Những cách bảo quản súp lơ cho mùa đông tại nhà tốt nhất

Súp lơ được coi là loại cây khó trồng không chỉ để trồng mà còn để bảo quản. Để rau vẫn thích hợp để ăn trong mùa đông, cần phải chăm sóc đúng cách trong mùa sinh trưởng và điều kiện thích hợp trong quá trình bảo quản. Điều quan trọng là phải chọn nơi thích hợp, phương pháp bảo quản và quyết định chọn loại có thời hạn sử dụng lâu dài.

Có thể giữ súp lơ tự trồng tươi cho mùa đông không?

Bất kỳ người làm vườn nào cũng mơ ước bảo quản được thu hoạch của mình trong mùa đông. Để bảo quản lâu dài, người ta trồng giống phù hợp, không bón quá nhiều phân đạm dẫn đến thực phẩm nhanh hư hỏng. Khi phát triển độc lập, việc kiểm soát sự trưởng thành của các nhánh sẽ dễ dàng hơn. Việc thu hoạch được đặt trong các điều kiện cần thiết bằng nhiều phương pháp khác nhau: đông lạnh, sấy khô, đóng hộp và các phương pháp khác.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để bảo quản

Để bảo quản được lâu nên chọn những chùm hoa không chín quá, khỏe mạnh, đều màu. Rau được thu hoạch khi chúng chín. Bắp cải quá chín sẽ mất đi hương vị và thời hạn sử dụng. Những chiếc nĩa có kích thước 10-13 cm và nặng 0,5-1 kg được coi là phù hợp nhất.

Cây trồng đã thu hoạch không thể phơi dưới ánh nắng mặt trời - dưới ảnh hưởng của nó, các chùm hoa sẽ khô héo. Sau khi thu hoạch, nĩa được chuyển vào phòng tối, lạnh. Trước khi trồng lâu ngày nên cắt bỏ phần thân và lá bên ngoài, để lại 3-4 lá. Chúng sẽ bảo vệ dĩa khỏi bị hư hại và hư hỏng.Bắp cải được sấy khô và đưa vào kho.

Tùy thuộc vào sự đa dạng

Những giống sớm có chất lượng bảo quản kém, chỉ những giống chín muộn mới thích hợp để trồng lâu dài. Chúng chín trong vòng 140-150 ngày kể từ thời điểm xuất hiện. Các giống muộn có đầu to, dày đặc, có đặc điểm là thời hạn sử dụng lâu dài. Những giống này bao gồm Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Không gian lưu trữ

Súp lơ được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Điều kiện tối ưu: nhiệt độ - 0...+5°C, độ ẩm - 90-95%. Khi nhiệt độ khuyến nghị giảm xuống, rau sẽ đông cứng, khi nhiệt độ tăng lên, nó sẽ bắt đầu nảy mầm. Những nơi tốt nhất để lưu trữ là hầm, tủ lạnh, ban công.

Trong tủ lạnh

Để đặt nĩa vào tủ lạnh, hãy chuẩn bị chúng như sau:

1. Rửa kỹ và loại bỏ lá. Chia thành từng chùm hoa và đặt trên khăn sạch cho khô.
2. Cụm hoa khô được bọc trong hai lớp màng bám, do đó hạn chế sự xâm nhập của không khí.
3. Đặt vào ngăn đựng rau củ.

Ở dạng này, rau có thể bảo quản được tới 16-18 ngày. Màng bám được thay đổi định kỳ vì sự ngưng tụ hình thành bên trong nó. Điều này dẫn đến sự thối rữa của sản phẩm.

Trên ban công

Nếu không có hầm thì cất trên ban công. Các đầu được đặt trong hộp gỗ hoặc nhựa chứa đầy cát và phủ chặt bằng màng mờ. Điều này là cần thiết để duy trì độ ẩm bên trong thùng chứa.

Nĩa cũng được đặt trên kệ của tủ ban công có khóa. Cụm hoa đầu tiên được bọc trong màng bám. Cứ sau 5-6 ngày, rau được kiểm tra, thay màng ngưng tụ.

Chú ý! Khi nhiệt độ không khí giảm xuống dưới 0°C, các ngăn kéo và kệ cần được phủ chăn cũ.

Các điều kiện tốt nhất được tạo ra trên hành lang ngoài bằng kính, nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 0.

Trong tầng hầm hoặc hầm

Trong điều kiện hầm và tầng hầm, bắp cải không mất đi các đặc tính có lợi trong 3-4 tháng. Trước khi trồng cây, tường, trần và sàn được xử lý cẩn thận bằng chất khử trùng. Căn phòng được cung cấp sự lưu thông không khí thông qua hai lỗ thông gió: không khí trong lành đi vào lỗ thứ nhất và khói từ rau củ bảo quản được loại bỏ qua lỗ kia. Chúng tạo ra vi khí hậu cần thiết với nhiệt độ không khí 0...+5°C và độ ẩm 90-95%.

