Những cách đã được chứng minh để bảo quản bắp cải sớm cho đến mùa xuân

Bắp cải trắng tươi chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Rất nhiều món ăn được chế biến từ loại rau này. Bắp cải trồng trong vườn của bạn mang lại nhiều lợi ích nhất vì nó không được xử lý bằng thuốc trừ sâu độc hại. Nhưng điều quan trọng nhất là học cách tiết kiệm nĩa cho đến mùa xuân để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với sản phẩm vitamin vào mùa đông.

Cách bảo quản bắp cải sớm

Thời gian bảo quản rau phần lớn phụ thuộc vào giống đã chọn. Những quả đến muộn sẽ tươi lâu nhất nhưng chúng cũng có mùa sinh trưởng dài. Bắp cải sớm chín nhanh, lá mềm và mọng nước hơn, hương vị đậm đà hơn.

Nhưng nhiều cư dân mùa hè vẫn thích các giống giữa vụ và cuối vụ. Trong những điều kiện nhất định, chúng được bảo quản cho đến vụ thu hoạch mới. Tuy nhiên, ít người biết rằng nếu tạo môi trường thích hợp cho những giống sớm thì chúng cũng có thể tồn tại ít nhất 2 tháng mà không bị héo hay nảy mầm.

Để làm điều này, hãy chọn giống thích hợp và thời gian cắt tối ưu. Sau khi thu hoạch, sản phẩm thu hoạch phải được phân loại và chỉ sau đó mới được cất giữ ở nơi thích hợp để bảo quản.

Điều kiện tối ưu

Trong quá trình bảo quản, bắp cải có thể bắt đầu thối, khô hoặc nảy mầm. Những rắc rối này xảy ra nếu căn phòng duy trì vi khí hậu không phù hợp cho rau.

Thẩm quyền giải quyết. Tốt nhất nên đặt cây trồng trong hầm hoặc tầng hầm, nơi không có ánh sáng mặt trời.

Cung cấp điều kiện bảo quản tối ưu cho bắp cải rất dễ dàng:

1. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ ổn định trong phòng.Nó không được giảm xuống dưới -1°C và tăng lên trên +4°C. Nếu trong hầm lạnh hơn, lá sẽ đóng băng và không thích hợp để tiêu thụ. Ở mức độ cao, cây trồng sẽ bắt đầu thối rữa.
2. Độ ẩm - ít nhất 85%, nhưng không quá 95%.
3. Phòng phải có thông gió tốt. Trong trường hợp không có không khí trong lành, nấm và vi khuẩn khử hoạt tính tích cực sinh sôi. Nếu không thể bố trí thông gió cưỡng bức trong hầm thì phòng được thông gió hàng tháng trong 2-3 giờ.

Lựa chọn và chuẩn bị đầu bắp cải để bảo quản tươi

Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách không chỉ nơi bảo quản bắp cải cho mùa đông mà còn cả phần đầu bắp cải để bảo quản.

Thẩm quyền giải quyết. Việc duy trì chất lượng của rau không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt. Người làm vườn hoàn toàn có thể đảm bảo rằng ngay cả những giống sớm vẫn tươi cho đến mùa xuân.

Những quy tắc công nghệ nông nghiệp sau đây sẽ giúp tăng thời gian bảo quản:

1. Lựa chọn đất. Thực tế cho thấy bắp cải trồng trên đất thịt pha cát nhẹ bảo quản kém hơn nhiều so với trồng trên đất thịt pha cát.
2. Sự hiện diện của lượng mưa. Nếu trời thường xuyên mưa trong thời kỳ bắp cải chín thì bạn không nên tính đến việc bảo quản lâu dài. Độ ẩm xâm nhập vào bên trong càng nĩa, khiến chúng trở nên lỏng lẻo hơn.
3. Phân bón. Phân đạm thường được sử dụng để thúc đẩy tăng trưởng. Nhưng nếu mục tiêu của cư dân mùa hè là trồng bắp cải để dự trữ suốt mùa đông, thì tốt hơn hết bạn nên tránh những loại phân bón này. Chúng giống như nước, làm cho đầu bắp cải lỏng lẻo hơn và làm ướt lá bằng độ ẩm.

Một vai trò quan trọng được thực hiện bởi chính việc thu thập và chuẩn bị thu hoạch. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, nĩa sẽ vẫn tươi và không bị thối hoặc nấm cho đến mùa xuân.

Quy tắc cắt thu hoạch

Nếu chọn không chính xác điều kiện thời tiết để cắt cây, sau một thời gian, đầu bắp cải sẽ bị nứt.

