Cách chế biến súp lơ trong nước ép cà chua cho mùa đông: công thức nấu ăn

Súp lơ được chiên trong bột hoặc hấp để bảo toàn lợi ích tối đa. Một số bà nội trợ thích đông lạnh chùm hoa sau khi thu hoạch để thêm vào các món ăn khác nhau trong mùa đông. Nếu không có tủ đông rộng rãi, hãy chuẩn bị đồ ăn nhẹ trong lọ.

Hãy cùng xem những công thức nấu súp lơ trong nước ép cà chua ngon và đơn giản nhất cho mùa đông. Bài viết của chúng tôi bao gồm các hướng dẫn từng bước, hình ảnh, mẹo và đề xuất từ ​​các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Lựa chọn và chuẩn bị súp lơ

Để chế biến món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và đẹp mắt, điều quan trọng là phải chọn đúng loại rau.

Thích hợp cho việc đóng hộp:

1. Bắp cải được chọn lọc, có chùm hoa nhẹ, không có dấu hiệu thối, bệnh hoặc hư hỏng cơ học.
2. Rau có đầu màu trắng hoặc kem dày đặc. Nếu màu hơi vàng có nghĩa là bắp cải đã chín quá và không thích hợp để đóng hộp.

Trước khi xử lý nhiệt, rau được rửa kỹ và cắt thành từng chùm hoa.

Cách bảo quản súp lơ sốt cà chua

Súp lơ trong cà chua trở nên ngon và thơm, sự kết hợp giữa chùm hoa nhẹ và nước sốt đỏ khiến cho món ăn trở nên rất thẩm mỹ và hấp dẫn.

Theo công thức cổ điển, nguyên liệu được chọn cho 2 kg bắp cải:

• 2,5 kg cà chua;
• 2 quả ớt ngọt;
• 6 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 0,5 đầu tỏi;
• 60 g muối;
• 100 g đường;
• 150ml dầu hướng dương;
• 1/2 muỗng cà phê. axit citric;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu - để nếm thử.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bắp cải rửa sạch cắt thành từng chùm hoa. Ớt rửa sạch gọt vỏ và cắt thành dải.
2. Cà chua rửa sạch, cắt hình chữ thập trên cuống, trụng với nước sôi rồi cho ngay vào nước đá. Điều này sẽ giúp loại bỏ da một cách nhanh chóng.
3. Đặt các chùm hoa bắp cải vào lọ nửa lít đã khử trùng, thêm vài dải hạt tiêu và 1 lá nguyệt quế vào mỗi lọ.
4. Các lọ chứa đầy nước sôi, đậy nắp và để trong 15 phút.
5. Chuẩn bị nước sốt cà chua: cà chua gọt vỏ đem xay nhuyễn. Hạt tiêu và tỏi băm nhỏ được thêm vào chúng.
6. Nước sốt được đun sôi với muối, đường, bơ và axit xitric rồi đun trong 20 phút ở lửa nhỏ.
7. Nước được rút ra khỏi lọ và đổ ngay nước sốt nóng vào. Không cần đợi nguội, các thùng chứa sẽ được cuộn lại.

Các biến thể công thức

Súp lơ có hương vị trung tính nên chuẩn bị mùa đông từ nó thường được bổ sung với các loại rau khác.

Với rau và gia vị

Những người hâm mộ đồ ăn nhẹ đóng hộp khác thường sẽ đánh giá cao công thức đơn giản này với hành tây và dưa chuột.

Đối với 2 lon 1,5 lít bạn sẽ cần:

• 1 kg chùm hoa;
• 20 quả dưa chuột tươi;
• 3 củ hành vừa;
• 1,5 kg cà chua;
• 2 quả ớt chuông;
• 4 tép tỏi;
• 1/4 quả ớt cay.

