Công thức món bắp cải muối chua ngọt mà khách chắc chắn sẽ yêu cầu

Mỗi bà nội trợ đều có một công thức ngâm bắp cải “đặc trưng” cho mùa đông trong kho vũ khí của mình. Nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một công thức như vậy hoặc muốn gây bất ngờ cho khách hàng bằng một sản phẩm mới, hãy đọc bài viết này. Chúng ta sẽ nói về công thức cổ điển làm món bắp cải muối chua ngọt, các biến thể của nó và cách chế biến món khai vị cực ngon chỉ trong 2 giờ.

Khuyến nghị lựa chọn và chuẩn bị bắp cải để ngâm chua

Chọn giống muộn. Chúng thích hợp để bảo quản lâu dài vì lá có kết cấu dày đặc. Đầu bắp cải phải nhẹ, đàn hồi, có gân trắng. Những loại rau như vậy không tạo ra vị đắng khi bảo quản.

Thẩm quyền giải quyết. Các giống ban đầu thích hợp hơn để chế biến súp, salad và các món ăn nóng, khi ngâm chua, độ đặc của bắp cải sẽ giống như bắp cải luộc.

Cách ngâm bắp cải ngọt

Đây là một công thức cổ điển.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• bàn hoặc giấm táo - 6 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• tỏi - 6 tép;
• đường cát - 7 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương – 80 ml;
• hạt tiêu - 3 chiếc.

gia vị:

1. Thêm muối và đường vào nước đun nóng.
2. Khuấy nước xốt cho đến khi các thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn và thêm dầu hướng dương.
3. Đun sôi, sau đó tắt bếp và thêm giấm.

Chuẩn bị đồ ăn nhẹ:

1. Cắt nhỏ bắp cải và cắt cà rốt trên máy xay thô.
2. Rau củ trộn.
3. Khử trùng lọ 1 lít và cho hỗn hợp rau vào đó.
4. Đổ nước xốt vào, đóng nắp và cho vào tủ lạnh.

Sẽ có một bữa ăn nhẹ sẵn sàng để ăn sau 12 giờ.

Khuyên bảo. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ chua ngọt, hãy thêm 150 ml giấm táo hoặc giấm ăn vào công thức cổ điển. Nó sẽ tạo thêm vị chua cho món ăn.

Các biến thể công thức

Nếu công thức truyền thống đã nhàm chán và bạn muốn một cái gì đó mới mẻ, hãy thử một trong những lựa chọn này.

Bắp cải ngọt nhanh

Đây là một công thức nhanh chóng - món khai vị ướp chỉ trong 2 giờ.

Sẽ được yêu cầu:

• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt lớn - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 50 ml;
• nước – 0,25 l;
• đường cát – 50 mg;
• muối - 1 muỗng canh;
• bàn hoặc giấm táo - 30 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ tất cả các loại rau và trộn vào một thùng chứa.
2. Đổ đường, muối, giấm và dầu vào nước nóng.
3. Đun sôi và làm nguội hỗn hợp thu được.
4. Cho món khai vị vào lọ 0,5 lít và đổ đầy nước ướp lạnh.
5. Để ở nhiệt độ phòng. Phục vụ món salad sau 2 giờ.

Không đường

Đây là công thức Ẩm thực Georgia. Thích hợp cho những người không thích ăn vặt quá ngọt hoặc không ăn đường.

Các sản phẩm:

• bắp cải - 700 g;
• cà rốt lớn - 1 chiếc.;
• củ cải đường – 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước – 750 ml;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đầu bắp cải thành 4-5 miếng.
2. Cắt rau.
3. Xếp rau thành từng lớp vào lọ lít đã khử trùng, đậy bằng muối và đổ đầy nước đun sôi để nguội.
4. Cuộn lọ lại hoặc đậy bằng nắp nhựa. Ướp ít nhất một ngày.

Món ăn nhẹ có được hương vị và màu sắc tươi sáng nhất vào ngày thứ ba.

Với giấm

Món ăn nhẹ này Nó có màu hồng, vị chua dễ chịu, độ giòn ngon miệng và có thể bảo quản được 1,5-2 tháng.

Thành phần:

• bắp cải - 3 kg;
• cà rốt vừa – 0,5 kg;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế - cho vừa ăn.

