Công thức nấu ăn ngon cho bắp cải muối từng miếng

Món bắp cải muối không thể thiếu trên bàn ăn mùa đông. Có nhiều cách để chế biến món này, bao gồm cắt rau thành từng dải mỏng. Đồng thời, theo những đầu bếp có kinh nghiệm, chính những vết cắt lớn sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản và bảo toàn các đặc tính có lợi của phôi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ những công thức ngâm bắp cải cực ngon cho mùa đông.

Chọn và chuẩn bị bắp cải để ngâm chua từng miếng

Để ướp bắp cải thành từng miếng, nên ưu tiên những giống có độ chín trung bình và chín muộn.

Không nên lấy đầu bắp cải nếu có:

• đốm đen, dấu hiệu thối rữa và vết lõm;
• vết cắt sẫm màu và nhão;
• mảng bám và nấm mốc;
• lá phía trên bị héo.

Khi chuẩn bị ngâm chua, bắp cải được tách bỏ phần lá và cuống phía trên.. Sau đó, rau được rửa sạch và tách riêng từng phần để cắt nhỏ. Những chiếc lá úa vàng, khập khiễng ở giữa đầu bắp cải cũng được cắt bỏ.

Quan trọng! Lựa chọn lý tưởng để ướp là những chiếc nĩa lớn vì chúng ngon ngọt hơn và không có vị đắng.

Cách ngâm miếng bắp cải

Sự kết hợp giữa giấm, muối và đường mang đến cho bắp cải một hương vị tuyệt vời. Như là chế phẩm này rất phù hợp để thêm vào dầu giấm.

Thành phần và tỷ lệ

Để chuẩn bị một phần đối với một lọ 3 lít bạn sẽ cần:

• 1 đầu bắp cải (vừa);
• 0,5 muỗng canh. đường cát;
• 1,5 muỗng cà phê. giấm (70%);
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối.

Hướng dẫn nấu ăn

Trình tự:

1. Chuẩn bị bắp cải, khử trùng nắp và hộp đựng.
2. Cắt ngẫu nhiên phần đầu bắp cải thành từng miếng bằng nhau.
3. Đóng gói chặt vào lọ để không để lại bất kỳ khoảng trống nào.
4. Chuẩn bị nước xốt: hòa muối và đường vào nước sôi, khuấy đều rồi đun sôi lại.
5. Đổ nước muối sôi lên bắp cải.
6. Thêm 1,5 muỗng cà phê vào mỗi bình. Giấm. Điều này sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.
7. Đậy nắp các thùng chứa và cuộn lại.

Dưa chua đã sẵn sàng bị lộn ngược, đậy lại bằng vật ấm và để cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó chuyển vào bảo quản ở nơi mát mẻ.

Hãy lưu ý:

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho mầm Brussels

Công thức ngâm súp lơ ở Armenia

Bí quyết bắp cải đỏ dưa cải bắp

Các biến thể công thức

Bắp cải ướp miếng lớn không cần quảng cáo và được nhiều người hâm mộ. Như là món ăn nhẹ đáp ứng 3 tiêu chí cho một sản phẩm chất lượng: no, tốt cho sức khỏe, ngon.

Một số lượng lớn các công thức nấu ăn đã được biết đến, nhiều công thức trong số đó đã trở nên phổ biến, một số công thức được đưa ra dưới đây.

Bắp cải muối ăn liền

Các thành phần:

• 1 đầu bắp cải (2 kg);
• 1 củ cà rốt;
• 4 tép tỏi.

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 bông hoa cẩm chướng;
• 5 hạt đậu Hà Lan và 10 hạt đậu đen;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa bắp cải và cắt thành miếng.
2. Nghiền cà rốt.
3. Đặt những loại rau này vào thùng chứa và khuấy đều.
4. Cắt tỏi thành lát.
5. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước và thêm tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho mục đích này vào đó, ngoại trừ giấm. Trở lại nhiệt và đun sôi trong 5 phút. Sau đó đổ giấm vào nước muối, thêm tỏi và đồng thời loại bỏ lá nguyệt quế.
6. Đổ nước xốt nóng lên bắp cải và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. Chuyển đồ ăn nhẹ vào hộp thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.

Sản phẩm sẽ sẵn sàng để ăn trong 2 ngày.