Gia vị được chuẩn bị riêng:

• 2 lá nguyệt quế;
• 60 g đường và muối mỗi loại;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 10 hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua bỏ vỏ được nghiền nát trong máy xay, ớt cay chia thành từng miếng nhỏ, ớt ngọt cắt thành dải, dưa chuột cắt thành từng khoanh và hành tây cắt làm tư.
2. Tỏi được bóc vỏ.
3. Lá nguyệt quế, tỏi và hành tây được cho vào lọ khử trùng. Bên trên là dưa chuột, ớt chuông và bắp cải. Các lớp rau được xếp xen kẽ lên trên cùng của thùng chứa. Đổ nước sôi lên mọi thứ và đậy nắp lại.
4. Sau 20 phút, xả nước và lặp lại quy trình.
5. Trong khi rau đang hấp, chuẩn bị nước sốt cà chua. Đổ nước ép cà chua vào nồi và đun nóng trên lửa vừa. Thêm muối, đường, hạt tiêu và gia vị.
6. Để hỗn hợp sôi trong 10 phút, thêm giấm và nấu thêm 2 phút nữa. Nước được chắt ra khỏi lọ và thay thế bằng nước sốt sôi.

Các thùng chứa ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược, bọc lại và để nguội.

Với tỏi

Sự kết hợp giữa súp lơ và tỏi sẽ mang đến món khai vị hương thơm cay nồng.

Đối với 3 lọ 0,5 lít và 1 kg bắp cải bạn sẽ cần:

• 1 quả ớt ngọt;
• 0,7 kg cà chua;
• 3 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• 40 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. với một đống muối;
• 50ml giấm 9%.

Chuẩn bị từng bước:

1. Bắp cải được tách thành từng chùm hoa được chần qua để chế phẩm không bị đục trong quá trình bảo quản. Đổ 3 lít nước vào chảo, đun sôi, xếp các chùm hoa ra và đậy nắp lại. Ngâm chúng trong nước sôi khoảng 5-6 phút. Tiếp theo, đổ vào một cái chao và để nguội.
2. Chuẩn bị riêng nước sốt cà chua. Gọt vỏ cà chua và bỏ cuống. Hạt tiêu được giải phóng khỏi hạt. Rau củ được cắt thành từng miếng tùy ý rồi xay nhuyễn. Tỏi được nghiền nát trên máy ép.
3. Hỗn hợp tỏi được đun sôi trong 5 phút sau khi đun sôi cùng với bơ, muối và đường.
4. Cho bắp cải vào nước sốt sôi và khuấy liên tục, nấu thêm 10 phút nữa.
5. Cuối cùng, thêm giấm vào, đun sôi thêm 3 phút nữa rồi cho vào lọ khử trùng. Không gian còn lại chứa đầy nước sốt.

Các phôi được cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược, bọc lại và để nguội.

Với bí xanh

Món khai vị này không chỉ bao gồm bắp cải và bí xanh mà còn có cà chua, cà rốt, ớt chuông và hành tây.Vì vậy, nó được sử dụng như một món ăn độc lập và nước sốt cho các món rau hầm.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• 300 g bắp cải;
• 150 g bí xanh;
• 2 củ hành tây và ớt ngọt;
• 1 củ cà rốt;
• 5 quả cà chua;
• 3 tép tỏi.

Gia vị và các thành phần ướp khác được chuẩn bị riêng:

• 1 muỗng cà phê. muối;
• 3 nhúm đường;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm táo;
• hạt tiêu xay - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Rau rửa sạch cắt nhỏ: bắp cải thành từng chùm hoa riêng biệt, hành tây thành nửa khoanh, cà rốt, bí xanh và ớt thành dải.
2. Đun nhỏ rau với muối, đường và bơ trong nồi cho đến khi mềm, không quá 15 phút.
3. Cà chua được nghiền nát với tỏi, nêm gia vị rồi cho vào rau. Nấu mọi thứ trong 10 phút. Giấm được thêm vào cuối cùng.
4. Đồ ăn nhẹ thành phẩm được cho vào lọ đã khử trùng và khử trùng dưới nắp trong 10 phút.

Các thùng chứa được cuộn lại và làm nguội theo cách thông thường.

Với ớt chuông

Trong tất cả các công thức nấu ăn Ở trên, ớt chuông được sử dụng như một thành phần của nhân cà chua. Thông thường họ lấy 1-2 miếng, nhưng nếu muốn, hãy tăng số lượng.

Ví dụ, một số được dùng để làm nhân, và một số chỉ được cắt thành từng miếng và thêm vào bắp cải. Sau đó món ăn thành phẩm sẽ có vị như rau lecho.

Với mùi tây

Súp lơ kết hợp với sốt cà chua và mùi tây sẽ rất thơm.