Đối với nước xốt:

• nước – 1,5 l;
• đường cát - 200 g;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương – 50 ml;
• giấm táo hoặc giấm ăn - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ cà rốt, tỏi và bắp cải.
2. Trộn trong một thùng chứa. Thêm gia vị vào đó nữa.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước đun nóng rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, thêm dầu thực vật và giấm táo vào, sau đó tắt bếp.
4. Đổ nước xốt thu được lên rau và để nguội trong 2 giờ. Món khai vị đã sẵn sàng để ăn.

Với táo

Táo thêm vào món khai vị vị ngọt và hương vị khác thường.

Sẽ cần đến:

• bắp cải - 2 kg;
• táo ngọt - 3 chiếc.;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• đường cát – 0,5 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh;
• dầu hướng dương – 125 g;
• nước – 1 l;
• giấm ăn - 70 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ bắp cải.
2. Gọt vỏ cà rốt và táo. Nghiền trên một vắt.
3. Kết hợp táo với rau.
4. Chuyển hỗn hợp thu được vào bình ba lít và thêm nước xốt nóng.
5. Để phôi nguội ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ. Làm nguội lọ lộn ngược.

Với ớt chuông ngọt

Món ăn rất giàu vitamin và khoáng chất. Bắp cải theo công thức này được chế biến trong 2 giờ, vì vậy nếu bạn cần kết quả nhanh chóng, hãy chú ý đến công thức ớt chuông. Món salad trở nên đẹp mắt và có hương vị ngọt ngào khác thường.

Thành phần:

• bắp cải - 1 kg;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• cà rốt lớn - 1 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• giấm ăn - 6 muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 7 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào - 80 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau.
2. Cắt nhỏ bắp cải và xay cà rốt.
3. Cắt bỏ hạt từ hạt tiêu và cắt thành dải.
4. Khuấy rau và cho vào bình hai lít, nén chặt một chút nhưng không ấn mạnh. Đổ nước xốt nóng vào.

Sau 2 giờ món salad đã sẵn sàng phục vụ.

Điều khoản và điều kiện bảo quản bắp cải muối

Lý tưởng để lưu trữ phôi hầm mát, tầng hầm hoặc kệ để rau củ quả trong tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng là từ +2°C đến +5°C với độ ẩm 85-95%.

Nếu bạn chọn những giống bắp cải muộn để nấu, thì chế phẩm sẽ bảo quản được tối đa sáu tháng.

Sau khi mở hộp, bạn nên sử dụng sản phẩm trong vòng một tuần., nếu không món ăn nhẹ sẽ mất đi hương vị.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

nhất lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ có kinh nghiệm trong việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ ướp:

1. Thứ tốt nhất sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, men hoặc gỗ để ngâm chua. Nhôm không phù hợp - Bắp cải sẽ bị chua. Bạn có thể đa dạng hóa công thức bằng cách thêm nho khô vào bắp cải ngọt và nấm vào bắp cải chua trong quá trình nấu.
2. Nếu không thể bảo quản phôi trong hầm, chúng có thể bị đóng băng, chia thành các phần nhỏ. Đừng đông lạnh lại sản phẩm - nó sẽ mất đi hương vị.
3. Mọi người thường quen nấu bắp cải muối như một món ăn riêng, nhưng Tuyệt vời như một sự bổ sung cho món salad và súp. Sẽ đặc biệt thuận tiện khi chuẩn bị vào mùa đông, khi vụ thu hoạch tươi vẫn còn rất xa nhưng bạn muốn chiêu đãi bản thân món ăn yêu thích của mình.
4. Nếu bạn muốn làm món salad với ớt vào mùa đông, lo việc chuẩn bị trong mùa hè. Cắt nhỏ và đông lạnh ớt trong hộp nhựa và thưởng thức món ăn yêu thích của bạn ngay cả trong mùa đông. Nếu bạn chiên chế phẩm này, bạn sẽ có được phần nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh bao.

Phần kết luận

Để đảm bảo bắp cải luôn ngon, hãy chọn những giống muộn để ngâm chua, đầu trắng, đàn hồi mà không bị hư. Bảo quản phôi ở nhiệt độ từ +2°C đến +5°C và độ ẩm 85-95%. Tự mình chuẩn bị sẽ có lợi hơn so với mua thành phẩm ở cửa hàng: so sánh giá cả và thấy rằng bạn sẽ tiết kiệm được ngân sách gia đình.