Những công thức nấu bắp cải ngâm nước ép cà chua tốt nhất cho mùa đông mà không cần khử trùng

Rau tươi đắt tiền vào mùa đông và chất lượng của chúng làm dấy lên những nghi ngờ hợp lý. Bắp cải ngâm nước ép cà chua, đóng cửa cho mùa đông mà không cần khử trùng, là chế phẩm chế biến các sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe sẽ thay thế rau tươi trong mùa lạnh.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy những công thức đơn giản để chế biến bắp cải trắng và súp lơ cho mùa đông kèm theo ảnh. khoảng trống. Sản phẩm dù qua chế biến vẫn giữ được độ giòn, ngon ngọt và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để thu hoạch

dưa chua Và dưa chua không còn quá phổ biến: các bà nội trợ thích bảo quản tối đa chất dinh dưỡng trong rau củ. Bắp cải trong nước ép cà chua không bị mất đi vị ngon và độ giòn. Chế phẩm này được sử dụng để chế biến món salad, borscht hoặc ăn kèm với các món ăn phụ.

Để chuẩn bị, hãy lấy phần đầu bắp cải chắc, chặt của các giống giữa vụ - bắp cải trắng non không thích hợp để làm nước sốt.

Nếu không có nước ép cà chua làm sẵn, hãy dùng cà chua tươi nghiền nát. Cà chua phải là loại nhiều thịt. Chúng được đun sôi lâu hơn 15 phút so với thời gian quy định trong công thức.

Cách ướp bắp cải sốt cà chua đúng cách

Bắp cải ngâm nước ép cà chua quả thực là cứu cánh cho các bà nội trợ. Nó sẽ giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị borscht và cuộn bắp cải lười hoặc là một món bổ sung cho món ăn phụ.

Thành phần, tỷ lệ

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2kg bắp cải;
• 5 kg cà chua;
• 1,5 chén dầu thực vật;
• 3 quả ớt;
• 2 đầu tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm.

Để chế biến bắp cải, hãy sử dụng muối ăn thô. Muối bổ sung và muối i-ốt không thích hợp để chế biến rau củ.

Hướng dẫn từng bước

Chuẩn bị cho mùa đông rất dễ dàng, điều chính là chuẩn bị rau và không làm xáo trộn trình tự chế biến. Bạn có thể thực hiện hai quy trình cùng một lúc - trong khi nước ép cà chua đang sôi, hãy thực hiện bắp cải.

Bắp cải:

1. Gọt vỏ bắp cải ở phần lá trên, rửa sạch và cắt thành khối vuông.
2. Cho bắp cải vào nồi, thêm nước sôi và đun ở lửa nhỏ trong 5 phút.
3. Đổ lá vào một cái chao rồi cho vào lọ.

Nước ép cà chua:

1. Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng và xay trong máy xay.
2. Nhấn hỗn hợp cà chua qua rây để loại bỏ vỏ và hạt.
3. Đặt nước ép thu được ở nhiệt độ thấp trong một cái bát tráng men.
4. Thêm dầu hướng dương và muối.
5. Sau 30 phút, thêm tỏi, hạt tiêu xắt nhỏ và giấm.
6. Sau 5 phút nữa, tắt hỗn hợp và đổ vào lọ.

Hũ được cuộn lại bằng nắp sắt, bọc lại trong một ngày rồi chuyển đến nơi thoáng mát.

Các biến thể công thức

Công thức nấu ăn Có rất nhiều chế phẩm từ bắp cải. Bạn có thể che không chỉ bắp cải trắng mà còn cả súp lơ và cải Brussels cho mùa đông.

Công thức truyền thống

Để chuẩn bị công thức truyền thống, bạn sẽ cần:

• 1kg bắp cải;
• 250ml nước ép cà chua tươi;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2 hạt tiêu đen.

