Những công thức làm bắp cải muối với cải ngựa ngon nhất từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Bắp cải muối là một món ăn ngon ngọt và giòn sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Nó được chuẩn bị vào mùa hè hoặc mùa thu, trong thời kỳ thu hoạch. Để món khai vị có mùi thơm thơm và vị cay nồng, hãy thêm củ cải ngựa bào nhỏ. Nó có hương vị tươi sáng và có tác dụng chống nấm. Công thức nấu ăn đồ ăn nhẹ Nó đơn giản và có thể được lặp lại bởi bất kỳ người mới nấu ăn nào.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết cách ướp bắp cải với cải ngựa cho mùa đông và những khuyến nghị cần tuân thủ khi chế biến.
Chọn bắp cải để thu hoạch
Để ngâm chua, hãy chọn các giống giữa vụ và muộn - Kolobok, Podarok, Paradox. Chúng được phân biệt bởi lá dày đặc, giòn và hương vị. Đầu bắp cải phải nhỏ, dẹt hai bên. Không nên sử dụng mẫu vật lớn - chúng có vị nhiều nước.
Không được có đốm hoặc vết nứt trên bắp cải - điều này cho thấy bệnh tật. Tốt hơn nên chọn những loại rau có màu xanh nhạt, đồng đều.
Chuẩn bị nấu ăn
Bắp cải được gọt vỏ từ những lá trên cùng và bỏ phần cuống. Đầu bắp cải được cắt thành bốn phần, mỗi phần được cắt thành từng miếng mỏng hoặc thanh - tùy theo công thức.
Để cắt lát, bạn có thể sử dụng dụng cụ bào chuyên dụng dành cho cà rốt Hàn Quốc hoặc máy xay thực phẩm có phụ kiện cắt nhỏ. Các miếng phải có cùng kích thước - bằng cách này chúng sẽ được ngâm đều trong nước xốt.
Lựa chọn container
Thật thuận tiện khi ngâm rau trong xô hoặc chậu tráng men lớn - chất lỏng không tràn ra ngoài, bắp cải kết thúc hoàn toàn dưới nước xốt. Phương pháp này phù hợp để chế biến các món ăn cho một gia đình lớn. Bát đĩa phải chắc chắn, lớp men tráng men không bị sứt mẻ, nứt nẻ. Xô hoặc chậu được rửa bằng nước ấm và xà phòng rồi lau khô bằng khăn sạch.
Thùng hoặc bồn gỗ thích hợp để nấu ăn. Phương pháp ban đầu này mang lại cho món ăn một mùi thơm gỗ dễ chịu và rau trở nên giòn hơn. Hộp đựng được rửa sạch và phơi nắng trong hai ngày để tránh ẩm ướt và hình thành nấm mốc. Dụng cụ bằng gỗ thích hợp để nấu bắp cải với cải ngựa trong không khí trong lành - ở nhà nước hoặc đi dã ngoại.
Hầu hết các bà nội trợ đều thích ngâm bắp cải trong lọ thủy tinh. Các phôi này nhỏ gọn và dễ dàng cất giữ trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh. Các lọ được kiểm tra các vết trầy xước và vết nứt, rửa sạch bằng nước và soda và lau sạch. Để xoắn, dùng mũ sắt hoặc nylon trụng với nước sôi.
Cách ướp bắp cải với cải ngựa đúng cách
Món ăn nhẹ cổ điển này sẽ là cách phòng ngừa cảm lạnh hiệu quả trong mùa thu đông.
Danh sách nguyên liệu nấu ăn:
- 1,2 kg bắp cải trắng;
- 400 g cà rốt;
- 1,5 chiếc. rễ cải ngựa;
- 1 lít nước;
- 40 g đường;
- 15 g muối;
- 5ml dấm 9%;
- ớt cho vừa ăn.
Cách nấu:
- Rửa cà rốt dưới vòi nước chảy và loại bỏ vỏ. Bào trên máy xay vừa, cắt thành hình dạng (trái tim, bông hoa) nếu muốn. Những củ cà rốt này trông rất đẹp khi đựng trong lọ.
- Đầu bắp cải làm sạch lá và cuống, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông.
- Rửa và gọt vỏ củ cải ngựa, cắt thành lát lớn. Đặt vào đáy lọ vô trùng.
- Trộn bắp cải với cà rốt, đặt lên trên cải ngựa, nén chặt.
- Trộn nước, muối, đường và giấm vào nồi.Đun sôi và loại bỏ nhiệt.
- Đổ nước ướp vào lọ, đậy nắp nylon và để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 2 ngày.
- Trước khi dùng, trang trí với rau mùi tây tươi hoặc thì là cho vừa ăn. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Các biến thể công thức
Thật dễ dàng để chế biến bắp cải với cải ngựa, điều chính là chọn đúng công thức. Một số bà nội trợ không thích chờ đợi lâu và chọn chế biến nhanh, những người khác lại thích nấu lâu hơn để có được một món ăn nhẹ nguyên bản và tốt cho sức khỏe.
