Phải làm gì nếu bắp cải bị đông lạnh

Bắp cải được thu hoạch từ luống muộn hơn các loại rau khác. Sương giá nhẹ thường có tác dụng tốt: lá trở nên ngọt và ngon hơn khi ngâm. Nhưng điều thường xảy ra là dự báo thời tiết không chính xác, nhiệt kế giảm đáng kể xuống dưới 0 và rau bị đóng băng nặng. Tuy nhiên, ngay cả trong tình huống này, bắp cải vẫn có thể ăn được. Phải làm gì nếu nó bị đóng băng trong vườn và cách loại bỏ nó, bạn sẽ học được từ bài viết.

Phải làm gì nếu bắp cải bị đông lạnh

Thậm chí bắp cải đông lạnh không mất đi hương vị. Nó, giống như tươi, thích hợp để chuẩn bị món thứ nhất và thứ hai, và trong một số trường hợp, nó thậm chí sẽ nấu nhanh hơn (ví dụ: khi nhồi bắp cải cuộn).

Bớt lo lắng hơn với bắp cải chịu lạnh: Chúng dễ dàng chịu được sương giá xuống tới -5°C. Vì vậy, đừng vội đưa chúng ra khỏi vườn khi thời tiết ấm áp hơn. Nhưng bắp cải đã cắt sẵn sẽ mềm hơn và các chỉ số thấp như vậy không phù hợp với nó. Nhưng bất kỳ loại bắp cải nào cũng không thể chịu được việc tiếp xúc nhiều lần với nhiệt độ thấp, vì vậy đừng mong đợi rằng khi đông lạnh, bắp cải sẽ cứng hơn.

Những đầu bắp cải lỏng lẻo có khả năng chịu lạnh tốt hơn, những bắp cải dày đặc đông cứng mạnh hơn và nhanh hơn. Nguyên nhân là do lớp không khí bên trong. Nó hoạt động như một chất cách nhiệt và giúp giữ nhiệt nhiều hơn.

Cách loại bỏ bắp cải đông lạnh đúng cách

Nếu đầu bắp cải bị đóng băng trên cây nho, đừng vội cắt nó đi. Nếu dự báo thời tiết dự báo nhiệt độ sẽ ấm lên dù chỉ một chút, hãy đợi một ngày. Rau sẽ tự rã đông. Nếu bắp cải đã bị ảnh hưởng bởi sương giá, đừng chờ đợi.Cô ấy sẽ không khá hơn chút nào.

Kiểm tra phần đầu bắp cải bị lạnh. Nếu một số lá trên cùng bị đông cứng, hãy dùng kéo tách chúng ra và đặt chúng vào phòng mát trong hộp tiện lợi có lót ga trải giường bằng bìa cứng để rã đông. Đừng quên thỉnh thoảng kiểm tra xem phần đầu bắp cải đã bắt đầu thối chưa. Cửa hàng nĩa Tốt hơn hết bạn không nên xếp chồng lên nhau mà nên xếp thành 1-2 hàng và rắc thật nhiều phấn vụn.

Rau đông lạnh bảo quản bằng giấy chứ không phải giấy báo mà là giấy sạch, không có hình vẽ.. Nó sẽ giúp rau không bị khô. Bạn có thể treo 2 đầu bắp cải từ trần nhà. Đục thân cây và luồn dây hoặc dây bện qua các lỗ. Chèn một tờ giấy dày vào giữa các đầu bắp cải.

Một lựa chọn lưu trữ khác là trong các hộp lớn đựng cát sông.. Chọn các thùng chứa có kích thước phù hợp và thêm một vài cm cát vào đáy. Cắt bỏ 3-4 lá trên cùng của bắp cải. Đặt các loại rau có cuống trên cát. Thỉnh thoảng phun cát bằng nước từ bình xịt.

Một số người làm vườn thậm chí bảo tồn văn hóa trong lòng đất. Để thực hiện, người ta đào một rãnh dài xuống đất, phía dưới phủ một lớp rơm tươi (5-8 cm). Bắp cải được xếp thành một lớp và phủ cát sạch lên trên.

Điều quan trọng là các đầu bắp cải không chạm vào nhau. Điều này sẽ cứu rau khỏi thối rữa lớn. Phân khô được đổ lên cát, sau đó phủ một lớp đất mỏng.