Những đầu đã được rửa sạch và sấy khô, không có cuống và có 3-4 lá bên ngoài được đặt trong hộp gỗ hoặc nhựa, đặt trên sàn, kệ và treo trên trần nhà. Rau được kiểm tra định kỳ để theo dõi sự khởi đầu của thối rữa và bệnh tật. Những chiếc nĩa hư hỏng được loại bỏ để quá trình thối rữa không lan sang các loại rau lân cận.

Phương pháp lưu trữ

Những người làm vườn có kinh nghiệm gợi ý nhiều cách khác nhau để bảo quản súp lơ trong mùa lạnh. Trước khi sử dụng từng phương pháp, bạn nên nghiên cứu các quy tắc chế biến rau quả.

Trong giấy

Bọc trong giấy, súp lơ sẽ giữ được 2-3 tháng. Trước khi lắp đặt, các đầu được rửa sạch bằng nước chảy và sấy khô. Sau đó, các đầu bắp cải được bọc riêng trong 3-4 lớp giấy sạch và cho vào hộp hoặc bày trên kệ dưới hầm.

Quan trọng! Báo và tạp chí không được phép làm một lớp giấy. Mực in chứa chì và benzen có hại cho sức khỏe.

Rau bọc giấy được kiểm tra định kỳ. Nếu giấy có vết ướt thì sản phẩm sẽ được bóc ra, kiểm tra và thay giấy bằng giấy khô.

Trong đất sét

Rau được bảo quản tốt trong một lớp đất sét.Phương pháp này phù hợp với những người không có thu hoạch lớn. Mỗi đầu bắp cải được phủ một lớp dung dịch có độ đặc như kem chua. Thực hiện các hành động sau:

1. Đất sét được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:2.
2. Khuấy cho đến khi thu được khối đồng nhất.
3. Đầu được nhúng vào dung dịch và treo ngoài không khí trong lành cho khô.
4. Sau khi lớp đất sét cứng lại, những chiếc nĩa được đặt vào hộp, trên kệ và treo trên trần hầm.

Để loại bỏ lớp vỏ đất sét khô, hãy dùng vật cứng đập vào. Đất sét vỡ không để lại dấu vết trên chùm hoa.

Nhờ phương pháp này, bắp cải không bị thối, không bị khô và tươi lâu trong 5-6 tháng.

Trong hộp

Những chiếc hộp gỗ được sử dụng để đựng đồ ở tầng hầm. Trước khi cho vào thùng chứa:

1. Loại bỏ phần cuống cùng với khối xanh, để lại 2-3 lá.
2. Các đầu được đặt trong hộp sạch có lót giấy khô.
3. Vách ngăn giữa các loại rau được làm bằng bìa cứng để đầu không chạm vào nhau.
4. Bạn có thể bọc bắp cải bằng màng bọc thực phẩm.
5. Đậy các hộp bằng màng mờ để duy trì độ ẩm.

Một số người trồng rau đặt bắp cải đã đào cả rễ vào hộp có lót cát. Thân và lá không được loại bỏ. Một lỗ nhỏ được tạo trên cát hơi ẩm (không ướt), trong đó đặt phần dưới của đầu bắp cải - thân cây có rễ, giống như thể trồng cây trên cát. Ở trạng thái này, rau không bị hỏng đến hai tháng.

Trong tình trạng lấp lửng

Một phương pháp cất giữ đầu đã được chứng minh rõ ràng là treo chúng bằng thân cây. Không nên loại bỏ lá, chúng đóng vai trò như một lớp vỏ bảo vệ khỏi bị khô. Treo bắp cải sao cho các đầu bắp cải không chạm vào nhau để không khí thoát ra tốt hơn. Ở trạng thái này, rau giữ được chất lượng trong khoảng 6 tháng.

Bảo quản súp lơ bằng cách trồng

Trồng bắp cải là lựa chọn tốt nhất nếu bắp cải chưa chín trước thời điểm thu hoạch. 3-5 ngày trước khi thu hoạch, tưới nước cho những loại rau chưa chín nhưng tốt cho sức khỏe, sau đó đào rễ và một cục đất lớn lên. Những chiếc hộp đựng đầy đất đã được chuẩn bị trước.

Các đầu bắp cải trồng sát nhau và lấp đất lên các lá bên ngoài. Làm ẩm khi đất khô. Để đảm bảo lưu thông không khí, phòng phải được thông gió. Tùy thuộc vào giống đã chọn, quá trình phát triển kéo dài 3-4 tháng, trong thời gian đó các đầu đạt được khối lượng cần thiết.

Các phương pháp khác

Việc duy trì chất lượng của rau không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào hình thức bảo quản: đông lạnh, sấy khô hoặc đóng hộp.