Hãy xem xét các phương pháp nấu ăn phổ biến nhất.
Công thức nhanh
Phương pháp nấu ăn hàng ngày phù hợp cho những ai muốn có một bữa ăn nhẹ nhanh chóng và không gặp rắc rối.
Bạn sẽ cần:
- 1kg bắp cải;
- 50 g rễ cải ngựa;
- 1 củ cà rốt;
- 2 tép tỏi;
- 2 củ hành tây;
- 300ml nước;
- 80 g đường;
- 30 g muối;
- 100ml dầu thực vật;
- 60ml dấm 9%.
Cách nấu:
- Rửa sạch tất cả các thành phần dưới nước mát. Gọt vỏ bắp cải từ lớp trên cùng và cắt nó trên một chiếc máy xay đặc biệt.
- Gọt vỏ cà rốt, tỏi và hành tây. Bào cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh và cho tỏi qua máy ép. Gọt vỏ củ cải ngựa và xay trên máy xay thô.
- Trộn tất cả các loại rau và củ cải ngựa trong một cái chậu hoặc bát sâu.
- Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối, đường và giấm. Đun sôi và thêm dầu thực vật.
- Đổ nước xốt lên bắp cải, để nguội và đậy nắp lại. Đặt trong tủ lạnh. Bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng để ăn sau 12-15 giờ. Giữ lạnh.
Để dễ dàng bào củ cải ngựa, hãy cho củ cải vào ngăn đá nửa giờ trước khi nấu.
Bắp cải đỏ với cải ngựa
Bắp cải đỏ nổi tiếng không chỉ vì vẻ ngoài hấp dẫn, ngon miệng mà còn vì thành phần có lợi: nó chứa nhiều vitamin C và carotene hơn bắp cải trắng.Nhưng giá thành của nó cũng cao hơn.
Những gì bạn cần để chuẩn bị:
- 800 g bắp cải tím;
- 50 g rễ cải ngựa;
- 10 lá lý chua đen;
- 5 tép tỏi;
- 5 g ớt đỏ xay;
- 40 g đường;
- 20 g muối;
- 1 lít nước;
- rau mùi tây, tarragon, cần tây cho vừa ăn;
- 50ml dấm 9%.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch các thành phần. Cắt bắp cải thành lát mỏng hoặc hình vuông.
- Rửa sạch cải ngựa và cho vào máy xay thịt. Băm tỏi.
- Cho lá nho đen, rau mùi tây, cần tây và ngải giấm vào lọ vô trùng. Đặt bắp cải và cải ngựa lên trên. Thêm ớt đỏ và tỏi.
- Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường và giấm vào nước. Khuấy đều và đun sôi. Đổ vào lọ.
- Làm nguội và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Với cà rốt
Bắp cải với cà rốt và cải ngựa là sự bổ sung thơm ngon cho khoai tây nghiền, cháo lúa mạch trân châu và cơm. Món khai vị được phục vụ trên bàn như một món ăn độc lập.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg bắp cải;
- 500 g cà rốt;
- 70 g rễ cải ngựa;
- 500ml nước;
- 70 g đường;
- 40 g muối;
- 5 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế;
- đinh hương để nếm thử;
- 30ml dấm 9%;
- 10g tiêu đen xay.
Cách ướp:
- Rửa sạch rau. Nghiền rễ cải ngựa trên một máy xay vừa. Gọt vỏ bắp cải và cà rốt, cắt nhỏ và trộn với củ cải ngựa. Nêm hạt tiêu đen, đậy nắp và để trong một giờ.
- Chuẩn bị nước xốt: thêm muối và đường vào nước rồi khuấy đều. Đun sôi và thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Đổ nước xốt vào lọ, thêm đinh hương. Đậy nắp lại, bọc trong chăn ấm rồi lật ngược lại. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
- Trước khi ăn, nêm dầu thực vật.
Với củ cải đường
Củ cải đường là nguồn cung cấp chất xơ và sắt.Món khai vị có màu đỏ mâm xôi đẹp mắt. Việc chuẩn bị được sử dụng tươi hoặc thêm vào borscht như một loại nước sốt. Thật tiện lợi và tiết kiệm thời gian.
Danh sách các thành phần:
- 1kg bắp cải;
- 40 g rễ cải ngựa;
- một củ cà rốt;
- một củ cải đường;
- 5 tép tỏi;
- 700ml nước;
- 40 g đường;
- 20 g muối;
- 10g tiêu đen xay.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa sạch tất cả các thành phần. Gọt vỏ cà rốt và củ cải rồi cắt thành lát mỏng. Băm nhỏ tép tỏi.
- Gọt vỏ bắp cải và cắt thành 8-10 miếng, cho vào nồi. Xếp cà rốt và củ cải lên trên, thêm củ cải ngựa bào sợi.