Hướng dẫn từng bước:

1. Loại bỏ các lá trên cùng khỏi đầu bắp cải.
2. Rửa sạch và rũ bỏ nước.
3. Cắt nĩa thành 4 miếng và cắt thành dải mỏng.
4. Thêm muối.
5. Đun sôi nước ép cà chua trong bát không gỉ hoặc tráng men.
6. Sau khi đun sôi, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và bắp cải vào nước ép.
7. Đun sôi hỗn hợp trong 5 phút.
8. Đặt bắp cải vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ nước ép lên trên.
9. Đậy nắp lọ hoặc cuộn lại.

Với bột cà chua

Không phải bà nội trợ nào cũng có thời gian và nguồn lực để chuẩn bị nước ép cà chua. Thay thế bằng bột cà chua mua ở cửa hàng.

Thành phần:

• 2kg bắp cải;
• 1 kg cà chua;
• 0,5kg ớt chuông;
• 1 cốc bột cà chua pha loãng;
• 1 ly dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 40 ml giấm 9%;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu cho vừa ăn.

Quy trình chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ bắp cải, cắt nhỏ cà chua và ớt.
2. Đổ dầu vào chảo và thêm cà chua.
3. Ngay khi nước cà chua tiết ra, hãy thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút ở lửa nhỏ.
4. Sau đó thêm bắp cải và hấp dưới nắp.
5. Khi bắp cải đã lắng, thêm đường, muối và giấm vào hỗn hợp.
6. Đun nhỏ phôi ở nhiệt độ thấp trong 1,5 giờ dưới nắp.
7. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và bột cà chua vào hỗn hợp, pha loãng đến độ đặc của nước sốt.
8. Chia hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.

Chuẩn bị cho borscht

Chuẩn bị nước sốt borscht rất đơn giản; bạn cần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• đầu bắp cải vừa;
• 0,5 kg cà rốt và hành tây;
• 0,5 lít nước ép cà chua;
• 90 ml giấm 9%;
• 250ml dầu thực vật.

Các bà nội trợ thêm muối và gia vị vào chế phẩm này theo sở thích của mình.

Cà chua được ép qua máy ép trái cây hoặc lọc qua rây. Đầu bắp cải được cắt thành từng dải nhỏ rồi cho vào nồi hoặc chậu tráng men. Các loại rau còn lại rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào bắp cải. Đổ dầu và nước ép cà chua vào hộp, đặt trên lửa và đun sôi nước sốt trong 30 phút. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm.Phôi đã sẵn sàng - nó được phân phối vào lọ khử trùng và cuộn lại bằng nắp thiếc.

Súp lơ sốt cà chua

Súp lơ đóng hộp sẽ có vị trí xứng đáng bên cạnh những quả dưa chuột và cà chua yêu thích của bạn.

Yêu cầu:

• 1 kg súp lơ;
• 1 kg cà chua;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 hạt tiêu đen;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• một số hạt giống nếu muốn rau thì là và rau mùi.

Hoa súp lơ được ngâm trong nước muối để đuổi côn trùng. Sau khi rửa sạch, các chùm hoa được tách ra và sấy khô.

Nước ép được chiết xuất từ ​​cà chua bằng cách hầm, xay qua rây hoặc dùng máy ép trái cây.

Đặt các chùm hoa vào một cái chao và ngâm chúng trong nước sôi trong vài phút. Sau đó bắp cải được đặt dưới nước lạnh trong một phút. Ngay khi nước rút hết, các chùm hoa được cho vào lọ.

Nước ép cà chua được đun trên lửa và thêm gia vị, đường và muối. Đun sôi trong 2 phút, thêm giấm và đổ nước ép lên bắp cải.

bắp cải Brucxen

Các bà nội trợ yêu thích cải Brussels vì chúng không cần cắt nhỏ thêm. Nấu ăn với bắp cải như vậy sẽ kích thích cảm giác thèm ăn và giúp cơ thể bão hòa vitamin và chất dinh dưỡng.

Thành phần:

• 2 kg cải Brussels;
• 1 kg cà chua;
• 2 bó cần tây;
• 5 miếng. hoa cẩm chướng;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 lít nước.

