Cách bảo quản bắp cải đúng cách trong tủ đông, tủ lạnh và không cần thiết bị làm mát

Bắp cải là loại rau theo mùa tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và khoáng chất. Ví dụ, xét về hàm lượng vitamin C thì nó không thua kém gì các loại trái cây họ cam quýt. Để ngăn rau mất đi các đặc tính có lợi và hương vị, điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách.

Về cách làm đúng bảo quản bắp cải tươi trong tủ lạnh và các kỹ thuật để kéo dài thời hạn sử dụng từ 6 lên 12 tháng, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Bắp cải để được bao lâu trong tủ lạnh?

Việc chế biến một món ăn thường xảy ra trường hợp cả một đầu bắp cải là quá nhiều. Hầu hết các bà nội trợ đều cố gắng tiết kiệm phần sản phẩm còn dư để nấu sau. Tủ lạnh rất phù hợp cho mục đích này, đặc biệt nếu phần đầu bắp cải đã được cắt hoặc thái nhỏ.

Nếu bảo quản đúng cách, sản phẩm sẽ tươi ngon trong 2 tháng và nếu sử dụng tủ đông, thời hạn sử dụng tăng lên 6-12 tháng.

Cách bảo quản bắp cải trong tủ lạnh

Để rau tươi lâu hơn, điều quan trọng là phải chọn rau đúng cách, bảo vệ rau khỏi độ ẩm một cách đáng tin cậy và chuẩn bị trước khi bảo quản. Nếu bắp cải được bảo quản ở độ ẩm cao, bắp cải sẽ nhanh chóng chuyển sang màu đen, lá sẽ khô héo và quá trình thối rữa sẽ bắt đầu.

Khi mua hàng, hãy chú ý đến:

1. Các giống sau này. Chúng giữ được độ tươi lâu hơn, dễ chế biến hơn và không bị mất hương vị trong quá trình bảo quản.
2. Đầu bắp cải dày đặc và chặt chẽ với các lá nằm sát nhau.
3. Rau tươi không tì vết.

Chuẩn bị bắp cải để bảo quản:

1. Cắt bỏ phần cuống, loại bỏ phần ngọn và lá bị hư của rau.
2. Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt đầu bắp cải thành 2-3 lớp. Bao bì phải kín khí và không có khoảng trống giữa các lớp. Điều này sẽ ngăn hơi ẩm xâm nhập vào bên trong, ngăn ngừa thối rữa.
3. Đặt bắp cải đã đóng gói vào tủ lạnh. Chọn kệ có nhiệt độ không cao hơn 2°C.

Ở nhiệt độ thấp, bảo quản bắp cải đỏ và trắng ở dạng nguyên, cắt hoặc cắt nhỏ.

Thẩm quyền giải quyết. Khi cắt, bắp cải vẫn giữ được đặc tính tốt nhưng vùng cắt nhanh bị khô và chuyển sang màu vàng. Làm mới vết cắt trước khi nấu, loại bỏ những chỗ khô.

Nếu bạn dự định sử dụng bắp cải trong vòng 2-3 ngày thì không cần thiết phải bảo quản trong túi. Để chuẩn bị sản phẩm sau, hãy bọc rau đã chuẩn bị trước vào túi hoặc màng bọc thực phẩm để giữ được độ tươi.

Để tránh bắp cải bị thối và chuyển sang màu đen, nó được bảo quản trong khay đựng rau củ ở hầu hết các tủ lạnh hiện đại. Nếu mô hình không có khay, hãy đặt nĩa ở nơi bạn thường bảo quản rau và đặt nhiệt độ ở mức thấp nhất.

Ngoài ra, thỉnh thoảng hãy nhớ loại bỏ những lá héo. Bằng cách thực hiện hành động đơn giản này, bạn sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của rau thêm vài ngày.

Cách bảo quản bắp cải trong ngăn đá tủ lạnh

Để bảo quản trong tủ đông:

1. Rửa sạch đầu bắp cải và lau khô.
2. Loại bỏ các lá phía trên và cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng.
3. Xóa sạch nó.
4. Đổ nước sôi vào chế phẩm - điều này sẽ giúp giữ được màu sắc và mùi vị của rau.
5. Cho bắp cải vào túi hoặc hộp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Ở dạng này, rau có thể được bảo quản tới một năm. Cái này phôi Thích hợp để nấu súp, món bắp cải cuộn và các món ăn kèm.

Bảo quản không cần làm lạnh

Ở nhiệt độ phòng, toàn bộ bắp cải sẽ để được trong 3-4 tháng. Phương pháp này có nhược điểm: rau nhanh chóng mất đi hình dáng và mật độ. Các lá phía trên bị khô hoặc thối nếu vùng quá nóng hoặc ẩm.

Một lựa chọn lưu trữ khác là trong hầm. Giống bắp cải sớm giữ được độ tươi trong 3 tháng và những tháng sau - trong sáu tháng.

Có hai phương pháp lưu trữ chính:

1. Trong màng bám. Bắp cải được bảo vệ khỏi các vi sinh vật có hại và độ ẩm. Phương pháp này được coi là tối ưu từ quan điểm vệ sinh.
2. Trong một hộp gỗ. Đầu tiên loại bỏ những chiếc lá trên cùng và cắt bỏ phần cuống. Hàng tháng, kiểm tra rau xem có bị thối và kịp thời loại bỏ những quả hư.

Nếu bạn sống ở thành phố và không có hầm rượu, hãy sử dụng:

1. Kính và cách nhiệt ban công. Nếu nhiệt độ giảm xuống 0°C hoặc thấp hơn thì tốt hơn là nên bỏ phương pháp này vì bắp cải sẽ đông cứng, trở nên mềm và bắt đầu thối rữa.
2. Nhà bếp. Vụ thu hoạch sẽ ở đó trong 2 tháng. Bọc trước đầu bắp cải bằng màng hoặc giấy. Cứ sau 10-12 ngày, kiểm tra rau và loại bỏ những quả hư.

Các phương pháp được liệt kê chỉ phù hợp để bảo quản cả bắp cải.

Phần kết luận

Bằng cách làm theo khuyến nghị của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng bảo quản bắp cải được lâu. Chỉ chọn rau tươi, không bị hư hỏng. Bảo vệ đầu bắp cải khỏi độ ẩm và kiểm soát quá trình héo bằng cách tách kịp thời rau tươi khỏi rau hư để tránh nhiễm trùng.

Nếu bạn bảo quản phần đầu bắp cải đã cắt trong tủ lạnh, hãy theo dõi nhiệt độ. Giá trị tối ưu là từ -1°C đến +2°C.