Đóng băng

Thời hạn sử dụng dài nhất của đầu bắp cải đạt được trong tủ đông - khoảng một năm. Rau đông lạnh được sử dụng khi nấu súp và hầm các món rau hầm. Trước khi đông lạnh, các đầu được rửa kỹ bằng nước chảy, loại bỏ các chùm hoa sẫm màu, lá và thân rồi chia thành các chùm hoa. Chúng được chần trong nước sôi trong 3-4 phút, sau đó chúng được ngâm ngay trong nước lạnh. Bắp cải chần sau khi rã đông sẽ không bị mềm, mềm và giữ được độ đàn hồi. Chùm hoa đã chuẩn bị sẵn cho vào hộp đựng thức ăn hoặc bọc trong màng bám rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Sấy khô

Khi sấy khô, rau vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong khoảng một năm. Nó được sử dụng trong súp rau. Để làm khô rau, hãy sử dụng lò nướng hoặc máy khử nước. Đầu tiên, đầu bắp cải được rửa sạch và cắt thành từng chùm hoa nhỏ. Khi sử dụng lò nướng, hãy phủ giấy nướng lên khay nướng và xếp các loại rau đã cắt nhỏ lên trên thành một lớp. Súp lơ được sấy khô ở nhiệt độ 55-60°C.Vì chứa nhiều hơi ẩm nên quá trình sấy khô mất 5-6 giờ. Cửa lò không đóng chặt, để lại một khe hở nhỏ bằng cách đặt một vật kim loại nào đó dày 0,5-0,7 mm. Điều này là cần thiết để làm bay hơi độ ẩm từ lò. Nếu không, rau sẽ bắt đầu hầm trong nước ép của chính nó.

Để làm khô trong máy khử nước, rau được đặt vào các khay đặc biệt và thiết bị được bật. Phương pháp này cho phép bạn có được một sản phẩm chất lượng cao hơn trong khi vẫn duy trì các đặc tính có lợi. Trong máy sấy rau thông thường, chỉ có phần bên ngoài bị khô, để lại một tỷ lệ nhỏ độ ẩm trong cùi. Điều này dẫn đến sự hư hỏng của rau trong quá trình bảo quản.

Đóng hộp

Súp lơ đóng hộp được lưu trữ trong một thời gian dài. Nó được cuộn lại cùng với các loại rau khác. Ví dụ, để bảo quản, hãy sử dụng công thức sau:

1. Chuẩn bị nước muối: hòa tan 50 g muối, 50 g đường, 1 thìa canh trong 1 lít nước. tôi. giấm và đun sôi.
2. Các loại gia vị được bày dưới đáy lọ vô trùng: 5-6 miếng tiêu đen, 2 lá nguyệt quế, ớt chuông cắt lát, tỏi.
3. Bắp cải trước đây được chia thành từng chùm hoa và chần qua, cho vào lọ và đổ đầy nước muối. Đặt lọ vào nồi nước rộng, đun sôi và đun sôi trong 7-8 phút.
4. Sau đó, lọ được cuộn lại có nắp đậy.

Hạn sử dụng

Tùy thuộc vào điều kiện, súp lơ vẫn giữ được những đặc tính có lợi trong tối đa 12 tháng. Bạn chỉ cần tuân theo các quy tắc được khuyến nghị khi chế biến rau và chọn phương pháp bảo quản phù hợp.

Đầu súp lơ khỏe mạnh, không bị hư hại có thể để ở nhiệt độ phòng trong 12-20 ngày. Thời hạn sử dụng lâu dài đạt:

• trong tủ lạnh dưới ngăn đá ở nhiệt độ 0...+3°C - lên đến 2,5-3 tháng;
• trong ngăn đựng rau củ ở nhiệt độ +2...+4°C - 50-60 ngày;
• trong tủ đông - 12 tháng;
• trong hầm (tầng hầm) ở nhiệt độ 0...+5°C - 2-2,5 tháng;
• trên ban công ở nhiệt độ 0...+6°C - 1,5-2 tháng.

Đọc thêm:

Cách chế biến súp lơ kiểu Hàn Quốc cho mùa đông.

Các công thức nấu súp lơ cay tốt nhất cho mùa đông.

Những cách đã được chứng minh để bảo quản bắp cải Savoy cho mùa đông tại nhà.

Phần kết luận

Cách bảo quản súp lơ cho mùa đông tại nhà? Để làm điều này họ sử dụng đóng băng, sấy khô, đóng hộp, cũng như các phương pháp bảo quản tươi khác nhau. Tùy theo điều kiện, súp lơ có thể bảo quản được từ 20 ngày đến 12 tháng. Để kéo dài thời gian này, cần chọn giống ổn định và tuân thủ các biện pháp canh tác đúng đắn khi trồng. Trong suốt thời gian bảo quản, điều quan trọng là phải thường xuyên kiểm tra tình trạng của rau.