Với cà rốt

Các thành phần:

• đầu bắp cải (1 kg);
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt ngọt;
• 5 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê. cây thì là.

Để có được nước xốt:

• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 150 ml giấm táo (6%);
• 6 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• ½ muỗng canh. dầu thực vật.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt đầu bắp cải và cuống thành 4 phần, cho vào nước sôi và nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
2. Đổ bắp cải ra khỏi nước sôi và thêm nước lạnh.
3. Cho tỏi qua máy ép.
4. Cắt ớt chuông và cà rốt thành dải mỏng.
5. Để có được nước xốt, hãy đun sôi nước, thêm gia vị vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
6. Lấy nước xốt ra khỏi bếp và thêm ớt chuông, cà rốt và giấm.
7. Rắc tỏi và hạt caraway vào dưa chua, sau đó đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn vào, đậy nắp hộp bằng đĩa ép và để trong tủ lạnh trong 1 ngày.

Trước khi ăn, bắp cải được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ hơn và đổ nước xốt cà rốt và hạt tiêu vào.

Dưới lớp vỏ sắt

Đối với phần được thiết kế cho 1 lọ (3 l), bạn sẽ cần:

• 1 đầu bắp cải;
• 3 củ cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 3 quả ớt ngọt;
• 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen;
• ớt cay (để nếm);
• 4 lá nguyệt quế;
• 100 g dầu thực vật;
• 100 g đường cát;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 100 g dấm (9%).

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị bắp cải và rau: rửa sạch và gọt vỏ.
2. Khử trùng lọ.
3. Cắt bắp cải thành miếng lớn và cà rốt thành hình tròn.
4. Cắt ớt ngọt thành từng khoanh.
5. Chia mỗi quả cà chua thành 4 phần, mẫu lớn thành 6 phần trở lên.
6. Xếp rau vào lọ thành từng lớp dày đặc: bắp cải, cà chua, cà rốt và ớt chuông.
7. Lặp lại các lớp theo thứ tự tương tự cho đến khi đầy thùng chứa.
8. Thêm miếng ớt cay.
9. Đổ nước vào nồi (1 lít cho 3 lít dưa chua), đun sôi rồi đổ lên rau.
10. Đậy nắp lọ và để trong 5 phút, sau đó xả nước (đế ướp) lại vào chảo.
11. Thêm muối, hạt tiêu đen, đường, lá nguyệt quế vào nước ướp rồi đun sôi.
12. Đổ 100 g giấm và cùng một lượng dầu thực vật vào mỗi thùng.
13. Đổ nước xốt đã luộc vào lọ cùng rau củ lên trên cùng.
14. Đậy nắp và cuộn các thùng chứa có nắp đậy, lật ngược chúng lại và cách nhiệt.

Bắp cải muối Tốt nhất nên để ở tầng hầm để cất giữ.

Đọc thêm:

Cách muối và ngâm bắp cải Hàn Quốc

Nấu bắp cải với tỏi trong nước muối nóng

Với củ cải và táo

Thành phần:

• 1kg bắp cải;
• 100 g củ cải đường;
• 100 g cà rốt;
• 150 g táo;
• 75 g mỗi loại dầu thực vật và giấm;
• 500ml nước lọc;
• 3 lá nguyệt quế;
• 60 g đường cát;
• 3 tép tỏi;
• 20g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ 0,5 lít nước, dầu thực vật và giấm vào nồi. Thêm đường và muối rồi đặt lên bếp. Khi nước xốt sôi, tất cả các thành phần sẽ hòa tan hoàn toàn.
2. Táo và củ cải rửa sạch, gọt vỏ, rửa sạch với nước và để ráo.
3. Bào thô các loại rau đã chuẩn bị, cắt bắp cải thành từng miếng lớn.
4. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái bát sâu và đổ nước xốt đã đun sôi lên trên.
5. Chuyển lượng chứa trong bát vào lọ và đổ phần nước xốt còn lại.
6. Đậy nắp phôi và để trong một ngày ở nơi mát mẻ.