- Thêm tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen xay, phủ một lớp bắp cải, cà rốt và củ cải thứ hai lên trên.
- Chuẩn bị nước xốt: đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm muối, đường và giấm. Trộn kỹ và để nguội.
- Đổ rau lên và tổ chức ép trong 4 - 6 ngày. Chuyển vào lọ và để lạnh.
Với tỏi
Sự kết hợp giữa tỏi và cải ngựa mang lại cho bắp cải vị cay nồng.
Để chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bắp cải;
- một đầu tỏi;
- một củ cà rốt;
- 1 củ cải ngựa;
- 100 g đường;
- 70 g muối;
- 70ml dấm 9%;
- 100ml dầu hướng dương.
Cách nấu:
- Bóc vỏ tỏi và xay cải ngựa.
- Loại bỏ lá và thân của bắp cải và cắt nhỏ. Nướng cà rốt.
- Trộn bắp cải, cà rốt, tỏi và củ cải ngựa.
- Chuẩn bị nước xốt: thêm giấm, muối và đường vào nước. Khuấy, đun sôi và để nguội.
- Đổ nước xốt vào lọ. Để trong tủ lạnh trong 2 ngày, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để ăn.
Với hồi
Hồi là một loại gia vị được sử dụng trong nấu ăn dưới dạng hạt, lá và ô, ở dạng nghiền.. Nó có mùi thơm ngọt ngào, sảng khoái. Để đảm bảo tiết lộ đầy đủ, hồi được chiên trên chảo rán khô trong một phút trước khi chuẩn bị bữa ăn nhẹ.
Danh sách các thành phần:
- 1kg bắp cải;
- 30 g cải ngựa;
- 5 g hồi;
- 30 g muối;
- 20 g đường;
- 1 lít nước.
Cách nấu:
- Gọt vỏ củ cải ngựa, xay trong máy xay hoặc xay trên máy xay mịn.
- Chuẩn bị nước xốt: trộn nước với muối và đường. Đun sôi và lọc qua vải, để nguội.
- Gọt vỏ bắp cải từ lá bên ngoài và cắt nhỏ. Thêm cải ngựa và hồi, khuấy đều.
- Đổ nước xốt vào và để ở nơi ấm áp trong 5 ngày. Hằng ngày khoan dùng thìa gỗ và loại bỏ bọt.
- Chia vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Với ớt chuông
Để nấu ăn, người ta sử dụng các loại ớt chuông màu đỏ hoặc vàng - chúng ngon hơn, ngọt hơn và đàn hồi hơn.
Danh sách các thành phần:
- 1kg bắp cải;
- 250 g cà rốt;
- 250 g ớt chuông;
- 30 g cải ngựa;
- 50 g đường;
- 30 g muối;
- 250 g hành tây;
- 75ml dấm 9%;
- 100ml dầu thực vật.
Cách ướp:
- Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ, nêm muối rồi dùng tay nghiền nhẹ.
- Loại bỏ hạt và cuống của hạt tiêu và cắt thành dải. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Rửa cà rốt và xay chúng.
- Trộn tất cả các loại rau, thêm đường và muối.
- Nêm dầu thực vật và cho vào lọ. Bắp cải đã sẵn sàng để ăn sau ba ngày. Giữ lạnh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản bắp cải ở nơi tối, mát mẻ - trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm. Nhiệt độ khuyến nghị –2…0°С, độ ẩm không khí không quá 85%. Bắp cải có thể được lưu trữ lên đến mười tháng. Nếu lọ để trong tủ đựng thức ăn thì tối đa sáu tháng.
Sau khi mở ra, bắp cải có thể ăn được trong vòng một tuần. Không lưu trữ đồ ăn nhẹ gần bộ tản nhiệt hoặc các nguồn nhiệt khác.
Khuyên bảo. Các bà nội trợ đông lạnh đồ ăn nhẹ: cho vào túi kín và cho vào tủ đông. Bắp cải đông lạnh thích hợp để làm món salad và súp.
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Để chế biến món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe, nước sạch được sử dụng - thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào chất lượng nước xốt. Nên mua muối thô và kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì gia vị. Rễ cải ngựa phải chắc, có mùi thơm tươi sáng.
Trong quá trình chuẩn bị, đảm bảo nơi làm việc sạch sẽ - trong phôi Không có bụi bẩn hoặc vụn thức ăn lọt vào.
Phần kết luận
đồ chua bắp cải Thích hợp cho chế độ ăn kiêng của những người yêu thích món ăn nhẹ rau củ tốt cho sức khỏe. Để nấu ăn, hãy chọn những đầu bắp cải nhỏ có lá màu xanh nhạt. Nước xốt giúp rau có vị chua ngọt dễ chịu, món ăn được dùng khi để lạnh.
Để thêm gia vị, thêm ớt đen và đỏ, cà rốt hoặc củ cải đường. Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc hoặc nêm dầu thực vật. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm, đông lạnh trong mùa đông để thêm vào súp và salad.