Quan trọng! Cây trồng không sợ sương giá, vì vậy nếu cây bắp cải sớm được trồng vào cuối mùa hè và chín trước mùa thu, tốt hơn là nên đợi cho đến khi nhiệt độ ban ngày giảm xuống hoặc thậm chí có sương giá nhẹ. Khi đó rau sẽ được bảo quản tốt hơn rất nhiều.

Các mẹo thu hoạch khác:

1. Thời tiết. Đầu bắp cải được cắt vào một ngày nắng ráo và khô ráo. Nếu trời đã mưa trước đó hoặc những giọt sương đọng lại trên lá, tốt hơn hết bạn nên đợi cho đến khi khô hoàn toàn. Nếu không, cây trồng sẽ phải được sấy khô thêm trước khi bảo quản.
2. Lựa chọn một công cụ. Những chiếc nĩa được cắt bằng một con dao rất sắc. Bạn không thể bẻ rau bằng tay. Điều này sẽ khiến nó bị hư hỏng cơ học nghiêm trọng và nhanh chóng bị mục nát.
3. Chiều dài của thân cây. Lý tưởng nhất là 3-4 cm, tối thiểu là 2 cm.

Các lá trên cùng không được loại bỏ sau khi cắt bắp cải. Trong tương lai, chúng không bị ăn thịt nhưng chúng thực hiện chức năng bảo vệ.

Cây trồng đã thu hoạch phải được phân loại và những chiếc nĩa bị lỗi được đặt sang một bên:

1. Các trường hợp có bất kỳ hư hỏng cơ học nào: vết nứt, vết lõm do mưa đá hoặc vết cắt do vô tình.
2. Đông lạnh và nứt do độ ẩm quá mức.
3. Bắp cải bị côn trùng làm hỏng cũng không nên bảo quản. Rau kém phát triển, chưa đạt độ chín kỹ thuật tại thời điểm thu hoạch cũng bị coi là kém chất lượng.

Những mẫu vật như vậy không thể được lưu trữ trong tầng hầm. Chúng sẽ nhanh chóng thối rữa và làm hỏng phần còn lại của vụ thu hoạch. Tốt hơn là bạn nên thái nhỏ chúng và lên men hoặc ngâm chua.

Giống phù hợp

Bắp cải sớm đạt độ chín kỹ thuật hoàn toàn vào cuối tháng 6. Nó có lá mỏng và đầu bắp cải không rậm rạp nên không thể bảo quản loại rau này cho đến mùa xuân.

Khuyên bảo. Đối với cư dân ở những vùng có khí hậu ấm áp, tốt hơn là không nên trồng cây con vào mùa xuân mà vào giữa hoặc cuối mùa hè. Sau đó vào tháng 8-9, vụ thu hoạch thứ hai được thu hoạch, vẫn có thể bảo quản được vài tháng.

Hầu hết cư dân mùa hè không muốn trồng cây bắp cải sớm trong nhiều đợt mà đặt các giống sớm, giữa vụ và muộn trên lô đất. Những cái sau được lưu trữ lâu nhất. Nếu chọn đúng giống, đầu bắp cải sẽ tươi và chắc trong 8 tháng.

Các giống Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka và Podarok được coi là những giống cứng nhất và dễ chăm sóc nhất. Chúng được khuyến khích trồng để lưu trữ lâu dài.

Không gian lưu trữ

Nơi tốt nhất để bảo quản đầu bắp cải được coi là hầm hoặc tầng hầm mát mẻ, có hệ thống thông gió tốt. Nhưng chỉ chủ sở hữu nhà riêng mới có cơ sở như vậy. Cư dân căn hộ thành phố phải sử dụng các lựa chọn khác.

Tủ lạnh

Một số chiếc nĩa tự mọc sẽ được cất giữ thành công ở kệ dưới cùng tủ lạnh.

Thẩm quyền giải quyết. Các mô hình hiện đại có cái gọi là vùng tươi mát. Nó phù hợp nhất với bắp cải, nhưng nếu tủ lạnh cũ, hãy đặt đầu bắp cải ở kệ dưới cùng.

Để giữ rau tươi lâu hơn, người ta bọc rau bằng giấy hoặc màng bám. Trong trường hợp sau, hãy đảm bảo rằng nó vừa khít với lá, nếu không hơi nước sẽ bắt đầu tích tụ bên dưới nó. Nếu điều này đã xảy ra thì bộ phim sẽ được thay đổi.

Giấy là một lựa chọn đáng tin cậy hơn. Đầu bắp cải trước tiên được bọc trong đó rồi cho vào túi nhựa có lỗ nhỏ để thông gió. Giấy sẽ phải được thay đổi định kỳ, vì nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và sự ngưng tụ tích tụ.

Ban công

Ban công là một căn phòng phổ quát cho người dân thành phố. Nếu bạn tổ chức không gian một cách chính xác, toàn bộ thu hoạch từ ngôi nhà sẽ được bảo quản thành công ở đây.