Cứ 1 kg chùm hoa lấy:

• 700 g cà chua chín;
• 1 quả ớt ngọt;
• 3 tép tỏi;
• một bó rau mùi tây;
• Mỗi loại 50 ml dầu thực vật và giấm 9%;
• 40 g đường;
• 25g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Chần các chùm hoa trong 6 phút và để nguội trong một cái chao.
2. Cà chua bỏ vỏ và ớt bỏ hạt đem xay nhuyễn. Rau mùi tây băm nhỏ, tỏi ép trong máy ép.
3. Thêm muối, đường và bơ vào rau và đun sôi trong 5 phút.Đặt bắp cải vào cùng hỗn hợp và nấu trong 10 phút. Sau đó thêm giấm và đun sôi thêm 3 phút nữa.

Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ đã khử trùng, đậy kín, lật ngược và bọc lại. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với axit xitric

Axit citric, giống như giấm, hoạt động như một chất bảo quản. Nó được sử dụng độc lập và kết hợp với giấm.

Đối với 2 kg hoa hồng ngoại bạn sẽ cần:

• 2 quả ớt ngọt và 1 quả ớt cay;
• 1,5 kg cà chua;
• 1 đầu tỏi.

Nguyên liệu nước sốt bổ sung:

• 3 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 150ml dầu thực vật;
• 3 g axit xitric;
• 6 lá nguyệt quế;
• 10 hạt đậu đen và hạt tiêu.

Chuẩn bị từng bước:

1. Bắp cải ngâm trong nước sôi có pha axit xitric trong 3 phút, vớt ra để nguội.
2. Ớt không có cuống được cắt: ớt chuông - thành dải, ớt cay - thành vòng.
3. Cà chua xay nhuyễn, tỏi bóc vỏ cắt thành lát.
4. Tất cả các thành phần được trộn và nấu với gia vị và dầu trong 30 phút.
5. Đặt trong lọ khử trùng và niêm phong.

Không khử trùng

Súp lơ cũng được chế biến bằng cách xử lý nhiệt tối thiểu. Những món ăn nhẹ như vậy được tiêu thụ đầu tiên.

Nguyên liệu cho 1 kg bắp cải:

• 700 g cà chua;
• 1 quả ớt ngọt;
• 4 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 50 ml mỗi loại dầu thực vật và giấm ăn.

Món khai vị được chuẩn bị theo tiêu chuẩn:

1. Chùm hoa được chần và để nguội. Hạt tiêu bỏ hạt được cắt thành khối. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua.
2. Ớt và cà chua xay nhuyễn, thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường và bơ rồi nấu trong 5 phút.
3. Đặt các chùm hoa vào nước sốt đang sôi và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa. Thêm giấm 2-3 phút trước khi kết thúc.
4. Rau được cho vào lọ, đậy nắp lại và để nguội.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bắp cải cuộn đúng cách được lưu trữ suốt mùa đông. Để làm điều này, phôi được làm mát theo cách đặc biệt.

Các lọ kín được úp ngược và phủ một tấm chăn. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Tiếp theo, các thùng chứa được chuyển đến phòng đựng thức ăn. Nó phải khô và bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Nhiệt độ bảo quản không cao hơn +15°C và độ ẩm trong khoảng 65–90%.

lời khuyên

Ngoài việc sử dụng những sản phẩm, lọ chất lượng cao không bị sứt mẻ, hư hỏng, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm còn có thêm một số bí quyết đóng hộp nữa.

Quan trọng! Lọ và nắp phải được khử trùng để sản phẩm không bị phồng lên trong quá trình bảo quản.

Giấm chỉ được thêm vào phần nhân ở cuối để không có thời gian bay hơi. Nước sốt được đun sôi trong chảo inox hoặc hộp tráng men. Không nên sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm vì nó sẽ mang lại dư vị khó chịu cho bữa ăn nhẹ.

Phần kết luận

Món khai vị rau súp lơ cà chua được chế biến đúng cách sẽ làm đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa đông của bạn. Họ không chỉ sử dụng công thức cổ điển mà còn sử dụng nhiều biến thể khác nhau với các loại thảo mộc, bí xanh, tỏi và các loại rau khác.

Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn từng bước và chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao. Thành phần bắt buộc là giấm hoặc axit xitric. Chúng hoạt động như một chất bảo quản và ngăn chặn sản phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.