hiện nay, ngoài cái tên truyền thống, “bắp cải măng tây” còn được sử dụng.

Súp lơ và bông cải xanh trông như thế nào?

Màu trắng, hơi vàng, hơi kem là đặc trưng của chùm hoa súp lơ. Mặc dù nó có nhiều loại hơn và đáng ngạc nhiên về màu sắc. Ngoài màu trắng cổ điển, còn có những loại có màu cam, màu hoa cà nhạt và xanh nhạt.

Cây là cây sống hàng năm, thân hình trụ, dài từ 10 đến 70 cm, đỉnh có đỉnh gồm nhiều chùm hoa nguyên thủy nằm sát nhau. Lá hẹp, hình nêm hoặc hình trứng, màu xanh nhạt đến xanh lục.

Bắp cải măng tây luôn có màu đậm hơn - mức độ xanh đậm khác nhau, đôi khi có màu tím. Thân to hơn, cành càng gần ngọn và cao tới 50-90 cm, cành phủ kín nụ, tạo thành đầu, bị cắt bỏ trước khi chùm hoa bắt đầu nở và chuyển sang màu vàng. Lá của cây có màu xanh nhạt pha chút hơi xanh.

Bạn có thể thấy trong ảnh bông cải xanh có màu gì.

Sự khác biệt giữa bông cải xanh và súp lơ là gì?

Không có nhiều sự khác biệt đáng kể.

Dấu hiệu bên ngoài

Sự khác biệt rõ ràng về màu sắc được bổ sung bởi các yếu tố khác. Hình dạng của súp lơ là hình tròn, trong khi măng tây giống như một cái cây nhỏ. Trọng lượng tối đa của đầu súp lơ đạt tới 5 kg. Con số này lớn hơn đáng kể so với trọng lượng của phần đầu lớn nhất của bông cải xanh.

Yêu cầu chăm sóc trong quá trình trồng trọt

Súp lơ rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ. Trong thời gian dài với nhiệt độ từ +10°C trở xuống, tốc độ tăng trưởng chậm lại và đầu trở nên nhỏ và thô. Ở nhiệt độ +25°C trở lên, cây cũng cảm thấy khó chịu - nóng và thiếu độ ẩm dẫn đến quả bị lỏng lẻo và nhiều lông.

Điều kiện tối ưu cho sự phát triển của nó là +15...+18°C, đủ ánh nắng, tưới nước thường xuyên và đất giàu dinh dưỡng có chứa đồng, boron, magie, molypden và độ pH trung tính. Điều thứ hai đặc biệt quan trọng vì cây có hệ thống rễ xơ yếu nằm ở các lớp trên của đất.

Bông cải xanh không quá kiêu kỳ: nó phát triển trên bất kỳ loại đất nào, nhiệt độ tối ưu là từ +16°C đến +25°C, nhưng nó cũng thích tưới nước kịp thời.

Thẩm quyền giải quyết. Súp lơ không mọc hoang. Có lẽ, nó được nhân giống ở Syria vào thời Trung cổ, đó là lý do tại sao tên thứ hai của nó là “bắp cải Syria”. Nó có kích thước nhỏ hơn các giống hiện đại và hơi đắng. Mặc dù có vẻ ngoài không đẹp mắt và vị đắng nhưng nó vẫn được Avicenna ưa chuộng và đánh giá cao như một nguồn cung cấp vitamin trong mùa đông.

Năng suất

Bắp cải Syria chỉ ra quả một lần. Điểm độc đáo của măng tây là khi cắt đầu, các chồi bên bắt đầu phát triển và kết trái, có thể thu hoạch trong vài tháng liên tục. Điều chính là có thời gian để cắt chồi khi chúng còn xanh. Nếu chùm hoa chuyển sang màu vàng thì không thể dùng làm thực phẩm được nữa.

Cái nào tốt cho sức khỏe hơn – bông cải xanh hay súp lơ?

Vì cả hai loại rau đều là đại diện của cùng một họ và các loại cây trồng có liên quan chặt chẽ với nhau nên chúng có nhiều phẩm chất chung. Để xác định loại nào tốt cho sức khỏe hơn, chúng ta hãy nghiên cứu thành phần hóa học và khoáng chất.

Thành phần của bông cải xanh và súp lơ

Cả hai đại diện của rau họ cải đều đến các sản phẩm ăn kiêng, và giá trị dinh dưỡng của chúng thay đổi đôi chút.

Protein thực vật chứa khoảng 20 axit amin, trong đó có 12 axit amin thiết yếu.

Thành phần hóa học của sản phẩm cũng tương tự, ngoại trừ một số lượng nhỏ.

Rõ ràng là măng tây Ý không chỉ vượt trội hơn súp lơ mà còn vượt trội hơn tất cả các loại cây thuộc họ Brassica về hàm lượng vitamin A, và vitamin K nói chung cực kỳ hiếm khi được tìm thấy ở nồng độ cao. Nhưng cả hai loại đều chứa vitamin U hiếm (hợp chất giống vitamin methionine) và sulforaphane, một hợp chất hữu cơ trong chồi non của bông cải xanh và súp lơ trắng (ở mức độ thấp hơn).