Với giấm

Các thành phần:

• 2,5 kg bắp cải;
• 1 muỗng cà phê. Cây caraway;
• 200 g cà rốt;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 10 hạt tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• 100 ml giấm (9%);
• 100ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải thành từng miếng lớn có hình dạng tùy ý rồi cho vào hộp đựng.
2. Nghiền thô cà rốt, kết hợp chúng với thì là và thêm vào bắp cải.
3. Khuấy rau cẩn thận để không làm nát chúng.
4. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, hòa tan đường, muối và dầu thực vật trong đó. Đặt nước xốt trên lửa, đun sôi và đổ giấm vào.
5. Đặt tất cả nguyên liệu vào hộp đựng thuận tiện cho việc chuẩn bị.
6. Đổ nước muối nóng.
7. Đậy đĩa ngâm dưa chua và dùng lực ấn xuống, để trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
8. Cho vào lọ và đặt ở nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài.

Với ớt chuông và tỏi

Các thành phần:

• 1kg bắp cải;
• 2 quả ớt ngọt;
• 1 củ cà rốt;
• tép tỏi lớn;
• 150ml nước;
• 1,5 muỗng cà phê. muối;
• 50 g đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 70ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh, bào cà rốt, cắt nhỏ bắp cải.
2. Trộn rau với đường và muối.
3. Thêm giấm, dầu và tỏi vào tổng khối lượng.
4. Trộn kỹ tất cả các thành phần, dùng vật nặng ấn xuống và để ở nơi thoáng mát trong 7-8 giờ.
5. Cho bắp cải đã chuẩn bị cùng tỏi và ớt ngọt vào lọ.

Với ớt và cà chua

Thành phần:

• 1,5 kg bắp cải trắng;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• 3 củ hành lớn;
• 3 củ cà rốt;
• 100 ml giấm (9%);
• ½ muỗng canh. đường cát;
• 100ml dầu thực vật;
• 100g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải thành từng miếng lớn, tiêu thành từng dải mỏng, cà chua thành từng lát nhỏ và hành tây thành từng sợi. Nghiền cà rốt bằng dụng cụ vắt.
2. Chuẩn bị nước xốt: trộn dầu thực vật, muối, đường và giấm. Sau đó đổ nó vào rau.
3. Để muối trong 2-3 giờ.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Đặt bắp cải đã hoàn thành vào hộp khô và sạch rồi cuộn lại bằng nắp kim loại. Sau đó đậy lại bằng một vật ấm và để ngấm.

Các tính năng lưu trữ phôi như vậy

Nguyên tắc bảo quản bắp cải muối:

1. Trong bồn gỗ, bắp cải có hương vị dễ chịu và bảo quản được đến 8 tháng.
2. Trong các món ăn tráng men, sản phẩm vẫn tươi không quá sáu tháng.
3. Lọ thủy tinh. Dưới lớp bọc nylon, bắp cải sẽ không bị giảm chất lượng trong 6 tháng.
4. Hộp nhựa cấp thực phẩm truyền mùi của chúng vào sản phẩm. Với điều kiện nắp đậy kín thì thời hạn sử dụng của dưa chua sẽ là 3 tháng.

Điều kiện tối ưu để bảo quản bắp cải muối – từ -3 đến +3°С.

Quan trọng! Vì nhôm gây ra quá trình oxy hóa nhanh chóng nên các thùng chứa làm từ vật liệu này không được sử dụng để lưu trữ phôi.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để có một bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe Thật đáng để làm theo một số khuyến nghị:

1. Chỉ ướp bắp cải cho mùa đông ở nhiệt độ phòng.
2. Không sử dụng đầu bắp cải non vì chúng trở nên quá mềm.
3. Được phép thay thế giấm thông thường bằng axit táo, tartaric hoặc citric. Điều quan trọng là phải thay đổi nồng độ.
4. Trong khi ướp bắp cải, định kỳ dùng nĩa đâm vào bắp cải, khi đó khí thúc đẩy quá trình lên men sẽ thoát ra khỏi món ăn.
5. Thêm gừng vào nước xốt để tạo vị cay.
6. Chỉ sử dụng nắp đậy còn nguyên và ngăn không khí lọt vào lọ.

Phần kết luận

Bắp cải muối chua là sản phẩm không thể thiếu trong mùa lạnh.Để có được một món ăn ngon mà vẫn giữ được chất lượng ban đầu, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức và tuân thủ điều kiện bảo quản.