Thêm muối và đinh hương vào nước rồi đun sôi. Sau khi đun sôi, để riêng nước. Đầu bắp cải rửa sạch và đun sôi trong 5-6 phút, sau đó để nguội trong nước lạnh và để ráo nước. Cà chua và cần tây rửa sạch, thái nhỏ. Xếp từng lớp vào chảo tráng men: bắp cải, cà chua, cần tây. Đổ đầy nước muối đã nguội vào thùng, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 10 ngày.

Sự đặc biệt. Chế phẩm này có thể dùng sau 10 ngày hoặc cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Chuẩn bị thức ăn cho mùa đông chỉ là một nửa trận chiến. Điều quan trọng là sản phẩm không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản. Nhiều bà nội trợ để trống ở tầng hầm hoặc hầm. Tuy nhiên, không phải người dân thành phố nào cũng có cơ hội này. Nếu chuẩn bị đúng cách, lọ có thể được bảo quản ở nhà - trên ban công cách nhiệt, trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.

Khu vực bảo quản phải khô ráo, cách xa bếp và các nguồn nhiệt khác.

Quan trọng! Nếu rau được chế biến mà không khử trùng, hãy bảo quản ở điều kiện mát mẻ. Nhiệt độ tối ưu là +10°C.

Thời hạn sử dụng của bắp cải muối từ vài tháng đến một năm. Những sản phẩm được bảo quản ít nhất là những sản phẩm không được khử trùng, lâu nhất là những lọ có nắp thiếc kín. Điều kiện bảo quản đóng một vai trò quan trọng - nếu nhiệt độ bị vi phạm, rau có thể bị chua.

Sau khi mở nắp lọ được thay thế bằng nắp nilon. Thời hạn sử dụng của chế phẩm đã mở trong tủ lạnh: sản phẩm lên men - 5 - 7 ngày, sản phẩm ngâm - 3 ngày.

Bí quyết của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng để xoắn và bảo quản phôi. Chúng tôi mang đến cho bạn những mẹo vặt để chuẩn bị và bảo quản bắp cải muối:

1. Để chuẩn bị, tốt hơn nên lấy lon nhỏ - 0,5 l, 0,7 l và 1 l. Khối lượng như vậy rất thuận tiện để sử dụng để chuẩn bị một món ăn. Trong lọ lớn, sau khi mở nắp, nước sốt được thiết kế nhiều lần có thể bị chua.
2. Tất cả các công việc chuẩn bị rau đều bắt đầu bằng lọ - chúng được rửa sạch, sấy khô và khử trùng.
3. Để chế biến nước sốt cà chua, tốt hơn hết bạn nên sử dụng cà chua đỏ.
4. Sau khi cuộn nắp lại, tất cả các lọ đều được cách nhiệt và để trong một ngày, sau đó chuyển đến nơi mát mẻ.
5. Kiểm tra độ kín của nắp - lật ngược lọ. Nếu chất lỏng bắt đầu chảy ra từ bất kỳ lọ nào thì phải thay nắp.
6. Các vòng xoắn được bảo quản tránh ánh nắng mặt trời, nếu không rau sẽ bị hỏng.
7. Nếu trên bề mặt bắp cải xuất hiện những đốm đục hoặc nấm mốc, tốt hơn hết bạn đừng nên mạo hiểm sức khỏe mà hãy vứt nó đi.

Phần kết luận

Đầu mùa thu là mùa thu hoạch và bảo tồn. Các bà nội trợ cố gắng tích trữ càng nhiều chế phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng càng tốt trong giai đoạn này. Bắp cải ngâm nước ép cà chua là món ăn tốt cho sức khỏe mà cả gia đình sẽ yêu thích.

Có một số công thức ngâm bắp cải, tất cả đều đơn giản và có nguyên tắc tương tự. Ưu điểm chính của chúng là không khử trùng, làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm nhưng lại tăng chất lượng và tính hữu dụng của sản phẩm.