Chú ý! Trong vài ngày kho hàm lượng vitamin C giảm đi một nửa. Để bảo quản giá trị vitamin, nên bảo quản bắp cải trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.

Những lợi ích và tác hại của bông cải xanh và súp lơ

Không phải vô cớ mà cả hai loại rau này đều được coi là dẫn đầu về dinh dưỡng trong chế độ ăn uống, vì chúng có hàm lượng calo âm. Điều này có nghĩa là cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa sản phẩm so với lượng năng lượng nhận được từ việc tiêu thụ nó. Và ngay cả với giá trị năng lượng thấp như vậy, rau vẫn mang lại cảm giác no do hàm lượng chất xơ cao.

Tiêu thụ thực phẩm thường xuyên có tác dụng tích cực đối với sức khỏe:

• vitamin A có tác dụng tốt đối với thị lực, da, tóc và móng;
• axit ascorbic - một chất chống vi rút và điều hòa miễn dịch - kết hợp với magiê giúp cải thiện sự hấp thu sắt, chất tham gia vào quá trình tạo máu;
• Vitamin B ổn định hệ thần kinh, axit folic tham gia hình thành mô thần kinh của thai nhi;
• Niacin kích hoạt chức năng não và tuần hoàn máu;
• magiê và kali tăng cường mạch máu và cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch;
• methionine – một chất tạo enzyme – duy trì sức khỏe của niêm mạc dạ dày và bình thường hóa quá trình tiêu hóa;
• kaempferol, có trong hoa hồng ngoại, ngăn ngừa hoặc làm giảm biểu hiện của phản ứng dị ứng, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, hoạt động như một thành phần bổ và phục hồi;
• chất kháng sinh thực vật sulforaphane chống lại các quá trình viêm và nhiễm trùng, làm giảm nguy cơ hình thành khối u ác tính;
• diệp lục, sinigrin và glucoraphanin còn có hoạt tính chống ung thư và cùng cho hiệu quả cao.

Sulforaphane phân hủy khi đun sôi quá 20 giây. Để đạt được lợi ích tối đa, hãy sử dụng phương pháp của các nhà khoa học Trung Quốc: cắt bông cải xanh sống thành từng miếng 2 mm, để riêng trong 30-90 phút và chiên nhẹ, khuấy liên tục. Với cách điều trị như vậy, mức độ sulforaphane tăng gần gấp 3 lần. Nồng độ các hợp chất hữu cơ cao nhất là ở chồi non.

Điểm đặc biệt của cả hai loại rau là không có khả năng gây phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, có một danh sách chống chỉ định sử dụng:

• bệnh tuyến giáp (suy giáp) – bạn có thể ăn rau họ cải, nhưng với số lượng nhỏ 2-3 lần một tuần;
• bệnh gout;
• suy thận;
• thời gian phục hồi sau phẫu thuật bụng.

Cái gì ngon hơn - bông cải xanh hay súp lơ?

Khó có khả năng chúng ta có thể đi đến thống nhất về loại rau nào ngon hơn. Ví dụ, mùi thơm nồng hơn của bắp cải măng tây trong khi nấu sẽ mang lại kết cấu tinh tế của món ăn thành phẩm. Phần lớn phụ thuộc vào sở thích hương vị và phương pháp nấu ăn của riêng bạn. Làm sao bông cải xanh, và súp lơ được ăn sống, luộc, hầm, chiên, nướng và ngâm chua. Các loại rau được chế biến riêng lẻ hoặc kết hợp với nhau.

Ý kiến ​​áp đặt về khối trơn, khó chịu đến từ những người đã từng nếm thử bắp cải nấu quá chín. Nguyên tắc chính để có được một món ăn ngon là không lạm dụng quá trình xử lý nhiệt. Tốt hơn hết bạn nên chọn cách an toàn và để rau hơi sống, điều này đảm bảo hương vị đậm đà và lợi ích tối đa.

Tên của giống lai giữa bông cải xanh và súp lơ là gì?

Các nhà tạo giống đã nhân giống một giống lai có đặc điểm loài của cả hai loại cây trồng, nhưng đồng thời được phân biệt bằng cả đặc điểm bên ngoài và mùi vị. Cái tên Romanesco (Romanesco - Roman) cho biết nguồn gốc của nền văn hóa từ vùng ngoại ô Rome (Ý) và tương ứng với vẻ ngoài tinh tế của những chùm hoa hình chóp màu xanh lá cây mềm mại.

Hương vị béo ngậy và béo ngậy của giống lai này đã chinh phục được người hâm mộ trên toàn thế giới. Và sự dễ dàng trong trồng trọt, thực tế không khác gì việc trồng súp lơ và bông cải xanh, khiến loại cây này có thể tiếp cận được với tất cả những người yêu thích các loại rau họ cải.

Phần kết luận

Súp lơ và bông cải xanh là những đại diện độc đáo của họ họ cải kết hợp hương vị thơm ngon và những lợi ích sức khỏe vô giá.Không cần phải chọn chỉ một thứ - ăn măng tây và bắp cải Syria, bổ sung Romanesco lai của chúng, sẽ làm phong phú chế độ ăn uống của bạn và cải thiện sức khỏe của bạn.