Chú ý! Nếu bạn sợ chuột nhắt sẽ làm hỏng rau củ của mình thì hãy sử dụng lá thông thông thường. Đặt một lớp mỏng ở dưới cùng dưới bắp cải và trên cát.

Nếu bắp cải rất đông, hãy rã đông theo 2 giai đoạn.. Đầu tiên, đặt nó trong phòng mát với nhiệt độ +1...+5°C trong 2-3 ngày, sau đó trong phòng ấm hơn - +10...+15°C. Nên đưa bắp cải này vào sử dụng càng nhanh càng tốt.

Nếu đông lạnh 2-3 lá đầu bắp cải sẽ bảo quản được hơn 3 tháng, 5-6 tờ – không quá 2,5-3 tháng. Nếu lõi bị đông cứng, hãy vứt bỏ phần đầu bắp cải mà không hối tiếc. Một khi ở nhiệt độ cao, nó sẽ bắt đầu thối rữa. Loại rau này không an toàn để ăn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Không nên trồng bắp cải ở vùng đất thấp hoặc trên đất nặng.. Ở những nơi như vậy, nhiệt độ luôn thấp hơn vài độ so với đồng bằng và độ ẩm không đổi. Chăm sóc cũng rất quan trọng. Nếu bạn cho cây con ăn kịp thời và tiêu diệt sâu bệnh thì bắp cải sẽ khỏe mạnh và ít bị thiệt hại do sương giá hơn.

Làm gì với bắp cải đông lạnh

Bắp cải đông lạnh có thể lên men. Nếu các lá trên cùng của đầu bắp cải bị hư hỏng, chúng sẽ bị xé ra và những chiếc nĩa sẽ được sử dụng đúng mục đích. Nhưng nếu nó đã bị đông lạnh nhiều lần thì việc chế biến món rau ngon sẽ không thể thực hiện được nữa. Những mảnh vụn sẽ mềm nhũn và bắt đầu vỡ vụn thành món cháo không ngon. Và quá trình thối rữa hàng loạt sẽ bắt đầu nhanh chóng.

dưa cải bắp có thể theo quý (làm đôi), những mảnh nhỏ hoặc cắt nhỏ. Phần càng nhỏ thì nó sẽ lên men càng nhanh. Nếu không có đủ nước trong quá trình, hãy thêm 0,5 muỗng canh vào chảo. nước muối.

Lá đông lạnh sẽ làm món bắp cải cuộn mềm ngon. Lá không cần phải trụng qua nước sôi: lá đã mềm. Phi thơm hành và luộc cơm, trộn tất cả mọi thứ với thịt băm muối, gói hỗn hợp đã hoàn thành vào màng bọc lá rồi cho vào chảo rán. Đổ nước sốt cà chua lên món ăn đã hoàn thành.

Thẩm quyền giải quyết. Nhiều đầu bếp thích làm món bắp cải cuộn từ lá bắp cải đông lạnh: chúng không bị gãy trong quá trình chế biến.

Bắp cải đông lạnh cũng thích hợp để làm borscht. Không cần thay đổi bất cứ điều gì trong công thức, nhưng không nên tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Bắp cải sẽ nát thành từng sợi không ngon. Luộc khoai tây, sau đó giảm lửa, cho rau đã cắt nhỏ vào.

Bánh kếp, solyanka, món ăn kèm cho cốt lết hoặc khoai tây - bắp cải đông lạnh phù hợp với tất cả những món ăn này. Nó cũng được chuẩn bị trong bột. Luộc lá, cuộn chúng thành ống hoặc phong bì, phủ bột dày lên và chiên trong nhiều dầu hướng dương hoặc ô liu.

Chú ý! Nhưng món salad làm từ bắp cải đông lạnh sẽ trở nên vô vị.

Phần kết luận

Bây giờ bạn biết phải làm gì nếu nó bị đông cứng nhưng bạn không có thời gian để loại bỏ bắp cải. Đừng vội vứt bỏ hoặc cho gia súc ăn những đầu bắp cải như vậy. Ngay cả một vụ thu hoạch hư hỏng cũng có thể được bảo quản một phần, hoặc loại rau này có thể được sử dụng để làm món borscht, bắp cải cuộn hoặc bánh nướng thơm ngon.