Để bảo quản bắp cải ngoài ban công, nĩa cũng được bọc trong giấy hoặc màng bám. Tốt hơn hết bạn nên đặt rau vào hộp giữ nhiệt đặc biệt hoặc hộp gỗ cách nhiệt bằng nhựa xốp.

Hầm

Tầng hầm hoặc tầng hầm là nơi tốt nhất để đặt bắp cải, nhưng với điều kiện là phòng có hệ thống thông gió và nhiệt độ không tăng quá +4°C.

Điều quan trọng là hầm phải khô ráo. Nếu không, nĩa sẽ bắt đầu mục nát hoặc bị mốc. Tốt hơn là nên bày rau trên giá gỗ hoặc xếp chúng vào hộp thành một lớp để từng chiếc nĩa không chạm vào nhau. Với vị trí này, một loại rau thối sẽ không lây nhiễm nhanh chóng cho những loại rau khác.

Nhà/căn hộ

Trong một ngôi nhà hoặc căn hộ bình thường sẽ không thể bảo quản bắp cải được lâu. Nhiệt độ ở khu vực sinh hoạt quá cao và lá của rau nhanh chóng bắt đầu khô và héo.

Phương pháp lưu trữ

Cách bảo quản bắp cải dễ dàng nhất là trong hộp bìa cứng hoặc hộp gỗ.

Điều chính là xếp các loại rau thành một lớp và đảm bảo chúng không chạm vào nhau.

Nhưng có những lựa chọn khác:

1. Trên giường cát. Hộp gỗ phủ một lớp cát dày 25 cm, đầu bắp cải vùi đơn giản vào cát, để lại phần cuống trên bề mặt.
2. Trong đất sét. Để chuẩn bị nghiền, hai phần đất sét được pha loãng với một phần nước. Phủ hỗn hợp thu được lên nĩa và để đất sét khô hoàn toàn. Ở trạng thái này, rau được bày trên kệ hầm nhưng vẫn không chạm vào nhau.
3. cân nhắc. Đối với phương pháp này, khi thu hoạch để lại cuống dài 8-10 cm, buộc dây và treo đầu bắp cải, móc dây vào đinh.Các nĩa riêng lẻ được đặt cách xa nhau để chúng không chạm vào nhau.

Nếu có nhiều cát và một chiếc hộp lớn thì bắp cải sẽ chìm hoàn toàn trong đó. Để làm điều này, trước tiên hãy đổ một lớp cát vào thùng chứa, sau đó xếp bắp cải thành một hàng và rắc cát lại. Xếp lớp thứ hai theo cách tương tự, v.v., không để các nĩa riêng lẻ chạm vào nhau.

Bắp cải sớm để được bao lâu?

Bắp cải sớm không nhằm mục đích bảo quản lâu dài. Ngay cả khi bạn làm theo tất cả các mẹo ở trên, không có gì đảm bảo rằng nĩa sẽ không bắt đầu mục nát. Vì vậy, hầu hết cư dân mùa hè vẫn thích trồng riêng các giống muộn. Chúng được thu hoạch vào tháng 10 và nếu được bảo quản đúng cách, bắp cải vẫn tươi cho đến mùa xuân.

Một phương pháp thay thế là bảo tồn.

Nếu nỗ lực của bạn không thành công và một số bắp cải trong hầm bắt đầu thối rữa, bạn có thể sử dụng phương án bảo quản thay thế - bảo tồn.

Theo nghĩa này, bắp cải là một loại rau phổ biến. Dựa vào đó họ chuẩn bị salad rau đóng hộp, ướp với nấm và chỉ cần lên men trong thùng. Xét về các đặc tính có lợi, một loại rau như vậy thực tế không thua kém gì rau tươi, và nhiều công thức nấu ăn cho mùa đông giúp đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông.

Hay đấy:

Những cách bảo quản súp lơ cho mùa đông tốt nhất tại nhà.

Những cách đã được chứng minh để giữ bắp cải tươi trên ban công vào mùa đông.

Phần kết luận

Bắp cải sớm được đánh giá cao vì nó chín sớm và mọng nước. Nhưng nó không phải lúc nào cũng phù hợp để lưu trữ lâu dài. Để giữ cho những chiếc nĩa luôn tươi và giòn trong thời gian dài, điều quan trọng là phải lắp ráp chúng đúng cách, chuẩn bị phòng có vi khí hậu phù hợp và chọn thùng chứa để đặt đầu bắp cải.

Nếu không thể đáp ứng những điều kiện này, bắp cải sẽ được chế biến bằng một trong nhiều công thức chuẩn bị cho mùa đông.